สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้อ

แม่บ้านหลายคนชอบทำสตูว์เนื้อวัวสำหรับตัวเองและครอบครัว ปัจจุบันคุณสามารถหาสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับทำอาหารจานนี้กับเนื้อ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงที่บ้านอย่างถูกต้อง

สตูว์เนื้อวัวเนื้อมี 148 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ค่าแคลอรี่นี้ค่อนข้างน้อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเลือกส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจานอย่างถูกต้องและเตรียมให้พร้อม ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนจึงแนะนำให้เลือกเนื้อไม่ติดมันสำหรับสตูเนื้อวัวและจะดีกว่าถ้าเนื้อหรือเนื้อสันในทันที ท้ายที่สุดแล้วชิ้นส่วนเหล่านี้ถือว่านุ่มที่สุด หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากเลือกเนื้อที่ใช่แล้วก็ควรเตรียม เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ควรจะผอมลง แนะนำให้นำส่วนผสมที่ได้ไปล้างน้ำที่กรองแล้วไว้ล่วงหน้า

หากคุณต้องการให้สตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรทอดชิ้นเนื้อในกระทะพร้อมกับผัก

รอจนกระทั่งชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ หลังจากนั้นให้เติมน้ำกรองที่สะอาด (1-1.5 ถ้วย) ลงในกระทะ เนื้อสัตว์ทั้งหมดควรอยู่ใต้น้ำเดือด จากนั้นจึงควรตั้งไฟบนเตาให้น้อยที่สุดและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบนี้จนสุกเต็มที่

และแม่บ้านหลายคนแนะนำให้แช่เนื้อในของเหลว ในเวลาเดียวกันต้องเติมกรดเล็กน้อยลงไป ท้ายที่สุดแล้ว สารละลายกรดอ่อนสามารถให้ความนุ่มของเนื้อได้เกือบทุกชนิด ในการทำเช่นนี้ตามกฎแล้วให้ใช้น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรแล้วบีบน้ำมะนาวสดครึ่งมะนาวลงไป

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อยทีละขั้นตอนที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง

หลังจากนั้นคุณต้องตั้งกระทะให้ลึกแล้วเทน้ำมันพืชลงไป รอจนกว่าจานจะร้อนดี จากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อที่นั่น

ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นในกระทะ ดังนั้นจึงแนะนำให้ค่อยๆ ระบายของเหลวออกจากจานเป็นส่วนเล็กๆ หรือเพียงแค่เอาโฟมออกด้วยช้อน นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรเติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกันคุณต้องใช้แครอทหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักที่เตรียมไว้เทลงในกระทะที่มีเนื้อ

ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันและปิดฝาหม้อ ในรูปแบบนี้จานจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ผักที่หั่นแล้วควรปล่อยน้ำออกมา

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรสสตูว์เนื้อวัว จากนั้นเทน้ำเดือด (250 มิลลิลิตร) ลงในกระทะ น้ำร้อนควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด

จานถูกนำไปต้มจนเต็ม หลังจากนั้นควรลดไฟบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด สตูเนื้อวัวเหลืออีกหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

ในการตรวจสอบสิ่งนี้ คุณต้องเอาเนื้อชิ้นหนึ่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วชิม ถ้าเนื้อยังแข็งอยู่ ให้เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวในหม้อต่อไปอีก 30-40 นาที แล้วชิมอีกครั้ง

ในขณะเดียวกัน ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำน้ำเกรวี่ ในการเตรียมคุณต้องวางมะเขือเทศ (สองช้อนโต๊ะ) ครีมเปรี้ยว (สามช้อนโต๊ะ) และแป้ง (สองช้อนโต๊ะ) ในภาชนะที่แยกจากกัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เทน้ำ (250 มิลลิลิตร) และผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนใหญ่ในมวลที่เกิด

น้ำเกรวี่ค่อยๆเทลงในภาชนะที่มีสตูว์เนื้อวัว ส่วนผสมทั้งหมดนี้มีรสเค็มและผสมให้ละเอียด Goulash ปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปัจจุบันมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อ ในการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แต่บาง

หลังจากนั้นคุณต้องทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้คุณต้องใช้แครอทปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในเวลาเดียวกันให้เตรียมกระทะลึก

ใส่น้ำมันพืช (30 กรัม) ลงไป. ต่อมาวางหัวหอมและเนื้อวัวสับ ที่นั่นส่วนผสมควรจะผัดเล็กน้อย

จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำ (0.5 ลิตร) ลงในกระทะอีกเล็กน้อย แม่บ้านบางคนยังแนะนำให้เพิ่มใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน ในรูปแบบนี้สตูว์เนื้อวัวตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที

ใส่แครอทขูดและน้ำ (อีก 0.5 ลิตร) ลงในกระทะ ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวต่อไปอีก 30-40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในตอนท้ายคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟจานพร้อมกับสมุนไพรสับ

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ สำหรับทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อ:

• สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับผักดองและแอปเปิ้ล
• สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับลูกพรุน;
• สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับมะเขือเทศ;
• สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับครีมเปรี้ยว;
• สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับผักในเตาอบ

ในการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวนั้นจำเป็นต้องอุ่นไขมันในกระทะที่มีก้นหนา หลังจากนั้นจะใส่เนื้อที่หั่นไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งลงในอาหาร (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัม) พริกไทยป่นและเกลือ

