วิธีทำความสะอาดลิ้นวัว?

ลิ้นวัวเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยโปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และสังกะสีจำนวนมาก เด็กและผู้ใหญ่ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงทำผลิตภัณฑ์นี้เพราะเชื่อว่าทำยากมากและไม่คุ้มกับเงินที่จ่ายไป แต่การทำอาหารไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก หากคุณรู้วิธีทำความสะอาดลิ้นวัวอย่างถูกต้องและวิธีต้ม

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และขนาดของผลิตภัณฑ์ ลิ้นขนาดใหญ่เป็นตัวบ่งชี้ว่าสัตว์นั้นโตหรือแก่แล้ว เครื่องหมายสุดท้ายถูกกำหนดโดยสีของลิ้น การปรากฏตัวของจุดบนพื้นผิว เนื้อเก่ามีสีแดงเข้มมีสีน้ำเงินเล็กน้อย สัตว์เล็กมีลิ้นสีชมพูอ่อนที่น่ารื่นรมย์ จุดบนลิ้นอาจบ่งบอกถึงอายุหรือบ่งบอกว่าวัวป่วย

วิธีที่มีราคาแพงกว่ามีดังนี้: แทงลิ้นด้วยเข็มหรือเข็มถักที่อุ่นบนกองไฟ กลิ่นเน่าบ่งบอกว่าสินค้าไม่เหมาะกับการบริโภค

ลิ้นของสัตว์แก่ต้องต้มอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ยิ่งเนื้อวัวผ่านการอบร้อนมากเท่าไร ก็ยิ่งสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่ามากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากสารที่มีประโยชน์ในระดับโมเลกุลเริ่มสลายตัว ขอแนะนำให้เลือกลิ้นวัวขนาดกลางหรือเล็ก - ปรุงไม่เกิน 2 ชั่วโมงสามารถปอกเปลือกได้อย่างรวดเร็วและในฐานะอาหารจานหลักก็ดูน่ารับประทานและน่ารับประทานมากกว่าเนื้อสีเข้มและเก่า

ลิ้นวัวมีผิวที่หยาบกร้านมีวิลลี่ ที่รากของมันคือต่อมน้ำลาย มีความลับเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ดังกล่าว ดังนั้นผิวที่หยาบกร้านจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เพราะมีเศษอาหาร เมือก สิ่งสกปรก และน้ำลาย

ในร้านค้าขายลิ้นแช่แข็ง หลังจากที่นำกลับบ้านแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ในน้ำเย็นหรือทิ้งไว้ในถุงพลาสติกที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เมื่อลิ้นละลายแล้ว ลิ้นจะถูกชะล้างให้สะอาด และต่อมน้ำลายและเศษเนื้อที่เหลืออยู่ที่รากจะถูกลบออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

เพื่อความสะดวกสามารถใช้มีดขูดลิ้นที่ละลายได้ ก่อนปรุงอาหารไม่ควรลอกผลิตภัณฑ์ดิบออกจากผิวหนังเพราะส่วนเนื้อนุ่ม ๆ จะถูกลบออกด้วย ด้วยเหตุผลเดียวกัน เชฟไม่แนะนำให้ถอดชั้นบนสุดออกเมื่อไม่ได้ทำความสะอาดเนื้อและเย็นตัวด้วยตัวเองนานกว่า 20-30 นาที จากนั้นบนผิวหนังเมื่อเอาออกแล้วเศษเยื่อกระดาษก็ยังคงอยู่ ลิ้นที่ต้มจะถูกทำความสะอาดทันทีหลังทำอาหาร: จุ่มในน้ำเย็นจัด ชั้นหยาบๆ จะถูกลบออก จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นที่สวยงามเท่านั้น

รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการต้มอย่างถูกต้อง แม่บ้านต้องจำไว้ว่าน้ำแรกที่เตรียมผลิตภัณฑ์จะต้องระบายออกประกอบด้วยสารอันตราย น้ำลาย สิ่งสกปรก ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในน้ำเดือดทันที แทนที่จะรอให้น้ำเย็นร้อนขึ้นพร้อมกับเนื้อ

สำคัญ! หากวางเนื้อในน้ำเย็นและต้มคุณจะได้น้ำซุปที่อร่อย แต่ไม่ใช่เนื้อสัตว์เพราะส่วนประกอบอันมีค่าจะลงไปในของเหลว เมื่อลิ้นถูกเทลงในน้ำเดือดทันที วิธีนี้จะช่วยให้คุณรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ได้

