ประโยชน์และโทษของลิ้นวัว

ลิ้นวัวถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม นอกจากความเพลิดเพลินในการกินแล้ว การใช้อาหารจานนี้ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ในบทความเราจะพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของอาหารอันโอชะและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

ในทางสรีรวิทยา ลิ้นวัวเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่มีเปลือกหุ้ม เนื้อวัวแบ่งออกเป็น 3 ชั้นและเรียกว่าลิ้นพร้อมกับตับ, หัวใจ, สมองและไตเรียกว่าเครื่องในชั้นหนึ่ง

ลิ้นวัวอุดมไปด้วยไขมันอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพและคอเลสเตอรอลต่ำนั่นเป็นเหตุผลที่ จานนี้ถือเป็นอาหาร นอกจากนี้ ผลพลอยได้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก กรดที่จำเป็นและไม่จำเป็นซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ เซลล์ และเอนไซม์ ตลอดจนการผลิตคอลลาเจน

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 173 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม องค์ประกอบส่วนใหญ่ 16% ถูกครอบครองโดยโปรตีน 12% เป็นคาร์โบไฮเดรตและ 2.2% เป็นไขมัน

มีการนำเสนอองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ วิตามินบี โทโคฟีรอล (วิตามินอี) วิตามินพี สำหรับแร่ธาตุ สิ่งแรกที่ควรทราบคือ ปริมาณธาตุเหล็กสูง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เครื่องในนี้มีการกำหนดไว้สำหรับโรคโลหิตจางและยังแนะนำสำหรับการป้องกันโรค

นอกจากนี้ในภาษายังมี โพแทสเซียมและแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โครเมียม สังกะสี ทองแดง เนื่องจากการปรากฏตัวของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน อาหารจานนี้จึงถูกดูดซึมได้ดี รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารอันโอชะ

ความอิ่มตัวขององค์ประกอบของภาษาช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นช่วยส่งเสริมการฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วย ดูดซึมง่ายและมีโปรตีนเข้มข้นในองค์ประกอบทำให้ลิ้น มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีกิจกรรมทางกายที่เกี่ยวข้องกับกีฬาเพิ่มขึ้นตลอดจนปรับปรุงการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก การฟื้นตัวจากความอ่อนเพลีย โรคภัยไข้เจ็บ การบาดเจ็บ ปริมาณสังกะสีที่ค่อนข้างสูงช่วยให้แผลหายเร็ว

ปริมาณวิตามินบีสูงทำให้ลิ้นวัวมีประโยชน์ต่อระบบเม็ดเลือด ระดับของฮีโมโกลบิน, คุณภาพของเลือดเพิ่มขึ้น, โอกาสในการเกิดความแออัดในหลอดเลือดลดลง

และวิตามินบียังมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท - การนำของแรงกระตุ้นของเส้นประสาทดีขึ้น, ความต้านทานของระบบประสาทต่อความเครียด, อาการอ่อนเพลียเรื้อรังเพิ่มขึ้น อาหารจานนี้เหมาะสำหรับอาการอ่อนเพลียทางประสาท อ่อนเพลีย และความเครียดทางปัญญาที่เพิ่มขึ้น ด้วยการรวมกันของฟอสฟอรัสและวิตามินบีทำให้สามารถปรับปรุงกิจกรรมทางจิต - เพิ่มปริมาณเลือดไปยังสมอง, สมาธิ, ปรับปรุงหน่วยความจำ

ความเข้มข้นสูงในลิ้นของสังกะสี - ผลพลอยได้ 100 กรัมครอบคลุมถึง 20% ของความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับองค์ประกอบนี้ช่วยรับรองการทำงานของฮอร์โมนเพศ ต่อมใต้สมอง มีกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) อยู่มากในลิ้นซึ่งส่วนหนึ่งของ 100 กรัม "ปิด" ได้ถึง 40% ของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์สำหรับแร่ธาตุนี้

ประโยชน์ของอาหารอันโอชะสำหรับผู้หญิงนี้คือความสามารถในการปรับปรุงการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ เพิ่มการสังเคราะห์คอลลาเจน และทำให้ระบบประสาทสงบลง สำหรับผู้ชาย ลิ้นมีประโยชน์ต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อ รับพลังงานสูงสุด ซึ่งมีค่ามากสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือทำกิจกรรมอื่นๆ

ลิ้นที่ต้มให้คุณค่าสูงสุดและองค์ประกอบที่แทบไม่เปลี่ยนแปลง สามารถให้น้ำซุปแก่ผู้คนในระยะฟื้นตัวจากโรคร้ายแรง มีประโยชน์มากกว่าคุณสมบัติการรักษาของน้ำซุปไก่

ควรละทิ้งการใช้ลิ้นวัวในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ ผู้สูงอายุควรลดปริมาณอาหารที่บริโภคลง เนื่องจากเป็นภาระต่อตับและไตมากขึ้น อย่างไรก็ตาม แม้แต่คนวัยกลางคนที่มีปัญหากับอวัยวะเหล่านี้ก็ควรใช้ภาษาด้วยความระมัดระวัง

