วิธีทำผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์แสนอร่อย?

เครื่องดื่มลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวจะทำให้ตาพอใจ: แถวกระป๋องบนชั้นวางในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าที่ส่องแสงระยิบระยับด้วยน้ำเชื่อมสีเหลืองและส่องแสงด้วยด้านอวบอ้วนของผลไม้จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลว่าจะเป็น ทิ้งไว้โดยไม่มีวิตามินในฤดูหนาว เตรียมตัวได้ไม่ยาก ทำอย่างไรให้ถูกต้อง เราจะมาวิเคราะห์กันในบทความนี้

ช่วงเวลาที่เหมาะในการเตรียมลูกแพร์ผลไม้แช่อิ่มทั้งก่อนเวลาและสำหรับใช้ในอนาคต และสำหรับเสิร์ฟคือปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน ในเวลานี้ลูกแพร์มีราคาถูกลงการเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินอยู่และช่วงของพันธุ์ในตลาดก็เพิ่มขึ้น

อาหารประจำชาติของอาหารสลาฟ อุซวาร์ จัดทำเป็นผลไม้แห้งรวมถึงลูกแพร์แห้ง เครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องดื่มประจำเทศกาลคริสต์มาสและวันหยุดศักดิ์สิทธิ์อื่นๆ อุซวาร์มีความจำเป็นในการจัดเตรียม kutya และมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่รวมถึงในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกแพร์เป็นผลไม้:

• มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังและต้านการอักเสบเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันความเครียด
• อาจมีฤทธิ์ขับปัสสาวะทำให้ไตและกระเพาะปัสสาวะทำงาน
• ยาลดไข้และยาแก้ไอที่ดีเยี่ยม
• บรรเทาอาการไข้และการระคายเคืองของเยื่อเมือกในลำคอ

น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติเช่นลูกแพร์จะช่วยแก้ปัญหาตับจะช่วยในการกำจัดน้ำดีและทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม หากมีอาการกำเริบของโรคในทางเดินอาหาร ไม่ควรรับประทานผลไม้สดผลไม้แช่อิ่มเป็นตัวเลือกสากลสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคท้องร่วง

ในองค์ประกอบของผลไม้ คุณจะพบสารที่มีประโยชน์มากมาย

• เนื้อลูกแพร์มีโพแทสเซียมและกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากในรูปแบบธรรมชาติซึ่งมีผลดีต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผลไม้ลูกแพร์มีเพคตินจำนวนมากซึ่งขับสารพิษออกจากร่างกาย ในการแพทย์พื้นบ้านลูกแพร์ถือเป็นวิธีการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบที่ยอดเยี่ยม
• ลูกแพร์อุดมไปด้วยโคบอลต์ สารที่มีประโยชน์นี้มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและบรรเทาความเหนื่อยล้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• อาร์บูตินยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติในเนื้อลูกแพร์มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอักเสบของไตและกระเพาะปัสสาวะ
• การขาดธาตุเหล็กในร่างกายสามารถเติมเต็มได้ง่ายโดยการใส่ผลไม้ลูกแพร์ในอาหารประจำวัน หากมีรอยแตกที่มุมริมฝีปากหรือรู้สึกไวต่อความเย็นมากเกินไป ให้รับประทานลูกแพร์ พวกเขาช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งที่สูญเสียไปและได้รับใหม่

ผลไม้ดังกล่าวไม่ควรถูกทำร้ายโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบ มีปัญหากับการทำงานของลำไส้ มีความผิดปกติของระบบประสาท (โดยเฉพาะในวัยเกษียณ) ด้วยตับอ่อนอักเสบ คุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งที่จะรวมผลไม้เหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณ

ไม่แนะนำให้รับประทานลูกแพร์ดิบในขณะท้องว่าง ไฟเบอร์และแทนนินที่มีอยู่อย่างมากมายในองค์ประกอบนี้จะไม่ให้ความรู้สึกเบาสบายตามที่ต้องการหลังอาหารเช้าแสนอร่อย สุภาษิตตะวันออกโบราณเป็นที่ทราบกันดีว่า "ในตอนเช้า แอปเปิ้ลเป็นดอกกุหลาบที่หัวใจ! ในตอนเช้าลูกแพร์เป็นพิษต่อหัวใจ! ". ดังนั้นให้ใส่ลูกแพร์ในอาหารของคุณเป็นอาหารว่างสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่างยามบ่าย

