ซอสทับทิม: วิธีการเตรียมและสิ่งที่จะรวมกัน?

ซอสทับทิมเป็นอาหารเสริมที่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ มันถูกเตรียมจากน้ำผลไม้สุก ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดเบาๆ อาหารประจำชาติหลายแห่งของโลกได้พบตัวเลือกมากมายสำหรับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเข้าด้วยกัน พ่อครัวใช้มันในการสร้างสรรค์หลายอย่าง พวกเขาคิดว่ามันมีประโยชน์และเผยให้เห็นรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ดี

ซอสทับทิมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ น้ำดอง หรือเป็นเบสสำหรับทำน้ำเกรวี่

ประกอบด้วยน้ำทับทิมเข้มข้นที่เติมเครื่องเทศ ความหนืดคงตัวจะได้รับหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ต้มน้ำผลไม้เป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการในขณะที่ของเหลวส่วนเกินระเหยไป ของเหลวเดือดลงประมาณห้าครั้ง

รสชาติของซอสทับทิมมีรสเปรี้ยวอมหวาน การเติมเครื่องเทศสามารถเปิดรสชาติได้หลายวิธี เพิ่มความฝาดหรือลดความฝาด เพิ่มความเผ็ดร้อน

ต้องเตรียมอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในจานพิเศษ เมล็ดธัญพืชบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในตะแกรงหรือกระชอน ควรเคลือบจานสำหรับน้ำผลไม้เนื่องจากเหล็กในองค์ประกอบมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์

หนึ่งในความหลากหลายมากที่สุดคือซอสทับทิมของอาหารอาเซอร์ไบจันซึ่งเรียกว่านาร์ชาราบชื่อนี้มาจากคำภาษาอาเซอร์ไบจัน ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ไวน์" และ "ทับทิม" เนื้อในนั้นฉ่ำมากกรอบ

ซอสทับทิมจอร์เจียค่อนข้างเผ็ดและมีวอลนัท ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อในนั้นมีรสเผ็ดมีรสชาติเข้มข้น

ประโยชน์ของซอสทับทิมสำหรับร่างกายนั้นดีมาก น้ำทับทิมมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยให้หลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจอยู่ในสภาพดี ธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยรับมือกับโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง ทับทิมในรูปแบบใดช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด การย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งของหนักอย่างเนื้อทอด จะอำนวยความสะดวกอย่างมากหากปรุงรสด้วยซอสทับทิม

ซอสทับทิมมีผลดีต่อการทำงานของสมอง, สถานะของระบบประสาทส่วนกลาง, การปรากฏตัวของบุคคล - ผม, ผิวหนัง

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก นอกจากนี้ซอสทับทิมที่ปรุงเองที่บ้านจะดีกว่าการผลิตในโรงงานสำเร็จรูปมาก เฉพาะในกรณีของการเตรียมตัวเองเท่านั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

ปริมาณแคลอรี่ของซอสทับทิมมีค่าเฉลี่ย - ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เพียง 270 Kcal อัตราส่วนในองค์ประกอบของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตตามลำดับคือ 0.5, 0.2, 67.6 กรัม

หลายคนลองซอสนี้เพียงครั้งเดียวในฐานะอาหารแปลกใหม่และหลังจากนั้นก็รวมเข้ากับอาหารของพวกเขาอย่างแน่นหนาเพราะประโยชน์และรสชาติที่ผิดปกติ มีความคิดเห็นที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้บางคนชอบเป็นหมักสำหรับเนื้อ บางคนจำได้ว่าใช้ในสลัดในตุรกีที่มีแดดจัด ทุกคนสังเกตเห็นความเหนียวและความเหนียวที่ผิดปกติ บางคนถึงกับเติมของหวานหรือดื่มชาด้วย

แม้จะมีประโยชน์มหาศาลของซอสดังกล่าว แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้ง

เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง ผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูงจึงไม่ควรรับประทาน โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะ, ท้องผูก, โรคริดสีดวงทวาร - โรคเหล่านี้สามารถทำให้รุนแรงขึ้นด้วยซอสทับทิมกับจาน

การใช้ซอสทับทิมในศิลปะการทำอาหารนั้นกว้างและหลากหลาย พวกเขากินเนื้อ ปลา สัตว์ปีก และแม้แต่เล่นเกมด้วย ในบ้านเกิดของ narsharab มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ขนมอบโฮมเมด - มัทนาคัช ผักอบ เชฟทั่วโลกถือว่านาร์ชาราบที่มีเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมูรมควันเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

