เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า: คุณสมบัติและวิธีการเตรียม

เนื้อตุ๋นได้รับความนิยมมาโดยตลอดเพราะไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากแม่บ้านคนก่อน ๆ ต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้วันนี้จะใช้ multicooker เป็นผู้ช่วยหลัก ช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมอาหารได้อย่างมาก คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจเลือกสูตร

เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้าจะออกมาอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่ว่าจะใช้เนื้อชิ้นไหน เชฟมืออาชีพแนะนำให้คุณระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกเนื้อสันใน แต่ด้วยการถือกำเนิดของหม้อหุงช้า ข้อกำหนดนี้จึงกลายเป็นตัวเลือกหากคุณต้องการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัว

การดับไฟอาจใช้เวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับโหมดที่แม่บ้านเลือก เนื้อถูกทำความสะอาดล่วงหน้าของเส้นเลือดและไขมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พึงระลึกไว้เสมอว่ายิ่งเนื้อชิ้นเล็กเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

หากจานเหลวเกินไปก็ควรเพิ่มแป้งหรือส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและน้ำลงไป ผลที่ได้คือน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยซึ่งไม่อายที่จะเลี้ยงแขก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสด เนื้อสัตว์สามารถนำมาตีก่อนหรือแช่ในนม หมัก ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร ในระหว่างการดับไฟ ห้ามเปิดฝาจนกว่า multicooker จะแจ้งให้คุณทราบถึงการสิ้นสุดกระบวนการ

สำหรับสตูว์เนื้อจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อแช่แข็งที่ซื้อมาถ้าเป็นไปได้ที่จะซื้อเนื้อสันในสดในตลาดควรให้ความสำคัญกับมัน ต้องเลือกมันฝรั่งที่ไม่ต้มให้นิ่มไม่เช่นนั้นจะมองไม่เห็นหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ อย่างไรก็ตามผักชนิดนี้ก็มีข้อดีเช่นกัน - มันให้ความหนาแน่นที่จำเป็นแก่น้ำเกรวี่ หากคุณไม่ต้องการใส่มันฝรั่งลงในจาน คุณสามารถแทนที่ด้วยแครอทและหัวหอมจำนวนมาก เห็ดก็เป็นส่วนเสริมที่ดีในสูตรนี้

คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศซึ่งก่อนหน้านี้จุ่มในน้ำเดือดสองสามวินาทีปอกเปลือก

บางสูตรใช้ถั่ว นำมาสดหรือแช่แข็ง หากคุณใช้การแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะละลายเพราะมันจะสุกเร็วมากสำหรับการปรุงรส โฮมเมดเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการใช้เครื่องปรุงรสแบบบรรจุกล่อง คุณควรใส่ใจกับเนื้อหา เพราะอาจมีสมุนไพรหรือเครื่องเทศอยู่ภายในที่ไม่เหมาะกับเนื้อสัตว์นี้โดยสิ้นเชิง

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงสตูว์เนื้อตามสูตรที่เสนอได้ หากเธอแยกมันทีละขั้นตอน บางคนทำอาหารด้วยครีมเปรี้ยว แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนในเวอร์ชันคลาสสิกพวกเขาใส่ผักจำนวนมากรวมถึงหัวหอม, มะเขือเทศ, แครอท, ลูกพรุนบางครั้ง, มันฝรั่ง, เห็ด, กระเทียมและแม้แต่กะหล่ำปลี ยิ่งผักมากเท่าไหร่ น้ำเกรวี่ก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่และชิ้นเล็กได้

ก่อนปรุงอาหาร คุณจะต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ นำเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันออกทั้งหมด ซึ่งหากไม่กำจัดออกจะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว ขั้นตอนต่อไป นำเนื้อใส่ชามและปรุงรส ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการเกลือและเพิ่มแป้งเล็กน้อย เกลือก่อนทอดเพื่อไม่ให้เนื้อสูญเสียน้ำและเติมแป้งเพราะในขั้นตอนต่อไปจะต้องทอดทุกชิ้น

แม่บ้านบางคนรีบและข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่ก็ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื้อสัตว์ที่ไม่มีการทอดเบื้องต้นจะแห้งเปลือกด้านบนช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในส่งผลให้ได้ความนุ่มและความนุ่มนวลที่ต้องการ ควรใช้กระทะเคลือบเทฟลอนในการทอดเพื่อไม่ให้น้ำมันมากเกินไปและไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน

