เคล็ดลับการปรุงตับเนื้อในเตาอบ

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดของเรา เมื่อเร็ว ๆ นี้ด้วยการพัฒนาการผลิตทางการเกษตรในประเทศทำให้สินค้านี้มีมากขึ้นเรื่อย ๆ ในราคาที่เหมาะสม

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็อยู่ในรูปแบบที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายที่สุด ตับมีประโยชน์อย่างมากในโรคเบาหวาน เนื่องจากมีโครเมียม องค์ประกอบการติดตามนี้ก่อให้เกิดการก่อตัวของอินซูลินในร่างกายซึ่งเน้นคุณสมบัติทางอาหารของมัน ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยเฮโมโกลบินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่สำคัญมากสำหรับการสร้างเม็ดเลือด

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาและสำหรับผู้สูงอายุ แม้ว่าในกรณีหลังจะไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลในตับ เพื่อ "ทำให้เป็นกลาง" คอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานกับรำ

เพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เมื่อปรุงตับเนื้อ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับสีซึ่งควรเป็นสีน้ำตาลเข้มการกระจายควรสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีจุดสว่างและจุดด่างดำเลือดที่หลั่งจากตับไม่ควรมืดและหนาเกินไป ด้วยสีของเลือด คุณสามารถกำหนดอายุของสัตว์ได้: ถ้ามันเป็นสีแดงสดแสดงว่าสัตว์นั้นยังเด็ก แข็งแรง ถ้ามันเป็นสีแดงเข้ม แสดงว่ามันเป็นสัตว์ที่แก่แล้ว

คราบและคราบเลือดดำบอกเราว่าสินค้ามีขายที่เคาน์เตอร์มาค่อนข้างนาน อย่างน้อย 3-4 วัน ตัวบ่งชี้ที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือกลิ่นซึ่งมีกลิ่น "หวาน" เล็กน้อยและไม่ควรมีสารเคมีเจือปน หากเป็นเช่นนั้น ทางที่ดีควรปฏิเสธการซื้อ

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ในการจัดเตรียมซึ่งมีคุณสมบัติบางอย่างที่สำคัญที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกจานที่จะเตรียมและมีหลายจานให้เลือก ลองดูที่บางส่วนของพวกเขาทีละขั้นตอน

ในการเตรียมตัวเราใช้ตับประมาณ 1 กิโลกรัมล้างในน้ำเย็นตัดฟิล์มจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นคุณต้องใส่ชิ้นในกระทะแล้วเทนมซึ่งควรใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที

ในขณะที่ตับอยู่ในนมให้ใช้ 2 หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำตับออกจากนมเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 x 3 ซม. จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนแผ่นอบ เรากระจายเครื่องในวางหัวหอมด้านบนใส่เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทน้ำประมาณ 1 ถ้วย (200 กรัม) เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 30-40 นาที สูตรนี้ง่ายมาก ไม่ต้องเตรียมพิเศษเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงใดๆ

พิจารณาสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่ก็อร่อยไม่น้อย นำตับเนื้อทั้งชิ้นล้างฟิล์มจะถูกลบออก อย่าลืมแช่น้ำนม ใช้หัวหอม 2-3 หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ซม. ตับหั่นเป็นชิ้นมากกว่ามันฝรั่งเล็กน้อย เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200-250 องศา ใส่ทั้งหมดบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้ (สารก่อมะเร็งน้อยลง) เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส อบประมาณ 40-45 นาที หลังจากนั้นคุณต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด วางถาดในเตาอบอีก 5 นาที

ทานได้อร่อยมาก ในการเตรียมตับจะต้องล้างตับเนื้อ 1 กิโลกรัมในน้ำไหลแช่ในนมหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีด เราใช้ผัก - พริกหยวก 1 อัน, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, หัวหอม, กระเทียม ลบหลุมจากพริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราหั่นมะเขือเทศเป็น 4-6 ส่วน หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง หัวกระเทียมปอกเปลือกแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มตับ, มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม เพื่อลิ้มรส เพิ่มเกลือ เครื่องเทศอื่น ๆ (กานพลู ออลสไปซ์สีดำหรือสีแดง ฯลฯ)

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา เราใส่กระดาษฟอยล์ห่อไว้ที่นั่น การอบใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที จานเสร็จวางบนจานปรากฎ 4-5 เสิร์ฟอร่อยมากถ้าคุณเติมมายองเนสกับมะนาวและซีอิ๊วขาว ข้าวหรือมันบดสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

วิธีที่ดีในการปรุงตับในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ตับเนื้อประมาณ 0.5 กก. ล้างใต้น้ำแช่ในนมแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อย เกลือ พริกไทย นมประมาณ 100 กรัมลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เราใช้หัวหอม 1-2 หัวหั่นครึ่งวง แครอทของฉันลอกชั้นบนสุดถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง แครอทและหัวหอมผัดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง กล่าวคือ หัวหอมและแครอทควรนิ่ม แต่หัวหอมไม่ควรมืดลง

เรานำสิ่งที่บรรจุออกจากตู้เย็น บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางในชั้น: 1 ชั้น - เนื้อสับ 2 ชั้น - หัวหอมกับแครอท 3 ชั้น - เนื้อสับอีกครั้ง จารบีด้วยมายองเนสด้านบน

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ตัดจานสำเร็จรูปเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ อร่อยมากที่จะกินหม้อปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

จานที่ซับซ้อนนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับการเตรียม: มาการีน, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, โซดา, น้ำส้มสายชู, ตับ, หัวหอม, ไข่ไก่, ผักชีฝรั่ง

มาการีนถูกถ่าย (ประมาณ 200 กรัม) แป้ง (1.5 ถ้วย) โซดาครึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้มาการีนอุ่นเพื่อให้นุ่มหลังจากนั้นก็ผสมกับแป้งครีมเปรี้ยว (ประมาณ 30 กรัม) โซดาดับและเกลือ แป้งที่ได้จะถูกรีดเป็นลูกและวางไว้ในตู้เย็น ล้างตับเนื้อในน้ำเย็นไหลผ่านฟิล์ม บิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับพร้อมทอดในน้ำมันพืชในกระทะประมาณ 15 นาทีหัวหอมสับละเอียดผัดในกระทะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันพืช ครีมกับไข่ตีด้วยวิปปิ้ง, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งเพิ่ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกรูปแบบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นวางแป้งในรูปแบบที่ขอบของแป้งปิดด้านข้าง ไม่วางแป้งในชั้นของเนื้อสับ, ไส้, หัวหอมทอด เตาอบร้อนถึง 180 องศาวางแม่พิมพ์ที่นั่นแล้วอบประมาณ 45-50 นาที จานเสร็จเสิร์ฟแช่เย็น

ในบทความที่นำเสนอนี้ จะพิจารณาเฉพาะสูตรอาหารบางสูตรสำหรับปรุงตับเนื้อในเตาอบเท่านั้น ตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน บนอินเทอร์เน็ต ทุกคนสามารถหาร้านอื่นๆ ที่อร่อยและน่าสนใจไม่แพ้กัน รวมถึงพวกชีส มันฝรั่ง ฯลฯ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการปรุงตับฉ่ำในเตาอบ