นานแค่ไหนและวิธีเคี่ยวตับเนื้อ?

ตุ๋นตับนานแค่ไหนถึงนุ่มชุ่มฉ่ำ?
ผลิตภัณฑ์อะไรที่จะรวมกัน?
สูตรอาหารจานอร่อย

ใส่หัวหอมและแครอท
ในครีมเปรี้ยว
กับเห็ด

ตัวเลือกอาหาร

ตับตุ๋นในครีม
ตับตุ๋นกับฟักทอง
ตับเวนิส

ตับโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัวเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การใช้งานจะเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางในรูปแบบต่างๆ โครงสร้างของมันบอบบางมาก และคุณไม่สามารถทอดได้นาน มิฉะนั้น คุณจะได้พื้นยางแทนจานที่นุ่มและนุ่ม ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นตับด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอม และผักอื่นๆ

ตุ๋นตับนานแค่ไหนถึงนุ่มชุ่มฉ่ำ?

ตับเนื้อสามารถปรุงได้หลายวิธี พ่อครัวบางคนแช่นมไว้ล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมงโดยอ้างว่าวิธีนี้จะทำให้ตับนุ่มและนิ่มขึ้นและได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

เวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อ กล่าวคือ เครื่องในเนื้อนี้ หากตับมาจากวัวสาว การเคี่ยวโดยไม่คั่ว 10-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการผัดล่วงหน้า ให้ลดเวลาในการเคี่ยวลงครึ่งหนึ่ง ยิ่งตับมีสีเข้มและมีเส้นเอ็นมากขึ้นเท่าใด ตับก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นตามลำดับ และระยะเวลาในการเตรียมตับก็เพิ่มขึ้น บางครั้งอาจสูงถึง 1 ชั่วโมง ตับตุ๋นกับผักอย่างเหมาะสมเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์อะไรที่จะรวมกัน?

ตับเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด เช่น แครอท มันฝรั่ง หัวหอม บวบ คุณสามารถปรุงอาหารตับกับเห็ดแสนอร่อย มีสูตรที่ใส่แตงกวาดองหรือแตงกวาดองเพื่อเพิ่มรสชาติบ่อยครั้งที่ตับตุ๋นในนมด้วยการเติมครีมหรือครีม

สูตรอาหารจานอร่อย

พิจารณาหลายวิธีในการปรุงตับเนื้อ

ใส่หัวหอมและแครอท

สินค้า:

ตับเนื้อ - 0.5 กก.
2 หัวหอมขนาดกลาง
1 แครอท;
น้ำซุปเนื้อ 200 มล. (น้ำ);
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลครึ่งช้อนชา
พริกขี้หนูครึ่งช้อนชา
แกง 1 ช้อนชา;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำแข็งตับ ล้าง ทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้น ผึ่งให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น เกลือและม้วนแป้งเป็นชิ้น ๆ จากนั้นคุณต้องทอดด้วยไฟค่อนข้างสูงจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมสับ (ครึ่งวง) แครอท (หลอด) และเครื่องเทศ ใส่น้ำมันลงไปผัดจนหัวหอมใสและแครอทเปลี่ยนเป็นสีทอง

เทส่วนผสมกับน้ำซุป (น้ำ) นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีบนไฟอ่อนจนนุ่ม

เสิร์ฟถึงโต๊ะ! คุณสามารถใช้ข้าวต้มหรือบัควีท พาสต้า มันบด และอื่นๆ เป็นเครื่องเคียงได้

ในครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

ตับเนื้อ 0.5-0.6 กก.
1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมขนาดกลาง (น้ำหนักประมาณ 100 กรัม);
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำต้มอุ่น 0.5 ลิตร

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เอาฟิล์มออก

หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 2 ซม. พยายามตัดเส้นเลือดและผนังของหลอดเลือดในตับออก

ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยทุกชิ้นของตับทั้งสองข้างจุ่มในแป้งทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โอนไปยังกระทะโรยด้วยหัวหอมทอดด้านบน

ถัดมาเป็นการเตรียมซอส เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวประมาณ 1 ช้อนชากับสไลด์ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลา เกลือและพริกไทยตามต้องการ ใส่ตับผัดลงไป ซอสควรปิดตับ ถ้าไม่เพียงพอให้เติมน้ำอุ่น

ใส่กระทะบนกองไฟ (กลาง) นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที

คุกกี้พร้อม!

