เคล็ดลับการทำสเต็กเนื้อในเตาอบ

สเต็กเนื้อย่างในเตาอบเป็นอาหารจานเด็ดของครอบครัว เนื้อเนื้อฉ่ำๆ นุ่มๆ จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย หากผลิตภัณฑ์ถูกอบอย่างถูกต้อง จะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และถ้าคุณทอดโดยไม่ต้องทอดในกระทะ คุณก็จะได้จานอาหาร บทความนี้จะแสดงวิธีการปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านทีละขั้นตอน

สเต็กเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ที่มีความหนาตั้งแต่สองถึงสี่เซนติเมตร ทอดทั้งสองด้านบนตะแกรง ย่าง กระทะ หรืออบในเตาอบ เป็นที่เชื่อกันว่าสเต็กสามารถทำได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากไก่ เนื้อแกะ และแม้แต่ปลาด้วย อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพถือว่าตัวเลือกแรกดีที่สุด เนื่องจากเนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษ

ในการเตรียมอาหารเย็นที่ฉ่ำและนุ่ม คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ชิ้นที่ไม่มีกระดูกซึ่งตัดระหว่างซี่โครงนั้นเหมาะสมที่สุดเนื่องจากไม่มีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะลดลงเนื่องจากจานอาจดูแข็งไปหน่อย พ่อครัวบางคนอนุญาตให้ทำอาหารจากไหล่หรือต้นขาด้านในของขาหลังได้ แต่ถ้าสัตว์นั้นยังเล็ก ขอแนะนำให้ปรุงจากชิ้นที่สดใหม่ เนื่องจากของที่แช่แข็งอาจไม่ให้รสชาติที่บริบูรณ์ หากไม่สามารถทำได้ เนื้อจะต้องละลาย ล้างในน้ำ และย้ายไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หากไม่มีฟังก์ชั่นย่างในเตาอบ ขั้นแรกให้ทอดเนื้อในกระทะ การทอดควรผ่านการอบด้วยความร้อนสูงจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน จากนั้นส่งจานไปที่เครื่องแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศา

รสชาติของความร้อนจะขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก เพื่อให้ได้สเต็กเนื้อนุ่ม แนะนำให้เติมกรดลงไปในน้ำสลัด แอปเปิ้ลและไวท์กัด, ซาวครีม, ไวน์, กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้นั้นยอดเยี่ยม มัสตาร์ดยังเหมาะสำหรับการทำให้อ่อนตัว คุณเพียงแค่ต้องทาเนื้อด้วยมันแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเอาซอสที่เหลือออกด้วยกระดาษชำระแล้วเริ่มทอด ควรห่อจานสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้สิบนาที - เพื่อให้เนื้ออยู่ในสภาพที่ต้องการได้ดีขึ้น

มีสูตรสเต็กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายพร้อมหรือไม่มีการทอดล่วงหน้า ในกรณีแรก คุณจะได้จานที่กรอบและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่างที่สอง - อาหารกลางวันแบบควบคุมอาหารโดยไม่มีแคลอรีเพิ่ม

สเต็กอร่อยมากกับเครื่องเทศ ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากเตรียมได้ง่าย และสูตรนี้ใช้ส่วนผสมทั่วไปที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ;
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• เกลือ.

ล้างเนื้อในน้ำเย็นและถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินหลังจากสิบห้านาทีให้แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นส่วน ๆ ในขณะที่เนื้อแห้ง คุณต้องทำน้ำสลัดน้ำมันและเครื่องเทศ ปริมาณเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัว บางชนิดอาจเพิ่มได้ บางชนิดอาจน้อยกว่า โอนเนื้อไปที่น้ำดองปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ควรใส่เกลือเนื้อทันทีก่อนทอดเพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินไหลออก

ตั้งกระทะใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัด 2 นาทีจากทั้งสองด้านจนกรอบ เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วใส่แผ่นอบที่มีสเต็กอยู่ข้างใน ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที

สูตรอาหารตะวันออกมักจะดึงดูดด้วยความซับซ้อนและรสชาติของอาหารรสหวานอมเปรี้ยว สเต็กเนื้อในน้ำสลัดญี่ปุ่นไม่เพียงให้ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความนุ่มเป็นพิเศษอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง 55 มล.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อใส่กระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้นหลังจากสิบเอ็ดนาที ต่อไป คุณควรเตรียมน้ำดองโดยผสมซอสญี่ปุ่น สมุนไพรอิตาลี น้ำมัน เกลือ และพริกไทยลงในชาม ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำสลัดปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อหมักดีแล้ว ก็เริ่มปรุงได้เลย เทน้ำมันลงบนกระทะและตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดสเต็กทั้งสองด้านจนได้เปลือกที่อร่อย เปิดเตาอบที่ 160 องศา ส่งสเต็กไปปรุงในสภาพที่ต้องการ เก็บเนื้อไว้ข้างในประมาณสิบห้านาที

สเต็กแคลอรีต่ำสามารถโปรดสมาชิกในครอบครัวที่กำลังลดน้ำหนักหอมกรุ่น - มื้อเที่ยงแสนอร่อยที่ไม่ทำร้ายรูปร่าง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศที่ชอบ
• เกลือ.

