เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่ง (แอสเพน) เป็นเห็ดที่อร่อยมาก แต่หายาก การได้พบเขาเป็นพรที่แท้จริง เห็ดไม่เพียงแต่มีประโยชน์มาก แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย โดยคุณสมบัติของมันอยู่ใกล้กับเห็ดชนิดหนึ่งมาก อยู่ในสกุล Leccinum

ฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. เนื้ออาจมีสีแดง สีขาว สีเหลืองและสีเทา

เห็ดแอสเพนหนุ่มมีหมวกครึ่งวงกลมในขณะที่ผู้ใหญ่มีหมวกแบนนูนเล็กน้อยและนุ่มเล็กน้อย

แยกขาออกจากฝาได้ง่าย เนื้อหนา หุ้มด้วยเส้นใยสเกลหนา ยาวสูงสุด 20 ซม. กว้าง 5 ซม.

เนื้อมีสีขาวหรืออมชมพูเล็กน้อย เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนบาดแผลจนเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้ม

พวกเขาเติบโตในครอบครัว แต่ยังพบเห็ดเดี่ยว

พวกเขาจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ผิวของหมวกเป็นสีน้ำตาลเกาลัด บางครั้งก็มีสีส้ม และห้อยตามขอบเล็กน้อย เกล็ดขามีสีน้ำตาลแดง เนื้อสีขาวมีจุดสีเทาน้ำตาลเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีดำเกือบ ชั้นท่อเป็นสีน้ำตาลโตอย่างหวุดหวิดหนา 2-3 ซม. เติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ใต้ต้นโอ๊ก พบได้ทั่วไปในป่าเขตอบอุ่น

เชื้อราพบได้ในป่าสน

ผิวบนหมวกจะเข้มขึ้นตามอายุตั้งแต่สีส้มจนถึงสีน้ำตาลแดง ชั้นรูพรุนแบบไม่มีรูพรุน หนา 1-3 ซม. สีเข้มเมื่อสัมผัสพบในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณกระจายทั่วเขตป่าไม้ของยูเรเซีย เรียกอีกอย่างว่าผมแดงหรือผมแดง

ก้านของเห็ดมีสีขาวอมชมพู หมวกยังเป็นสีชมพูเรียบแห้ง ชั้นท่อหนาถึง 1.5 ซม. มีรูพรุนเชิงมุม

ผิวของหมวกมีสีเหลืองน้ำตาลหรือสีส้มเหลือง สปอร์สีน้ำตาลมะกอก ชอบที่ชื้น พบได้ตามป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

สามารถพบได้ทั่วรัสเซีย รวมทั้ง และในเขตภาคเหนือ ชอบป่าเบญจพรรณซึ่งส่วนใหญ่มักพบอยู่ใต้ต้นแอซเพน

เห็ดสด 100 กรัมมี 22 กิโลแคลอรีแห้ง - 315 กิโลแคลอรี

เห็ดสดหนึ่งดอกประกอบด้วย:

นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ 1.5%

โปรตีนเห็ดชนิดหนึ่งเปรียบได้กับโปรตีนจากสัตว์ดังนั้นเห็ดจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ

• กรดอะมิโน รวม ที่ขาดไม่ได้;
• 80-90% คือน้ำ;
• ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, แคลเซียม;
• วิตามิน PP, A, C, B1, B2, E;
• โมโนแซ็กคาไรด์;
• ไดแซ็กคาไรด์;
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว

• ชำระเลือด;
• ขจัดเกลือของโลหะหนัก สารพิษ และนิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• ต้านมะเร็ง;
• ยากล่อมประสาท;
• ฟื้นฟูและมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
• การสร้างใหม่

• การแพ้เฉพาะบุคคล
• เด็กอายุไม่เกิน 7 ปี
• โรคเฉียบพลันของตับ, กระเพาะอาหารและลำไส้;
• โรคเกาต์

