ค่า

Valui เป็นสมาชิกของตระกูล Russula และอยู่ในสายพันธุ์เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าหมู, หัวโขน, ปลาบู่, กุลบิก, คอกวัว, หมู, เห็ดปลาคุน, podtopolnik และกำปั้น

หมวกที่ valuya มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตร พวกมันนูน (ไม่ค่อยกราบ) สีน้ำตาลมีขอบร่องหรือแตก พวกมันอาจแห้งหรือเหนียวเล็กน้อย มักได้รับความเสียหายจากทากและแมลง ในเห็ดหนุ่ม ตัวพิมพ์ใหญ่จะมีลักษณะเป็นเมือกและเป็นทรงกลม แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลือง แคบ และหายาก พวกเขามักจะถูกปกคลุมด้วยหยดของเหลวใสซึ่งหลังจากการอบแห้งจะทิ้งจุดสีน้ำตาล

ขาสูง 3-8 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก มักเรียวถึงด้านล่าง สีขาวหรือสีเหลืองมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลที่โคน ผู้ประเมินอายุน้อยมีขาที่แข็งแรง ในขณะที่ผู้สูงวัยมีโครงสร้างเซลล์อยู่ภายใน

เนื้อของวาลัสอายุน้อยมีสีขาวและแข็ง เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป เห็ดสุกมีความโดดเด่นด้วยเนื้อเปราะซึ่งมีรสขมและมีกลิ่นปลาเฮอริ่ง โพรงสีสนิมเกิดขึ้นที่ขาของค่าที่โตเต็มที่

Mycorrhiza valuya เกิดขึ้นจากทั้งไม้ผลัดใบและไม้สน แต่ส่วนใหญ่มักมีต้นเบิร์ช เชื้อราชนิดนี้มักพบในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณในป่าสนจะเติบโตไม่บ่อยนักคุณจะพบคุณค่าตามชายป่า ในหญ้า และในที่ร่มชื้น เชื้อรากระจายไปทั่วอเมริกาเหนือและยูเรเซีย ในรัสเซียสามารถพบได้ในส่วนยุโรปของรัฐเช่นเดียวกับในฟาร์อีสท์ไซบีเรียตะวันตกและคอเคซัส

การเริ่มต้นของ valuya ติดผลมีการเฉลิมฉลองในเดือนกรกฎาคม เห็ดดังกล่าวสุกจนถึงเดือนตุลาคม เหมาะสำหรับสะสมคือ แวลูหนุ่ม ซึ่งมีหมวกที่ยังไม่เปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. หลังจากแกะเปลือกออกจากเห็ดแล้ว ให้แช่ไว้ 2-3 วันก่อน แล้วจึงต้มประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นเห็ดส่วนใหญ่มักเค็มหรือดอง

คุณสามารถรับคำแนะนำในการรวบรวมเห็ดมูลค่าจากวิดีโอต่อไปนี้

เมื่อซื้อ valui ให้เลือกเห็ดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกควรน้อยกว่า 6 ซม.) ที่มีสีสม่ำเสมอและพื้นผิวที่ไม่เสียหาย เมื่อซื้อเห็ดเหล่านี้สดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งคุณสามารถห่อคุณค่าด้วยกระดาษเป็นเวลาหลายวัน

• เนื้อวาลูยามีรสขม
• ในรัสเซีย valui มักกินเค็มและดอง
• การเตรียมวาลูยาก่อนการหมักเกลือและการดองรวมถึงการปอกเห็ดและแช่หรือต้มเพื่อขจัดความขม

คุณค่า 100 กรัม ประกอบด้วย:

ค่ามี:

• โปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่า
• วิตามินซี, กลุ่ม B, A, PP;
• แร่ธาตุ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โคบอลต์ โครเมียมและอื่น ๆ
• เซลลูโลส;
• คาร์โบไฮเดรต (กลูโคสและฟรุกโตส);
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและอิ่มตัว

ประโยชน์ของค่านิยมคือ:

• มีโปรตีนจากธรรมชาติในปริมาณสูง รวมทั้งกรดอะมิโนที่สำคัญต่อมนุษย์ (มีค่าไทโรซีน อาร์จินีน ลิวซีนอยู่มาก)
• มีอยู่ในองค์ประกอบของเบต้ากลูแคน (สารประกอบที่สนับสนุนภูมิคุ้มกัน) เช่นเดียวกับ ergothioneine (สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง)
• ความสามารถในการมีอิทธิพลต่อเม็ดเลือด, เมแทบอลิซึม, ระดับน้ำตาล, อัตราการเต้นของหัวใจ
• การปรากฏตัวของฤทธิ์ต้านการอักเสบ

• เห็ดชนิดนี้มีสารที่ระคายเคือง พวกเขาให้คุณค่ากับรสขม เพื่อกำจัดสารเหล่านี้ควรแช่เห็ดในน้ำเป็นเวลานานเปลี่ยนน้ำ
• นอกจากนี้ยังมีคุณค่าเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ที่มีไคติน สารนี้ถูกย่อยและดูดซึมได้ไม่ดีในร่างกาย สิ่งนี้จำกัดการใช้เห็ดสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร
• เป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวม valui ใกล้ถนนและในสถานที่ที่มีโรงงานอุตสาหกรรมเนื่องจากเห็ดดูดซับสารอันตรายจากดินและอากาศ
• การใช้เห็ดในรูปแบบสดสามารถนำไปสู่การระคายเคืองอย่างมีนัยสำคัญและความเสียหายต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร, คลื่นไส้และอาเจียน

• ในประเทศของเรา เห็ดจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ (เราสังเกตว่าตามเงื่อนไข เนื่องจากเห็ดนี้ต้องมีการประมวลผลบางอย่าง) และในประเทศตะวันตก ค่า valui ถือเป็นเห็ดชนิดที่กินไม่ได้
• เห็ดต้องผ่านกรรมวิธีก่อนปรุงอาหาร - แช่หรือต้มโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
• วาลูเค็มเป็นที่ต้องการมากที่สุดในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยหรือส่วนประกอบของน้ำสลัดวีนิเกรตต์และสลัดอื่นๆ
• หลังทำอาหาร สามารถใช้ valuu เพื่อทำปาเตหรือพายได้
• ต้มสุกยังสามารถทอดได้

Valuy ถูกเค็มอย่างเผ็ดร้อนขั้นแรกให้จัดเรียงเห็ดตามขนาดของฝา ขามักจะถูกตัดออก หลังจากแช่น้ำ 2-3 วันโดยเปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ ค่าจะถูกต้มในน้ำด้วยเกลือประมาณ 10-15 นาที ต้องระบายน้ำออกและเห็ดควรเย็นลงแล้วเปลี่ยนด้วยเกลือและเครื่องเทศ เห็ดจะพร้อมใน 1-1.5 เดือน

คุณค่าแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีเพียงเล็กน้อยซึ่งอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและถาวร