สูตรสำหรับตับชุบแป้งทอด

แม้ว่าตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง แต่ก็มีคนเพียงไม่กี่คนที่รวมมันไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขา เพราะรสชาติและกลิ่นของอาหารจานนี้มีความเฉพาะเจาะจงมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อผ่านกรรมวิธี ตับจะดีขึ้นมาก เช่น เมื่อใช้ทำแพนเค้กนุ่มๆ

มีประมาณ 178 แคลอรีต่อ 100 กรัมของแพนเค้กตับ ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีนี้ โปรตีนมีอยู่มากที่สุด - ประมาณ 14.1 กรัม จากนั้นไขมัน - 9.4 กรัม และคาร์โบไฮเดรต - 9 กรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแพนเค้กตับแสนอร่อยที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อนั้นสด คุณไม่สามารถใช้ชิ้นส่วนที่แช่แข็งได้ แต่ใช้ชิ้นที่แช่เย็นเท่านั้น ตับจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นทั้งสองฝ่ายจะถูกปล่อยออกจากฟิล์มที่มีอยู่ สะดวกกว่าที่จะทำสิ่งนี้โดยใช้มีดหรือของมีคมมาเกี่ยวที่ขอบแล้วใช้มือของคุณ

อนึ่ง, นิ้วจะไม่ลื่นถ้าจุ่มเกลือเล็กน้อย คุณสามารถปรุงเนื้อสับจากตับเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบมาตรฐาน เช่นเดียวกับเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ขอแนะนำให้แช่ชิ้นที่เลือกไว้ในนมวัวล่วงหน้าเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อขจัดความขม สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าสูตรแพนเค้กพื้นฐานช่วยให้คุณสามารถทดแทนส่วนผสมที่ต้องการได้

ในการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ คุณสามารถแช่ตับล่วงหน้าไม่เพียง แต่ในนม แต่ยังรวมถึงครีมหรือโยเกิร์ตไม่หวานด้วย นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะกระจายแป้งเนื้อกับผักต่างๆ: แครอท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, กระเทียมหรือหัวหอม ทันทีก่อนที่จะทอด พ่อครัวมักจะนำแป้งที่ได้ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งซึมและเพิ่มความหนาแน่น ในกรณีนี้จะต้องใช้แป้งน้อยลงมาก

แพนเค้กเขียวชอุ่มจะกลายเป็นถ้าคุณเพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้ง และเพื่อให้นุ่ม ขอแนะนำให้ถือไว้ในความร้อนต่ำในซอสครีมเป็นเวลาห้านาที

สูตรคลาสสิกในการทำแพนเค้กตับจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำงานกับตับเนื้อทีละขั้นตอน

จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เนื้อ 400 กรัม
• หนึ่งไข่;
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมกับการใช้ในเครื่องบดเนื้อ เมื่อเปลี่ยนตับเป็นเนื้อสับแล้วใส่ในชามแยกแล้วผสมกับไข่ที่ตี ในขั้นตอนต่อไปครีมที่มีไขมันจะถูกเพิ่มลงในสารทั่วไปและทุกอย่างจะผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งแล้วรวมกับเครื่องปรุงรสรบกวนตับจนกว่าก้อนจะหายไป แพนเค้กทอดในลักษณะเดียวกับแพนเค้ก kefir ทั่วไป น้ำมันอุ่นในกระทะเทแป้งด้วยช้อนปั้นแพนเค้กด้านหนึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วอีกด้านหนึ่งแนะนำให้วางแพนเค้กสำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดมือก่อนโดยจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินทั้งหมดแล้วเสิร์ฟบนจานรองแยกต่างหาก เชื่อกันว่าอาหารจานนี้จะอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น

แพนเค้กตับกับแครอทก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ตับ 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% 90 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งไข่;
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและปรุงรส

ตับสำเร็จรูปแปรรูปเป็นเนื้อสับ แครอทที่ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดเล็กและหัวหอมจะถูกประมวลผลในลักษณะเดียวกัน เนื้อสับผสมกับผักและไข่และทุกอย่างผสมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นสารสามารถเค็มและปรุงรสได้ ในขั้นตอนต่อไปครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงในฐานและค่อยๆเทแป้งลงไป ผสมแป้งอีกครั้งจนก้อนทั้งหมดถูกทำลาย น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะและวางฐานที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน ขอแนะนำให้ใช้แพนเค้กแครอทกับตับกับพาสต้าหรือมันฝรั่งบด

ผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกินควรลองใช้สูตรสำหรับชุบแป้งทอดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์และน้ำมันหมู

คุณจะต้องการ:

• ตับ 300 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• ไขมัน 150 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรส

ตับที่ล้างและปอกเปลือกพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ซาโลยังถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในฐานและประมวลผลด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในแป้งในขั้นตอนสุดท้าย semolina จะเข้ามาแทรกแซงซึ่งฐานจะต้องถูกผสมเป็นเวลาสามสิบนาที

แพนเค้กตับปรุงสุกด้วยข้าวในเตาอบ

พวกเขาซื้อ:

• เนื้อ 500 กรัม
• นม 100 มิลลิลิตร
• หนึ่งหลอด;
• หนึ่งไข่;
• แป้ง 75 กรัมซึ่งจะต้องร่อนก่อน
• ข้าวต้มหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ.