ลูกแพร์จะเจ็บมากกว่าประโยชน์ถ้า:

• ดื่มน้ำซึ่งทำให้ระบบย่อยอาหารช้าลง
• กินหลังจากลูกแพร์เช่นเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่มีความรุนแรงมาก - นี้สามารถเพิ่มสองเท่า - สามภาระในทางเดินอาหาร;
• กินลูกแพร์เป็นประจำเป็นของหวานหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย - ระบบทางเดินอาหารแม้ในคนที่มีสุขภาพดีไม่น่าจะรับมือกับภาระดังกล่าวและไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและท้องอืดได้

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ดิบน้อยที่สุด - 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมมีความแตกต่างเล็กน้อยในหลากหลายพันธุ์ โปรดทราบว่าเมื่อปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของผลไม้แช่อิ่มจะอยู่ที่ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ลูกแพร์แห้งมีแคลอรี่มากขึ้นหลายเท่า - 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มจากผลลูกแพร์สดมีความโดดเด่นในการคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิตามินไว้เป็นเวลานาน อร่อยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยเฉพาะช่วงกลางฤดูหนาว รสเปรี้ยวหรือรสหวาน - ทำให้ได้รสชาติตามที่สมาชิกในครอบครัวและคนที่คุณรักชื่นชอบ

ในโซเวียตรัสเซียมีมาตรฐานพิเศษ - GOST 816-55 ซึ่งกำหนดเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ เขาอาจจะเป็นเกรดสูงสุดเช่นเดียวกับที่หนึ่งและสอง เกณฑ์การประเมิน ได้แก่ สัดส่วนของลูกแพร์ ความสม่ำเสมอของขนาดและสี ความสม่ำเสมอของการต้ม และไม่มีความเสียหายทางกล

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งก็คือความจริงที่ว่าน้ำเชื่อมในผลไม้แช่อิ่มต้องยังคงโปร่งใส ผลไม้แช่อิ่มต้องมีรสและกลิ่น (เด่นชัดน้อยกว่าในเกรด 1 และ 2) ไม่มีเนื้อและเมล็ดเดี่ยวที่ทำให้เกิดความขุ่น ปริมาณผลไม้ในขวดถูกควบคุมในปริมาณ 50% (สำหรับลูกแพร์ทั้งหมด) - 55% (สำหรับหั่นบาง ๆ)

ในการทำเครื่องดื่มอร่อยๆ ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกลูกแพร์ ผ่าครึ่ง นำกลีบเลี้ยงและเมล็ดออก จากนั้นควรแช่ลูกแพร์: จุ่มในน้ำซึ่งเติมกรดซิตริก - 10 กรัมต่อ 1 ลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นนำลูกแพร์ออกจาก "น้ำเกลือ" และทำให้แห้ง หลังจากแจกจ่ายลงในขวดแล้วให้เติมน้ำเชื่อมร้อนกับน้ำตาลที่ละลายในภาชนะ ธนาคารม้วนขึ้นพลิกคว่ำเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหลและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นหรือผ้าห่ม

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกแพร์ควรดื่มบ่อยขึ้น หากคุณแทนที่ด้วยน้ำมะนาวที่ซื้อมาซึ่งคุ้นเคยจะมีประโยชน์มากกว่าอันตราย ผลไม้แช่อิ่มสามารถปรุงโดยไม่ต้องม้วนและเสิร์ฟพร้อมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทุกมื้อ ในกระทะ 4-5 ลิตรใส่ลูกแพร์หั่นบาง ๆ และปลอดจากเมล็ดใส่น้ำตาล (ในอัตรา 100-150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรหรือมากกว่านั้นหากพันธุ์มีรสเปรี้ยว) แล้วต้มต่อ 10 -15 นาที. หลังจากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะถูกต้ม - อย่างน้อยสองสามชั่วโมง เครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกแพร์และควรทำจากส่วนผสมของผลไม้โดยเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลหรือลูกพีช
• เชอร์รี่พลัมหรือพลัม;
• กุหลาบป่าหรือเถ้าภูเขารวมทั้ง chokeberry;
• viburnum หรือเชอร์รี่;
• ผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้มหรือมะนาว

