ความลับของเนื้อสับ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันและเป็นอาหารมากเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและเนื้อแกะ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์คือการตีแล้วทอด เนื้อไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ มีเคล็ดลับมากมายในการปรุงเนื้อให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ในสมัยโบราณคำว่า "เนื้อ" หมายถึงวัวควาย เนื้อนี้พบได้หลายประเภทหรือหลายพันธุ์ มีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อของสัตว์เล็ก มันนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่จะมีเนื้อที่เหนียวและแห้งมาก เมื่อทำการซื้อคุณควรตรวจสอบชิ้นส่วนที่เลือกอย่างรอบคอบจากทุกด้าน

เนื้อวัวมีโปรตีนสูงและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อสัตว์ชนิดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศของเรา ประกอบด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามิน A และ B ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่าง เนื้อวัว 100 กรัมมีประมาณ 218 กิโลแคลอรีและโปรตีน 17 กรัม

สะบักคอและไหล่ถือเป็นส่วนที่กินมากที่สุดของซากสัตว์ หน้าอกและปีกด้านข้างมีไขมันสูงและถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่าสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ส่วนเนื้อสันนอกของซากสัตว์มีโปรตีนมากที่สุด เนื้อสัตว์มีน้ำปริมาณมากซึ่งระเหยไปในระหว่างกระบวนการหุงต้ม

เนื้อวัวมีวิตามิน B และ A เป็นจำนวนมากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารช่วยรักษาความคมชัดของภาพ เสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มภูมิคุ้มกัน คุณต้องเลือกส่วนหางของน่อง เนื้อย่างแบบแบนเหมาะสำหรับการสับกระดูกที่ชุ่มฉ่ำ เนื้อและเนื้อย่างถือว่าชุ่มฉ่ำที่สุด

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ควรปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

• เลือกพื้นที่ซากสำหรับจานใดจานหนึ่งอย่างถูกต้องและถูกต้อง
• เอาชนะเนื้อได้ดี แต่อย่าไปยุ่งกับกระบวนการ
• ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เนื้อสับเป็นอาหารแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ จานจะชุ่มฉ่ำที่สุดถ้าเนื้อไม่ได้แช่เย็นไว้ล่วงหน้า ก่อนที่คุณจะเริ่มตีเนื้อควรใช้ฟิล์มหรือถุงพลาสติกคลุมไว้ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้คงอยู่ภายในผลิตภัณฑ์และไม่ทำให้เกิดคราบผนังในห้องครัว

ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 1 เซนติเมตร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตัดตามเส้นใย แต่ในแนวตั้งฉาก สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการเตรียมจานที่นุ่มกว่า

เพื่อเตรียมอาหารที่มีแคลอรีต่ำและแคลอรีต่ำที่สุด จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ตามกฎแล้วจะใช้เกลือ, พริกไทย, เนย, ชีสแข็ง, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, แครกเกอร์, ไข่ไก่, แป้งและนม ต้องใช้ไข่และแป้งเพื่อเตรียมเบาะในแป้ง สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ไม่ใช่ทุกสูตรที่เหมาะสำหรับเนื้อสับควรพิจารณาตัวเลือกในการเตรียมอาหารในการชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องหมักจานอย่างถูกต้อง ช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้สูญเสียความชื้นส่วนเกิน มีหลายวิธีในการเตรียมอาหาร เนื้อทอดในกระทะเป็นที่นิยมมาก เพื่อให้นุ่ม คุณต้องเพิ่มหมูและหัวหอมลงในเนื้อสับ แล้วปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือสับชุบเกล็ดขนมปัง มีสูตรอาหารมากมายที่การเตรียมเนื้ออร่อยทีละขั้นตอน

ควรทุบเนื้อให้พอประมาณและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาที เทเกล็ดขนมปังลงในภาชนะที่สะอาดแล้วตีไข่ไก่ 1 ฟองในชามอีกใบ ขั้นแรกเนื้อวัวที่แบ่งส่วนจะจุ่มลงในไข่แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง

