ทำอาหารเนื้อ Stroganoff

บีฟ สโตรกานอฟ แปลว่า เนื้อสโตรกานอฟ ในภาษาฝรั่งเศส แม้จะมีชื่อ แต่นี่เป็นอาหารรัสเซียที่แพร่หลาย แต่ก็ทำให้เราชื่อ Count Alexander Grigorievich Stroganov ตามประวัติศาสตร์สูตรสำหรับอาหารจานนี้คิดค้นโดย Andre Dupont พ่อครัวซึ่งอาศัยอยู่กับ Count สูตรมัสตาร์ดแรกสุดได้รับการตีพิมพ์โดย Elena Molokhovets ซึ่งเป็นวรรณกรรมคลาสสิกของรัสเซียในปี 1871

ในเวอร์ชันคลาสสิก เนื้อวัวสโตรกานอฟสามารถทำจากเนื้อสันใน มันถูกทุบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชุบแป้ง หลังจากที่เนื้อถูกทอดอย่างรวดเร็วและราดด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับมะเขือเทศวาง จากนั้นเนื้อชิ้นจะถูกเคี่ยวจนนุ่มปิดฝา เราจะวิเคราะห์วิธีการเตรียมจานตับด้วยครีมและน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า

พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนเพื่อรวบรวมอาหารจานอร่อยนี้ไว้ในเมนู มันถูกออกแบบมาสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม, ครีม - 120 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น, เนย - 60 กรัม;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 1/2 ถ้วยตวง;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 1 ช้อน เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอน

1. เราล้างตับเนื้อและทำความสะอาดจากฟิล์ม การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นสักสองสามนาที
2. ตัดตับทั้งชิ้นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นครึ่งวง
3. เราอุ่นหม้อหุงช้าและทอดตับในน้ำมันพืช เมื่อไม้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราแนะนำหัวหอมสับและเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที
4. รวมแป้งผสมทุกอย่างและปรุงอาหารในโหมดเดียวกันอีก 5 นาที
5. ในชาม multicooker เราใส่ครีม, น้ำ, มัสตาร์ด, เกลือที่กินได้และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จานเสิร์ฟร้อน คุณสามารถใช้มันบด ข้าว พาสต้า ผัก เป็นเครื่องเคียงได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ในสูตรนี้เราจะใช้ครีมและซอสมะเขือเทศแทนครีมเปรี้ยว สูตรนี้ยังทำ 4 หรือ 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสมถูกนำมาดังนี้:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม, ครีม - 100 มิลลิลิตร, วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศต่างๆ

ทำอาหารหลังจากตุนของในของชำ

1. เราล้างและทำความสะอาดตับเนื้อจากฟิล์ม เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใช้ปุ่ม "เลือกโหมด" ตั้งค่าโปรแกรม "ทอด" แล้วกด "เริ่ม" เทน้ำมันพืชลงในชามของ multicooker แล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพื่อเร่งกระบวนการให้ทอดไม้ในหม้อหุงช้า แต่ในกระทะ ทันทีที่เนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
5. เราเปลี่ยนตับเนื้อเป็นหม้อหุงช้า เราใส่มะเขือเทศครีมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วปิดฝาเครื่อง
6. ใช้ปุ่ม "ทำความร้อน / ยกเลิก" ปิดโหมด "ทอด" และตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มีเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง:

ก่อนทอด น้ำมันและหม้อหุงช้าต้องอุ่นให้พอเหมาะ ชิ้นเนื้อจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง เมื่อทอดให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ให้น้ำ หากน้ำยังคงอยู่ข้างใน เนื้อสโตรกานอฟจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ตับที่ต้มในน้ำผลไม้จะแข็งและแห้ง เชฟแนะนำว่าอย่าอุ่นจานนี้หากมีครีมเปรี้ยวเพราะจะทำให้รสจืด

ทางนี้, เนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารที่ทำง่ายและอร่อยมาก ทำจากตับเนื้อกับครีมหรือน้ำเกรวี่ ทำให้ได้ความนุ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นไปอีก เนื้อสโตรกานอฟเป็นเนื้อคลาสสิกที่แพร่หลายไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ทั่วโลก อาหารดังกล่าวเหมาะสมกับโต๊ะของคุณทั้งในช่วงวันหยุดของครอบครัวและในเมนูประจำวัน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ ดูด้านล่าง