นานแค่ไหนและนานแค่ไหนที่จะปรุงตับเนื้อ?

นักโภชนาการกล่าวว่าตับเป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งที่คนเรารับประทานได้ในปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากมีโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน และธาตุต่างๆ มากมาย ดังนั้นเขาจึงอยู่ในตำแหน่งที่ค่อนข้างสูงในห่วงโซ่อาหาร

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการกินตับเนื้อทอด แต่เมื่อต้มแล้วจะมีรสชาติที่ถูกใจไม่น้อย เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งมีกรดโฟลิก วิตามินของกลุ่ม A, B, C จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงอย่างถูกต้อง โดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้างต้นไว้ทั้งหมด วัตถุประสงค์ของเอกสารฉบับนี้: เพื่อช่วยให้เข้าใจวิธีการต้มเครื่องในนี้อย่างเหมาะสมเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีปรุงตับที่ง่ายและประหยัดที่สุดวิธีหนึ่งคือการต้ม ส่วนใหญ่แล้วในกระบวนการนี้ แม่บ้านใช้กระทะเก่าที่ดีและผู้ที่ทันเวลาก็ใช้หม้อหุงช้า ลองมาวิเคราะห์รายละเอียดและทีละขั้นตอนของความแตกต่างของการทำอาหารด้วยวิธีเหล่านี้กัน

อย่าลืมว่างานเตรียมการก่อนปรุงอาหารด้วยไฟในกระทะมีความสำคัญมากและมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและผลลัพธ์ ดังนั้นเราจึงนำคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียดมาให้คุณ

1. เราทำความสะอาดชิ้นส่วนของตับซึ่งได้รับการคัดเลือกล่วงหน้าจากเส้นเลือดและฟิล์มด้วยมีดเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหลังการปรุงอาหาร หลังจากทำความสะอาด คุณต้องล้างและใส่ชามนมหรือน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. นำหม้อที่เติมน้ำเย็นไปต้ม
3. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไปในน้ำได้ตามรสนิยมของคุณ
4. เราลดตับลงในน้ำที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้
5. หากคุณใช้ทั้งชิ้นให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 35-40 นาทีโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 15-20 นาที
6. ใส่เกลือประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเดือด
7. ความพร้อมจะช่วยตรวจมีดหรือส้อมโดยการเจาะตับ ถ้าน้ำมีสีชมพูหรือแดง อย่าเอาออกจากเตาอีก 5 นาที ถ้าเบาให้เอาออก

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้มากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารตับในครัวคือหม้อหุงช้า มีข้อความว่าหากคุณปรุงอาหารโดยใช้หม้อหุงช้า คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้ นี่คือวิธีการ:

• เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการรักษาความร้อนเพิ่มเติม - เราทำความสะอาด
• บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• วางบนตะแกรง multicooker ใส่ชามที่เติมน้ำก่อนหน้านี้แล้วปิดฝา
• เลือกโหมด "Steam";
• กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 นาที
• ใส่เกลือตอนท้ายขณะที่ตับยังร้อนอยู่

การซื้อตับเนื้อในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องยาก ที่จุดขายตรงหน้าเราสามารถเป็นสองประเภท - สดหรือแช่แข็ง การปรุงอาหารไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ กล่าวคือ เมื่อเราจะต้มมัน

ถัดไป คุณทำตามเคล็ดลับการทำอาหารที่ได้รับก่อนหน้านี้

นักโภชนาการและกุมารแพทย์แนะนำให้พ่อแม่รุ่นเยาว์เริ่มแนะนำตับเนื้อในอาหารของทารกตั้งแต่ 7-8 เดือน ในวัยนี้เด็กสามารถลิ้มรสตับได้

อย่างไรก็ตามไม่มีความลับใดที่โดยปกติแล้วตับมักจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงลบและไม่เป็นที่พอใจในทารกในตอนแรกและมารดาต้องการให้เด็กใช้เครื่องในอาหารนี้เพราะเป็นคลังเก็บวิตามิน ในเรื่องนี้คำถามมักจะเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตับเนื้ออย่างถูกต้องสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ปีและมากกว่านั้นโดยคงไว้ซึ่งทุกสิ่งที่มีประโยชน์ในนั้น

ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการปรุงอาหารตับสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ มีกฎบังคับและที่สำคัญ

1. เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมตับเนื้อสำหรับเด็กเล็กก่อนแช่นม ประมาณหนึ่งชั่วโมงจะสมบูรณ์แบบ
2. ไม่ว่าคุณจะปรุงตับที่ไหน กระทะธรรมดา หรือหม้อหุงช้า อย่าลืมใช้หัวหอมและแครอทสับละเอียดด้วย สิ่งนี้ทำเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมดที่เด็กไม่ยอมรับ บางครั้งและทั้งหมดนี้เป็นไปตามรสนิยมและความปรารถนาคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด (1 ช้อนชา) หรือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และบรรลุเป้าหมายในการกำจัดกลิ่นแปลกปลอมของเราแล้ว
3. โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใส่เกลือระหว่างหรือหลังการปรุงอาหาร
4. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. คุณสามารถให้ลูกในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเพิ่มผัก

ประมาณหนึ่งชั่วโมงแต่ไม่เร็วนักถ้าคุณใช้ทั้งชิ้นเราตรวจสอบตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้: หากมีน้ำผลไม้ใสก็พร้อมถ้าไม่มีเราจะปรุงอีกซักพัก

ข้างต้นได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร เวลาทำอาหารสำหรับตับ พวกเขายังต้องการช่วยในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กอีกด้วย โดยสรุปยังคงแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งสามารถช่วยแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเลือก จัดเก็บ และสถานการณ์ที่ยากลำบากอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับตับเนื้อ

• ซื้อเครื่องในที่สด แช่เย็น พยายามหลีกเลี่ยงอาหารแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งที่บ้านถ้าจำเป็น อายุการเก็บรักษาในสถานะนี้นานถึง 6 เดือน
• เมื่อเลือกส่วนประกอบ ให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีแดงสด พื้นผิวเป็นเนื้อเดียวกัน กลิ่นจะเด่นชัดมาก
• สองวันคืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ต้มสุก และทั้งหมดนี้เป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
• เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกตับเนื้อให้จำสัญญาณของมันไว้ ครั้งแรก - ฟิล์มให้พื้นผิวเรียบ ที่สอง - ท่อน้ำดีนั่นคือสิ่งที่ตับถูกแทรกซึมด้วย

• ความขมขื่นเป็นข้อเสียเปรียบหลักและสำคัญมากซึ่งน่าเสียดายที่สามารถทำให้รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้แล้วเสียไป การแช่นมหรือน้ำก่อนต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจะช่วยป้องกันตัวเองจากปัญหานี้ได้ และอย่าลืมเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก หากไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้และคุณกำลังรีบ มีวิธีแก้ปัญหาอื่น - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นมเช่นครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในน้ำ (ผลลัพธ์จะคล้ายกัน)
• เกลือในตอนท้ายเท่านั้นจะช่วยหลีกเลี่ยงความกระด้าง
• หากหลังจากนั้นดูเหมือนว่าความขมยังคงมีอยู่ คุณสามารถเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยผัก หัวหอมและแครอทได้ดี น้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็จะไม่ทำร้ายเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวเมื่อตุ๋น
• ปรุงตับเป็นเวลาขั้นต่ำ มิฉะนั้น อาจมีความเป็นไปได้ที่จะทำให้ตับแห้ง
• หากคุณตัดสินใจที่จะต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นสำหรับพายความหนาควรอยู่ที่ 1-1.5 เซนติเมตร

เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะช่วยแก้ปัญหาประเภทต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้น สร้างแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่อร่อย ส่วนประกอบสำคัญที่อาจเป็นตับวัวต้ม และอาจเป็นไฮไลท์พิเศษ อย่ากลัวการทดลองทำอาหารรับวิตามินไม่เพียง แต่ยังได้รับความสุขจากอาหารด้วย!

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้