สูตรเนื้อเทนเดอร์ลอยน์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อแดงที่มีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อสันใน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ ที่ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยและน่ารับประทานได้มากมาย ซึ่งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักได้ พิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อสันใน

ที่บ้านยังสามารถทำกระตุกได้อย่างรวดเร็วจากสะบักบนตะแกรงย่างหรืออบ สิ่งสำคัญคือการหมักอย่างถูกต้องและคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับอาหารค่ำได้

จนถึงปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสับจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเลือกวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับทักษะและความรู้ในการทำอาหารของคุณ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของสูตรเนื้อสันในที่ปรับปรุงใหม่

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยซึ่งนอกเหนือจากทุกสิ่งแล้วยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่น่าประทับใจสำหรับร่างกายมนุษย์

จากส่วนผสม คุณจะต้องได้รับ: เนื้อสันในเนื้อสามร้อยกรัม, ชีสที่คุณชอบหนึ่งร้อยกรัม, เครื่องเทศ suneli hop 1 ถุง, บวบหนึ่งลูก, มะเขือเทศสดสองลูก, พริกไทยดำหรือพริกแดง, หัวหอมแดงหนึ่งอัน, เกลือ , ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะซึ่งมีปริมาณไขมันไม่เกินร้อยละยี่สิบ

ขั้นแรกให้ล้างซากเนื้อแช่แข็งให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นค่อยๆ ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของเนื้อสันในด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเราก็เปลี่ยนเนื้อสันในเป็นพื้นผิวไม้ และเมื่อคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วเราก็เริ่มทุบเนื้อด้วยความช่วยเหลือของค้อนในครัว ในกรณีที่ไม่มีให้ใช้หมุดเกลียวธรรมดา

ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมเครื่องเทศและเกลือลงในชามลึก ด้วยน้ำสลัดที่เกิดขึ้นให้ถูเนื้อสันในอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้เนื้อสันในหมักไว้เป็นเวลาสามสิบนาที เมื่อสิ้นสุดเวลาในกระทะที่มีก้นหนา ให้อุ่นผักหรือน้ำมันมะกอกที่กลั่นแล้วเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที

จากนั้นบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเนื้อสับจนมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสิบถึงสิบห้านาที อย่างไรก็ตามการทอดในกระทะเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ เนื้อสับยังดิบอยู่ด้านใน ดังนั้นเราจึงอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ในภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเตาอบเราเปลี่ยนเนื้อสับซึ่งเราคลุมด้วยครีมในเบื้องต้น มะเขือเทศสด หอมแดง และบวบหั่นเป็นแว่นวางบนครีม ชีสขูดจะเป็นสัมผัสสุดท้ายเนื้อสับกับผักวางในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

จานนี้มีความเกี่ยวข้องทั้งในฤดูร้อน เช่น ไปปิกนิกกับครอบครัว และในฤดูหนาวสำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส เนื้อย่างเนื้อเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม และต้องขอบคุณน้ำดองที่ปรุงสุกทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม เนื้อสันในเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม

จากส่วนผสมที่คุณจะต้องได้รับ: ซากเนื้อหนึ่งกิโลกรัม, ปาปริก้าสองช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ (ควรหนากว่า), กระเทียมห้าถึงหกกลีบ, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดรสเผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ, หกก้าน ของโรสแมรี่

จุดเด่นของจานนี้คือการเตรียมเนื้อให้ครบถ้วนหรืออีกนัยหนึ่งคือไม่ต้องหั่นเลย การเตรียมอาหารอันโอชะแบบอังกฤษเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อวัวอย่างละเอียดภายใต้น้ำเย็น ต้องขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระดาษชำระ

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะสักครู่ หลังจากนั้นเนื้อสันในจะถูกเติมลงในน้ำมันซึ่งทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที กระบวนการในการปรุงอาหารนี้เรียกว่าการปิดผนึก ต้องขอบคุณเปลือกทอดที่ก่อตัวบนเนื้อในอนาคต กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดราวกับละลายในปากจะคงอยู่ ชิ้นเนื้อทอดทั้งสองด้านถูกพักไว้ให้เย็นสักครู่

ในระหว่างนี้ คุณมีโอกาสเตรียมน้ำสลัดที่จะแปรรูปเนื้อย่าง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามลึกใส่น้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการ ตามด้วยพริกปาปริก้าและน้ำมันมะกอก ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงจนเกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำสลัดรสเผ็ดที่ได้นั้นใช้เนื้อสันในที่แช่เย็นเล็กน้อย บนแผ่นอบ ให้แน่ใจว่าได้วางกระดาษ parchment กลีบกระเทียม และก้านโรสแมรี่รอบขอบ ไม่จำเป็นต้องบดกลีบกระเทียมขอแนะนำให้กดเบา ๆ ด้วยมีดเพื่อให้น้ำผลไม้และกลิ่นหอมเริ่มคลายตัว

วางเนื้อสันในไว้ตรงกลางกระทะ เนื้อควรอยู่ในเตาอบไม่เกินสามสิบห้าถึงสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา อย่างไรก็ตาม เนื้อย่างที่ปรุงตามสูตรภาษาอังกฤษเข้ากันได้ดีกับซอสน้ำผึ้งและไวน์แดงที่ค่อนข้างเรียบง่าย ส่วนผสมจะถูกผสมเบา ๆ เข้าด้วยกันและอ่อนกำลังลงเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้าย คุณต้องรอจนกว่าซอสจะเย็นลง ซึ่งจะทำให้ได้ซอสที่ข้นขึ้น

อาหารดั้งเดิมของฝรั่งเศสค่อนข้างเฉพาะ และนักชิมมักจะชอบ อย่างไรก็ตาม มีอาหารอร่อยหลายอย่างที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ ยืมมาจากฝรั่งเศส

คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับจานเช่นเหรียญเนื้อ จานนี้มักพบในร้านอาหารราคาแพง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสูตรสำหรับเหรียญเนื้อนั้นค่อนข้างง่ายและคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้น ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องได้รับ: เนื้อที่สดที่สุดหนึ่งกิโลกรัม, แชมปิญองสามร้อยกรัม, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวันสามสิบมิลลิลิตร (ชอบแบบไม่ขัดสี), เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง) ), ไวน์แดงแปดสิบมิลลิลิตร ( ต้องใช้ไวน์ประเภทนี้สำหรับสูตรนี้), น้ำซุปเนื้อเหลวสี่ร้อยมิลลิลิตร, เกลือ, พริกไทยดำหรือแดง

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมเหรียญกษาปณ์เนื้อสันในมีหลายขั้นตอน

• ตามคำแนะนำที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เราล้างเนื้อสันในออกจากซากเนื้อ
• ตัดเนื้อซี่โครงทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้เหรียญที่ถูกต้อง เนื้อวัวจะถูกตัดผ่านเส้นใยเนื้อที่ผ่าน (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกินเจ็ดถึงแปดเซนติเมตร) หั่นเป็นชิ้นบางๆ ทุบด้วยค้อนในครัวหรือไม้นวดแป้งในครัว แต่ละชิ้นในขั้นตอนนี้จะต้องเค็มและพริกไทย คุณยังสามารถโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

• เห็ดสดในกรณีนี้คือเห็ดแชมปิญองล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น
• จากนั้นแชมเปญจะต้องแห้ง ขจัดความชื้นส่วนเกิน ซับเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
• สำหรับขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้กระทะเฉพาะ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีก้นและผนังหนา หากคุณไม่มีอาหารประเภทนี้ ให้ใช้กระทะธรรมดาสำหรับทำอาหาร pilafดังนั้น เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะที่คุณเลือกแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณสองถึงสามนาที
• จากนั้นใส่เนื้อสันในลงในน้ำมัน แล้วรอจนสุกทั้งสองด้าน

• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำออกจากกระทะหรือกระทะแล้วตักใส่จาน
• ขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัวอยู่ ให้นำกระทะที่สะอาดอีกใบหนึ่งแล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป ขอแนะนำให้เลือกเวอร์ชันที่ปรับปรุงแล้ว ใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำมันที่อุ่นเล็กน้อย น้อยกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย
• ในส่วนผสมของน้ำมันที่ได้นั้นจำเป็นต้องทอดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะต้องตั้งไฟไว้ที่ระดับต่ำสุด ตามกฎแล้วการทอดแชมเปญใช้เวลาไม่เกินเจ็ดถึงสิบนาที
• ถัดไปใส่มะเขือเทศลงในเห็ดทอด มวลที่เกิดขึ้นจะถูกผสมเบา ๆ และทิ้งไว้ให้อ่อนกำลังอีกห้าถึงหกนาที หลังจากเวลาผ่านไปจะมีการเทไวน์ตามจำนวนที่ต้องการ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด มิฉะนั้นน้ำสลัดอาจหนาเกินไปและเนื้อจะไม่สามารถแช่ได้อย่างมีคุณภาพ

• หลังจากที่ไวน์ระเหยจนหมด เห็ดก็จะถูกราดด้วยน้ำซุปเนื้อส่วนหนึ่ง ขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่สำหรับสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารจำนวนมากไม่จัดหมวดหมู่ว่าสต็อกเนื้อสัตว์ใดดีที่สุดที่จะใช้
• เกือบจะในทันทีเหรียญเนื้อจะถูกเพิ่มลงในน้ำสลัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำสลัดปิดเนื้อไว้อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้อ่อนระโหยโรยแรงเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรเนื้อสันในในเตาอบ