น้ำเชื่อมทับทิม: สรรพคุณและสูตร

นักชิมหลายคนกล่าวว่าไม่มีเครื่องเทศใดที่มีอยู่ในการปรุงอาหารสามารถให้กลิ่นหอมและรสชาติของอาหารเช่นน้ำเชื่อมทับทิม ในองค์ประกอบของมันไม่ต่างจากน้ำทับทิม แต่น้ำเชื่อมมีความเข้มข้นมากกว่า

น้ำเชื่อมทับทิมเป็นก้อนหนืดหนาสีแดงเข้มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสนี้ น้ำทับทิมจะระเหยเป็นเวลานานโดยใช้ความร้อนต่ำ

น้ำเชื่อมน้ำทับทิมสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ช่วยสากลในครัว เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลา สลัดผักผลไม้ และแน่นอนว่าพร้อมของหวาน นอกจากนี้น้ำเชื่อมเมล็ดทับทิมมักใช้เป็นน้ำดอง

ในขณะนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าน้ำเชื่อมทับทิมเป็นส่วนผสมที่หายากบนชั้นวางของตลาดอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำนวนมากชอบทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยมือของพวกเขาเอง เพราะกระบวนการนี้ง่ายมากและไม่ยาก

น้ำเชื่อมทับทิม เช่น น้ำผลไม้จากผลไม้ต่างประเทศ เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ประกอบด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ วิตามินซี และกรดโฟลิก แพทย์ระบุว่าเป็นยารักษาโรคโลหิตจางที่มีประสิทธิภาพ เนื่องจากการใช้น้ำเชื่อมทับทิมเป็นประจำจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

แทนนินและโฟลาซินซึ่งมีอยู่ในน้ำเชื่อมทับทิมบรรเทาอาการอักเสบในทางเดินอาหารปรับปรุงการเผาผลาญของเซลล์ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและขจัดปัญหาที่ละเอียดอ่อน - โรคท้องร่วง เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ น้ำเชื่อมจึงช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ

การใช้บ่อยๆทำให้ความดันโลหิตสูงลดลง โพลีฟีนอลที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอกในร่างกายและในบางกรณีอาจมีลักษณะที่ปรากฏ

อย่างไรก็ตามการใช้น้ำเชื่อมทับทิมไม่ได้เป็นประโยชน์เสมอไป มีข้อห้ามสำหรับคนบางกลุ่ม คุณไม่สามารถพอใจกับส่วนผสมนี้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการเสียดท้องท้องผูก การใช้น้ำเชื่อมอาจทำให้สถานการณ์ด้านสุขภาพแย่ลงไปอีก นอกจากนี้การกินซอสทับทิมบ่อยเกินไปในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถกระตุ้นการก่อตัวและการพัฒนาของตับอ่อนอักเสบที่มีอยู่แล้ว - การอักเสบของตับอ่อน

น้ำเชื่อมทับทิมใช้ทุกที่ในการปรุงอาหาร เข้ากับของหวานได้เป็นอย่างดี และยังใช้สำหรับทำค็อกเทลต่างๆ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เพิ่มน้ำเชื่อมลงในสลัดปรุงรสด้วยจานปลา

น้ำเชื่อมทับทิมผลิตในรุ่นต่อไปนี้: grenadine และ narsharab Grenadine เรียกว่าน้ำเชื่อมหวานเล็กน้อยหรือค่อนข้างเป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้ที่มีความโดดเด่นของทับทิม

Narsharab เป็นน้ำเชื่อมทับทิมบริสุทธิ์มีเนื้อแน่นมากและมีรสหวานอมเปรี้ยวประกอบด้วยน้ำตาลอย่างน้อย 45%, กรดซิตริก 10%, ใบโหระพา, ผงผักชี, อบเชย, ใบกระวาน, พริกไทยแดงหรือพริกไทยดำบางครั้ง เพื่อเตรียม narsharab ให้ต้มน้ำทับทิมจนสูญเสียหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม

ในการทำน้ำเชื่อมทับทิมด้วยมือของคุณเอง คุณต้องเลือกผลทับทิมที่สุกและฉ่ำที่สุด ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก เมล็ดที่ล้างแล้วควรต้มตามหลักการของแยมเบอร์รี่ เมื่อเมล็ดนิ่มจะต้องบดและปรุงต่อจนกระดูกเปลี่ยนเป็นสีขาว

จากนั้นควรกรองส่วนผสมที่ได้เพื่อแยกของเหลว หลังจากนั้นน้ำซุปข้นทับทิมอุ่น ๆ จะต้องปรุงต่อจนกว่าปริมาตรจะลดลง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมลงในน้ำเชื่อม

ในการเตรียม Narsharab คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดทับทิม - 3 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบโหระพาแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เอาต์พุต - 1 ลิตร

การทำอาหาร.

• ควรวางเมล็ดทับทิมในกระทะและต้มจนเป็นแยมข้น บดมวลด้วยเจ้าชู้ไม้ กระดูกควรเปลี่ยนเป็นสีขาว
• กรองมวลที่เกิดขึ้นและปรุงอาหารต่อไปจนมีความสอดคล้องคล้ายครีมเปรี้ยวและลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง สีควรกลายเป็นสีแดงเข้ม
• หลังจากทำอาหาร 20-30 นาทีคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มส่วนผสมต่อไปอีก 5-10 นาที ซอสพร้อมใช้ ขอแนะนำให้ใช้ Narsharab ทั้งหมดภายใน 10 วัน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

• ควรใช้น้ำผลไม้และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชาม โดยเฉพาะอะลูมิเนียม เพื่อไม่ให้ไหม้ และต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น น้ำเชื่อมก็พร้อม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ทับทิมสุก - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ (ผักชี, ผงลูกจันทน์เทศ, 4-5 กานพลู);
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

• ทับทิมสามลูกต้องปอกเปลือก ลอกออก และล้างด้วยเมล็ดพืช โขลกเมล็ดให้สะเด็ดน้ำ ความเครียดสารละลายที่เกิดขึ้น ผสมของเหลวกับน้ำแอปเปิ้ลแล้วเททุกอย่างลงในภาชนะสำหรับการระเหย น้ำผลไม้จะต้องอุ่นไม่เดือด
• ต้องเติมน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นแป้งลงในส่วนผสมอุ่น ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ นำไปต้ม เมื่อทุกอย่างเดือดคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ต่อจากนี้ไปจะต้องกวนมวลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง

น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นมากเท่านั้น ล้างภาชนะและเช็ดให้แห้งก่อนเติมน้ำเชื่อมเย็น หากจำเป็นต้องเก็บน้ำเชื่อมไว้นานกว่าหกเดือนจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะโดยการฆ่าเชื้อและต้มฝาก่อนบิด

สำหรับวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมทับทิมดูวิดีโอด้านล่าง