เห็ด

Ryzhik - ตัวแทนของสกุล Lactarius ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสีคือสีเหลืองแดงส้มและน้ำน้ำนมสีแดง

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 4-12 ซม. สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองสดไปจนถึงสีส้มเข้ม ในเห็ดเล็กขอบของแคปจะถูกห่อ แต่ต่อมาก็ยืดออกและกลายเป็นรูปกรวย จากด้านล่างของหมวกมีแผ่นบาง ๆ ที่มีสีส้มแดงอยู่บ่อยครั้งและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด

ขาเห็ดมีความสูง 3-7 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. สีของมันเหมือนกับสีของหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย ตรงฐาน ขาเรียว ด้านในเป็นโพรง และด้านบนมีรูเล็กๆ ปกคลุม

เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นสีเหลืองส้มเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อแตก น้ำน้ำนมข้น ๆ ถูกจัดสรรอย่างมากมายจากฝานมหญ้าฝรั่น มีกลิ่นผลไม้หวานและโทนสีส้มที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ

เห็ดชนิดทั่วไปคือ:

เรียกอีกอย่างว่าสนและสน ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มในป่าสน เริ่มสุกเต็มที่ภายในสิ้นเดือนกรกฎาคม อูฐดังกล่าวมีขาที่หนาแน่นกว่าซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับเกลือ นอกจากนี้ข้อดีของประเภทนี้คือการเก็บรักษาสีส้มในเห็ดดองและเกลือ

แตกต่างกันในขนาดที่เล็กกว่า (เส้นผ่านศูนย์กลางฝาสูงสุด 8 ซม.) และรสขมมักพบในป่าสน สุกในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในการเตรียมการมักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

เห็ดเป็นเห็ดที่ค่อนข้างธรรมดาในป่าของประเทศของเรา เนื่องจากเห็ดก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาส่วนใหญ่มักมีต้นสนและต้นสนดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในกลุ่มในสวนสปรูซและต้นสนและป่าไม้พวกเขาจึงชอบที่ที่สดใสและเปียกน้อยกว่า เชื้อรารูปแบบโก้เก๋พบได้ในตะไคร่น้ำและในหญ้าของป่าสนเล็กรูปแบบต้นสน - ในพื้นที่แห้งแล้งของป่าสน

คุณสามารถไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดได้แล้วในเดือนกรกฎาคมโดยเริ่มจากป่าสนเล็กหรือป่าสนที่หนาแน่น เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ชอบอากาศเย็น ให้มองหาดอกอูฐในบริเวณที่ร่มรื่นของสนามหญ้าและใกล้ต้นไม้ (มองไปทางทิศเหนือ) เห็ดชอบซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นสนและต้นสนที่ร่วงหล่นและใต้พุ่มไม้พุ่ม พวกเขาเติบโตในครอบครัวใหญ่

เมื่อเก็บเห็ดด้วยตัวเองหรือซื้อเห็ดชนิดนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ารูปลักษณ์ภายนอกเป็นอย่างไร เพื่อไม่ให้เห็ดและคลื่นสับสน คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างอูฐจากคลื่นสีชมพูได้จากการมีขนขยุกขยิกบนหมวกของคลื่นเช่นเดียวกับน้ำผลไม้น้ำนม (ไม่มีสีในคลื่น)

หากไม่สามารถแปรรูปเห็ดในทันที ก็สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในช่องแช่ผักในตู้เย็น (ไม่ได้ล้าง)

• Camelina เป็นเห็ดที่อร่อยซึ่งมักบริโภคในรูปแบบเค็ม
• เห็ดสุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ให้การเก็บเกี่ยวสูงสุดในเดือนสิงหาคม
• เห็ดทุกชนิดเหล่านี้กินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการ (อยู่ในประเภทแรก)
• น้ำผลไม้ของดอกคามิลิน่ามีสีส้มแดงสดและเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ
• เมื่อใส่เกลือ อูฐยังคงเป็นสีส้มแดงหรือเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้า บางครั้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• ในบางประเทศจัดเป็นเห็ดอาหารอันโอชะ

เห็ด 100 กรัมประกอบด้วย:

ผมสีแดงเพลิง ได้แก่ :

• โปรตีน
• คาร์โบไฮเดรต รวมทั้งพอลิแซ็กคาไรด์
• ไขมัน;
• วิตามินรวมทั้งโปรวิตามินเอ
• แร่ธาตุ (เกลือของแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่น ๆ );
• ยาปฏิชีวนะ;
• สารต้านโรคไขข้อ

เห็ดเห็ดมีสารปฏิชีวนะจากเชื้อราที่ยับยั้งเชื้อโรค รวมทั้งบาซิลลัสของโคช์ส

เห็ดเหล่านี้ยังทราบการกระทำต่อไปนี้:

• ต้านการอักเสบ
• ต้านเชื้อรา
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• ฟื้นฟูความผิดปกติของการเผาผลาญ
• แก้โรคไขข้อ
• ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ปรับปรุงวิสัยทัศน์
• เร่งการฟื้นตัวจากโรคปอด
• กระตุ้นการทำงานของลำไส้

ไม่ควรใช้ Ryzhik เมื่อ:

• ลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
• ถุงน้ำดีอักเสบ
• ไม่มีถุงน้ำดี
• โรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร
• ท้องผูก
• ตับอ่อนอักเสบ

หลังจากรับประทานอาหารที่มีเห็ดแล้ว ปัสสาวะอาจเป็นสีแดง ด้วยการใช้เห็ดมากเกินไปอาการไม่พึงประสงค์เช่นประสิทธิภาพลดลงกล้ามเนื้ออ่อนแรงและท้องผูกก็เป็นไปได้เช่นกัน

