ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของตับวัว

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องได้รับการประเมินไม่เฉพาะในแง่ของลักษณะการทำอาหารเท่านั้น ความสำคัญอย่างยิ่งคือคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมและองค์ประกอบทางเคมี สถานการณ์เหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับผู้ชื่นชอบตับเนื้อ

วันนี้ตับวัวได้กลายเป็นเครื่องในทั่วไปซึ่งพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม เมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว การเตรียมอาหารได้รับความไว้วางใจจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นนำเท่านั้น และถูกต้องอย่างยิ่ง - ลักษณะการกินของตับเนื้อเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่น่าประทับใจ เป็นการยากที่จะหาเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์มากกว่า ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลเซียม 9 มก.

และองค์ประกอบขนาดเล็กนี้พร้อมกับคุณสมบัติที่รู้จักกันดีในการเสริมสร้างกระดูกช่วยให้การแข็งตัวของเลือดคงที่ เนื่องจากอาการบาดเจ็บเกิดขึ้นกะทันหัน เรื่องนี้จึงสำคัญมาก นอกจากนี้แคลเซียมยังมีส่วนช่วยในการนำกระแสประสาทอย่างเต็มที่ สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงความสามารถในการควบคุมอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ ขอบคุณตับเนื้อแมกนีเซียม 18 มก.:

• ลดความเสี่ยงของนิ่วในไต
• เพิ่มความปลอดภัยของระบบไหลเวียนโลหิต
• รับรองการสลายตัวของน้ำตาล

โซเดียมในปริมาณ 104 มก. จะช่วยรักษาสมดุลของเกลือน้ำและกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย โพแทสเซียมในตับเนื้อมีมากกว่า - 277 มก. องค์ประกอบการติดตามนี้นอกจากจะทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติแล้วจะสามารถเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังสมองได้ ด้วยการทำงานทางจิตที่เข้มข้นและความเครียดอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก อีก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• ฟอสฟอรัส 314 มก. ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาและฟื้นฟูกระดูกและฟัน
• กำมะถัน 239 มก. ซึ่งช่วยเพิ่มการหายใจของเซลล์ทำให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้น
• คลอรีน 100 มก. ช่วยขับของเหลวและเกลือออกจากร่างกาย ช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีปริมาณต่างๆ:

• ไอโอดีน;
• ต่อม;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• โครเมียม;
• โคบอลต์;
• วิตามิน A, B1, B5, B12, D, E, K.

ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อคือ 127 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ สูตรบีจูแสดงไขมัน 3.7 กรัมในตับ 100 กรัม โปรตีนมีสัดส่วนมากที่สุด - เกือบ 18 กรัม และคาร์โบไฮเดรตมี 5.3 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ: 71.7% ของมวลตับเนื้อวัวคือน้ำ และยังมีกรดไขมันอิ่มตัว 1.3 กรัมซึ่งมีประโยชน์และคอเลสเตอรอล 270 มก. ซึ่งเป็นอันตราย

จำนวนแคลอรี่ในตับดิบนั้นน้อยกว่าเนื้อวัวดิบอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นนักโภชนาการที่เอาใจใส่จึงให้ความสนใจผลิตภัณฑ์นี้มานานแล้ว ใช่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในวิธีลดน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นสูงของธาตุและวิตามินส่วนใหญ่แสดงให้เห็นถึงข้อบกพร่องนี้ แน่นอนว่าเมื่อทำอาหารในรูปแบบต่างๆ ตอบคำถามว่า ตับวัวมีแคลอรีสูงหรือไม่แต่ละครั้งต้องมีความพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ต้มมี 115 กิโลแคลอรีต่อมวล 100 กรัม ถ้านึ่งให้เพิ่มอีก 10 kcal แต่ตับตุ๋นให้พลังงาน 120 กิโลแคลอรี ซึ่งมากกว่าต้มเพียง 5 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ทอดมี 185 กิโลแคลอรี (มีหัวหอม - 188 กิโลแคลอรี) และปรุงในครีมเปรี้ยว - 130 กิโลแคลอรี ความแตกต่างนี้เกิดจากการที่เครื่องในดูดซับสารไขมันได้ง่ายและแข็งขัน

ผลของตับวัวต่อระดับน้ำตาลในเลือดนั้นพิจารณาจากวิธีการปรุงดัชนีน้ำตาลอยู่ในช่วง 50 ถึง 100 จุด หากเป็นเพียงเล็กน้อย อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในผู้ป่วยเบาหวานได้อย่างเต็มที่ แต่การกลิ้งในแป้งห้ามใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อนโดยเด็ดขาด

นักโภชนาการส่วนใหญ่เชื่อว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายจากการใช้ตับเนื้อเป็นครั้งคราวในระดับปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องคำนึงถึงเมื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการโดยรวม หากมีข้อห้ามที่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์จะถูกแทนที่ด้วยอาหารอื่นที่มีโปรตีนอิ่มตัว อนุญาตให้กินตับเนื้อเมื่ออาหารจากพืชตามปกติสูญเสียประสิทธิภาพและนำไปสู่ความรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่อง

ในตอนเช้าแนะนำให้นำตับเข้าสู่โจ๊กคาร์โบไฮเดรต ระหว่างวันกับข้าวกับผักก็เข้ากันได้ดี ขอแนะนำให้ใส่หัวบีทหรือฟักทองเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ตับของวัวมีความคมโดยไม่จำเป็นสำหรับคนจำนวนมากในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ขอแนะนำว่าอย่าบริโภคผลิตภัณฑ์เกิน 100 กรัมต่อวันพร้อมกับอาหารใดๆ

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตับเนื้อในวิดีโอต่อไปนี้