ตอนนี้ใส่เนื้อในภาชนะ multicooker แล้วเริ่มทำงานกับผัก หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, บวบจะต้องปอกเปลือกเรากำจัดเปลือกล้างใต้น้ำไหล เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสามารถตัดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยหลักการแล้วนี่คือความปรารถนาของพ่อครัว แต่ผักที่สับจะทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น

เราใส่หัวหอมและแครอทในกระทะแล้วผัดเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ เทเนื้อกับน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วเล็กน้อย และเคี่ยวเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมเต็มที่ เปิดฝา ใส่บวบและมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้วปิดฝาอีกครั้ง

ทันทีที่ตัวจับเวลาประกาศสิ้นสุดการปรุงเนื้อตุ๋น ให้เปิดฝา เทผักใบเขียวสับละเอียดลงในสตูว์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จานควรยืนครู่หนึ่งก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถทำสตูว์เนื้อตามสูตรอื่นได้ คุณจะต้องมีเนื้อในมือ:

• แป้ง 1/3 ถ้วย;
• ½ ช้อนชา ผงหัวหอม;
• ½ ช้อนชา เครื่องปรุงรสอิตาเลียน
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

คุณต้องการส่วนผสมอื่นสำหรับจาน:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 5 กลีบ;
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับ;
• 3 แครอทขนาดกลางสับ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ออริกาโน 2 ช้อนชา;
• 1 ใบกระวาน;
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่วเขียว
• ผักชีฝรั่งสับสด

ล้างและทำให้เนื้อแห้งดีหั่นเป็นก้อน ใส่เนื้อในชามและผสมแป้ง ผงหัวหอม เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน เกลือและพริกไทยตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ใส่เนื้อ มันควรจะได้เฉดสีแดงก่ำทุกด้าน โดยเฉลี่ย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5 นาที กระจายเนื้อในหม้อหุงช้า ใส่กระเทียม หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และน้ำซุปเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในส่วนผสม ใส่ออริกาโน ใบกระวาน วางมะเขือเทศ ตั้งโหมดสตูว์

ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิสูงประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม ก่อนเสิร์ฟประมาณ 30 นาที ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในชามใบเล็ก เทส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีจนน้ำซุปข้น สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เทถั่วลงไป เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับบนเครื่องปรุง

เนื้อตุ๋นเป็นวิธีคลาสสิกในการกลับบ้านและรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยกับทั้งครอบครัว การใช้ multicooker ทำให้คุณสามารถตั้งค่าโหมดการหน่วงเวลาได้ ดังนั้นจานจะร้อนเมื่อเจ้าของกลับบ้าน พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเปลี่ยนส่วนผสมง่ายๆ สองสามอย่างเพื่อให้ได้อาหารจานโปรดของครอบครัว

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงเนื้อวัวในหม้อหุงช้านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสันในสดซึ่งหั่นเป็นชิ้นแรกจากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทยแล้วรีดในแป้งและทอด ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมผัก ปอกเปลือกมันฝรั่งสี่ลูกซึ่งจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ดำ ปอกเปลือกแครอท หอมใหญ่ 1 ต้น ล้างก้านขึ้นฉ่ายด้วยน้ำ

วางเนื้อในภาชนะที่มีหลายเมนูใส่แครอทสับหัวหอมมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานและใช้ผัก เทซีอิ๊วขาวลงไปสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงรส ปิดฝาแล้วตั้งอุณหภูมิต่ำ ตั้งเวลาไว้ที่ 10 ชั่วโมง แม้จะใช้เวลาในการเตรียมอาหารนาน แต่กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ เนื้อละลายในปากของคุณ ผักก็ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำซุป

คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำสตูว์เนื้อ:

• เนื้อ;
• แป้ง 1/4 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำซุปเนื้อ 1 1/2 ถ้วย;
• กะหล่ำปลี;
• วางมะเขือเทศ
• 1 หัวหอมสับ;
• 1 ใบกระวาน;
• พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
• 4 แครอทสับ;
• 3 บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• คื่นฉ่าย 1 ต้น.

