ทำไมเนื้อวัวถึงเรียกว่าเนื้อวัว?

ภาษารัสเซียมักจะถามปริศนาที่น่าอัศจรรย์อยู่เสมอ บ่อยครั้ง เงื่อนงำของหลายคนไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับที่มาของคำในฐานะปรากฏการณ์ทางภาษาศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมและประเพณีในชีวิตประจำวันของทั้งชาวรัสเซียและชนชาติอื่นๆ

นอกจากนี้ยังใช้กับคำถามที่ว่าทำไมเนื้อวัวถึงเรียกว่า "เนื้อ" ท้ายที่สุด แม้แต่เนื้อลูกวัวก็คือ "เนื้อลูกวัว" ไม่ต้องพูดถึง "หมู", "แกะ", "ไก่" ทำไมไม่พูดว่า "เนื้อวัว"? “เนื้อ” มาจากไหน? "Korovyatina" ไม่สามารถอยู่ในรัสเซียได้ ประวัติศาสตร์รัสเซียเป็นพยานว่าก่อนสมัยของปีเตอร์มหาราช ไม่มีการกินเนื้อโคเลย ไม่มีโรงฆ่าสัตว์ และสำหรับการฆ่าวัว วัวกระทิง หรือลูกวัวนั้นใครๆ ก็ใช้หัวของเขาจ่ายได้

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์นี้ได้รับการยืนยันจากผลงานของนักเดินทางต่างชาติ

• Yakov Reitenfels นักการทูตชาวเยอรมันซึ่งอาศัยอยู่ในรัสเซียระหว่างปี 1670 ถึง 1673 ในหนังสือของเขาเรื่อง “The Legend of Muscovy” กล่าวถึงตำนานเกี่ยวกับการประหารชีวิตผู้สร้างป้อมปราการ Vologda อย่างโหดร้าย ด้วยความทุกข์ทรมานจากความหิวโหย พวกเขาจึงตัดสินใจก้าวย่างอย่างสิ้นหวัง - พวกเขาเชือดและกินลูกวัว ด้วยเหตุนี้ Ivan the Terrible จึงสั่งให้เผาพวกเขา
• Jacques Margeret กัปตันชาวฝรั่งเศสในงานวรรณกรรมและประวัติศาสตร์ของเขา "รัฐรัสเซียและราชรัฐมอสโก" เป็นพยานว่าในศตวรรษที่ 17 จานเนื้อลูกวัวไม่ได้ปรุงทั่วอาณาเขตของรัฐรัสเซีย เขาอธิบายข้อเท็จจริงนี้ด้วยข้อห้ามทางศาสนา
• Konrad Bussov ทหารรับจ้างทหารเยอรมันซึ่งรับใช้ในรัสเซียตั้งแต่ปี 1601 ถึง 1611 ใน Moscow Chronicle เล่าถึงงานแต่งงานของ False Dmitry I ผู้สั่งให้ปรุงเนื้อลูกวัวในวันที่สามของงานฉลองซึ่งกระตุ้นความสงสัยอย่างมากของ โบยาร์ในความจริงของต้นกำเนิดเนื่องจากพ่อครัวชาวรัสเซียไม่เคยเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์นี้

บรรพบุรุษชาวสลาฟของเราเชื่อว่าพวกเขาสืบเชื้อสายมาจากพระเจ้า Veles ซึ่งบรรพบุรุษคือวัวสวรรค์ ดังนั้น Veles เองจึงถูกวาดด้วยหัววัวและพวกเขาเรียกเขาว่า Veles Korovich ดังนั้นลูกชายของ Ivan the Cow จึงปรากฏในนิทานรัสเซีย

วัวในตำนานถูกระบุด้วยพลังธรรมชาติเช่นดวงอาทิตย์, ดวงจันทร์, กลางคืน, เช้า ฝูงวัวเป็นฝูงเมฆหนาแน่น นำฝนและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ เชื่อกันว่าธาตุธรรมชาติที่น่าเกรงขาม - ไฟซึ่งปรากฏขึ้นจากฟ้าผ่าสามารถดับได้ด้วยนมวัวเท่านั้น

บรรพบุรุษของเรายังเชื่อด้วยว่าวัวที่ใจดีและฉลาด หากคุณหันไปหาเธออย่างจริงใจด้วยคำขอลับๆ ก็สามารถทำตามนั้นได้ เสียงสะท้อนของตำนานนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในเทพนิยาย "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka"

เพลงเด็กที่เป็นที่รู้จักกันดี "ก้อน-ก้อน" ยังมีรากฐานมาจากประเพณีการให้ตุ๊กตาวัวอบด้วยความปรารถนาแห่งความสุขและความเจริญรุ่งเรืองสำหรับเหตุการณ์สำคัญในชีวิต เมื่อเวลาผ่านไป "Korovai" กลายเป็น "ก้อน"

"แม่น้ำน้ำนม" กับวุ้นวุ้นเป็นความฝันอันยอดเยี่ยมของชาวนาทุกคน ในประเทศนี้มีชีวิตที่พอเพียงและเจริญรุ่งเรือง และทางช้างเผือกถือเป็นถนนสู่สรวงสวรรค์

