เวลาเท่าไหร่และวิธีทำเนื้อปอด?

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าอาหารที่คุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ แต่การจะทำอย่างถูกต้องและเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะได้ลิ้มรสเนื้อที่อร่อย ตับแม้จะมีรสชาติเฉพาะ แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้อยคนนักที่จะจินตนาการว่าเนื้อปอดนั้นสามารถปรุงให้น่ารับประทานได้อย่างแท้จริง วิธีต้ม - ในบทความนี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อปอด จะต้องผ่านการแปรรูปเบื้องต้น หากปอดถูกแช่แข็งจะต้องปล่อยให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ไม่ควรใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้ ปล่อยให้เนื้อละลายเองดีกว่า

หลังจากที่เนื้อปอดควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ถัดไปควรตัดปอดตามยาวและพยายามเอาเส้นเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่ทั้งหมดออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บางครั้งเนื้อปอดจะแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อนุ่ม และหลังจากปรุงแล้วจะไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เด่นชัด

ดังนั้นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อปอดมีขั้นตอนดังต่อไปนี้

• ใส่ปอดสับลงในกระทะ เติมน้ำปริมาณมาก
• ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารจนสุก
• ในนาทีแรกของการเดือด คุณต้องเอาโฟมออก
• เพิ่มเกลือและใบกระวาน
• ปรุงไฟ 40 นาที
• นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกมาพักไว้ให้เย็น
• ลอกฟิล์มที่ขึ้นรูปออก

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงตับในหม้อหุงช้า เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะนุ่มกว่าปรุงในกระทะมาก นอกจากนี้การทำอาหารดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน

• ใส่อวัยวะลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำให้เต็ม
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟต่ำ
• ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาทีตามปกติ

ประการแรก มันขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้เนื้อสัตว์อย่างไร สำหรับสลัดเบา ๆ คุณต้องปรุงนานกว่า 40 นาทีหรือประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตับเนื้อจะนิ่มไม่ปล่อยน้ำออกมาและจะมีรสชาติที่ถูกใจ หากคุณกำลังจะทอดเนื้อหรือใช้สำหรับบรรจุอาหาร คุณสามารถลดเวลาลงเหลือ 30 นาที

ข้อเท็จจริงประการที่สองที่ส่งผลต่อระยะเวลาในการปรุงอาหารคือการดำเนินการตามกระบวนการที่ไม่ถูกต้อง ปอดจะลอยอยู่ตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากเต็มไปด้วยอากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องกวนชิ้นบ่อยๆ แล้วพวกเขาจะดูดซับน้ำและหยุดลอย เนื้อลอยสุกไม่สม่ำเสมอซึ่งสามารถดันจุดความพร้อมของจานได้ เห็นได้ชัดว่าเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะสุกเร็วกว่าตับทั้งหมด

เวลาทำอาหารอาจลดลงหากเครื่องในแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างเหมาะสม เวลาแช่น้ำต้องเปลี่ยนน้ำเป็นประจำเพราะน้ำเริ่มเข้มขึ้น โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถตรวจสอบได้ง่ายโดยการเจาะด้วยของมีคม หากปอดถูกเจาะอย่างหนักและหลั่งน้ำมูกออกมา แสดงว่าปอดนั้นยังไม่พร้อม

ดูสูตรสำหรับเนื้อปอดในไวน์ด้านล่าง