นอกจากนี้ที่น่าตื่นตาตื่นใจคือมะกอกหรือมะกอกดำซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้า นักชิมจะหาวิธีเปลี่ยนผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย

สูตรดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบต่างๆ ไม่เพียงแต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเชื่อมด้วย นอกจากน้ำตาลและกรดซิตริกตามปกติแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อม:

• น้ำตาลวานิลลาซึ่งไม่ได้แทนที่น้ำตาลปกติ (นี่คือวิธีการรับผลไม้แช่อิ่ม "พิเศษ");
• เหล้ารัม (50 กรัมต่อ 1 ลิตร);
• น้ำเบอร์รี่ (จากราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, chokeberry);
• น้ำผึ้ง (อย่างน้อย 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร)
• วานิลลา, อบเชย, โรสแมรี่, มิ้นต์ - ในสัดส่วนที่น้อยที่สุด

เชฟสมัยใหม่เตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ด้วยคาราเมล ขั้นแรกพวกเขาทำคาราเมลโดยการต้มน้ำตาลในน้ำ จากนั้นลูกแพร์จะถูกรีดและเติมน้ำอีกครั้ง ผลไม้แช่อิ่มนี้มีสีทองที่น่าดึงดูดใจ

ผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์ป่าไม่ได้เลวร้ายไปกว่าของที่ปลูก เกมไวด์ไม่เหมือนกับพันธุ์สวนที่ยากกว่าและเล็กกว่า การตัดอาจทำได้ยาก และไม่คุ้มที่จะทำความสะอาดเลย แต่ด้วยการเล่นแบบดุเดือด คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลไม้แช่อิ่มจะไม่กลายเป็นโจ๊กผลไม้ ซึ่งเนื้อจะไม่รั่วออกจากผิวหนังและทำให้น้ำเชื่อมเน่าเสีย

จากนั้นดำเนินการเหมือนลูกแพร์ธรรมดา - ต้มน้ำเชื่อม (เตรียมด้วยการเติมน้ำตาลทรายและกรดซิตริก) แล้วเทลงในขวดร้อน ด้วยความช่วยเหลือของฝาโลหะ กระป๋องจะต้องม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับและห่มด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยการคำนวณปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ - 0.5 กก. ต่อขวด 3 ลิตร หากคุณวางแผนที่จะปรุง 2 กระบอก คุณสามารถซื้อน้ำตาลได้ 1 กก. ขั้นแรกให้วางลูกแพร์ที่ล้างแล้วลงในขวดบรรจุภาชนะครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ต้มกับน้ำตาลแล้วเทลงในขวด ธนาคารม้วนขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้สิ่งต่อไปนี้

• ลูกแพร์มีแคลอรี่ต่ำและมีน้ำตาลต่ำเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ลูกแพร์มีแคลเซียมมากซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์
• สำหรับทารกหรือเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี ควรให้ผลไม้แช่อิ่มที่ชงสดใหม่
• หากการเตรียมผลไม้แช่อิ่มมีปริมาณมาก คุณไม่ควรทิ้งเมล็ดพืชและก้าน สะดวกในการปรุงน้ำเชื่อมกับพวกเขา ปรากฎว่าอิ่มตัวมากขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้เพิ่มเติมในการเตรียมการ
• การเลือกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวควรเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างไม่สุกมากกว่าสุกเกินไป ต้องไม่มีรอยบุบและรูหนอน น้ำตาลหลากหลายพันธุ์และสัดส่วนต่างกันให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เตรียมของที่ชอบ!

โดยทั่วไป ลูกแพร์เป็นผลไม้เกือบสากลที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพในทุกวิถีทางของการแปรรูป พวกเขาสามารถประสบความสำเร็จ:

• แห้ง;
• บีบน้ำออกจากพวกเขา
• ทำน้ำซุปข้น;
• ปรุงแยม แยม หรือคอนฟิก;
• ทำผลไม้หวานและซูเฟล่, ทาร์ตและมัฟฟิน, เพิ่มในค็อกเทล;
• ใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการเตรียมลูกแพร์ไม่เกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้จำนวนมากและความอุตสาหะเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถมีส่วนร่วมกับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย มันจะน่าสนใจสำหรับพวกเขาในการปรุงอาหารแล้วดื่มผลไม้แช่อิ่มเอง

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์