ตับเนื้อ: องค์ประกอบ ความละเอียดอ่อนของการเตรียมและการใช้

แม้ว่าตับเนื้อจะถือเป็นเครื่องใน แต่ก็มักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ และขั้นตอนการทำอาหารเองก็ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

องค์ประกอบของตับเนื้อประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งมีมากกว่าในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง ท้ายที่สุดมันมีโปรตีนรวมถึงกรดอะมิโนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับทุกคน

นอกจากนี้ ตับเนื้อยังถือเป็นแหล่งของวิตามินต่างๆ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้เพียง 100 กรัมจะเพียงพอที่จะเติมวิตามินที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน

นอกจากนี้ องค์ประกอบของผลพลอยได้ยังประกอบด้วยธาตุต่างๆ มากมาย นี่คือโซเดียม แมกนีเซียม ฟลูออรีน และสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย

ตับเนื้อดีเพียงเพราะมันทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถรับประทานได้ในทุกสถานการณ์: ระหว่างรับประทานอาหาร ระหว่างเจ็บป่วย และเช่นนั้น สำหรับอันตรายนั้นไม่มีอะไรผิดปกติกับจานตับ ตามกฎแล้วอันตรายทั้งหมดมาจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกเลือกหรือเตรียมอย่างไม่ถูกต้อง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยของ Avicenna ท้ายที่สุดเขาเป็นคนที่ตระหนักว่าตับช่วยปรับปรุงการมองเห็นได้มากเพียงใดนอกจากนี้ตับยังส่งผลดีต่อสภาวะของเลือด ทั้งหมดนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยวิตามินเอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน

นอกจากนี้ในตับยังมีไทอามีนซึ่งช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากอันตรายของแอลกอฮอล์และจากผลกระทบของผลิตภัณฑ์ยาสูบ

แม้จะมีแง่บวกมากมาย แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้างเช่นกัน ดังนั้น ในบางกรณี คุณต้องจำกัดตัวเอง แม้ว่าคุณต้องการทำอาหารจานตับสำหรับอาหารค่ำ ตัวอย่างเช่น ผู้สูงอายุจำเป็นต้องกินในปริมาณที่น้อยมาก ตับส่วนใหญ่อาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

หากเราพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณค่าทางโภชนาการของมันคือ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แน่นอนว่านี่หมายถึงตับที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ หากคุณปรุงอาหารจานนี้ด้วยซอสเพิ่มเติม (ถั่วเหลือง เทอริยากิ บาร์บีคิว) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เช่นเดียวกับการทอดตับหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีแคลอรีสูง หากคุณเสิร์ฟตับด้วยมันฝรั่งบดหรือแพนเค้กปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานจะสูงและคุณจะต้องทำโดยไม่มีของหวาน

ในขณะเดียวกันก็มีคาร์โบไฮเดรตในตับค่อนข้างมาก จึงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นมันจึงสามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ที่พยายามต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี คุณต้องตรวจดูอย่างละเอียดว่าตับชิ้นโปรดของคุณมีหน้าตาเป็นอย่างไร ทั้งภายในและภายนอก จำเป็นต้องเลือกตับที่มีสีเหลืองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของลูกวัวมีสีคล้ายกันนอกจากนี้ตับดังกล่าวมีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม

ตับของวัวมีสีน้ำตาล เธอสามารถชั่งน้ำหนักได้ตั้งแต่ 4 ถึง 5 กิโลกรัม หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความสดเมื่อซื้อเมื่อซื้อควรปฏิเสธที่จะซื้อเครื่องในนี้

ควรใช้ตับต้มเพราะจะมีประโยชน์มากกว่าของทอด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดหม้อปรุงอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำขนมอบที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ ตัวอย่างเช่น หลายคนทำแพนเค้กกับมัน เป็นกับข้าวมันฝรั่งหรือผักเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หากผู้หญิงรับประทานอาหารที่มีตับ วิธีนี้จะช่วยดูแลเส้นผมและเล็บให้อยู่ในสภาพดี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและมีส่วนทำให้หน้าแดงขึ้น

ตับมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เพราะวิตามินส่วนใหญ่ที่เข้าสู่ร่างกายจะไปที่เด็กในครรภ์ ผู้หญิงหลายคนในช่วงเวลานี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางและตับสามารถเติมเต็มร่างกายด้วยธาตุเหล็ก

นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างระบบประสาทของทารกในครรภ์

มารดาส่วนใหญ่ที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ค่อนข้างเข้มงวดในการรวบรวมอาหาร แต่สำหรับ HB คุณไม่ควรจู้จี้จุกจิกเกินไปเพราะตับสามารถอิ่มตัวน้ำนมแม่ด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมดที่มีอยู่ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ตั้งแต่วันแรก อย่างไรก็ตาม คุณต้องทำทีละเล็กทีละน้อย นอกจากนี้ด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษจำเป็นต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของเด็ก

เศษเล็กเศษน้อยสามารถให้ตับได้ตั้งแต่อายุหกเดือน อย่างไรก็ตาม ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารตั้งแต่ 1 ปีเท่านั้น ผู้ปกครองควรทำการตัดสินใจโดยเน้นที่ลักษณะเฉพาะของลูก

ตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่จึงแนะนำให้รับประทานเมื่อลดน้ำหนัก เครื่องในมีไขมันเพียงเล็กน้อย และมักถูกแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ในกรณีนี้ควรใช้ตับในรูปแบบต้มเท่านั้นไม่ควรทอด

เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากการทำอาหาร คุณต้องพิจารณากฎการทำอาหารบางประการ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการปรุงอาหาร ในการละลายตับอย่างรวดเร็ว คุณสามารถนำไปแช่ในน้ำร้อนได้ หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์ม และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

เพื่อให้ตับนิ่มในขณะปรุง สามารถแช่ในนมหรือโรยด้วยโซดา นอกจากนี้ถ้ามันขม กระบวนการดังกล่าวจะช่วยขจัดความขมขื่น เวลาในขณะที่ตับเปียกโชกสามารถนำไปใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เพราะทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำตับเนื้อ มาอาศัยอยู่กับพวกเขากันเถอะ

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด:

• ตับ 600 กรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 2 หัวหัวหอมขนาดกลาง
• พาสลีย์;
• กระเทียมสด 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• 8 ถั่วออลสไปซ์;
• เกลือครึ่งช้อนชา

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ ควรล้างตับให้สะอาดและทำความสะอาดฟิล์มด้วย หลังจากนั้นก็ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หม้อแล้วเทน้ำ

ในระหว่างนี้ ให้ปอกผักทั้งหมดแล้วผ่าครึ่ง หลังจากนั้นสามารถเพิ่มลงในตับได้ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดจะถูกเทลงไปที่นั่นยกเว้นเกลือ เมื่อน้ำเดือดลดไฟและต้มตับประมาณ 22 นาที เกลือจาน 1 นาทีก่อนสิ้นสุด

หลายคนชอบทานแซนด์วิชเป็นอาหารเช้า และหัวตับเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำแซนวิชง่ายๆ แบบนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ตับสำเร็จรูป 350 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มจากต้มผักและตับแยกกัน แล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น หัวที่เสร็จแล้วต้องเย็นลงและสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

เป็นอีกเมนูง่ายๆ ที่มีวัตถุดิบครบครัน

คุณจะต้องการ:

• ตับ 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• แป้ง 30 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร คลึงแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะอุ่น ทอด 1.5-2.5 นาทีทั้งสองด้าน เมื่อทอดด้านใดด้านหนึ่งก็จะสามารถใส่เกลือได้

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว
• ส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมตับ นั่นคือเอาฟิล์มและเส้นเลือดส่วนเกินออกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาว 6 ซม. และกว้าง 3 ซม. แต่ละคนจะต้องรีดด้วยแป้ง

ในระหว่างนี้ คุณใช้หัวหอมได้ ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นให้นำหัวหอมไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ตับลงไป ทั้งหมดรวมกันผัดประมาณ 6-8 นาที

ในขณะที่ตับกำลังปรุง คุณสามารถทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องเทซอสลงบนตับและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 8 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• ตับ 400 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• พริกไทยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันใด ๆ

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและบดพร้อมกับตับและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น จากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 25-35 นาทีแล้วทอดเหมือนแพนเค้ก ลูกชิ้นเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 250 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ความเขียวขจี

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นและแช่ตับในนมเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องรีดแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะ จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับ นม และส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

จานสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจึงสามารถเก็บไว้ได้ในเวลาอันสั้น ข้อกำหนดสามารถมีได้ตั้งแต่หนึ่งวันถึงสามวัน ส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้แช่แข็งตับดังนั้นจึงสามารถอยู่ได้นานถึง 8-9 เดือน

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหาร และเพื่อการตัดสินใจครั้งนี้จะไม่ทำให้ครัวเรือนผิดหวัง คุณควรเข้าสู่กระบวนการทำอาหารอย่างสร้างสรรค์ แล้วทุกคนในครอบครัวจะมีความสุขกับการทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เคล็ดลับในการปรุงตับเนื้อให้อร่อยในวิดีโอด้านล่าง