ในครอบครัวชาวนา วัวถือเป็นความมั่งคั่งที่แท้จริง เธอจำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของสินสอดทองหมั้นของเจ้าสาวและในพิธีแต่งงานที่เก่าแก่ที่สุดเธอถูกระบุตัวตนกับเธอ

วัวเป็นผู้หาเลี้ยงครอบครัวหลักและวัวเป็นกำลังหลัก เพื่อให้วัวมีสุขภาพแข็งแรงและให้นมมาก ๆ มีการสังเกตสัญญาณและประเพณีมากมาย เธอได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังจากวิญญาณชั่วร้าย แม้แต่สัตว์ป่วยหรือสัตว์ชราก็ไม่สามารถฆ่าได้ ขายหรือให้เป็นของขวัญ เชื่อกันว่าสิ่งนี้ช่วยยืดอายุของเขา

อนุญาตให้ฆ่าวัวเพื่อเอาเนื้อในกรณีที่หายากมาก: สำหรับงานแต่งงาน งานฉลอง หรืองานสังคม. บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าวัวคร่ำครวญถึงการตายของเจ้าของ และบ่อยครั้งเธอก็พาเขาไปยังที่พำนักของเขา บางครั้งหลังจากงานศพของเจ้าของแล้ว วัวก็ถูกมอบเป็นของขวัญให้นักบวชหรือคนยากจน

เป็นนมวัวที่เป็นอาหารหลักควบคู่ไปกับขนมปัง มีนม - มีเนย, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, ชีส มีเพียงวัวเท่านั้นที่สามารถเลี้ยงครอบครัวชาวนาขนาดใหญ่ได้ และตอนนี้ก็มีสำนวนว่า "กินนม" ไม่ใช่ "ดื่ม"

เจตคติที่น่ารักและน่าเคารพต่อแม่เลี้ยงวัวก็ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - สำหรับวัวสำหรับเด็กจะมีการเลือกชื่อที่มีความหมาย

การห้ามฆ่าสัตว์เหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในประเทศสลาฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศแถบยุโรป เช่นเดียวกับในอียิปต์ โรม กรีซ ญี่ปุ่น และคอเคซัสด้วย

จนถึงขณะนี้ ในบางประเทศ เช่น อินเดียและเนปาล วัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ เธอเป็นแม่ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด การล่วงละเมิดและการฆ่า "Gau Mata" - "Cow-Mother" ที่ร้ายแรงยิ่งกว่านั้นคือบาปที่ร้ายแรงที่สุด

บนถนนที่พลุกพล่านที่สุดในเมืองใหญ่ การจราจรจะหยุดลงหากมีวัวเข้ามา เชื่อกันว่าผู้ที่กินเนื้อวัวจะต้องทุกข์ทรมานในนรกนานหลายปีเท่ากับมีขนตามตัววัว

ประเพณีวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ได้เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา กระบวนการนี้ยังสัมผัสกับความชอบด้านอาหารอีกด้วย เนื้อของวัว น่อง วัว ค่อยๆ ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของขุนนางแล้วคนทั่วไป พวกเขาเริ่มเรียกเขาว่า "เนื้อ" พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ระบุว่าที่มาของคำนี้มาจากภาษาสลาฟ govedo ทั่วไป ซึ่งหมายถึงเพียง "วัวควาย" มีคำที่คล้ายกันในภาษาอื่น ๆ นี่คือรัฐบาลอินโด-ยูโรเปียน อาร์เมเนีย - คอฟ อังกฤษ - วัว ในพจนานุกรมของ Vladimir Dahl คำว่า "เนื้อ" ถูกตีความว่า "นำมาจากวัว" วัวและฝูงโคทั้งหมดถูกเรียกว่า "โกเบโด" วัวหนุ่มส่วนใหญ่ถูกฆ่าเพื่อกินเนื้อ วัวถูกทิ้งให้ผลิตน้ำนม

สายพันธุ์เนื้อของวัวได้รับการอบรมค่อนข้างเร็ว เนื่องจากพวกมันโตมาเพื่อเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ วัวและโคสาวจึงถูกฆ่า ในรัสเซีย ประเภทของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับเพศของสัตว์เพียงเล็กน้อย

ทฤษฎีนี้เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับทฤษฎีอื่นตามที่ในภาษาของเราคำนี้ปรากฏจากภาษาสันสกฤต “โก” ในภาษาสันสกฤตคือวัว และ “วยาท” คือวัวตาย นั่นคือในการแปลตามตัวอักษรว่า “โกวยาท” เป็นวัวที่ตายแล้ว ดังนั้น จากการศึกษาที่มาของคำเพียงคำเดียว จึงต้องหันกลับไปสู่ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ความเชื่อทางศาสนาของชนชาติที่ต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยไม่สมัครใจ นักภาษาศาสตร์สามารถสรุปข้อสรุปที่เชื่อถือได้บนพื้นฐานดังกล่าวเท่านั้น

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้ออย่างรวดเร็วและอร่อยในวิดีโอต่อไปนี้