สเต็กเนื้อหินอ่อน: มันคืออะไรและทำอย่างไร?

เนื้อหินอ่อนมีชื่อเสียงในด้านรูปลักษณ์ รสชาติพิเศษ และราคา เกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่าเหตุใดเหตุใดจึงไม่ถูกและไม่ว่าราคาจะสมเหตุสมผลหรือไม่ - ในบทความนี้

เนื้อได้รับชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับหินที่มีชื่อเดียวกัน

เนื้อวัวชนิดนี้มีลักษณะพิเศษ คือ ระดับของลายหินอ่อนซึ่งมีสามสายพันธุ์ พวกเขาจำเป็นต้องเป็นที่รู้จัก

1. เลือก - หินอ่อนระดับต่ำสุด - มีชั้นไขมันน้อยที่สุด
2. ตัวเลือก - ชั้นกลางของลายหินอ่อน - สามารถรวมพื้นที่ที่มีไขมันได้มากถึงหนึ่งในสามของเปอร์เซ็นต์
3. ไพรม์ - ธรณีประตูสูงสุดของหินอ่อน - มีไขมันสะสมจำนวนมาก

• บางทีสเต็กเนื้อหินอ่อนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือริบอายเนื่องจากมีเส้นไขมันสูงหลังจากปรุงแล้วจึงอร่อยและฉ่ำมาก เนื้อนุ่มนี้เรียกว่าเนื้อสันใน แต่เพื่อให้เป็นแบบนั้นได้ จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการผลิต
• เนื้อสตริปลอยน์เป็นเนื้อวัวที่มีแคลอรีต่ำและมีปริมาณเนื้อสูง
• Portehouse มีการหั่นเนื้อรวมที่รวมสเต็กสองประเภท: สตริปลอยน์และฟิเลมิยอง
• T-bon - คล้ายกับ portehouse แต่มีเนื้อมากกว่าหลัง

เป็นที่น่าสังเกตว่าสเต็กเนื้อหินอ่อนไม่เคยปรุงจากเนื้อสด เขาอดทน กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งเดือนถึง 20 วัน เนื้อจะนุ่มขึ้นและมองเห็นเส้นเลือดได้น้อยลง ก่อนทอดคุณต้องละลายเนื้อสัตว์ให้ได้อุณหภูมิห้อง ชิ้นที่แช่แข็งควรละลายในตู้เย็น การประมวลผลเบื้องต้นของสเต็กเนื้อลายหินอ่อนนั้นรวมถึงการกำจัดเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมันส่วนเกินทั้งหมด

สเต็กย่างมีมูลค่าสูง และปรุงบนเตาย่างและบนถ่าน มันกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ ความสุขดังกล่าวมีให้สำหรับบางคนและไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อย่างสำหรับเนื้อหินอ่อนโดยเฉพาะเสมอไป การทำอาหารในกระทะที่บ้านก็ไม่ยากเช่นกันมันจะอร่อยมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกกระทะที่มีก้นหนาและพยายามหมักเนื้อให้ถูกต้องล่วงหน้า (ไม่จำเป็น)

การเตรียมสเต็กเนื้อหินอ่อนมีหลายขั้นตอน

• ก่อนอื่นคุณต้องตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 3 หรือ 5 ซม.ยิ่งคุณต้องการให้สเต็กสุกน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
• หลังจากนั้นคุณควรหมักเนื้อ เช็ดด้วยน้ำมัน และโรยด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศจะต้องไม่ถูกดูดซึมเพื่อให้เนื้อยังคงรสชาติดั้งเดิม
• ตอนนี้เราอุ่นกระทะและทอดสเต็กในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที

• จากนั้นนำเนื้อไปอบให้พร้อมเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 8 นาที ในขั้นแรกจำเป็นต้องทาเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำเกลือและเครื่องเทศ
• เรานำผลิตภัณฑ์ออกมาแล้วใส่ในภาชนะอุ่น ๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 10 นาทีและจานก็พร้อม

คุณสามารถปรุงเนื้อหินอ่อนในกระทะ ย่าง ย่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่คุณต้องการ โปรดจำไว้ว่ารสชาติของเครื่องเทศไม่ควรเอาชนะรสชาติของเนื้อเอง!

คุณจะได้เรียนรู้สูตรสำหรับสเต็กเนื้อหินอ่อนแสนอร่อยพร้อมเลือดจากวิดีโอต่อไปนี้