สูตรทำเนื้อในกระทะ

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มีการเตรียมอาหารต่างๆ มากมาย ใช้ทั้งไก่และหมูในการปรุงอาหาร อาหารประเภทเนื้อสมัยใหม่ส่วนใหญ่ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่เพื่อให้เนื้อออกมาอร่อยต้องเคี่ยวให้ละเอียด

สิ่งแรกที่กำหนดว่าจะเป็นจานอะไรคือการเลือกเนื้อสัตว์ ไม่ควรนิ่มหรือมีน้ำมากเกินไป เพราะมันจะหมายความว่าเขาถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า เนื้อฉ่ำและนุ่มดีที่สุด จำเป็นต้องเลือกทอดเนื้อที่ไม่มีซี่โครง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทำส่วนต่างๆ เช่น:

• เนื้อสันใน - นี่คือชื่อของชิ้นเนื้อที่หนากว่าเล็กน้อยที่โคนและบางมากในตอนท้าย มันค่อนข้างยาว
• เนื้อไม่มีกระดูก - คอสมบูรณ์แบบ
• entrecote - แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำนี้หมายถึงโซน "ระหว่างซี่โครง";
• เนื้อหน้าอก - มันมักจะขายเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ดังนั้นคุณต้องดูเพื่อไม่ให้มีไขมัน
• เเฮม - ส่วนนี้ต้องซื้อโดยไม่มีกระดูกจากนั้นจะไม่มีไขมันเลย

เนื้อวัวตามที่ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์มาก ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก นอกจากนี้ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื้อวัวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาเพราะมีเพียง 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในการปรุงเนื้อให้อร่อยและรวดเร็วนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้เพื่อให้นุ่มคุณสามารถทุบและหมักเนื้อได้ เทคนิคทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก นอกจากนี้ หากคุณใช้น้ำดอง เนื้อสัตว์จะไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เวลาทำอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ที่ใช้และระดับการคั่วที่แต่ละคนชอบเลือกสำหรับตัวเองโดยเฉพาะ หากเราพูดถึงระบบของอเมริกา การคั่วมีห้าระดับ เช่น:

1. การคั่วแบบดิบ - เนื้อทอดเพียง 20-25 วินาที
2. ย่างด้วยเลือด - ในกรณีนี้เนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลา 1.5–2 นาทีหลังจากนั้นควร "พัก" เป็นเวลา 7 นาที
3. เนื้อย่างต่ำควรปรุงเป็นเวลา 3 นาทีและ "พัก" 4.5 นาที
4. เนื้อย่างต่ำปรุงเป็นเวลา 3.5 นาทีและ "พัก" ในระยะเวลาเท่ากัน
5. เนื้อทอดส่วนใหญ่ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและ "พัก" เพียง 1 นาที

มีสูตรอาหารมากมายที่สร้างแรงบันดาลใจในการเตรียมเนื้อวัว ที่นิยมกันมากในปัจจุบันคือเนื้อทอดในกระทะ สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย นอกจากนั้น เนื้อวัวยังสามารถปรุงด้วยถ่านหรือปรุงด้วยน้ำเกรวี่

สำหรับการเตรียมควรใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง entrecote หรือเนื้อสันในเนื่องจากเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดแล้วเนื้อสามารถทอดได้ค่อนข้างเร็ว นอกจากนี้เนื้อจะนุ่มมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน 350 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ
• พริกไทยเล็กน้อย
• เครื่องปรุงรส hops-suneli (ที่ปลายมีด);
• ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม

คุณต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อนั่นคือเอาฟิล์มและเส้นเลือดออกจากมัน หลังจากนั้นจะต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเนื้อจะต้องถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วทุบด้วยค้อนในครัว
2. ต่อไปคุณต้องปอกกระเทียมและบีบกระเทียม หลังจากนั้นจำเป็นต้องถูชิ้นส่วนที่แตกด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ปรุงรส แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นม้วนเนื้อให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย เป็นการดีที่จะหมักสเต็กให้นานขึ้นเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม
3. เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถเริ่มทอดสเต็กได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากนั้นจะต้องวางชิ้นเนื้อไว้ แต่ละด้านจะต้องทอดในกระทะอย่างน้อย 6 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม
• พริกไทยป่น

มันคุ้มค่าที่จะทำตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. จากนั้นผัดพริกไทยน้ำตาลทรายและเกลือ
3. ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. ในระหว่างนี้จำเป็นต้องตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 12 นาที
5. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับและผสมทุกอย่างปรุงอาหารจนโปร่งใส
6. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำ 100 กรัมลงในส่วนประกอบเหล่านี้จากนั้นคุณต้องปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 25-35 นาที เนื้อสุกจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อ 500 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัม

ควรปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้องเตรียมเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรมีความสูงไม่น้อยกว่า 2 เซนติเมตร
2. จากนั้นคุณต้องผสมน้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยแล้วม้วนสเต็กในส่วนผสมนี้
3. ในระหว่างนี้คุณต้องอุ่นกระทะย่างและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
4. หลังจากนั้นคุณต้องวางเนื้อและผักสับลงไป จำเป็นต้องปรุงอาหารจนกว่าจะมีตาข่ายปรากฏขึ้น
5. ต้องวางชิ้นเนื้อสำเร็จรูปบนจานแบ่งส่วนและตกแต่งด้วยผักด้านบน