สูตรนี้ต้องแช่ตับที่เตรียมไว้ในนมเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง จากนั้นนำหัวหอมมาปอกเปลือกและบดพร้อมกับตับ ในขั้นตอนต่อไป ข้าวหุงสุกจะถูกเติมลงในสารทั่วไป

นอกจากนี้ เนื้อสับยังอุดมไปด้วยไข่แดง เกลือ และเครื่องเทศ และสุดท้ายด้วยแป้ง อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป สุดท้าย โปรตีนที่เหลือจะถูกวิปปิ้งในชามแยก และค่อยๆ เข้าไปยุ่งกับเนื้อสับ ถาดปูด้วยกระดาษรองอบและแพนเค้กใช้ช้อนโต๊ะ ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหารในกรณีนี้คือเพียงสิบนาทีหลังจากนั้นสามารถระบายความร้อนและเสิร์ฟจานได้เล็กน้อย

แพนเค้กตับกับบวบมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน

พวกเขาต้องการ:

• บวบ 400 กรัม
• ตับ 400 กรัม
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• คู่ของหัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

บวบปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดเล็ก หากจำเป็นเมล็ดจะถูกลบออกและน้ำส่วนเกินจะถูกบีบออกและสะเด็ดน้ำหัวหอมปอกเปลือกกับแครอทบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดหรือถู

ตับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกตัดและบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเนื้อสับผสมกับบวบ, ผักใบเขียวสับละเอียด, ไข่และแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกนำมาใช้เป็นขั้นตอน และส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึงทุกครั้ง แน่นอนว่าฐานนั้นเค็มและปรุงรส แพนเค้กทอดในกระทะด้วยน้ำมันแบบดั้งเดิมและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

หนึ่งในสูตรที่มีอยู่ต้องใช้เพียง 300 กรัมของตับ, กานพลูกระเทียม, ชีส 60 กรัม, หัวหอม, ไข่และแป้ง ชีสขูดละเอียด กระเทียมสับละเอียด และส่วนผสมทั้งสองผสมกัน คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือสมุนไพรสดลงไปได้ จากตับ, หัวหอม, ไข่และแป้ง, แป้งสำหรับชุบแป้งทอด

น้ำมันร้อนขึ้นในกระทะ วางแป้งเล็กน้อยสำหรับหนึ่งแพนเค้กด้วยช้อนโต๊ะไส้วางอยู่ตรงกลางของแอ่งน้ำและทุกอย่างเทลงบนแป้งที่เหลือ เพื่อไม่ให้แพนเค้กหนาและไม่ได้อบโดยไม่จำเป็นจึงต้องเทฐานเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ทุกอย่างถูกทอดด้วยไฟปานกลางจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น แพนเค้กชนิดนี้จะรับรู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีเครื่องเคียงหรือขนมปังธรรมดา

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับทำฟริตเตอร์กับเห็ด แชมปิญองใช้สะดวกที่สุด แต่ถ้าเลือกเห็ดป่าแล้วพวกเขาจะถูกต้มในน้ำเดือดล่วงหน้าสิบห้านาทีห้ามมิให้ใส่เห็ดดองลงในฐาน แต่ในกรณีนี้ปริมาณเกลือที่ใช้ควรลดลงและควรหั่นให้ละเอียดมาก รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

• ตับ 500 กรัม
• kefir ครึ่งแก้ว;
• เห็ด 300 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• โซดา

เห็ดถูกตัดและทอดในกระทะเป็นเวลาสองถึงห้านาที ขึ้นอยู่กับว่ามีหรือไม่มีการเตรียมการล่วงหน้า เห็ดดองไม่ควรผัด

หัวหอมสับละเอียดมากและรวมกับเห็ดอยู่ในกระทะสองสามนาที สำหรับเครื่องเทศให้ใส่กระเทียมสับ ตับบดแล้วผสมกับ kefir ซึ่งโซดาละลาย จากนั้นเทเห็ดลงในฐานและไข่แตกทุกอย่างเค็มและพริกไทย แป้งจะต้องผสมประมาณสามสิบนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถทอดแพนเค้กหรืออบในเตาอบ

ซอสครีมถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับแพนเค้กตับ

การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม:

• ตับ 700 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
• สองหลอด;
• จันทน์เทศ;
• ครีม 300 มิลลิลิตร
• กานพลูกระเทียม
• ช้อนโต๊ะแป้ง

หัวหอมปอกเปลือกและตับจะถูกประมวลผลในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และลูกจันทน์เทศลงในแป้ง แพนเค้กทอดทั้งสองด้านและทิ้งไว้บนจานที่คลุมด้วยกระดาษชำระ

หัวหอมที่สองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดกระเทียม ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในน้ำมันพืชในกระทะและในตอนท้ายใส่กระเทียมลงไป แป้งเจือจางในน้ำและสารที่ได้จะถูกเทลงในกระทะ ซอสควรต้มแล้วเคี่ยวสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อนทุกอย่างเค็มและพริกไทยหลังจากนั้นครีมจะถูกเติมลงในของเหลว ทันทีที่เดือดคุณต้องเลื่อนแพนเค้กลงในกระทะแล้วปิดฝา หลังจากยืนบนไฟอ่อน 15 นาที พวกเขาจะแช่ในซอส และสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะ

แพนเค้กตับสำหรับเด็กจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ควรทอดในน้ำมันมะกอกและก่อนเสิร์ฟให้ตัดเปลือกทอดออก สำหรับเด็ก เทคโนโลยีการอบในเตาอบก็เหมาะสมเช่นกัน แพนเค้กดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งบด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับทอดสำหรับเด็กดูวิดีโอด้านล่าง