ซอสทับทิมทนต่อความร้อน จึงสามารถใช้โดยตรงในระหว่างการอบเพื่อเทลงบนจาน แต่ส่วนใหญ่มักใช้เป็นซอสสำหรับอาหารปรุงสุก เสิร์ฟแยกกันในน้ำเกรวี่หรือเทใส่จาน นอกจากนี้ซอสทับทิมยังอร่อยทั้งเย็นและร้อน

รสชาติของเนื้อสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงบาร์บีคิวหรือย่างซอสหมักคือ kefir, น้ำส้มสายชู, ไวน์ แต่สำหรับซอสหมักทั้งหมดเหล่านี้ ซอสทับทิมจะเป็นเพื่อนที่ดี เคบับจะนุ่มชุ่มฉ่ำและได้รับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเครื่องเทศตะวันออก น้ำทับทิมทำให้เนื้อที่แข็งที่สุดนิ่มลงได้อย่างดี และเครื่องเทศในองค์ประกอบและรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้นี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติดั้งเดิม

ตามกฎแล้วจะเพิ่มซอส narsharab หรือซอสตุรกีสองสามช้อนโต๊ะ นี้เพียงพอสำหรับลักษณะของความเปรี้ยวและรสชาติในเนื้อสัตว์ มันจะดีกว่าที่จะหมักด้วยวิธีนี้ไม่นานก่อนที่จะทอดผลิตภัณฑ์มันไม่คุ้มที่จะเก็บเนื้อในน้ำดองนานกว่า 8 ชั่วโมง

ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในจานที่มีซอสทับทิมสามารถเรียกได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เปิดเผยซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ เสริมรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลายของประเภทของการเตรียมและการใช้คู่นี้ - การดอง, เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่, ตุ๋นในน้ำเกรวี่

สูตรสำหรับไก่ย่างกับซอสทับทิมเป็นเรื่องธรรมดา - ไก่ไก่งวง เนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนและเป็นอาหารช่วยเติมเต็มรสชาติที่เข้มข้นของนาร์ชาราบได้อย่างลงตัว ตุรกีกับซอสเปรี้ยวหวานสีแดงเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมสำหรับวันหยุดประจำชาติวันขอบคุณพระเจ้า ไก่งวงมักจะมีขนาดใหญ่ประมาณ 10 กก. มันอบทั้งหมดและเสิร์ฟพร้อมซอสทับทิม

ปลาในซอสทับทิมเป็นอาหารจอร์เจีย ตัวปลาเองมีรสชาติที่เด่นชัดที่ละเอียดอ่อน ซอสทับทิมที่ปรุงแต่งด้วยเฉดสีที่หลากหลายทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่แปลกและน่ารับประทาน ปลาประเภทต่างๆมีความเหมาะสมสำหรับสิ่งนี้อาจเป็นสเต็กย่างของปลารสเลิศที่มีเนื้อแดง - แซลมอน, แซลมอน, แซลมอนสีชมพูและแซลมอนชุมแพราคาไม่แพงมาก, อบในเตาอบ, ปลาคอดหรือแมคเคอเรลในซอสทับทิมพร้อมถั่ว - ทางเลือกของสูตรสำหรับรสนิยมที่แตกต่างกันและกรณีมาก ใหญ่.

อาหารทะเลรวมอยู่ในอาหารของเรามากขึ้นเรื่อยๆ ก่อนหน้านี้มีจำหน่ายสำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชายฝั่งเป็นหลัก แต่ตอนนี้สามารถซื้อได้ทุกที่ในโลก อาหารทะเลเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตและอร่อย กุ้งหรือหอยแมลงภู่ปรุงในแป้งกรุบกรอบและปรุงรสด้วยน้ำสลัดทับทิมฉ่ำๆ เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในเทศกาลหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติกสำหรับสองคน และซอสทับทิมยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดที่ละเอียดอ่อนด้วยอาหารทะเลและสมุนไพร

ควรพูดแยกกันเกี่ยวกับปฏิกิริยาของซอสทับทิมกับตับ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากโดยเฉพาะตับเนื้อและการใช้งานก็จำเป็นสำหรับบุคคล ตับมีรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งทุกคนไม่ชอบรวมถึงโครงสร้างที่ค่อนข้างเข้มงวด ซอสทับทิมช่วยลดความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและปิดบังรสชาติที่เฉพาะเจาะจงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณธาตุเหล็กสูงในทั้งสองผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารจานนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำในเลือด