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าสตูว์เนื้อกับผักเป็นอาหารจานโปรดของคนจำนวนมากมาหลายศตวรรษ สะดวกเพราะมันทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วมันถูกเตรียมโดยแทบไม่มีส่วนร่วมของการปรุงอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ ยิ่งผักตุ๋นกับเนื้อนานเท่าไหร่ ผลลัพธ์สุดท้ายก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น จากอาหารกลางวันแสนอร่อยและหอมกรุ่นเช่นนี้ น้อยคนที่จะปฏิเสธ คุณสามารถทำสตูว์เนื้อโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหั่นเป็นก้อน;
• หอมใหญ่สับ;
• กระเทียมสับสี่กลีบ
• แครอทสับ 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• มันฝรั่งก้อน 5 ชิ้น;
• ข้าวโพด;
• ใบกระวาน;
• น้ำซุปเนื้อ 1 1/2 ถ้วย

ใส่เนื้อสับลงในหม้อหุงช้าแล้วทอดเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และเปิดใช้งานโหมดการทำอาหารช้าที่อุณหภูมิปานกลาง ตั้งเวลาไว้ 4 ชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะนิ่มและผักก็สามารถให้น้ำผลไม้กับจานได้

ตำราอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักประกอบด้วยสูตรสตูว์เนื้อที่ใช้หัวหอม เครื่องเทศ น้ำซุป น้ำมัน และน้ำส้มสายชูไวน์ จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟ เขาจึงต้องทนไฟนานกว่าหนึ่งชั่วโมงจึงจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เทคโนโลยีและสูตรอาหารได้เปลี่ยนแปลงไป แต่หลักการสำคัญยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ทุกวันนี้ หลายคนทำอาหารจานเนื้อและผักสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น ผู้เล่นหลายคนกลายเป็นผู้ช่วยหลักในเรื่องนี้ แค่ตั้งเวลาเริ่มต้นล่าช้าก็เพียงพอแล้ว และในตอนเช้า คุณจะมีอาหารเช้าที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพที่ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง สูตรที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• เนื้อวัว;
• 3 มันฝรั่ง;
• 4 แครอท;
• 1 คื่นฉ่าย;
• เกลือและพริกไทย.

หม้อหุงช้าสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารจากหลายชั่วโมงเหลือเพียงชั่วโมงเดียว เนื่องจากสตูว์ปรุงด้วยความดันสูงที่อุณหภูมิคงที่และไม่สูญเสียความชื้น เป็นผลให้คอลลาเจนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันถูกทำลายอย่างรวดเร็วและเนื้อจะนุ่ม ก่อนใส่เนื้อลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน จะต้องผัดเนื้อก่อน หากไม่มีสิ่งนี้ จานจะไม่ออกมาอย่างที่ควรเป็น ส่วนผสมที่สับทั้งหมดจะถูกใส่ลงในเนื้อ เทน้ำซุป และเพียงแค่เปิดโหมดสตูว์

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจและเสนอบางสิ่งที่พิเศษและเหลือเชื่อให้พวกเขา คุณควรใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 กานพลูกระเทียม - ปอกเปลือกและสับละเอียด
• 1 หัวหอม - ปอกเปลือกและสับ;
• เห็ดพอชินีสองร้อยกรัม - หากล้างเห็ดขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
• 3 แครอท - ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น;
• 2 ก้านขึ้นฉ่าย - ตัดแต่งและสับ
• มันฝรั่งสีแดงขนาดใหญ่ 4 หัว ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่ - ปอกเปลือกและสับ
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ
• ลูกพรุน;
• เนย;
• แป้ง;
• 1 ใบกระวาน;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เนื้อทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณสามารถทำเช่นเดียวกันในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคนเพื่อไม่ให้เปื้อนจานเปล่า ๆ ตอนนี้ใส่เห็ด หัวหอม และกระเทียม ผัดและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีหรือจนเห็ดนิ่มและหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มหัวผักกาด, แครอท, มันฝรั่งและขึ้นฉ่าย, ลูกพรุน, เทลงในน้ำซุป ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และโหระพา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สตูว์เนื้อที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มมาก ในชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มถั่วที่ละลายแล้ว หลังจากเวลาทำอาหารหมดลง ให้ใส่ส่วนผสมของเนยและแป้งลงไป ในถ้วยเล็ก ๆ ให้ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วเกลี่ยในหม้อหุงช้า ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที สุดท้ายนำใบกระวานออก สตูว์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอต่อไปนี้