ไวน์ทับทิม: คุณสมบัติเครื่องดื่มและเทคโนโลยีการเตรียม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าการบริโภคไวน์แดงในระดับปานกลางทุกวันไม่เพียงแต่ไม่คุกคามสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพหลายอย่างได้อย่างมีประสิทธิผล ประการแรกคือโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด บางทีไม่กี่คนที่รู้ว่าไวน์องุ่นมี "คู่แข่ง" ที่จริงจังซึ่งมีรสเผ็ดผิดปกติมาก - นี่คือไวน์ทับทิม

หากไวน์องุ่นเป็นที่ต้องการสูงในประเทศแถบยุโรป ในหลายประเทศทางตะวันออก ทับทิมมักจะถูกนำมาใช้เพื่อการนี้ ซึ่งเติบโตได้ทุกที่ ซึ่งถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความสำเร็จมาช้านาน

ดังที่คุณทราบในปริมาณที่พอเหมาะ (วันละแก้วในมื้อเย็น) ไวน์จะไม่ทำอันตราย แต่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราเท่านั้น คุณสมบัติหลักของไวน์ทับทิมคือฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่อร่างกาย ซึ่งมากกว่าไวน์องุ่นแดงซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศของเรา เครื่องดื่มทับทิมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวมของร่างกายและป้องกันการแก่ก่อนวัย ไวน์ดังกล่าวสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้เกือบทั้งหมด ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะทำให้หลอดเลือดอุดตัน และหัวใจวายในเวลาต่อมา นอกจากนี้ผลทับทิมยังเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถลืมโรคเหน็บชาได้ทุกช่วงเวลาของปี

ผลทับทิมประกอบด้วย:

• วิตามิน C, B6, B12, E (เพิ่มภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นและความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ);
• แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม);
• กรด ellagic, quercetin (มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ);
• กรดไลโนเลอิก (มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง, ควบคุมการเผาผลาญไขมัน);
• แทนนินและแทนนิน (ช่วยในการเก็บเครื่องดื่มในระยะยาว)

แอลกอฮอล์ทับทิมโฮมเมดไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อย แต่ยังเป็นตัวแทนการรักษาที่แท้จริง ยาที่มีประโยชน์สามารถเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและผนังหลอดเลือดได้อย่างมากทำให้ระบบประสาทสงบและช่วยให้มีอาการอ่อนเพลียทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและตะกรันที่สะสมมาหลายปีและยังช่วยผู้ที่ได้รับผลกระทบจากรังสีอีกด้วยเพราะไวน์ดังกล่าว สามารถกำจัดสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกายได้

ถ้าเราพูดถึงข้อห้ามคุณควรงดดื่มเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารรวมทั้งผู้ที่เป็นโรคริดสีดวงทวารหรือท้องผูกเรื้อรัง นอกจากนี้ยังควรละทิ้งการใช้เครื่องดื่มนี้บ่อยครั้งสำหรับผู้ที่กลัวที่จะทำลายเคลือบฟันเพราะกรดอิ่มตัวในองค์ประกอบของไวน์จะส่งผลเสียต่อสีและความไวของฟัน และแน่นอนว่าในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในทุกรูปแบบ

หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำไวน์ทับทิมกึ่งหวานด้วยมือของคุณเอง จำไว้ว่าไม่ใช่ทุกความหลากหลายที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เหตุผลก็คือว่าผลทับทิมบางชนิดไม่มีน้ำตาลเพียงพอ ซึ่งจำเป็นต่อการหมักอย่างเหมาะสม เทคโนโลยีในการเตรียมผลไม้คือทำความสะอาดและเมล็ดพืชจะถูกหมักเป็นเวลานานจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะถึง 7%

มีสูตรมากมายสำหรับไวน์ทับทิม ที่ง่ายที่สุด ได้แก่ น้ำทับทิม น้ำ และน้ำตาล และบางส่วนรวมถึงลูกเกด มะนาว ส้ม และแม้กระทั่งปลายข้าวบาร์เลย์ มีตัวเลือกในการทำไวน์จากผลทับทิมที่มีหรือไม่มียีสต์ (ใช้ลูกเกดเปรี้ยวสำหรับการหมัก)

ในการทำไวน์ทับทิมแบบโฮมเมดเราต้องการ:

• ทับทิม 5 กก.
• น้ำตาล 400 ต่อน้ำทับทิม 1 ลิตร
• บรรจุภัณฑ์ยีสต์
• ลูกเกด 200 กรัม
• น้ำ 50-150 มล. ต่อน้ำทับทิม 1 ลิตร (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้)

ก่อนทำไวน์ เรามาดูแลเชื้อกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง - ต้องไม่มีพื้นที่เน่าและเสียหาย ทับทิมที่ดีนั้นยากต่อการสัมผัสและผิวของมันแห้ง แป้งสาลีเตรียม 3 วันก่อนทำไวน์ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ลูกเกด 200 กรัม น้ำ 400 มล. และน้ำตาล 50 กรัม ลงในภาชนะแก้ว ปิดและเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

