การปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ไม่เพียงแต่เนื้อโคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอวัยวะภายในบางส่วนซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย แน่นอนว่าหัวใจของเนื้อไม่ได้อยู่บนโต๊ะเสมอในการตกแต่งหลัก แต่สามารถเสิร์ฟให้แขกได้หากต้องการอะไรเป็นพิเศษ เพื่อให้หัวใจอร่อย คุณจะต้องศึกษาสูตรสำหรับการเตรียมมัน

เครื่องในแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ และเนื้อหัวใจอยู่ในหมวดหมู่แรกเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ ตามตัวบ่งชี้นี้เครื่องในไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์และในบางกรณีก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า ตัวอย่างเช่น แม้แต่เนื้อหินอ่อนก็ไม่สามารถเทียบได้กับปริมาณธาตุเหล็กที่บรรจุอยู่ในนั้น นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีจำนวนมาก

บางคนคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก ในความเป็นจริง มันมีไขมันน้อยกว่าเนื้อโคมาก แต่เป็นแหล่งโปรตีนและธาตุที่อุดมไปด้วย นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหัวใจมีเพียง 87 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ประกอบด้วยวิตามิน K, PP, E และแม้กระทั่ง C ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส

เชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้ซื้อเครื่องในแช่แข็งสำหรับทำสตูว์เนื้อวัว เนื่องจากการแช่เย็นมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่ากลิ่นหอมของเนื้อควรมาจากใจ ไม่ควรมีจุดหรือคราบจุลินทรีย์บนผิว สีธรรมชาติคือสีแดงเข้ม หากยังมีเลือดจับตัวเป็นลิ่มเล็กน้อยอยู่ในห้องหัวใจ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด

เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะนุ่มและฉ่ำ แต่คุณจะต้องเอาชั้นไขมันทั้งหมดออก บางครั้งในตลาดขายเนื้อ หัวใจก็เตรียมขาย และมันวางอยู่บนเคาน์เตอร์พร้อมแล้ว ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาดและนำภาชนะออก

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวหัวใจที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณจะต้อง:

• เครื่องในหั่นเป็นก้อน 3 ซม.
• แชมเปญ 350 กรัม
• เบคอนไม่ติดมัน 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
• หัวหอม 400 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ซีอิ๊ว;
• ต้นมาเจอแรม;
• ไธม์;
• น้ำซุปเนื้อ 1/2 ลิตร
• เนย 60 กรัม
• เกลือพริกไทย

ใส่ซีอิ๊วขาวกับเครื่องเทศ หมักหัวใจไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่สับจะถูกโอนไปยังกระทะหม้อหรือกระทะใส่เนย เมื่อหัวใจเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำ

คุณสามารถใช้สูตรอื่นที่คุณควรเตรียม:

• หัวใจ;
• 3 หัวหอม;
• น้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน;
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• 7 มะเขือเทศ;
• พริกขี้หนู 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะยี่หร่า (ผง);
• สมุนไพรออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

หั่นหัวใจเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับหัวหอม ละลายน้ำมันหมูในกระทะแล้วใส่หอมใหญ่สับ ผัดประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปเนื้อก้อนเทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน เกลือ เติมปาปริก้า ยี่หร่า และมาจอแรม ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มซีอิ๊วขาวและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที ในตอนท้ายโรยผักใบเขียวสับละเอียด

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวหัวใจในหม้อความดัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่หัวหอมสับและกระเทียม 4 กลีบ ล้างและหั่นแครอท ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง ล้างและหั่นมะเขือเทศ

ใส่น้ำมันมะกอกและเนื้อหัวใจก้อนใหญ่ลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่หัวหอมและกระเทียม จากนั้นเทน้ำ 5 ช้อนโต๊ะแล้วเทสมุนไพรลงไป ปิดฝาหม้อแรงดัน สิบห้านาทีก่อนที่หัวใจจะสุกเต็มที่ ใส่มะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท ถ้าจำเป็น คุณสามารถเทซีอิ๊วหรือน้ำเล็กน้อย ปิดหม้อแรงดันและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าด้วยเหตุนี้จึงใช้โหมดการเคี่ยว ผักจะถูกใส่เข้าไปในเนื้อหัวใจ ซึ่งตอนแรกปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ สามารถทำกับมะเขือยาว เห็ด ซูกินี มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความหนาแน่นของเนื้อผักดังนั้นแครอทจะถูกวางไว้สิบห้านาทีหลังจากเริ่มกระบวนการทำอาหารของหัวใจ, หัวหอม, มะเขือยาวและบวบ - สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการมิฉะนั้นพวกเขาจะ เพียงแค่ต้ม

จานที่มีครีมเปรี้ยวอร่อยมาก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่เหมาะกับสิ่งนี้ ดังนั้นจึงควรใช้โฮมเมดหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมของครีมและมายองเนสในการทำให้น้ำซุปข้นขึ้น ให้เติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะผสมกับน้ำอุ่น ซอสสตูว์เนื้อวัวอร่อยมากและสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งบด

สำหรับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับสตูว์เนื้อวัวหัวใจดูวิดีโอด้านล่าง