เตรียมเนื้อและแบ่งเป็นชิ้นตามต้องการ ทำน้ำดองจากน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ จากนั้นทาจารบีด้วยแปรงซิลิโคน ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาแล้วโรยด้วยเกลือก่อนส่งสเต็กไปที่หน่วย เนื้อจะถูกทอดเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นจึงพลิกชิ้นและอุ่นอีกครั้งประมาณสี่นาที จากนั้นจึงนำสเต็กออก ภายในห้านาทีจะสามารถนำไปเป็นอาหารได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ปรุงจากเนื้อแข็งโดยเฉพาะ เครื่องดื่มจะทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่มที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• ไวน์ขาวแห้ง 65 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผงขิง;
• 1 เซนต์ ล. ซอสญี่ปุ่น
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

เตรียมเนื้อและแบ่งเป็นชิ้นละสองเซนติเมตร สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมส่งผักทั้งสองลงในชามเพิ่มน้ำผึ้งซอสญี่ปุ่นขิงและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เนื้อสไลด์ลงไป แล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่ตะแกรงลวดทาน้ำมันลงในแผ่นอบแล้ววางสเต็กเนื้อ เปิดเตาอบ ตั้งค่าโหมด "ย่าง" และส่งแผ่นอบเข้าไปภายใน 7-8 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้พลิกชิ้นและอบต่ออีกเจ็ดนาที จากนั้นนำออกจากเครื่องแล้ววางฟอยล์ไว้ด้านบนเพื่อให้ร้อน

ส้มจะไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังให้กลิ่นหอมอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 มะนาว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อให้แห้งเช็ดด้วยผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำน้ำสลัดจากน้ำมันพืช เครื่องเทศดำ และน้ำมะนาว คุณต้องใช้ผลไม้เพียงครึ่งเดียวส่วนที่สองจะต้องใช้ในภายหลัง ใส่เนื้อในภาชนะที่มีน้ำดองคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ห้าสิบนาที

ตั้งกระทะให้แห้งทอดชิ้นประมาณสองนาทีทั้งสองด้านที่ความร้อนสูงสุดเพื่อให้ได้เปลือกที่มีกลิ่นหอม ถัดไป สเต็กจะต้องถูกโอนไปยังแผ่นอบ ตกแต่งชิ้นทั้งหมดด้วยวงกลมของมะนาว และจากนั้น ส่งไปยังหน่วยร้อนเป็นเวลาสิบสี่นาที นำจานที่เสร็จแล้วออกไปใกล้

นักชิมตัวจริงจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ผิดปกติของไวน์แดงและน้ำลูกเกด

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 70 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 50 มล.
• น้ำลูกเกด 55 มล.
• เนย 80 กรัม
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างเนื้อในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเซนติเมตร ผสมเครื่องเทศและถูสเต็กด้วยตนเองด้วยมวลที่ได้ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดแต่ละชิ้นบนมันสักสองสามนาทีทั้งสองด้าน โอนชิ้นส่วนไปยังกระทะลึกและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบสามนาทีโดยตั้งความร้อน 170 องศา

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมซอส ในภาชนะขนาดเล็กให้ความร้อนเนยและเทแป้ง เก็บเนื้อหาบนกองไฟเป็นเวลาสี่นาทีจนกระทั่งสีทองปรากฏขึ้น ถัดไปคุณต้องแนะนำน้ำซุปและคนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปต้มจากนั้นลดระดับไฟลงเหลือปานกลางแล้วต้มเนื้อหาของภาชนะประมาณเก้านาทีจากนั้นเทน้ำลูกเกดและของเหลวสีแดงลงในซอส เกลือ พริกไทย และผสม เมื่อซอสเดือดจะต้องนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที จัดสเต็กใส่จานแล้วราดน้ำสลัดอุ่นๆ

สเต็กเนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าวก็ได้ อาหารเพิ่มเติมอาจเป็นข้าว มันฝรั่งทอด มันบด หรือเฟรนช์ฟรายส์ที่เด็กๆ ชื่นชอบ ไม่แนะนำให้ใช้พาสต้า เนื่องจากอาหารกลางวันอาจหนักเกินไปเนื่องจากส่วนผสมของแป้งและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำคือสเต็กกับสลัดแตงกวาสด มะเขือเทศ และหัวหอมโรยด้วยสมุนไพร อาหารดังกล่าวถือได้ว่าเป็นอาหารเพราะมีโปรตีนและเส้นใยที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากครอบครัวปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มสตูว์ผักหรือผักนึ่งลงในเนื้อสัตว์ได้

วิธีปรุงสเต็กให้สมบูรณ์แบบ ดูวิดีโอต่อไปนี้