บนมีดคม ๆ จะใช้ลวดลายตาข่าย นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการซึมซับน้ำมันเข้าไปในจานมากขึ้นรวมถึงเพื่อความสวยงาม ทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกเนื้อเพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้ขนมปังเสียหาย

ทางแก้ที่เป็นประโยชน์คือการปรุงเนื้อในเตาอบ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานจะช่วยเตรียมแครกเกอร์เอง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์หรือก้อนกับรำ หลังจากที่ขนมปังแห้งเล็กน้อยก็สามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้

ทุบเนื้อที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมไข่นมและแป้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในองค์ประกอบ ความสม่ำเสมอที่ได้ควรคล้ายกับแป้ง สับแป้งและเกล็ดขนมปังลงในกระทะอุ่น ทอดแต่ละด้าน 1-2 นาทีจากนั้นแบ่งเนื้อวางในจานอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิในการปรุงอาหารคือ 180 องศา จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอส ซอสที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม ซอสครีมเปรี้ยวสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรและแครกเกอร์ และใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำสำหรับซอส

คุณยังสามารถปรุงเนื้อสับฉ่ำ ๆ โดยใช้แป้ง เนื้อแช่เย็นต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับถูกตัดตามเส้นใยที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เนื้อถูกทุบอย่างระมัดระวังทั้งสองด้าน จากนั้นวางเนื้อในภาชนะลึกโดยใส่พริกไทยดำหัวหอมและมะนาว ในน้ำดองนี้ เนื้อวัวประมาณ 30 นาที ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในขั้นตอนนี้ มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง แบ่งไข่ 2 ฟองลงในภาชนะที่สะอาด เทแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ลงในจานอื่น เนื้อต้องทำความสะอาดหัวหอมและมะนาวอย่างดีจากนั้นแต่ละชิ้นก็รีดด้วยแป้งและไข่ ทอดสับในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที จานที่ได้จะมีเปลือกสีทอง เมื่อหั่นเนื้อจะดูเป็นสีชมพูอ่อนและมีรสชาติที่นุ่มและน่ารับประทานมาก

สับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือในแป้งเป็นที่นิยมมาก แต่สำหรับคนที่ดูรูปร่าง การปะทะมักทำให้เกิดความวิตกกังวลและความกลัว มีสูตรอาหารยอดนิยมมากมายที่จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อสับแสนอร่อยที่มีแคลอรี่ต่ำ

เนื้อสับทำมาจากเนื้อสันในหรือเนื้อย่างได้ดีที่สุด สำหรับน้ำดอง คุณต้องมีน้ำแร่หนึ่งแก้วที่มีแก๊ส หัวหอมและกระเทียม ในองค์ประกอบนี้ควรทิ้งเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมแป้ง ไข่ 1 ฟองจะแตกในภาชนะที่สะอาดแล้วตีด้วยที่ตีจนเป็นฟองขนาดเล็ก จากนั้นใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและขมิ้น 1 ช้อนชาลงในภาชนะที่มีไข่ เครื่องปรุงรสจะทำให้จานสว่างและรื่นเริงมากขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในองค์ประกอบที่ได้และแป้งจะผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นแต่ละส่วนของสับจะถูกวางไว้ในองค์ประกอบที่ได้ซึ่งควรมีลักษณะคล้ายแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างสม่ำเสมอ กระเทียมสับหยาบและก้านไทม์วางในกระทะที่มีน้ำมันพืช หลังจากที่กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็จะต้องนำกระเทียมออกจากกระทะพร้อมกับโหระพา จากนั้นวางเนื้อในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน เครื่องเทศและกระเทียมทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สับไม่แข็งเลย แต่ฉ่ำและอร่อยมาก