มี 2 ​​วิธีในการปรุงลิ้นวัว

• ผลิตภัณฑ์เทน้ำเดือดแล้ววางกระทะบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ลิ้นจะถูกเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ อีก 15-20 นาที นำออกจากเตา แล้วแช่เนื้อในน้ำเย็นจัดทันที เมื่อลิ้นเย็นจนอุ่นแล้ว ลิ้นจะถูกลบออกและทำความสะอาดทันที ที่รากจะมีการทำแผลตามขวางตื้นตลอดความกว้าง ผิวหนังถูกงัดด้วยใบมีดที่คมและดึงผิวหนังขึ้นจนถึงปลายลิ้น หากในที่ใด ๆ ชั้นบนแยกออกจากเยื่อกระดาษไม่ดีก็จะถูกตัดด้วยมีดเล็กน้อย ลิ้นที่ต้มและปอกเปลือกแล้วเทด้วยน้ำเดือดอีกครั้งแล้วต้มจนสุกเต็มที่
• เทเนื้อด้วยน้ำเดือดใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดเนื้อก็ปรุงต่ออีก 20-25 นาที สะเด็ดน้ำซุปแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงจนสุกเต็มที่ จุ่มลงในน้ำเย็น เมื่อลิ้นเย็นจนอุ่นแล้ว ลิ้นก็จะทำความสะอาด ข้อเสียของวิธีนี้คือ เครื่องปรุงรส น้ำสมุนไพร และผักไม่แช่เนื้อ เช่นเดียวกับเมื่อใช้วิธีแรกจะปรากฎว่า

ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับลำดับการกระทำที่แน่นอน เพื่อให้ลิ้นวัวทำความสะอาดและปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น มีขั้นตอนเป็นขั้นตอน

• ลิ้นที่ละลายน้ำแข็งถูกล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมากหรือทิ้งไว้ค้างคืน
• ขจัดต่อมน้ำลายและส่วนอื่นๆ ที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร
• ใช้มีดคมๆ ขูดสิ่งสกปรกและเมือกออกจากผิวเนื้อเบาๆ
• เทเนื้อด้วยน้ำเดือดเพื่อซ่อนให้สนิท ไม่ควรหั่นลิ้นเป็นชิ้นๆ แต่ถ้าใหญ่มาก แบ่งได้ 2 ส่วน
• เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีและต้องระบายน้ำออก
• ลิ้นปอกเปลือกแล้วเทด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง หรือปรุงอาหารต่อโดยไม่ต้องทำความสะอาด
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาที ใส่พริกไทยดำ (ถั่ว), คื่นฉ่าย, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือลงในน้ำซุป

• ถ้าลิ้นไม่ได้ลอกตอนเริ่มหุง ลิ้นจะหลุดออกจากผิวหนังทันทีหลังจากที่นำกระทะออกจากเตา ต้องดึงเนื้อออกจากน้ำซุปที่ปราศจากผักและเครื่องปรุง นำไปแช่ในน้ำเย็นและทำความสะอาดเมื่อเย็น
• ลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกนำไปใส่ในน้ำซุปอีกครั้ง นำไปต้มและนำออกจากเตา ในขณะที่น้ำซุปร้อนก็จะแช่เนื้อ

ลิ้นสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนประกอบของสลัดหรือจานผักรวมทั้งหั่นเป็นชิ้น ซอสมะรุมฝาดกับมัสตาร์ดจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับลิ้น และถ้าคุณเจือจางด้วยครีมหรือมายองเนส มันจะให้รสครีมที่ละเอียดอ่อน ผัก, ถั่วลันเตา, ก้านสีเขียววางอยู่ถัดจากการตัด

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ขึ้นอยู่กับ ลิ้นวัวจะถูกทำความสะอาดและปรุงอย่างรวดเร็วและรวดเร็วเพียงใด

• มีดต้องคม คุณต้องใช้เครื่องครัวที่ออกแบบมาสำหรับการตัดเนื้อจากนั้นลิ้นจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น เนื้อไม่ฉีกขาดพร้อมกับผิวหนัง และการตัดหรือชิ้นจะเนียนสวย
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องตรวจสอบการก่อตัวของตะกรันและขจัดออกให้ทันท่วงที
• เนื้อจุ่มในน้ำเย็นทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วช่วยให้แยกผิวออกจากเนื้อได้ง่าย
• หากเปลือกของลิ้นที่ต้มไม่แยกออกจากกัน ให้ตัดตามขวางตามขวางในสถานที่เหล่านี้และทำความสะอาดต่อไป

• ความพร้อมของเนื้อปอกเปลือกจะถูกตรวจสอบโดยสีของน้ำผลไม้ที่มันหลั่งออกมา หากมีเมฆมาก แสดงว่าเนื้อสัตว์ยังคงปรุงอยู่ น้ำใสแสดงว่าลิ้นพร้อม
• เนื้อของสัตว์เล็กนั้นนุ่มและอร่อยกว่าเนื้อเก่ามากไม่ว่าจะปฏิบัติตามกฎการทำอาหารอย่างถูกต้องเพียงใด
• การหั่นจะสวยงามถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นบางเฉียง
• เนื้อต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-1.5 สัปดาห์หากถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องปรุงรสหรือหมัก เธอจะไม่สูญเสียคุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเธอ

เนื้อวัวเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีคอเลสเตอรอลต่ำ และลิ้นเองก็เป็นแหล่งของสารสำคัญ พวกเขาเป็น "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมีส่วนร่วมในการทำงานของเม็ดเลือดและมีส่วนช่วยในการงอกใหม่ของเซลล์อย่างรวดเร็ว หากทำความสะอาดและปรุงเนื้ออย่างถูกต้อง ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และคนจะรู้สึกดีในทุกช่วงอายุ

คุณสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนของการทำความสะอาดลิ้นวัวได้จากวิดีโอด้านล่าง