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

คุณควรทำตามสูตรทีละขั้นตอนเช่น:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ
2. ในระหว่างนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถหมักเนื้อได้หลายชั่วโมง
3. เมื่อหัวหอมพร้อมครึ่งหนึ่งคุณต้องใส่เนื้อลงไปโดยตรง จนกว่าจะจับอย่าผสมกับหัวหอม
4. เมื่อเนื้อเริ่มจางลงคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศรวมทั้งเกลือและคนให้เข้ากัน
5. การปรุงอาหารใช้เวลา 6-8 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• entrecote 400 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม
• พริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• ฮ็อปปรุงรส-suneli

คุณควรทำตามสูตรทีละขั้นตอนเช่น:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อแล้วทุบด้วยค้อน
2. ต้องรีดเนื้อแต่ละชิ้นในส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยที่เตรียมไว้รวมถึงฮ็อปซันลี
3. หลังจากนั้นจะต้องพับเก็บในถาดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. หลังจากเวลานี้ต้องดึงเนื้อออกแล้วทอดในกระทะร้อน แต่ละด้านควรปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

สเต็กเนื้อทอดต้องราดน้ำเกรวี่ ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 หัวหอมใหญ่
• 3 ช้อนชา แป้ง;
• นมสด 320 มล.;
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม
• เนย 30 กรัม

คุณควรทำตามสูตรทีละขั้นตอนเช่น:

1. หัวหอมจะต้องสับและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกและพักไว้
2. จากนั้นในชามขนาดเล็กคุณต้องละลายเนยและเทแป้งและครีมเปรี้ยวเกลือ
3. ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างจะต้องตีให้เข้ากันแล้วเติมนมและซอสมะเขือเทศ
4. คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและรอจนกว่าส่วนผสมจะเดือด
5. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมและผสมทุกอย่าง
6. เมื่อมวลเริ่มเดือดคุณสามารถตั้งกระทะได้ น้ำเกรวี่พร้อมแล้วและคุณสามารถเทลงบนเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วได้

สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• 3 ชิ้น สเต็กเนื้อ;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง 40 กรัม
• 2.5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ไข่แดง;
• เนย 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส).

คุณควรทำตามสูตรทีละขั้นตอนเช่น:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ
2. หลังจากนั้นคุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วทอดส่วนประกอบทั้งสองจนเป็นสีโปร่งใส คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยไฟที่เล็กที่สุด
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเกลือ เมื่อส่วนผสมเดือดจะต้องนำออกจากเตา
4. เมื่อทุกอย่างเย็นลงคุณสามารถตีไข่แดงรวมทั้งเพิ่มครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปัง
5. จำเป็นต้องตั้งเตาย่างให้อุ่นที่อุณหภูมิ +210 องศา
6. แยกตั้งกระทะธรรมดาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
7. จากนั้นจัดวางสเต็กที่เสร็จแล้วและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
8. หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกย้ายไปที่ตะแกรงย่างหรือลงในจานอบปกติและจะต้องราดด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังด้านบน
9. เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวในสเต็กคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
10. เนื้อสัตว์สามารถวางบนจานและตกแต่งด้วยผักสดหรือเพียงแค่ใส่มะนาวฝานเป็นแผ่น

ในการเตรียมเนื้อที่อร่อยและนุ่มคุณต้องใช้เทคนิคต่อไปนี้

• เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปคุณต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 2.5 ซม. ซึ่งในกรณีนี้สเต็กจะฉ่ำและอร่อย
• มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารซึ่งไม่เพียงแต่จะเร่งกระบวนการทำอาหาร แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับมัน สำหรับน้ำดองนั้นใช้สมุนไพรหลากหลายชนิดพร้อมกับซอส: ครีม, ถั่วเหลืองและอื่น ๆ
• ถ้าเนื้อจะสุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ราคาแพง มันจะดีกว่าที่จะใช้สะบักหรือหลัง
• เพื่อกำหนดความสดของเนื้อเมื่อซื้อก็เพียงพอที่จะกดด้วยนิ้วของคุณ หากในขณะเดียวกันมันก็จมลงอย่างง่ายดายและทิ้งรูไว้ ซึ่งในที่สุดแล้วจะกลับคืนสู่ที่เดิม แสดงว่าเนื้อนั้นสดและดี
• คุณยังสามารถกำหนดความสดของเนื้อสัตว์ด้วยกลิ่นของมัน - มันควรจะเป็นที่พอใจและไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ

• คุณต้องลองซื้อเนื้อลูกวัวอ่อนจากนั้นเมื่อปรุงมันจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก เนื้อสัตว์ที่แก่กว่านั้นดูแข็งแกร่งกว่า
• สำหรับการทอดสเต็กจะดีกว่าถ้าใช้กระทะย่างแล้วพวกเขาจะไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังดูสวยงามมาก
• เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะที่อุ่น แต่ไม่ควรสูบบุหรี่ไม่เช่นนั้นสเต็กก็จะไหม้และข้างในจะแข็ง
• ต้องปล่อยให้เนื้อที่ปรุงสุกแล้วนอนลงเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้สามารถกระจายน้ำผลไม้ได้อย่างสม่ำเสมอ
• คุณต้องเสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปบนจานอุ่นเพื่อไม่ให้เย็นเร็ว
• ควรเสิร์ฟมีดที่คมและไม่มีตำหนิเพราะง่ายต่อการหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่กินง่าย

วิธีการปรุงเนื้อกับหัวหอมและแครอทในกระทะ ดูวิดีโอต่อไปนี้