วิธีการปรุงเนื้อนึ่ง?

มีความเห็นว่าอาหารเพื่อสุขภาพแทบไม่เคยอร่อยเลย ทั้งจืดชืดและน่าเบื่อ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ของโลกพยายามที่จะลบล้างตำนานนี้และสร้างความประหลาดใจให้กับลูกค้าด้วยการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ โภชนาการเพื่อสุขภาพกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน และในขณะเดียวกัน ความต้องการสูตรอาหารดั้งเดิมใหม่ๆ ก็เพิ่มมากขึ้นด้วย เนื้อนึ่งเป็นอาหารที่อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำให้คนสมัยใหม่ประหลาดใจเพราะหลายคนจำได้ตั้งแต่สมัยโรงอาหารของโรงเรียน เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงให้อร่อยและไม่ธรรมดา?

เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกเห็นพ้องต้องกันว่าจำเป็นต้องกินเนื้อโคอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง

เนื้อลูกวัวช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ทำให้ระดับกรดในร่างกาย

ในช่วงพักฟื้นหลังการรักษาในระยะยาว เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้า เนื้อน่องจะช่วยให้มีพละกำลัง ระบบประสาท และการนอนหลับเป็นปกติ เนื้อลูกวัวที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เผชิญกับการออกแรงและนักกีฬาอย่างมาก ในอาหารของพวกเขา เนื้อสัตว์จะสนับสนุนเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูก เสริมสร้างและกระชับขึ้น

นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการกินเนื้อวัวอีกด้วยทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำหรือการเตรียมที่ไม่เหมาะสม เป็นที่ทราบกันดีว่าแบคทีเรียของเชื้อ Salmonellosis และ brucellosis ตัวอ่อนของปรสิต การติดเชื้อในลำไส้สามารถอาศัยอยู่ในเนื้อลูกวัวได้ อย่างไรก็ตาม พวกมันทั้งหมดตายในระหว่างการอบร้อนของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีการแพ้โปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรลองเนื้อวัวด้วยความระมัดระวัง

ต้องขอบคุณเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ช่วยอำนวยความสะดวกให้กับพ่อครัวและแม่บ้านอย่างมาก จึงมีเวลาสำหรับการทดลองที่กล้าหาญ เครื่องนึ่งและนึ่งอาหารแบบผสมผสานแบบมืออาชีพจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีเอกลักษณ์และน่าทึ่งได้ แต่ยังทดลองอย่างกล้าหาญ ปรับปรุงอาหารที่มีอยู่ และสร้างสูตรอาหารใหม่ทั้งหมด

อะไรจะดีไปกว่าเนื้อนึ่ง - เฉพาะเนื้อนึ่งกับผัก ในการปรุงเนื้อดั้งเดิมในหม้อต้มสองชั้น คุณเพียงแค่เพิ่มผักที่น่าสนใจลงไป เช่น พาร์สนิป ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 2 รากผักชีฝรั่ง;
• ส่วนผสมของพริก
• ผักชีและเกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 แก้ว เทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง ปอกผัก หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 0.5 คูณ 0.5 ซม. ยาว 3-5 ซม.

พริกไทยและผักชีผสมในชามขนาดเล็กแล้วโรยด้วยเนื้อสันในที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่เนื้อในหม้อต้มสองครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นให้พลิกเนื้ออีกด้านแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ควรทิ้งเนื้อสันในไว้ในหม้อต้มสองชั้นพร้อมฝาปิดเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อย ถัดไปควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 12-15 ชั่วโมง

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนานและเนื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่มมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว 700 กรัม
• 6 หลอด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมันและฟิล์มออก เนื้อทั้งชิ้นต้องถูด้วยน้ำมันมะกอกอย่างระมัดระวัง เกลือ และโรยด้วยพริกไทยปริมาณมาก นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงแล้วโรยเนื้อด้วย ปิดชามด้วยเนื้อลูกวัวใส่การกดขี่แล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง นำเนื้อหมักออกจากน้ำผลไม้ ใส่ในภาชนะพิเศษของ multicooker สำหรับนึ่ง ติดตั้งใน multicooker เทน้ำตามคำแนะนำ เปิดโหมด "นึ่ง" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

บางครั้งก็ยากที่จะปรุงเนื้อลูกวัวที่อร่อยฉ่ำและนุ่มบ่อยครั้งเนื้อนี้กลายเป็น "พื้นรองเท้า" ที่แข็งและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำอะไรกับมัน แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะมาช่วยหม้อความดันซึ่งคุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
• 6 หัวหอมใหญ่ 2
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำ 5-10 เม็ด;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• พริกสด 1 เม็ด;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างเนื้อลูกวัวแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีผนังบาง ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อลงไปผัดจนทุกชิ้นเป็นสีดอกกุหลาบ หลังจากนั้นต้องนำเนื้อออกจากกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง

ปอกพืชรากหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่เจาะกลีบกระเทียมด้วยมีดในหลาย ๆ ที่ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ให้เหลืองทุกด้าน ใส่เนื้อในหม้อแรงดัน เทหัวหอม กระเทียม ตามด้วยน้ำมันพืชจากกระทะ จัดก้านโรสแมรี่ พริกไทยดำ พริกทั้งลูก และจูนิเปอร์เบอร์รี่

เพิ่มเกลือและใบกระวานเพื่อลิ้มรส เติมน้ำทุกอย่างจนแทบไม่ท่วมเนื้อ ปิดฝาหม้อแรงดัน นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที หากต้องการสตูว์เนื้อวัวสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

เนื้อลูกวัวนึ่งเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่ม ดังนั้นเครื่องเคียงที่สว่างเกินไปไม่เหมาะกับมัน มันเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือมันฝรั่งต้ม Couscous เหมาะสำหรับเนื้อลูกวัวนึ่ง การผสมผสานระหว่างเนื้อลูกวัวกับผักนึ่ง ผัดผักเบา ๆ หรือถั่วลันเตาบดละเอียดจะมีประโยชน์มากที่สุด เนื้อลูกวัวอบไอน้ำสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเลยเราจะเสริมด้วยสลัดผักสด

ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• เพื่อให้จานเนื้อสุกเร็วขึ้น ฉ่ำและนุ่ม มันจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อลูกวัว - เนื้อลูกวัว
• ถ้าก่อนปรุง ตีเนื้อเบาๆ แม้แต่ชิ้นใหญ่ จะช่วยลดเวลาในการปรุงได้มาก ก็จะโปร่งและเบาขึ้น
• เครื่องเทศดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัว: แกง, ปาปริก้า, มัสตาร์ด, สมุนไพรสด, ผักชี, พริกป่นและกระเทียมพริกไทย, ขมิ้น แม้ว่าเนื้อไอน้ำจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ก็ไม่ควรจืดชืด เครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
• ในการทำให้เนื้อของวัวโตนิ่มนุ่มขึ้น คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำดองที่มีไขมัน สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือการหมักจากโยเกิร์ตธรรมชาติ kefir หรือครีมเปรี้ยวโดยเติมน้ำมะนาวและสมุนไพรสดสองสามหยด

คุณสามารถดูวิธีการปรุงเนื้อนึ่งอย่างถูกต้องในหม้อหุงช้าในวิดีโอด้านล่าง