การทำซูเฟล่เนื้อ

ซูเฟล่เนื้อไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมันค่อนข้างเหมาะที่จะเป็นอาหารสำหรับทารกและอาหารสำหรับทารก ด้วยความช่วยเหลือของซูเฟล่เนื้อ คุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มเอมด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการโดยที่ไม่รู้สึกหนักใจ ซูเฟล่เนื้อถือว่าอร่อยมากและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่ปรุงง่าย ต่อไป เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้านอย่างใกล้ชิด เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

เนื่องจากเนื้อวัวเป็นอาหารและเนื้อไม่ติดมัน ซูเฟล่จากมันจึงกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายโดยรวม

ซูเฟล่เนื้อเป็นอาหารเบาๆ ที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สามารถจัดเตรียมได้หลากหลายวิธีที่สะดวก นอกจากนี้ยังไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก ซูเฟล่ทำในหม้อหุงช้า ในเตาอบ และในไมโครเวฟ จานดังกล่าวมีองค์ประกอบที่สมดุลอยู่เสมอ เพราะนอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถเพิ่มผัก บัควีทและข้าวลงไปได้ เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งเราจะเรียนรู้เพิ่มเติมในภายหลัง

ซูเฟล่เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ซึ่งส่งผลดีต่อกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกาย

สำหรับผู้เริ่มต้นในทักษะการทำอาหารและการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ขอแนะนำให้ศึกษารายละเอียดสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำซูเฟล่ที่บ้านโดยละเอียด

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาสูตรการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด - ในเตาอบ เนื่องจากควรเตรียมส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• นม 150-200 มล.;
• ครีมไขมัน 150-200 มล.;
• ไข่ไก่สองฟอง
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

• ต้องเตรียมเนื้อล่วงหน้าล้างและทำความสะอาด ควรใช้เนื้อสดแช่เย็นแทนการแช่แข็ง ควรต้มเยื่อกระดาษ คุณสามารถใช้ทั้งวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกบนน้ำและการนึ่งอาหารแบบอื่นๆ
• ถัดไปชิ้นเนื้อที่ปรุงแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจะต้องใส่ในเครื่องปั่นและบดให้มากที่สุด และยังเพิ่มนม ครีม ไข่แดง เกลือ และพริกไทย ในปริมาณที่ระบุลงในเครื่องปั่น
• ควรวิปปิ้งโปรตีนแยกกันและผสมเบา ๆ ลงในเนื้อเนื้อจากเครื่องปั่น
• และสุดท้าย ซูเฟล่ที่เกือบเสร็จแล้วควรจัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ สามารถเคลือบน้ำมันได้ถ้าไม่ใช่ซิลิโคน ควรอบจานประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

พิจารณาสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับซูเฟล่เนื้อ ซึ่งเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับพ่อครัวหลายคน สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• 2 ไข่;
• หัวหอม 1 หลอด;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน

• ในระยะแรก คุณควรล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันส่วนเกิน เส้นเลือดและฟิล์มออก ปรุงด้วยวิธีปกติหรือนึ่ง หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้วจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดาคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสมได้ทันทีและแครอทหากต้องการ และในขั้นตอนนี้ทุกอย่างจะต้องเค็มและพริกไทย
• ควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แต่ไข่แดงสามารถผสมลงในเนื้อสับที่ต้มได้ทันที แล้วจึงเติมโปรตีนลงไปเท่านั้น
• มวลเนื้อสำเร็จรูปสามารถจัดวางในรูปแบบเดียวหรือในรูปแบบเล็ก ๆ หลายแบบ
• ซูเฟล่ควรอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา เมื่อพร้อมแล้ว เปลือกสีทองที่สวยงามควรก่อตัวขึ้นบนจาน

จัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐาน แต่สำหรับซอสคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย 40-50 กรัม
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว;
• จันทน์เทศ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการเริ่มต้นควรทอดแป้งเล็กน้อยในกระทะเติมน้ำมันลงไปแล้วค่อยๆเริ่มเทนมลงในความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีม แต่ไม่มีก้อน หลังจากเทนมทั้งหมดแล้ว จะต้องใส่ลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศลงในส่วนผสม เย็นดีและถ้ามีก้อนเนื้อให้แน่ใจว่าได้เครียด

และพิจารณาอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับซูเฟล่เนื้อกับคอทเทจชีส เป็นส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:

• ขนมปังขาว 30-50 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ชีส 30-40 กรัม
• เนื้อวัว 0.5 กก.
• ไข่ไก่สองฟอง
• เนย 70 กรัม
• นม 70 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมโดยดำเนินการตามลำดับ

• ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อและตากให้แห้ง จากนั้นต้มในน้ำที่ใส่เกลือแล้วดึงออกมาให้เย็น
• ขนมปังต้องแช่น้ำอุ่นแล้วบีบออกทันที ใกล้เคียงกับที่ทำเมื่อปรุงเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• จากนั้นเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับชีสกระท่อมและขนมปัง บดทั้งหมดนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ คุณควรเตรียมส่วนผสมที่จะต้องผ่านหลายครั้งจนกว่าจะได้เนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันดีที่สุด
• จากนั้นคุณควรละลายเนยเล็กน้อยแล้วใส่ลงในเนื้อสับ หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเติมไข่แดงลงไปด้วย แต่ควรตีไข่ขาวแยกกัน
• หลังจากวิปปิ้งแล้วจะต้องผสมโปรตีนลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• และสุดท้าย ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถจัดวางในรูปแบบเดียวหรือหลายรูปแบบก็ได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเว้นระยะสองสามเซนติเมตรไว้ที่ขอบด้านบนของแบบฟอร์ม เนื่องจากซูเฟล่จะเริ่มสูงขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ยังไม่สุก แต่วางซูเฟล่แล้วแนะนำให้โรยด้วยชีสขูด (แข็ง ๆ ) แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

ซูเฟล่เนื้อสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าและในเตาอบไมโครเวฟได้อีกด้วย สองตัวเลือกสุดท้ายสะดวกเป็นพิเศษเนื่องจากมีโหมดการทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

เพื่อเตรียมซูเฟล่ชั้นเยี่ยมที่ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน ขอแนะนำให้ใส่ใจกับคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

• เพื่อให้ซูเฟล่โปร่งและ "ขึ้น" ได้อย่างแน่นอน การตีไข่ขาวให้ดีแยกจากไข่แดงเป็นสิ่งสำคัญมากแนะนำให้ทำให้โปรตีนเย็นลงก่อนตี
• การเพิ่มเครื่องปรุงรสขั้นต่ำลงในซูเฟล่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากอาจทำให้อาหารอันโอชะที่บอบบางที่สุดเสียไป
• เมื่ออบซูเฟล่ในเตาอบ ไม่ควรเปิดซูเฟล่ในระหว่างกระบวนการ มิฉะนั้นซูเฟล่จะ "หลุดออก" และจะไม่โปร่งในตอนท้ายอีกต่อไป

ซูเฟล่เนื้อเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการปรับสูตรบางอย่าง ตามกฎแล้ว ในการที่จะทำให้ซูเฟล่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ไข่แดงจะถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปเนื้อ (เช่น แบบที่ใช้ปรุงเนื้อวัวในตอนแรก) และบางครั้งก็ใช้เนื้อลูกวัวอ่อนแทนเนื้อวัว และแทนที่จะใช้เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้กระดาษรองอบที่เอาซูเฟล่ออกได้ง่าย

คุณสามารถเสิร์ฟซูเฟล่ได้อย่างสวยงามด้วยการใช้สมุนไพรสดและผักกาดหอม มักเสิร์ฟพร้อมผักอบหรือตุ๋น เช่น แครอท บวบ และกะหล่ำดอก

โดยทั่วไปการทำซูเฟล่เนื้อที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรและในอนาคตทุกอย่างจะเป็นเหมือนเครื่องจักร

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับมาสเตอร์คลาสในการทำซูเฟล่