• Ryzhik บริโภคสดลวกด้วยน้ำเดือดและตุ๋นและทอด
• บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เค็มและดอง
• Ryzhik เข้ากันได้ดีกับผักและมันฝรั่งหลากหลายชนิด
• พวกเขามักจะเพิ่ม okroshka และสลัด
• คุณสามารถทำไส้เกี๊ยวจากเห็ด
• ซุปเห็ดมีสีสันและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ของเห็ดเหล่านี้ซอสเห็ดเป็นสิ่งที่ดีเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดก่อนปรุง ขอแนะนำให้ลวกเห็ดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น เห็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างและจุ่มในน้ำเค็ม ปรุงเห็ดเป็นเวลา 15-20 นาที

ก่อนโรยเกลือเห็ดจะถูกทำความสะอาดและเช็ดด้วยผ้า (อย่าล้าง) ใส่ในถังแถวแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นถังก็ปิดฝาและกดขี่ เมื่อเห็ดเค็มติดตัว เห็ดสดก็จะถูกเติมลงไป คุณสามารถกินเห็ดดังกล่าวได้หลังจาก 2 สัปดาห์ เห็ดเค็มสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมและหัวหอมหรือใส่ในสลัด okroshka จานผัก

วิธีที่รวดเร็ว การเก็บเกี่ยวเห็ดคือการทำเกลือแห้ง เห็ดที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงจะถูกวางไว้ในชามที่มีฝาปิดและโรยด้วยเกลือจนหมด หลังจาก 1.5 ชั่วโมงน้ำผลไม้จะถูกระบายล้างเห็ดและเสิร์ฟ เกลือต้องการเห็ดประมาณ 40 กรัมต่อกิโลกรัม เห็ดที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

เกลือเย็น เห็ดให้สำหรับการใช้:

• เกลือเท่านั้น (สำหรับเห็ดแต่ละกิโลกรัม 40-60 กรัม) เห็ดที่ล้างแล้วจะวางหมวกและคลุมด้วยเกลือหลังจากนั้นจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ถูกกดขี่เป็นเวลา 40 วัน
• เกลือ (สำหรับเห็ดแต่ละกิโลกรัม 50 กรัม) ออลสไปซ์ (ถั่ว 3 เม็ด) และหัวหอม (150 กรัมต่อชิ้น) เห็ดไม่ได้ล้าง แต่เช็ดและวางด้วยแคปแล้วโรยด้วยหัวหอมสับผสมกับพริกไทยและเกลือ

เกลือร้อน นานขึ้น แต่สามารถใช้ได้แม้กับเห็ดที่ไม่สดมาก และจะช่วยให้เก็บรักษาได้นาน เทเห็ดสับกับน้ำให้ทั่วแล้วตั้งไฟให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว เราก็ใส่เห็ดลงในชามที่จะใส่เกลือ จากนั้นเติมเกลือและเครื่องปรุงลงไป คุณต้องใช้เห็ดทุกกิโลกรัม:

• เกลือ 50 กรัม
• ออลสไปซ์ 1 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• 2 ถั่วผักชี

เมื่อปิดฝาภาชนะด้วยเห็ดด้วยผ้าแล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบนและซ่อนเห็ดเป็นเวลา 1.5 เดือนในที่เย็น (ด้วยอุณหภูมิสูงถึง +8) ควรบิดผ้าเป็นระยะ สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มใบลูกเกด พวกเขาจะวางเห็ดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเช่นเดียวกับเห็ด

เห็ดทอดมีรสเผ็ดที่ถูกใจ เห็ดทอดในเนยกับหัวหอม เครื่องเคียงที่ดีสำหรับพวกเขาคือกะหล่ำปลีตุ๋น ผักสด ผักดอง มันฝรั่งทอด

รสชาติที่น่าพึงพอใจนั้นโดดเด่นด้วยเห็ดตุ๋นในครีม นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังสามารถตุ๋นกับเนื้อได้ เช่น กับเนื้อวัว เห็ดตุ๋นรุ่นดั้งเดิม - พร้อมแอปเปิ้ล

สำหรับน้ำดอง น้ำผสมกับเกลือและเครื่องเทศ - สำหรับเห็ดแต่ละกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำ 0.75 ถ้วยและเกลือหนึ่งช้อนชา หลังจากต้มน้ำประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง (8%) ลงไป

เห็ดที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดและเกลือและทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายนาที หลังจากระบายน้ำและปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดโหลราดด้วยน้ำดองแช่เย็นและปิดฝา เห็ดดองสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 30 วัน

Ryzhik สามารถใช้ในการรักษา:

• วัณโรค
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ
• โรคไขข้อ
• โรคด่างขาว
• ความบกพร่องทางสายตา
• โรคผิวหนัง

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้งแบบผง นอกจากนี้ ดอกคามิลินายังสามารถใช้เป็นยารักษาภายนอกที่ดีเยี่ยม - เห็ดสดถูกตัดและทาบนแมลงกัดต่อย เจ็บข้อต่อ แผลตื้นหรือฝี

Ryzhiki มีแคลอรีต่ำและสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ จึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้

นักเสริมสวยใช้เห็ดแห้ง (เป็นผง) เพื่อเตรียมโลชั่นที่ได้ผลสำหรับการระคายเคืองผิวหนัง สิว และอาการคัน

เห็ดดองในศตวรรษที่ 18-19 ถูกส่งจากรัสเซียไปยังฝรั่งเศสในขวด เห็ดเหล่านี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 มม. ถือว่ามีค่ามาก