ซอสทับทิมเข้ากันได้ดีกับผัก

มีสูตรการทำน้ำสลัดทับทิมค่อนข้างน้อย อาหารประจำชาติต่างๆ ใช้น้ำผลไม้ของผลไม้นี้ในการผลิตซอส ไม่ว่าจะในรูปแบบบริสุทธิ์หรือด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ ซอสทับทิมมีจำหน่ายในร้านค้าค่อนข้างหลากหลาย แต่ปรุงที่บ้านจะดีกว่ามาก

ในการเตรียมซอสทับทิมที่บ้าน คุณต้องใช้ผลไม้จากต้นนี้ เป็นการยากที่จะหาน้ำผลไม้ธรรมชาติสำหรับทำทับทิมลดราคาอย่างน้อยสารกันบูดจะมีอยู่ในองค์ประกอบสูงสุด - จะมีทับทิมน้อยมากในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะคั้นวัตถุดิบออกจากผลไม้ที่บ้าน

ผลไม้จะต้องเลือกสุกและไม่จำเป็นต้องเป็นผลไม้ที่สว่างและสวยงามที่สุดบนเคาน์เตอร์ บ่อยครั้งที่ผลทับทิมที่อร่อยที่สุดคือผลไม้สีซีดที่มีจุดสีน้ำตาลบนเปลือก ในการทำความสะอาดเมล็ดพืชและไม่บด คุณต้องตัดส่วนเล็ก ๆ ของผิวหนังที่หางออกแล้วกรีดตาม จากนั้นค่อยดึงลงมา แล้วคว่ำทับทิมลงบนจาน จากนั้นธัญพืชจะค่อยๆ เขย่าออก แตะเบาๆ บนผลไม้

ในการเตรียมซอสนาร์ชาราบแบบดั้งเดิมของอาเซอร์ไบจันนั้นใช้ทับทิม 3 กก. กระเทียมโหระพาแห้งและผักชี จากจำนวนผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนี้ จะได้ซอสประมาณ 1 กิโลกรัม

ซอสรุ่นคลาสสิกทำจากน้ำผลไม้ทับทิม สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 200 กรัมคุณต้องมีทับทิมและเครื่องเทศ 1 กิโลกรัม

ผลไม้จะต้องล้างและปอกเปลือกก่อน เมื่อทำความสะอาดสิ่งสำคัญคือต้องเอาฟิล์มออกให้หมดไม่เช่นนั้นซอสจะมีรสขม ถัดไป เมล็ดธัญพืชจะถูกเทลงในจานทนไฟ พวกเขาจะต้องทุบเบา ๆ ด้วยช้อนไม้และวางบนเตา ธัญพืชถูกบดและกวนจนเป็นสีขาวหลังจากนั้นนำภาชนะออกจากเตา

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรง ในกรณีนี้ กระดูกยังคงอยู่ในตะแกรง และน้ำผลไม้จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำผลไม้ถูกวางลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากันทำให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอจะค่อนข้างหนืด เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสที่ได้ - ผักชี, โหระพา

ซอสนี้สามารถรับประทานได้แล้ว และคุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่สะอาด สามารถเก็บซอสไว้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน หากมีจุดประสงค์ในการจัดเก็บดังกล่าว ควรเทน้ำตาลหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซอสระหว่างการปรุงอาหารเพื่อเป็นสารกันบูด

สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองรสชาติของซอสทับทิมหรือทำอาหารธรรมดาให้หลากหลายสูตรด่วนก็เหมาะ รสชาติของซอสดังกล่าวจะแตกต่างอย่างมากจากซอสคลาสสิก แต่ยังคงรู้สึกถึงกลิ่นหอมของทับทิม

ในการเตรียมซอส 200 กรัมคุณต้องใช้น้ำทับทิม 0.2 ลิตร, คอเคเซียน adjika 10 มล., กานพลูกระเทียม, ส่วนผสมเผ็ดของสมุนไพร, เกลือและน้ำตาล ก่อนอื่นต้องบดกระเทียมเป็นข้าวต้มและผสมกับ adjika จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เทน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมของซอสทับทิม โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้