สูตรสำหรับเนื้อต้มและความละเอียดอ่อนของการใช้งาน

ปัจจุบัน ร้านค้าของเรามีเนื้อวัวหลากหลายประเภท สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก การเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารสำเร็จรูปทั้งหมด

ในการเตรียมอาหารจานแรกสำหรับเนื้อวัว เช่น ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ช, ซุปหรือน้ำซุป คุณต้องใช้เนื้อชิ้นหนึ่งที่มีกระดูกและชั้นไขมัน การเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นเกิดจากการที่กระดูกจะทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นและการมีไขมันจะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในคอร์สแรกคือ ซี่โครง ซี่โครง และสะบัก

สำหรับการเตรียมอาหารเนื้อวัวนั้นสมบูรณ์แบบ เนื้อประเภทนี้แทบไม่มีไขมันและน้ำซุปก็จะไม่เข้มข้นจนเกินไป นอกจากนี้เนื้อต้มยังเหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดเนื้อจำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าคุณต้องเลือกเนื้อวัวที่มีไขมันน้อยที่สุด

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคอร์สแรกคือเนื้อหน้าอก การปรากฏตัวของเนื้อไม่ติดมัน กระดูกและชั้นไขมันทำให้น้ำซุปเนื้อหน้าอกมีกลิ่นหอมและเข้มข้น คุณจะไม่พบส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมนี้จากที่อื่น ต้องแน่ใจว่าคุณจะได้รับคอร์สแรกที่สมบูรณ์แบบจากเนื้อหน้าอก

เมื่อเตรียมไม้พายต้มจะได้น้ำซุปที่ใสที่สุด เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะก็จะดูสวยงามน่ารับประทาน

การปรุงซี่โครงเนื้อจะใช้เวลามากขึ้น การปรากฏตัวของกระดูก ไขมัน และเส้นใยหยาบในเนื้อสัตว์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามอาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจากซี่โครงเนื้อนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เมื่อเตรียมเยลลี่ คุณต้องเพิ่มก้านและกีบ ด้วยเนื้อที่น้อย จึงมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กระดูกอ่อน และกระดูกสมองจำนวนมาก สารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยให้วุ้นใด ๆ แข็งตัวโดยไม่มีเจลาติน

ในการเตรียมเนื้อสำหรับสลัด คุณต้องใช้เนื้อหน้าอกสด มันจะต้องมีการหมัก คุณสามารถทำน้ำดองของคุณเองหรือซื้อจากร้านค้า ปัจจุบันมีน้ำดองขายจำนวนมากตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบแปลกใหม่ที่สุด หลังจากหมักเนื้อจะชุ่มฉ่ำหอมและอร่อยขึ้น

ผู้ปกครองทุกคนรู้ดีว่าเมื่อเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับเด็กควรใช้เนื้อสันใน เนื้อดังกล่าวไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้สูงมาก ในการเตรียมจานเนื้อสันในจะใช้เวลาเล็กน้อย: เนื้อนุ่มเช่นนี้ไม่ต้องการการอบร้อนนาน

การปรุงเนื้อต้มไม่อร่อยและถูกต้อง - สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้ท้ายที่สุด อารมณ์ของคนที่คุณรักและแขกก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณเสิร์ฟอาหารปรุงสุกอย่างไร หลักสูตรที่สองที่เตรียมอย่างเหมาะสมไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังช่วยเสริมเนื้อสัตว์ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ

คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นการดีกว่าที่จะรวมเนื้อวัวกับเนื้อหั่นผัก โดยใช้น้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัด ภาพลานตาของผักและสมุนไพรสุกฉ่ำจะช่วยเติมเต็มส่วนหนึ่งของเนื้อต้ม การผสมผสานของผักที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยให้กระเพาะอาหารของคุณรับมือกับอาหารหนักและไขมันได้เร็วยิ่งขึ้น และบรรเทาความรู้สึกหนักหลังรับประทานอาหาร นักโภชนาการบางคนจัดประเภทอาหารดังกล่าวเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรีในผักในปริมาณต่ำ

ด้วยประโยชน์ทั้งหมดของอาหารเหล่านี้จึงมีผู้คัดค้านด้านโภชนาการมากมาย โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเป็นเด็ก เป็นการยากที่จะบังคับให้เด็กกินอาหารจากพืชทุกวัน แม้ว่าอาหารจานดังกล่าวจะถือว่าดีต่อสุขภาพ แต่ก็เบื่อที่จะกินมันทุกวัน เพื่อให้เมนูครอบครัวของคุณอิ่มเอิบและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจคุณต้องหันไปใช้ประเพณีพื้นบ้าน กะหล่ำปลีตุ๋น, มันฝรั่งอบ, ข้าวต้มหอม, เห็ดทอด, ผักผัดและตุ๋นจะมาช่วย

ในการปรุงเนื้อปรุงให้ดีที่สุด จำไว้ว่าเครื่องเคียงที่มีรสเค็ม เปรี้ยว หรือหวานมากจะทำลายแม้แต่เนื้อต้มที่ปรุงสุกดีที่สุดได้อย่างง่ายดาย

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสามารถตุ๋นหรือผักอบ ตัวเลือกที่เหมาะคือผักย่าง อาจเป็นมะเขือเทศที่มีพริกหวาน มะเขือยาว มันฝรั่ง หรือแม้แต่หัวหอม

ในการเตรียมยาต้มเนื้อวัว คุณจะต้องใช้เนื้อหนึ่งกิโลกรัม หัวหอม แครอท กระเทียม ใบกระวาน คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย

ต้มน้ำในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือเมื่อเดือด แช่เนื้อละลายในน้ำเดือด การดำเนินการนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อบนพื้นผิวกระชับและยังคงความฉ่ำ ปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเอาฟิล์มออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ฟิล์มหยุดปรากฏ ให้ปิดฝาจานอย่างหลวม ๆ

หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำซุป ต้มอีกสิบห้านาทีที่ความร้อนสูงสุด ไม่ว่าเนื้อจะสุกหรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบด้วยมีดหรือส้อม เนื้อควรจะเจาะง่ายและมีบาดแผล ชิ้นเนื้อต้มไม่ควรสปริงเมื่อกด ก่อนเสิร์ฟ นำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยผัก มันฝรั่ง และสมุนไพรสับ น้ำซุปถูกเทเป็นส่วน ๆ และเสนอให้นอกเหนือจากหลักสูตรที่สอง

ในการเตรียมเนื้อต้มที่สองกับบีทรูทคุณต้องใช้เนื้อหนึ่งกิโลกรัมหัวบีทเนยครีมเปรี้ยวแป้งสมุนไพร

ต้มเนื้อในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง นำน้ำออกจากกระทะและเพิ่มบีทรูทสับ เททุกอย่างด้วยน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ปรุงจนสุก จากนั้นใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบเติมน้ำที่เหลือหลังจากปรุงเนื้อสัตว์และหัวบีท ใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เนื้อต้มรมควันไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธียืดอายุของอาหารอีกด้วยอาหารที่ผ่านการรมควันจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามากและไม่เน่าเสีย คุณสามารถปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นเมื่อใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความรู้สึกของสัดส่วน

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างและหมักเนื้อชิ้นหนึ่งให้สะอาดเป็นเวลาสองชั่วโมง น้ำดองใด ๆ ที่เหมาะสม: ทั้งปรุงด้วยมือของคุณเองและซื้อในร้านค้า เพื่อลดเวลาในการสูบบุหรี่ลงเหลือสองชั่วโมง จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์จากเนื้อดองเป็นเวลาสามสิบนาที

ใส่เนื้อต้มลงในโรงโม้ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา กลับเนื้อทุก ๆ สามสิบนาทีเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วจะต้องแขวนชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากหนึ่งวันคุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ได้

เนื่องจากความซับซ้อนของการเตรียมม้วนอีสเตอร์จากเนื้อต้ม เราจะพิจารณากระบวนการทีละขั้นตอน บนเนื้อสันในชิ้นหนึ่งเราทำการตัดตามยาวไม่สมบูรณ์จากนั้น - การตัดตามยาวจากขอบทั้งสองของชิ้นก็ไม่สมบูรณ์เช่นกัน เรากระจายเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ (อะไรก็ได้ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา) และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สำหรับไส้ ผสมเนื้อน่องไก่กับกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรกับน้ำมะนาว เรานำเนื้อวัวชิ้นหนึ่งออกจากตู้เย็นแล้วทุบด้วยค้อนให้หนาหนึ่งเซนติเมตร เราห่อไส้ของเราแล้วใส่ม้วนในถุงสำหรับทอดเนื้อ

เราใส่ถุงลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อให้ม้วนทั้งหมดหายไปข้างใต้ นำไปต้มและลดไฟ ปิดฝาแล้วต้มสองชั่วโมง จากนั้นเราก็นำม้วนออกจากถุงและทาด้วยกระเทียมบด เย็นและใส่ในตู้เย็นม้วนพร้อมแล้ว

เนื้อวัวถือเป็นอาหารลดน้ำหนักและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ การกินในอาหารมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากร่างกายย่อยได้ยาก ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้รับประทานไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์สำหรับผู้ใหญ่และสัปดาห์ละครั้งสำหรับเด็ก

ในกรณีที่กินมากเกินไปผลิตภัณฑ์นี้จะเกิดความอิ่มตัวของโปรตีนในร่างกายมนุษย์ นี้สามารถนำไปสู่โรคของไตและทางเดินอาหาร หากสังเกตการบริโภคเนื้อวัวในแต่ละวัน ร่างกายจะได้รับสารอาหารเพียงพอที่จะเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อกระดูก และระดับฮีโมโกลบิน สรรพคุณทางยาของน้ำซุปเนื้อสดสำหรับอาการท้องร่วงและท้องร่วงยังเป็นที่ทราบกันดี

เพื่อให้เนื้อต้มไม่เสียรสชาติและไม่เสื่อมสภาพ ต้องปฏิบัติตามกฎห้าข้อ

1. ในการเก็บเนื้อต้มในตู้เย็น คุณจำเป็นต้องรู้ชั้นที่เย็นที่สุดในนั้น สามารถกำหนดได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิหรือหนังสือเดินทางตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บเนื้อต้มในตู้เย็นคือ +1 ... + 4 ℃
2. เนื้อต้มที่หั่นแล้วควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุงเก็บอากาศให้หมด วิธีที่ดีที่สุดคือการห่อเนื้อด้วยกระดาษ parchment นี้จะช่วยให้เนื้อสดและฉ่ำ
3. ห้ามนำเนื้อไปแช่ในอุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่ตู้เย็น แบคทีเรียเริ่มทวีคูณที่อุณหภูมิ 35-40 องศา ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้เนื้อเย็นถึง 60 องศาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ต้องแน่ใจว่า: หน่วยทำความเย็นที่ทันสมัยจะไม่ได้รับอันตรายจากอุณหภูมิดังกล่าว
4. อย่าเก็บเนื้อสุกและเนื้อดิบไว้บนหิ้งเดียวกัน อย่าให้แบคทีเรียมีโอกาสแพร่กระจายจากผลิตภัณฑ์ดิบไปยังจานสำเร็จรูป
5. รักษาช่องแช่เย็นให้สะอาด เช็ดสัปดาห์ละครั้งด้วยน้ำมะนาว

สูตรสำหรับปรุงเนื้อต้มดูวิดีโอต่อไปนี้