เพื่อให้ได้น้ำทับทิมที่เราจะใช้ทำไวน์ เราจะต้องทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง จากนั้นบดในภาชนะกว้าง เติมน้ำตาล, แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากลูกเกดหรือยีสต์หนึ่งแพ็คลงในน้ำผลไม้ เราผสมทุกอย่างจนเนียนและยืนยันการเตรียมไวน์ที่ปกคลุมด้วยมาลีเป็นเวลา 3 วันในที่เย็นและคนให้เข้ากันวันละครั้ง หลังจาก 3 วัน เรากรองเครื่องดื่มและบีบผ่านผ้าก๊อซ เติมขวดแก้ว เติมน้ำตาลอีก 100 กรัม และติดตั้งผนึกน้ำบนภาชนะ

ไวน์จะต้องหมักในที่มืดที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ไวน์จะต้องกวนทุก 4 วัน กระบวนการหมักที่เสร็จสมบูรณ์จะถูกระบุโดยไม่มีฟองอากาศในเชื้อ หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ ไวน์จะถูกกรองและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ในขณะที่ภาชนะทั้งหมดต้องเติม "ถึงลูกตา" เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน จากนั้นเพื่อปรับปรุงรสชาติต้องเก็บไวน์ไว้อย่างน้อย 4 เดือนในที่เย็นและอายุการเก็บรักษาสูงสุดของเครื่องดื่มดังกล่าวอาจอยู่ที่ 2 ปี โดยวิธีการที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มวอดก้าลงในไวน์ (จาก 2 ถึง 10%) หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มได้รับการเสริม

ก่อนใช้ทิงเจอร์ทับทิมโฮมเมดควรเย็นในที่เย็นที่อุณหภูมิ 14 องศาเซลเซียส ไวน์ทับทิมดื่มง่าย และช่วยดับรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟได้อย่างลงตัว และเครื่องดื่มสามารถผสมกับชีสนุ่ม ๆ ของหวานหรือผลไม้ทุกชนิด

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้เชี่ยวชาญอ้างถึงไวน์ประเภทนี้กับไวน์ของหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลทับทิมซึ่งจัดทำขึ้นตามคุณสมบัติทางเทคโนโลยีทั้งหมดมีสีเหลืองอำพันเข้ม ดังนั้นอย่าลืมเพลิดเพลินไปกับเฉดสีที่ผิดปกติด้วยโทนสีทองอันสูงส่งก่อนชิม รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเข้มข้นและเข้มข้นเมื่อเทียบกับไวน์องุ่นแบบคลาสสิก ไวน์ทับทิมมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวปานกลาง มีกลิ่นบ๊องและกลิ่นเชอร์รี่ที่ผิดปกติ

หากคุณเจาะลึกประวัติศาสตร์ เป็นที่ทราบกันว่าไวน์ทับทิมชนิดแรกผลิตในอิสราเอล ในขณะที่เครื่องดื่มนั้นผลิตขึ้นที่นั่นโดยมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ ซึ่งนักชิมชื่นชอบเป็นพิเศษ แบรนด์ไวน์ทับทิมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดจากประเทศนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น Rimon จนถึงปัจจุบัน โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ผลิตเครื่องดื่มทับทิมหลายชนิดดังต่อไปนี้: แห้ง ของหวาน น้ำอัดลมและพอร์ต

อย่างไรก็ตาม แบรนด์ Rimon ภูมิใจเป็นอย่างยิ่งกับพันธุ์ทับทิมพันธุ์ใหม่ที่มีผลไม้ที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอม และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณน้ำตาลและแทนนินในปริมาณสูง นอกจากนี้บริษัทยังผลิตน้ำทับทิม 100% และสารให้ความหวาน

ในสหภาพโซเวียตวัฒนธรรมการทำไวน์จากทับทิมได้รับการพัฒนาในอาร์เมเนียเท่านั้นและจนถึงทุกวันนี้ก็ได้รับความนิยมทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ชาวอาร์เมเนียมีทัศนคติที่คารวะต่อผลทับทิมเพราะเป็นสัญลักษณ์ที่ไม่ได้พูดของประเทศนี้

ไวน์ที่ไว้วางใจมากที่สุดในอาร์เมเนียคืออารารัต นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ได้ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ ซึ่งบอกเล่าถึงประวัติศาสตร์และเทคนิคในการทำไวน์ต่างๆ ในห้องใต้ดินของ "อารารัต" ปัจจุบันมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 3,000 ชนิดที่มีอายุหลายสิบปีในห้องใต้ดินในท้องถิ่น ไวน์วินเทจส่วนใหญ่จากอาร์เมเนียถูกบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 10 ปี จนกระทั่งป้อมปราการถึง 16 องศา

แต่มีไวน์ทับทิมจากอาเซอร์ไบจานและตุรกีด้วย เมื่อซื้อเครื่องดื่มในร้านค้า คุณควรระวังของปลอม วิธีสังเกตของปลอม:

• ฉลากเสียหาย
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• เครื่องดื่มไม่มีความหนาสม่ำเสมอและดูเหมือนว่าจะเจือจางด้วยน้ำ
• ไม่ได้ระบุประเทศหรือองค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้
• ไม่มีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์
• รสเคมีที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นเครื่องดื่มจึงดื่มยาก

ดูวิดีโอในหัวข้อ