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ น้ำซุปเห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับตัวเห็ดเอง เนื้อสัตว์ คุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมพวกเขาต้ม, ทอด, ดอง, เค็มและแห้ง จากนั้นเตรียมหลักสูตรแรก, ที่สอง, อาหารเรียกน้ำย่อย, ท็อปปิ้งต่างๆ เนื่องจากเชื้อรา 80-90% เป็นน้ำ จึงมีขนาดลดลงอย่างมาก ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือมันมืดลง แต่ยังคงลักษณะที่เป็นธรรมชาติในน้ำดอง หากเห็ดแช่ในสารละลายกรดซิตริก 0.5% ก่อนปรุงอาหาร เห็ดจะเข้มน้อยลงและหดตัว และเคล็ดลับอื่น: ยิ่งเห็ดบดมากเท่าไหร่ การย่อยก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

สำหรับเห็ดแอสเพน 200 กรัม: น้ำ 2-2.5 ลิตร, มันฝรั่ง 1-2 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 อัน, บีทรูทขนาดใหญ่ 1 อัน, หัวหอมขนาดกลาง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ กะหล่ำปลีขาว 200-300 กรัม ถั่วแดง 100 กรัม เครื่องเทศ เกลือ

คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง ล่วงหน้าจำเป็นต้องต้มถั่วแยกกันจนสุกครึ่ง เราโยนเห็ดลงไปในน้ำแล้วปรุงน้ำซุป สับมันฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่น้ำซุป ผัดหัวหอมแล้วใส่แครอทและหัวบีท เราโยนผักลงไปในน้ำ เมื่อเดือดให้ใส่ถั่วและกะหล่ำปลีฝอย ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที ใส่มะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ

Borscht พอใจมาก ได้ชื่อมาจากการถือศีลอดของคริสเตียน เมื่อเนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยเห็ดและถั่ว

ปอกเปลือกหั่นและทอดเห็ด 1 กก. ในน้ำมันพืช (30 มล.) ขิงสดสับละเอียด 20 กรัมแล้วใส่เห็ดลงไปพร้อมกับเนย (50 กรัม) เคี่ยวไฟประมาณ 7 นาที โอนไปยังกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งสดสับ (4-5 ก้าน) น้ำ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทซุปลงในชามด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเห็ด 1 หัวหอมขนาดกลาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม 20% 2 ช้อนโต๊ะ ล.แป้ง, เครื่องเทศ (ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ), เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดและต้ม 20 นาที (สำรองน้ำซุป 1 ถ้วย) สับเห็ดและหัวหอมต้มอย่างประณีต ขั้นแรก ผัดหอมใหญ่ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดและสีน้ำตาลอ่อน เทครีมและน้ำซุปลงในกระทะ แยกจากกันในกระทะอื่นทำให้แป้งแห้งเป็นสีครีมและพร้อมกับเครื่องเทศใส่เห็ดเกลือเพื่อลิ้มรส หลนปกคลุมประมาณ 2-3 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง

• การรักษาและป้องกันหลอดเลือด
• เนื้องอกที่อ่อนโยนและร้าย การป้องกัน
• dysbacteriosis;
• โรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารและลำไส้
• ภาวะซึมเศร้า;
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
• การปรับปรุงสภาพของเลือดและผิวพรรณ

ใช้เป็นทิงเจอร์หรือแป้ง ใช้ฝาเห็ดเท่านั้น

ยืนยันในวอดก้าหรือ Cahors ลอกฝาเห็ดชนิดหนึ่งล้างออกให้สะอาดและแห้ง เติมขวดสามลิตรลงไปที่ด้านบน เติมวอดก้าหรือ Cahors ปิดผนึกและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 14 วัน ต้องกรองยาเห็ดจะถูกบีบอย่างดี เก็บใส่ตู้เย็น.

ขึ้นอยู่กับโรคใช้เวลา 2-4 ครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร 1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำอุ่น ระยะเวลาการรักษาคือ 1 ถึง 3 เดือน สามารถใช้ในการป้องกัน

หมวกเห็ดแห้งและบดเป็นผง ใช้เวลา 2-3 ครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร 1 ช้อนชา ใช้สำหรับการรักษาและป้องกัน

เห็ดจะต้มจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 40 นาทีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - 15-20 นาที เชื่อมเพื่อขจัดเศษซาก - 5-10 นาทีหากในระหว่างการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งจมลงไปที่ก้นกระทะแสดงว่าสุกเต็มที่

สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ถ้วย 6%, ใบกระวาน (2-3 ชิ้น), พริกไทยดำ (10 ชิ้น), 3-5 กานพลู เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรืออบเชย 2-3 กลีบ หากมีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้องเจือจาง คุณจะต้อง 3 ช้อนชา