ข้อห้ามในการใช้ลิ้นวัวคือ โรคหอบหืด โรคร้ายแรงของระบบทางเดินหายใจ ต่อมไทรอยด์ จำเป็นต้องแยกเครื่องในในกรณีที่เป็นโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้

ผลพลอยได้มี พิวรีนจำนวนมากซึ่งเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับโรคเกาต์และปัญหาข้อต่อ. เนื่องจากคอเลสเตอรอลในองค์ประกอบจึงควรละทิ้งการใช้อาหารอันโอชะในกรณีของหลอดเลือด, โรคหลอดเลือด

ลิ้นวัวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ มันสามารถกระตุ้นการแพ้แม้ว่าการพัฒนาของปฏิกิริยาดังกล่าวเป็นปรากฏการณ์ไม่บ่อยนัก และห้ามใช้ลิ้นสำหรับผู้ที่แพ้อาหารประเภทเนื้อสัตว์

ด้วยการย่อยอาหารที่ไม่ดีทำให้ภาระในตับและไตเพิ่มขึ้นซึ่งจะลดภูมิคุ้มกันลง ผู้ที่แพ้โปรตีนไม่ควรรับประทาน เนื่องจากมีส่วนประกอบของลิ้นค่อนข้างมาก แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การแพ้ลิ้นในความหมายที่แท้จริงของคำ แต่ผลลัพธ์ของการชิมดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์และน่าพึงพอใจ

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ หลักฐานคุณภาพประการแรกคือการมีใบรับรองและใบรับรองสัตวแพทย์จากผู้ขาย ผลิตภัณฑ์สดมีสีม่วง ในขณะที่สีชมพูของลิ้นเป็นสัญญาณของการแช่แข็งและการละลายของผลิตภัณฑ์ซ้ำๆ การเคลือบสีเทาบนเครื่องในบ่งบอกถึงความเหม็นอับ ลิ้นที่สดใหม่ไม่มีกลิ่นเฉพาะที่แตกต่างจากเครื่องในประเภทอื่น แต่มีกลิ่นเฉพาะของเนื้อ

สุดท้ายก็ควรค่าแก่การจดจำว่า ลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หลังจากซื้อแล้ว การแบ่งเป็นส่วนๆ ทันทีและแช่แข็งจะดีกว่าเพื่อทำอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง สารอาหารบางส่วนจะถูกทำลาย การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ในรูปแบบสำเร็จรูป ลิ้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่เกิน 2-3 วัน

เทคโนโลยีการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการแช่ลิ้นในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดและล้างลิ้นแล้วจุ่มในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มแนะนำให้เทน้ำซุปแรกออก - มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง แต่น้ำซุปของการปรุงอาหารครั้งที่สองนั้นมีประโยชน์สามารถมอบให้กับคนที่ผอมแห้งและป่วยหนักได้ เวลาในการปรุงอาหารของลิ้นจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง

สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างยิ่ง การใช้อาหารอันโอชะสำหรับโรคต่างๆ เป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน พิจารณาคุณสมบัติของการใช้จานสำหรับโรคบางอย่างหรือในช่วงเวลาต่างๆของชีวิตโดยละเอียด

ลิ้นวัวในระหว่างตั้งครรภ์เป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนที่ย่อยง่าย ในช่วงที่คลอดบุตร ผู้หญิงมักเป็นโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถเพิ่มระดับฮีโมโกลบินได้ในเวลาอันสั้น

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในจานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของระบบประสาทเนื้อเยื่อและอวัยวะของเด็ก และสำหรับสตรีมีครรภ์ วิตามินบีจะไม่ฟุ่มเฟือย เนื่องจากมีผลดีต่อระบบประสาท ผู้หญิงในช่วงเวลานี้มีความเครียดและความเครียดทางอารมณ์ที่เพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตามไม่ควรรวมลิ้นวัวในเมนูตั้งแต่วันแรกของการตั้งครรภ์ซึ่งเต็มไปด้วยการแพ้ในอนาคตในเด็ก ตัวเลือกที่ดีที่สุด - เริ่มตั้งแต่สัปดาห์ที่ 15 ของการตั้งครรภ์ ใช้ลิ้นสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง ปริมาณรายวันคือ 200 กรัม

ลิ้นวัวจะให้พลังงานแก่มารดาที่ให้นมลูกและให้ร่างกายที่อ่อนล้าจากการตั้งครรภ์ การคลอดบุตร และการให้น้ำนมด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ในระหว่างช่วงให้อาหาร คุณแม่มือใหม่อาจมีระดับฮีโมโกลบินลดลง ดังนั้นลิ้นวัวจะเพิ่มระดับเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด

ต้องขอบคุณวิตามินบี ที่จะช่วยสนับสนุนระบบประสาทของผู้หญิง ซึ่งอาจหมดแรงจากความวิตกกังวล ความเหนื่อยล้าทางร่างกายและศีลธรรม และภาวะซึมเศร้าหลังคลอด

เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้ย่อยง่ายและไม่เป็นภาระต่อลำไส้ จึงมีประโยชน์ในระหว่างการให้นม เนื่องจากในช่วงเวลานี้อวัยวะของระบบทางเดินอาหารของผู้หญิงยังคง "มีปัญหา" ได้ค่อนข้างมาก ประการแรก ผู้หญิงที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกจะสามารถสังเกตเห็นผลในเชิงบวก เพราะด้วยเส้นใยในองค์ประกอบ ลิ้นจึงมีผลเป็นยาระบายที่ละเอียดอ่อน

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อการให้นมบุตร เพิ่มคุณค่าพลังงานของนม ขจัดความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม ต้องไม่ลืมว่า เครื่องในนี้กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงควรรวมอยู่ในอาหารของมารดาที่ให้นมบุตรไม่ช้ากว่า 3 เดือนหลังคลอด

อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน ลิ้นวัวแนะนำสำหรับเด็กในช่วงการเจริญเติบโต อาหารอันโอชะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สร้างกล้ามเนื้อรัดตัวของทารก และให้พลังงานแก่ทารก เนื่องจากมีธาตุเหล็กอยู่ในองค์ประกอบสูง เมื่อใช้เป็นประจำ จึงสามารถหลีกเลี่ยงภาวะโลหิตจางได้ แคลเซียมในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างระบบโครงร่างและฟอสฟอรัสร่วมกับวิตามินบีรับประกันการพัฒนาสมองในเวลาที่เหมาะสม นอกจากนี้ วิตามินบีจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทของเด็ก ปรับปรุงการนำกระแสประสาท ควรแนะนำลิ้นเนื้อในอาหารของเด็กไม่ช้ากว่า 8-10 เดือน นอกจากนี้ อันดับแรก ทารกต้องเรียนรู้ที่จะกินและย่อยเนื้อสัตว์ (เลือกอาหารไก่ ไก่งวง กระต่าย) หลังจากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อเขาด้วยเครื่องใน

ควรทำความสะอาดและต้มลิ้นวัว จากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่เบากว่า ขั้นแรก ให้ทารกลองน้ำซุปข้นที่ได้ในปริมาณหนึ่งในสามของช้อนชา ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ ให้เพิ่มอัตราเป็นครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยทั้งช้อน ภายในปีปริมาณรายวันสามารถเป็น 2-3 ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถให้มันได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

เมื่อแนะนำลิ้นวัว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปในการแนะนำอาหารจานใหม่:

• เริ่มต้นด้วยขนาดเล็กเพิ่มขึ้นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
• แนะนำผลิตภัณฑ์เดียวคุณไม่สามารถรวมอาหารใหม่หลายจานพร้อมกันได้
• ให้อาหารมื้อใหม่แก่ลูกของคุณในตอนเช้า

ปริมาณไขมันต่ำ ปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่ายสูง และปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ ทำให้สามารถรวมภาษาในเมนูของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ลิ้นช่วยไม่ให้ร่างกายขาดสารอาหาร ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารตามที่กำหนด โดยเฉพาะอาหารที่เข้มงวด วิตามินบีที่มีอยู่ในอาหารอันโอชะเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและไขมัน นอกจากนี้ยังช่วยสนับสนุนระบบประสาทซึ่งกำลังประสบกับความเครียดอย่างรุนแรงเมื่ออดอาหาร

การเปลี่ยนอาหารที่เป็นนิสัยมักจะกระตุ้นให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร และในกรณีที่รุนแรงกว่านั้นก็ทำให้เกิดโรคกระเพาะได้ ลิ้นไม่เป็นภาระในการย่อยอาหาร ย่อยได้ง่ายและรวดเร็ว และป้องกันการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร

มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักจะเป็น ลิ้นต้มกับเกลือขั้นต่ำ คุณสามารถกินในรูปแบบนี้หรือรวมกับผักเพิ่มในสลัดรวมกับเครื่องเคียงเนื้ออ่อนหรือน้ำซุปผัก

เนื่องจากการมีไขมันและโคเลสเตอรอลในลิ้น มันจะต้องถูกแยกออกจากอาหารสำหรับโรคต่าง ๆ เช่น ถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ เช่นเดียวกับโรคตับ หลอดเลือด และคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

ในช่วงที่กำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารควรแยกอาหารอันโอชะออกจากเมนูของผู้ป่วย อย่างไรก็ตาม ในระยะของการให้อภัยอย่างต่อเนื่อง การบริโภคลิ้นวัวในระดับปานกลางจะช่วยให้คุณมีพละกำลังและฟื้นตัวเร็วขึ้น ในช่วงเวลานี้อนุญาตให้ต้มลิ้นได้ในระยะแรกของการให้อภัยควรใช้สับหรือบดให้ละเอียด

สำหรับโรคเบาหวาน ลิ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต มีแนวโน้มว่าโรคชนิดที่ 1 จะต้องมีการปรับปริมาณอินซูลินที่ให้ ไม่ว่าในกรณีใดควรปรึกษากับแพทย์ที่เข้าร่วม ปริมาณรายวันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือ 100-120 กรัม

ดูรายละเอียดด้านล่าง