และอีกสูตรสำหรับตับเนื้อตุ๋นกับครีมและหัวหอม

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

ตับเนื้อ 1.5 กก.
2 หัวหอมใหญ่
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
พาสลีย์;
กระเทียม - 2 ซี่;
ครีม - 200 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างตับด้วยน้ำเย็น ลอกฟิล์มและเส้นใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง

เพิ่มตับสับกับหัวหอมและคนให้เข้ากัน ปรุงจนตับมีสีอ่อน กวนอย่างสม่ำเสมอ

เพิ่มครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ เติมน้ำร้อนต้มจนเดือดถึงระดับบนสุดของตับ เกลือพริกไทย ผัดปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-60 นาที (แล้วแต่ตับจะอ่อนหรือไม่) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้ เติมน้ำถ้าจำเป็น

โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด ผัดอีกครั้งเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที ปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะกับเครื่องเคียงได้

กับเห็ด

จากตับเนื้อคุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ตับเนื้อหนึ่งปอนด์;
1-2 หลอด;
แชมเปญกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ชีส 100 กรัม
แป้งครึ่งแก้ว
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ก่อนอื่นเตรียมตับ - ทำความสะอาดจากฟิล์มที่หุ้มไว้เจาะเส้นเลือด ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

เติมตับด้วยนมแล้วปล่อยให้มันยืนสองสามชั่วโมง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดชีสแข็ง

เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในแป้งคุณไม่สามารถ จำกัด ตัวเองได้ แต่เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ แต่มันขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

ระบายนมจุ่มชิ้นตับในแป้งกับเครื่องเทศ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วทอดตับให้เร็วจนเป็นสีเหลืองทอง นำเครื่องในกึ่งสำเร็จรูปออกจากเตา

ผัดหัวหอมจนโปร่งใสใส่เห็ดสับลงไป ดับไฟ 5 นาที

ตอนนี้ส่งครีมและตับไปที่กระทะ ผัดและโรยด้วยชีส เคี่ยวโดยปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

โรยหน้าสามารถต้มมันฝรั่งหรือข้าว ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกอาหาร

หากคุณกำลังลดน้ำหนัก อย่าทอดตับก่อนเคี่ยว เพียงเพิ่มเวลา 5-10 นาที

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารอื่นๆ ที่แนะนำสำหรับอาหาร

ตับตุ๋นในครีม

คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม
นมและครีมหนึ่งแก้วครึ่ง
หลอดไฟหนึ่งคู่
เกลือและน้ำมันพืช
เครื่องเทศเพิ่มเติมตามต้องการ

ทำความสะอาดเครื่องในจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ตีเป็นชิ้นเบา ๆ ใส่ในชามแล้วเทนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำนม

ม้วนชิ้นในแป้งและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน

ถัดไปหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนโปร่งใส

วางตับทอดลงในจานอบ โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด และราดด้วยครีมทั้งหมด

เปิดเตาอบที่ 160C ใส่แบบฟอร์มที่เติมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตับตุ๋นกับฟักทอง

วัตถุดิบ:

3 หัวหอมใหญ่
3-4 แครอท;
น้ำ 450 มล.
ฟักทอง - 200 กรัม
ตับ - 1,000 กรัม

ล้างเครื่องในอย่างดีเอาฟิล์มออกแล้วตัดเส้นเลือดออก แช่ในน้ำ 1-2 ชั่วโมง (คุณสามารถในนม) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่พอสมควร

เตรียมผัก: ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทขูด, ตัดฟักทองเป็นก้อน

ตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันมะกอกจัดวางชิ้นส่วนของตับ เกลืออย่างรวดเร็วและคนให้เข้ากัน ใส่ผักที่ปรุงแล้ว คนให้เข้ากัน ปิดฝา ผ่านไป 15 นาที ตรวจความพร้อมของตับ เติมน้ำ นำไปต้มโยนผักใบเขียวและพริกไทยดำ จานพร้อม!