สูตรสำหรับเนื้อตับทอด

มีไม่กี่คนที่ชอบตับเนื้อเพราะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างที่สามารถปกปิดกลิ่นเฉพาะตัวของเครื่องใน พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเนื้อตับทอดที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณควรเข้าหาทางเลือกของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการอย่างถูกต้อง

• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าหรือในตลาด ให้ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ที่ปลูกที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่นำมาจากคอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่นั้นมียาปฏิชีวนะและองค์ประกอบกระตุ้นจำนวนมากในองค์ประกอบ ตับเป็นตัวกรองในร่างกายดังนั้นจึงมีสารอันตรายทั้งหมดสะสมอยู่
• กลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากตับควรเป็นที่น่าพึงพอใจและไม่มีกลิ่นรุนแรง
• ส่วนตับควรสะอาดด้วยเส้นเลือดและเส้นเลือดจำนวนเล็กน้อย ไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นเชื้อราหรือจุดด่างดำ ความเสียหายดังกล่าวบ่งชี้ว่าการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือเนื้อสัตว์นั้นติดเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
• สีของตับอาจเป็นสีน้ำตาล สีน้ำตาลแดง หรือสีน้ำตาลแดง

เนื้อตับชิ้นเนื้อจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษที่ไม่สามารถเทียบได้กับชิ้นเนื้อสับธรรมดา คุณควรเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม

1. คุณสามารถใช้ทั้งตับแช่แข็งและตับสด แต่ในกรณีหลังคุณจะได้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรละลายก่อนปรุงอาหาร
2. เนื่องจากตับประกอบด้วยเส้นเลือดและเส้นเลือด จึงต้องกำจัดพวกมันด้วยมีดคม ควรถอดฟิล์มออกด้วยเพื่อความสะดวกในการทำงานคุณสามารถลดผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวร้อนประมาณ 1-2 นาที
3. ตับเนื้อมีรสขม ควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 60-120 นาที แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้นมแทนน้ำ
4. ตับที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า หัวหอมและกระเทียมจะถูกเติมลงในมวลที่เกิดขึ้นซึ่งจะถูกบดล่วงหน้าด้วยเครื่องใช้ในครัวใด ๆ เป็นผลให้คุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่หายากซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างด้วยมือของคุณ ในการทำชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างที่ต้องการคุณต้องมีช้อนโต๊ะ
5. ส่วนผสมที่มีคุณสมบัติเป็นสารเพิ่มความข้นต้องเพิ่มให้กับมวลตับ ส่วนผสมเหล่านี้ได้แก่แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์ ไข่ แป้ง เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

มาอาศัยสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดจากตับกัน

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แม้แต่เด็กเล็กก็ชอบ

วัตถุดิบ:

• เบคอน (ไขมัน) - 100 กรัม
• ตับ - 0.5 กก.
• หลอดไฟ - 1;
• ไข่ - 1;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แป้งแป้ง

ตับได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าจากสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น รวมทั้งจากเยื่อพรหมจารี เครื่องในที่ล้างแล้วแช่ในนมหรือของเหลวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผิวถูกตัดจากเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อและผสม มวลตับเสริมด้วยไข่ตีแป้งแป้ง ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส

กระจายเนื้อสับบนกระทะที่อุ่นด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับ - 400 กรัม
• หมู - 100 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบด - 50 กรัม
• นม - 50 มล.
• โซดา - 2 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ครีม - 150 มล.;
• ของเหลว - 100 มล.;
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

พิจารณาสูตรทีละขั้นตอน

1. ข้าวโอ๊ตแช่ในนมเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานั้นสะเก็ดจะมีเวลาบวม
2. ตับทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างหมูให้สะอาดและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมตับและหมูเข้าด้วยกัน เพิ่มกระเทียมลงในมวลที่เกิดขึ้นซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการกดเช่นเดียวกับข้าวโอ๊ตทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วอุ่นให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ใช้ช้อนแบ่งส่วนมวลตับแล้วทอด 2 ด้าน
7. เมื่อชิ้นเนื้อใกล้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทอดหัวหอมได้
8. วางหัวหอมที่เสร็จแล้วไว้บนชิ้นเนื้อครีมและของเหลวรวมกันและนวดจนเนียน
9. ราดด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-15 นาที

เป็นผลให้คุณควรได้รับชิ้นเนื้อที่เขียวชอุ่มและอร่อยมาก จานสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ราดซอสครีมเปรี้ยวซึ่งก่อนหน้านี้เคยตุ๋น

ส่วนประกอบ:

• ตับ 350 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนขนม
• เครื่องปรุงรส 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรสด 4-5 ก้าน;
• นม 100 มล.
• 1 ไข่.

ตับและหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วบดและต้มข้าวต้ม ข้าวต้มและไข่ไก่วางในตับสับทุกอย่างผสมกัน จากนั้นเกลือเครื่องเทศจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นและเทนมซึ่งส่งผลให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอที่หายาก

ใส่เนื้อสับบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดจาก 2 ด้านจนเป็นสีทอง ทอดชิ้นทอดไว้ในจานอบ คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ชิ้นเนื้อจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงชิ้นทอดในเตาอบประมาณ 15-25 นาทีในขณะที่จานควรปิดฝา

คุณจะต้องการ:

• ตับ 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• แครอทเล็ก;
• 3 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต่อไปทำตามสูตรทีละขั้นตอน

1. ตับถูกเตรียมและล้างหลังจากนั้นก็แช่ในนมเพื่อขจัดความขมขื่น
2. ในขณะที่ตับกำลังแช่อยู่ จำเป็นต้องเตรียมผัก หัวหอมจะถูกลบออกจากแกลบและหั่นเป็นชิ้น, แครอทปอกเปลือก, แกลบจะถูกลบออกจากกระเทียม
3. แครอทถูบนเครื่องขูดที่มีกานพลูขนาดใหญ่
4. ตั้งกระทะหรือหม้อที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟแล้วอุ่น
5. ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
6. ผักผัดวางในตับสับและใส่กระเทียมที่ผ่านการกดด้วย
7. ต่อจากนั้น ไข่และแป้งจะแตกตัวเป็นส่วนผสมของตับและผัก หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างทั่วถึง
8. เทน้ำมันลงในภาชนะปรุงอาหารอีกเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ
9. ด้วยความช่วยเหลือของช้อนชิ้นเนื้อทอดและย่างในแบบคลาสสิก
10. จานเสร็จแล้ววางบนจานแบ่งและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สามารถใช้โรยหน้าได้ตามความชอบและรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ตับ 300 กรัม
• บวบ 150 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 100 กรัม
• 1 ไข่;
• เกลือและน้ำมัน

ในเครื่องเตรียมอาหารจะมีการบดบวบหัวหอมและตับที่หั่นไว้ล่วงหน้าหลังจากนั้นเทเซโมลินาลงไปไข่จะถูกขับเข้าไปและใส่เกลือ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ทำการบดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง มวลที่เสร็จแล้วควรทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาที จานนี้ไม่เพียงแต่ฉ่ำแต่ยังนุ่มมากอีกด้วย

ตับในองค์ประกอบของมันประกอบด้วยวิตามินและโปรตีนซึ่งดูดซึมได้ง่ายในร่างกายของเด็ก เด็กหลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ต้ม ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีทำตับทอดเพื่อให้เด็กกินอย่างมีความสุข

สินค้า:

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 60 กรัม

ตับได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงของเยื่อพรหมจารี เรือ และเส้นเลือด จากนั้นล้างด้วยน้ำไหล ผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วจะวางบนวัสดุดูดซับหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดอยู่บนกระจก ตับบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องเตรียมอาหาร ไข่เกลือและแป้งเซมะลีเนอร์จะถูกเติมลงในมวลที่บดแล้วหลังจากนั้นก็กวนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในตอนท้าย ตับสับทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดเซโมลินาบวม

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ กระจายมวลตับด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีแดงก่ำ ผัดทอดวางในกระทะหรือหม้อน้ำเติมของเหลวต้มเล็กน้อยและใส่ไฟ หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อทอดสำหรับเด็กอายุน้อยกว่าหนึ่งปี ไม่แนะนำให้เติมเกลือ และในกรณีอื่น ๆ จำเป็นต้องใช้เกลือเพียงเล็กน้อย

ประโยชน์ของตับวัวปฏิเสธไม่ได้ เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงจึงดีกว่าไก่หรือหมู ดังนั้น แพทย์หลายคนแนะนำให้เพิ่มเครื่องในอาหารของเด็ก รวมทั้งผู้ที่มีปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของเครื่องใน แต่ยังแนะนำสำหรับผู้ที่ทานอาหาร

เนื้อตับหั่นบาง 100 กรัมปรุงตามสูตรคลาสสิกประกอบด้วย:

• โปรตีน - 13.21 กรัม
• ไขมัน - 7.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 11.11 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 170 kcal

สูตรสำหรับเนื้อตับ "วอร์ซอ" นำเสนอในวิดีโอด้านล่าง