ส่วนผสมถูกผสมอย่างทั่วถึงและปิดฝาอย่างหลวม ๆ จานตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้น้ำเดือดจะถูกเทลงในจานเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ทุกอย่างถูกตุ๋นอีก 15 นาที

ในเวลาเดียวกันคุณต้องเอาแอปเปิ้ล (สามชิ้น) พวกเขาจะปอกเปลือกและเมล็ดอย่างสมบูรณ์และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชิ้นที่ได้จะถูกทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น

แยกหัวหอมทอด ทำในกระทะวางมะเขือเทศ หลังจากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ลทอด, หัวหอมและผักดองสับละเอียดในจานที่มีเนื้อ จานปรุงจนสุกเต็มที่และเสิร์ฟที่โต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นประมาณ 5 หรือ 10 นาที ในเวลาเดียวกันคุณควรเอาเนื้อชิ้นหนึ่งมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำหัวหอม ทำความสะอาดและหั่นเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง เปิดกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดจนเปลือกบางปรากฏขึ้น อย่าลืมคนส่วนผสมตลอดเวลา เพิ่มเนื้อวัวลงในจานและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ส่วนผสมถูกทอดในกระทะเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อควรอยู่ในสภาวะกึ่งพร้อม ในตอนท้ายจะเพิ่มลูกพรุนลงในผลิตภัณฑ์ เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์

ทุกอย่างถูกเคี่ยวเข้าด้วยกันอีก 10 นาที นอกจากนี้ไฟควรมีขนาดเล็ก อย่าลืมปิดฝาจานด้วยสตูว์เนื้อวัวที่มีฝาปิด แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใส่ใบกระวาน พริกหรือกานพลูลงในจานในตอนท้าย

ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนตลอดเวลา

รอจนกระทั่งน้ำจากเนื้อเริ่มปรากฏในจาน เพิ่มหัวหอมที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในกระทะหลังจากนั้นไฟบนเตาจะลดลงเหลือชิ้นเล็ก ๆ และปิดฝาภาชนะ

ในเวลาเดียวกันคุณต้องทานมะเขือเทศ พวกเขาปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่จำเป็นเนื่องจากเป็นผิวของมะเขือเทศที่มีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ผักสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในจาน กระทะถูกปิดด้วยฝา จำไว้ว่าสตูว์เนื้อวัวต้องคนอย่างสม่ำเสมอ และถ้าจำเป็น คุณต้องเติมของเหลวหากมีน้ำไม่เพียงพอที่จะทำให้โดดเด่นจากมะเขือเทศ

จานถูกทิ้งไว้ในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้เนื้อควรจะนุ่ม ใส่พริกไทยดำ เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ ลงในจานสำเร็จรูปตามต้องการ ในตอนท้าย ทั้งหมดนี้จะถูกผสมและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องเอาหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง จากนั้นชิ้นงานที่ได้จะถูกวางบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอก วางหัวกระเทียมบดไว้ด้านบน

จากนั้นคุณต้องนำเนื้อวัวมาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ชิ้นที่ได้จะถูกทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เปลือกสีทองอ่อนควรก่อตัวบนเนื้อ

วางเนื้อบนผลิตภัณฑ์ทอด ในเวลาเดียวกัน คุณควรนำแครอท ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดหยาบ มวลที่ได้จะถูกวางไว้บนเนื้ออย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในจานเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมทั้งหมดนี้นำไปต้มจนเดือดแล้วปิดฝาลดความร้อนและปล่อยให้อาหารเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาทีจนเนื้อพร้อม

อย่าลืมลองสตูว์เนื้อวัว หากเนื้อนุ่มคุณสามารถเพิ่มครีมลงในจานได้แล้ว (สี่ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 350 กรัม) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง พวกเขาถูกปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาที

ต่อมาใส่หัวกระเทียมสับและพริกหยวกลงในสตูว์เนื้อวัว อนุญาตให้ใส่พริกร้อนได้ แต่นี่เป็นรสชาติของพ่อครัวแล้ว ไฟถูกปิดและอนุญาตให้ต้มจานเสร็จประมาณสิบนาที

เนื้อสันในหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แยกชามที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊วขาว และน้ำมันลงไป

ใส่ชิ้นเนื้อและหัวกระเทียมสับลงในชาม ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หมักเนื้อในน้ำดองจนหมด

จานพร้อมกับน้ำดองและเนื้อวัวถูกปิดฝาหรือผ้าเช็ดปากอย่างเบา ๆ และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเอาแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็กๆ

ยังคงต้องเตรียมหัวหอมและพริก พวกเขาถูกตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง ชิ้นผักที่ได้จะถูกวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ทอดอาหารจนนิ่ม อย่าลืมเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นหัวหอมและพริกจะถูกโอนไปยังจานอบ

ตอนนี้ได้เวลาทอดเนื้อในกระทะที่ปรุงผักแล้ว เนื้อพร้อมจะถูกโอนไปยังจานอบ ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสีดำด้านบน

เปิดเตาอบอย่างน้อย 180 องศาโอนแบบฟอร์มด้วยสตูว์เนื้อวัวที่นั่น ควรอบจานประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นนำจานที่มีสตูว์เนื้อวัวออกจากเตาอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นทุกอย่างจึงถูกทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

สำหรับหลักการทั่วไปของการทำสตูว์เนื้อวัว โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้