ต้องทำความสะอาดเห็ดเองหั่นเห็ดแอสเพนขนาดใหญ่ เทน้ำต้มประมาณ 10 นาที กล่าวคือ ต้มเพียงเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง (ทุกอย่างถูกเติมยกเว้นน้ำส้มสายชู) ปริมาตรจะถูกกำหนดตามจำนวนเห็ดแอสเพน เห็ดจะถูกหย่อนลงในน้ำดองเดือดและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญและกระเทียมหลังจาก 10 นาทีนำออกจากเตา เห็ดร้อนจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงไหล่ส่วนที่เหลือของพื้นที่จะเต็มไปด้วยน้ำดอง ม้วนด้วยกุญแจ

ต้องใช้เห็ดชนิดหนึ่งสดเท่านั้น ไม่มีรูหนอน เห็ดทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นคุณต้องทำให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางมันลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

อบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส คุณสามารถใช้เตาอบได้ แต่ต้องแง้มประตูไว้ ในระหว่างการอบแห้ง เห็ดจะเข้มขึ้นและมีขนาดลดลงอย่างมาก

เก็บในถุงผ้าหรือโหลแก้วที่มีฝาปิด อายุการเก็บรักษา 1 ปี

ทั้งเห็ดต้มและเห็ดทอดจะถูกเก็บไว้แช่แข็ง ปรุงเห็ดเป็นเวลา 40 นาทีจนนุ่ม หากกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 5-10 นาที ต้มเห็ดชนิดหนึ่งให้เย็นแล้วใส่ลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงอาหารเห็ดทอดถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งระหว่างการใช้งาน เห็ดแช่แข็งจะถูกส่งไปยังกระทะหรือน้ำเดือดทันที เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

เห็ดสามารถทอดสด แต่มักจะแนะนำให้เชื่อมล่วงหน้าเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะวางบนกระทะอุ่นและทอดนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำมันพืชในการทอด แต่เห็ดเนยจะนุ่มและอร่อยกว่า ต้องใส่หัวหอมลงในเห็ด คุณสามารถเพิ่มเห็ดในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือทอดแยกกันเพื่อให้เป็นสีทองที่สวยงามและไม่ไหม้ในเห็ด เกลือเพื่อลิ้มรส

หรือคุณสามารถเพิ่มเมื่อสิ้นสุด 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและเคี่ยวสักสองสามนาทีใต้ฝา เห็ดก็อร่อยได้ด้วยตัวเองและไม่ต้องใช้เครื่องเทศใดๆ

ส่วนใหญ่มักพบเห็ดแอสเพนได้อย่างแม่นยำภายใต้ต้นแอสเพนหรือต้นสนใต้ต้นโอ๊ก ดังนั้นจึงควรหาเห็ดในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

เห็ดแอสเพนเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่มองเห็นได้ชัดเจนจากใต้ใบไม้และหญ้า แต่เนื่องจากสีมันจึงรวมเข้ากับลำต้น ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบต้นไม้แต่ละต้นอย่างรอบคอบ

เห็ดแอสเพนสามารถปลูกที่บ้านได้สำเร็จ สิ่งนี้ต้องใช้ไมซีเลียมที่ขุดในป่า (ควรอยู่ใต้ต้นแอสเพน) และไมซีเลียมที่เป็นเมล็ดพืช

ไมซีเลียมของเกรนเตรียมดังนี้: เทเมล็ดพืชบริสุทธิ์ 10 กก. ลงในน้ำ 15 ลิตรแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนสุก เมล็ดพืชควรนิ่มแต่ไม่ต้มจากนั้นไมซีเลียมจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบและทำให้แห้ง

ดินที่มีไมซีเลียมถูกเทลงในสวนเพื่อหาเห็ดและไมซีเลียมของเมล็ดพืชจะถูกจัดเป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านบน เห็ดแอสเพนชอบความชื้นจึงจำเป็นต้องรดน้ำในสภาพอากาศร้อน หากทำทุกอย่างถูกต้องควรคาดหวังการเก็บเกี่ยวครั้งแรกใน 2-3 เดือน ตัวเตียงสามารถผลิตพืชผลได้นานถึง 5 ปี จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำทุกอย่างใหม่อีกครั้ง