หม้อหุงช้าเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการประหยัดเวลาและพลังงานในครัว สับทอดในนั้นง่ายและรวดเร็วมาก เทนมเนื้อที่เตรียมและตีอย่างระมัดระวังและวางในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เนื้อสัตว์จะถูกลบออกจากนมและวางบนพื้นผิวแนวนอน หลังจากนั้นเนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทยและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งชั่วโมง

ในภาชนะที่สะอาด ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเนื้อสัตว์ที่แบ่งเป็นส่วน ๆ จุ่มลงในไข่อย่างระมัดระวังแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง multicooker ถูกทำให้ร้อนและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เลือกโปรแกรม "Frying" ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่น เนื้อสับสามารถทอดโดยเปิดฝาได้ แต่จะแข็งกว่า หากปิดเนื้อสักสองสามนาทีแล้วทอดใต้ฝาเนื้อสับก็จะยิ่งฉ่ำมากขึ้น

สับอร่อยมากกับเห็ดและลูกพรุน สำหรับการเตรียมการสามารถใช้เนื้อสัตว์จากส่วนซี่โครงหรือเนื้อย่างได้ ด้วยส่วนผสมสูตรพิเศษ เนื้อจะออกมานุ่มมาก จานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงในทุกโอกาส มีความจำเป็นต้องเตรียมเนื้ออย่างระมัดระวังแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วตีทั้งสองด้าน

ลูกพรุนในเวลานี้เทน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะอุ่นด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยลูกพรุนและวอลนัทสับ วางเห็ดกับหัวหอมและมายองเนสไว้ด้านบน สับวางอย่างระมัดระวังในหม้อหุงช้าและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อจานพร้อมก็โรยด้วยชีสขูดทันทีและวางบนจาน

เมื่อหั่นเป็นชิ้นพร้อมแล้วต้องทอดในกระทะทั้งสองข้าง เมื่อเนื้อทั้งหมดผัดแล้วจะถูกโอนไปยังกระทะอีกครั้ง เติมน้ำร้อนลงในเนื้อสัตว์และปิดฝากระทะ จานควรเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาทีในกระบวนการดับไฟจำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำและหากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ สตูว์เนื้ออ่อนประมาณ 40 นาที แต่เนื้อวัวที่โตแล้วจะใช้เวลาสูงสุดสองชั่วโมง ในตอนท้ายใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ ในรูปแบบนี้จานจะตุ๋นประมาณ 5 นาที

เนื้อสับในซอสครีมเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ส่วนของเนื้อวัวที่เตรียมไว้จะชุบแป้งเป็นชั้นบางๆ จากนั้นจึงนำเนื้อไปทอดด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือก เนื้อจะต้องเค็มหลังจากทอดด้านที่สอง สับผัดวางในภาชนะแยกต่างหากและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

หัวหอมสับละเอียดควรผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา ครีมต้องผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในกระทะ หลังจากเดือดคุณต้องเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เกลือและพริกไทย สับวางในซอสนี้และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

จานใดควรดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน แม้ว่าจะไม่มีการวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่ก็ควรเสิร์ฟจานที่เสิร์ฟอย่างสวยงาม คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและสมุนไพร สำหรับวงครอบครัวที่แคบ สามารถเสิร์ฟเนื้อสับในจานแบบแบ่งส่วนได้ ข้างๆ เนื้อสัตว์ คุณสามารถจัดวางแตงกวาสับ มะเขือเทศ มะกอกและซอสในแม่พิมพ์ขนาดเล็กได้อย่างสวยงาม

สำหรับการปรุงแต่งสับจะสมบูรณ์แบบด้วยสมุนไพรหรือมันฝรั่งต้ม จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักต้มและตุ๋น สามารถรับประทานกับข้าวและพาสต้าได้ สำหรับผู้ที่กำลังดูอาหาร สลัดผักเป็นทางออกที่ดี

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำเนื้อสับ ดูวิดีโอต่อไปนี้