นานแค่ไหนและนานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อ?

เนื้อวัวสามารถนำมาประกอบกับเนื้อสัตว์ประเภทดังกล่าวได้อย่างมั่นใจซึ่งอุดมไปด้วยองค์ประกอบมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากแคลอรี่จำนวนน้อย เนื้อวัวจึงรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ยิ่งไปกว่านั้น เป็นเวลานานมากแล้วที่เนื้อสัตว์นี้ได้รับความนิยมบนชั้นวางของร้านค้า เพราะคุณสามารถทำอาหารกลางวันแสนอร่อยและอาหารเย็นแบบไดเอทได้ และถ้าคุณพยายามอย่างหนัก คุณก็จะได้อาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุด

เนื้อเป็นเนื้อไม่ติดมัน มันถูกย่อยเป็นเวลานาน ดังนั้น ด้วยความช่วยเหลือของมัน ร่างกายจึงอิ่มตัวด้วยพลังงานเป็นเวลานาน เนื้อน่องมีผลดีเยี่ยมกับระดับของฮีโมโกลบินในเลือดและช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ยังดูแลการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เนื้อลูกวัวมีผลดีต่อสภาพร่างกายของบุคคลและการทำงานของสมอง และยังดูแลระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือด

สำหรับการทดลองทำอาหารต่างๆ มักใช้ลิ้น ตับ หัวใจ หรือปอด ลิ้นถือเป็นอาหารอันโอชะนอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังดิ้นรนกับเซนติเมตรส่วนเกินที่เอว ตับอยู่ในขอบเขตที่เหมาะสม เหมาะสำหรับทุกคน: อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ปอดนั้นโดดเด่นด้วยชุดวิตามิน มาโครและไมโครองค์ประกอบที่น่าประทับใจ อย่างไรก็ตาม หลายคนสังเกตว่ารสชาติของมันไม่น่าพอใจนัก และส่วนนี้จะไม่ทำงานในปริมาณมาก

ถ้าคุณชอบเนื้อต้ม ซากเนื้อหลายๆ ส่วนก็แล้วแต่คุณจะชอบ แน่นอนว่าเนื้อจะกลายเป็นไม่ติดมัน ซึ่งเป็นข่าวดี และในฐานะเครื่องเคียง คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

• คอเหมาะสำหรับทำอาหาร แม้จะมีเส้นเอ็นจำนวนมาก แต่รสชาติก็ยังอยู่ด้านบน จากส่วนที่ต้มนี้ คุณสามารถปรุงซุปและน้ำซุปได้ทุกชนิดด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ทำเนื้อสับ ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย หรือแม้แต่ปรุงงูพิษ
• สะโพก - ด้านหลังของซาก - โดดเด่นด้วยเนื้อนุ่มที่สุด เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนทุกประเภท รวมทั้งการปรุงอาหาร คุณสามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจินตนาการถึงลูกชิ้นทำซุปอีกครั้ง โดยการตัดเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดที่มีชีสแข็งและไข่
• ที่เรียกว่า ขอบมีชั้นของไขมัน แต่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย คุณสามารถลองทำสตูว์เนื้อวัวหรืออาซู
• ส่วนหนึ่งของกระดูกสะบักมีลักษณะเป็นเส้นใยค่อนข้างแข็ง, เส้นหนาเล็กน้อยแต่ไม่มีเนื้อไขมันเลย.เหมาะสำหรับสเต็กและลูกชิ้นสับ
• แน่นอน, เนื้อสัตว์ชั้นหนึ่ง - หน้าอก คุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจต้องการ: ลูกชิ้น เนื้อย่าง และซุป กอปรด้วยโครงสร้างชั้นและชั้นไขมันเนื่องจากมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์
• สนับมือประกอบด้วยกระดูกสมองแต่นั่นไม่ได้หยุดไม่ให้อร่อยจริงๆ มีเส้นเอ็นจำนวนมาก เหมาะสำหรับน้ำซุป เยลลี่ และลูกชิ้น
• คอลลาเจนพบได้ในหางวัว องค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากวิตามินของกลุ่มบีและแคลอรี่มีน้อย - 137 ดังนั้นส่วนนี้ของร่างกายเนื้อจึงถือได้ว่าเป็นอาหาร เนื่องจากต้องส่งโคจำนวนมากเพื่อฆ่าเพื่อให้ได้หางในปริมาณที่กำหนด เนื้อนี้จึงถือเป็นอาหารอันโอชะ เชฟจากทั่วทุกมุมโลกเตรียมอาหารรสเลิศจากที่นี่

การเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นจะต้องละลาย: ควรทำที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นซึ่งเนื้อสัตว์สามารถละลายเป็นชิ้นใหญ่และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาสามารถดูดซึมกลับเข้าไปในเส้นใยได้ หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในชามที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้ฟังก์ชันที่คล้ายกันในไมโครเวฟหรือวางชิ้นในน้ำอุ่นโดยเปลี่ยนให้เป็นอุณหภูมิเดิมตลอดเวลา

จากนั้นคุณต้องล้างเนื้อใต้น้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดตามความชอบส่วนตัวหรือตามสูตรที่คุณเลือก

ขั้นตอนการปรุงเนื้อต้องใช้เวลามากเนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลานานเนื่องจากมีเส้นใยและเส้นเลือดสูง อย่างไรก็ตาม การทำเนื้อให้อร่อยควรค่าแก่การใช้เวลานี้ สูตรที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสำหรับทำซุป ผสมกับกับข้าวหรือในสลัด ลองพิจารณาขั้นตอนนี้ทีละขั้นตอน

• ในกรณีอื่นๆ คุณต้องล้างเนื้อให้ถูกวิธีเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและฟิล์มที่ไม่จำเป็น
• เทน้ำลงในหม้อและนำไปต้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น มีน้ำ 1.5 ลิตร ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
• คุณสามารถเพิ่มเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบกระวาน ทดลองกับผักโดยการเพิ่มหัวหอมหรือแครอท
• แล้วใส่เนื้อลงไปในหม้อ
• จำเป็นต้องเอาโฟมออกในเวลาที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำซุปสีเข้ม
• หลังจากเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนและปล่อยให้เนื้อปรุงเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง
• เติมน้ำถ้าจำเป็น
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีด ถ้าเขาแทบจะไม่เจาะเนื้อและทิ้งรอยแดงไว้ ก็ต้องทำอาหารต่อ
• หลังจากปรุงจนสุกแล้วควรปล่อยให้เนื้ออยู่ในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที ปิดเตา.

เชฟมืออาชีพและนักโภชนาการลงมติเป็นเอกฉันท์ว่าเนื้อวัวมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ ความยินยอมของพวกเขามีค่ามาก ดังนั้นจึงไม่มีความปรารถนาที่จะสงสัยในความถูกต้องของตัวเลือกนี้เลย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนสังเกตว่าเนื้อสำเร็จรูปมักจะแห้งและเหนียว สูตรอาหารที่เลือกสรรมาอย่างดีมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของอาหาร

แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารที่อ่อนโยนที่สุดมักจะได้มาจากเนื้อวัวหนุ่ม สัตว์ที่มีอายุมากสามารถแยกแยะได้จากลูกวัวด้วยสีของเนื้อ: ยิ่งวัวอายุมากเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้นนอกจากนี้อายุของวัวยังสามารถกำหนดได้จากโครงสร้างของไขมัน เนื้อที่ดีนั้นโดดเด่นด้วยเนื้อสีแดงที่สม่ำเสมอและมีชั้นไขมันสีขาวบางๆ หากลายเหล่านี้เป็นสีเหลืองแสดงว่าสัตว์นั้นโตพอดังนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียว

หากคุณปรุงเนื้อสด คุณก็ไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกสูตรอาหารที่ดี อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์แช่แข็งอาจเป็นปัญหาได้ การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นเนื้อบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แล้วย้ายไปอุณหภูมิห้องปกติ ผู้รอบรู้ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟและน้ำร้อน เพราะแม้แต่เนื้อสัตว์คุณภาพสูงสุดก็สามารถเน่าเสียได้ด้วยวิธีนี้

เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ:

• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่และเนื้อวัวที่ปรุงแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
• ลองลดเนื้อลงไปในน้ำเดือด ดังนั้นคุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่นได้
• มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศ 15-20 นาทีก่อนที่จะพร้อมด้วยตัวเลือกนี้พวกเขาจะแสดงคุณภาพรสชาติอย่างเต็มที่ อากาศสามารถแห้งได้ ดังนั้นหากต้องการต้มเนื้อให้สำเร็จ ทางที่ดีควรปิดฝา
• หากคุณต้องการเนื้อย่าง ให้จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศก่อน ทำเช่นนี้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร และก่อนที่จะลดเนื้อลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันแล้ว ให้ทุบด้วยค้อน ระหว่างทำอาหารให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไปในเนื้อจนระเหยจนหมดขอแนะนำให้ใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อซึ่งสามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนได้
• หากคุณต้องการปรุงเนื้อในเตาอบ ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการวางเนื้อไว้ในปลอกย่าง: วิธีนี้จะทำให้เนื้อสามารถปรุงในน้ำผลไม้ได้เอง หากคุณต้องการได้เปลือกที่อร่อย คุณสามารถย้ายเนื้อไปที่แผ่นอบสักครู่ก่อนที่จะพร้อมและนำกลับไปอบในเตาอบครู่หนึ่ง
• การรักษาความนุ่มของเนื้อเมื่อเคี่ยวนั้นค่อนข้างยาก แต่เป็นไปได้ ใส่ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น 3-5 เซนติเมตรลงในกระทะร้อนโดยทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำเนื้อใส่หม้อ เติมน้ำร้อน เคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เช่นเดียวกับในกระบวนการทำอาหาร ควรเติมเกลือและเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที
• และเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวเนื้อของคุณนุ่มและสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยความชุ่มฉ่ำลองเลือกเนื้อสัตว์ดังกล่าวในโครงสร้างที่จะไม่มีน้ำลายและเส้นเลือด ใส่เนื้อสับลงในกระทะร้อน ทอดสองสามนาทีแรกด้วยไฟแรงจนชิ้นเป็นสีอ่อน จากนั้นเติมน้ำลงในเนื้อ ปิดฝา และลดความร้อนให้เหลือระดับต่ำสุด ปิดฝา ทิ้งเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• การหมักเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแช่เนื้อในไวน์ ส้ม หรือผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ล่วงหน้า สำหรับหมักเนื้อจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้เนื้อเสียทำให้แห้ง

แน่นอนว่าคุณแม่ทุกคนใส่ใจในคุณภาพของอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับลูกน้อยของเธอเมื่อพูดถึงการกินเนื้อวัวเป็นสิ่งใหม่หลังจากให้นมลูก ก่อนอื่นคุณต้องปรึกษากุมารแพทย์

แพทย์แนะนำให้แนะนำเนื้อวัวในอาหารประจำวันของทารกหลังจากผ่านไป 7 เดือนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์สามารถใช้เป็นอาหารได้ก็ต่อเมื่อร่างกายของเด็กกินผักและผลไม้หรือค่อนข้างจะบดมันฝรั่ง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเริ่มต้นด้วยอาหารเสริมที่ทำขึ้นเพื่อการค้า นั่นคือ เนื้อบดที่ซื้อจากร้าน เพราะจะทำให้ร่างกายของทารกย่อยได้ง่ายขึ้น ในกรณีนี้ แน่นอน ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หากคุณปรุงเนื้อในหม้อหุงความดัน ให้ใช้เวลา 40 นาทีในการปรุงอาหารหากอยู่ในกระทะ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อต้มสามารถสับด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นครั้งแรก ให้ลองให้ลูกของคุณกินเนื้อสับหนึ่งช้อนชา จากนั้นตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายของชายร่างเล็ก

เมื่อครบ 1 ปี พ่อแม่จะค่อยๆ เลิกให้นมลูกน้ำซุปข้น เด็กมีฟัน ดังนั้นคุณจึงสามารถให้ลูกชิ้นและลูกชิ้นได้ทุกชนิด อายุต่ำกว่า 2 ปีไม่ควรให้ทารกอบเนื้อ เมื่อพูดถึงการปรุงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม พวกเขาใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อสับจะสุกในเวลาเพียง 10 นาที

ซุปเนื้อเป็นที่นิยมมากในหมู่คุณแม่ มาดูสูตรกันเลย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 400 กรัมหั่นเป็นชิ้น;
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• พริกหยวก;
• เกลือสมุนไพร

จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำซุปร้อนหลังจากเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทและพริก ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มสมุนไพรลงในซุปสำเร็จรูป

วิธีการปรุงเนื้ออย่างถูกต้องมีอธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง