สูตรทำลูกแพร์คาราเมล

บางทีก็หายากที่จะหาคนที่ไม่ชอบลูกแพร์ พวกเขาสามารถกินได้อย่างน้อยทุกวันในช่วงสุก ผลไม้ที่ฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมจะอร่อยในทุกรูปแบบ: พวกเขาสามารถกินได้โดยการเลือกกิ่งก้านตรงทำแยมจากลูกแพร์หรือปรุงอาหารแสนอร่อย

เพื่อเตรียมของหวานดั้งเดิมและผิดปกติจะใช้ผลไม้หวาน ในเวลาเดียวกัน ความละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เพราะส่วนประกอบหลักของมันคือผลไม้สุก: ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุที่มีคุณค่า กรดอินทรีย์ เส้นใยพืช และน้ำตาลธรรมชาติ

สำหรับการเตรียมของหวานแสนอร่อยลูกแพร์นั้นดีที่สุด เพื่อให้อาหารอันโอชะน่าสนใจที่สุดและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณควรเลือกลูกแพร์ในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากพวกมันจะนุ่มกว่าซึ่งแตกต่างจากฤดูหนาว ผลไม้เหล่านี้หวานมากเมื่อสดและลูกแพร์คาราเมลกลายเป็นแค่น้ำผึ้ง

ของหวานดังกล่าวมักจะรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่แพงที่สุด แต่คุณสามารถเตรียมลูกแพร์เคลือบคาราเมลได้ด้วยตัวเอง หากคุณได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหาร ตลอดจนคำแนะนำของเชฟผู้มากประสบการณ์ ในการทำขนมด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในครัวของแม่บ้านที่ดี ของหวานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะทุกวันและสำหรับการเฉลิมฉลอง มันจะสร้างความประทับใจให้แขกอย่างแน่นอนด้วยรูปลักษณ์และรสชาติ

ในการทำให้ลูกแพร์คาราเมลคุณต้องเตรียม:

• 2-3 ลูกแพร์ (คุณควรเลือกผลไม้ยืดหยุ่นไม่ควรนิ่มเกินไปมิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหลังอาจเดือดและกลายเป็นโจ๊ก)
• น้ำมัน 50 กรัม
• 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำบริสุทธิ์ 150–170 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำผลไม้ 30-40 มล. จากองุ่นอ่อน

ในการปรุงอาหารคุณต้องละลายน้ำตาลในกระทะเพื่อทำคาราเมล ควรตั้งกระทะบนไฟที่เล็กมากเติมน้ำมันเทน้ำตาลแล้วบีบน้ำจากมะนาว

ในขณะที่คาราเมลกำลังทำอาหาร การเตรียมผลไม้ก็คุ้มค่า ล้างลูกแพร์ใต้น้ำไหลตัดและเอาเมล็ดออก คุณสามารถเทน้ำมะนาวลงบนบาดแผลเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง

เทน้ำร้อนผสมกับน้ำองุ่นลงในกระทะ เทของเหลวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเด็น หลังจากเดือด ลูกแพร์จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้พวกเขาตัดจากด้านล่าง ลูกแพร์ควรต้มในน้ำเชื่อมนี้เป็นเวลา 5 หรือ 7 นาที หลังจากนั้นให้แบ่งครึ่งและปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นขณะปรุง หลังจากที่ซอสข้นขึ้น ให้ปิดไฟและทิ้งลูกแพร์ไว้ในกระทะจนเย็นสนิท

ต้องใช้:

• 2 หรือ 3 ลูกแพร์แข็งขนาดเล็ก
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลทราย
• เนย 20 กรัม
• น้ำ 130–150 มล.

คุณต้องเริ่มเตรียมของหวานอย่างประณีตในลำดับที่แน่นอน ละลายน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก หลังจากที่กลายเป็นคาราเมลแล้ว คุณต้องเติมน้ำมันลงในภาชนะ มวลถูกผสมกันอย่างดีเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปอกเปลือกและหั่นลูกแพร์ครึ่งลูกลงในคาราเมลแล้วเทน้ำ ควรใช้น้ำร้อนแล้วเทลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้กระเด็น

ผลไม้ที่หั่นแล้วจะต้มในคาราเมลทำให้เกิดไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นลูกแพร์จะพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วต้มในระยะเวลาเท่ากัน สามารถตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ได้ด้วยปลายมีดคม มีดควรผ่านลูกแพร์อย่างอิสระ หากมีดเข้ายาก เวลาในการปรุงผลไม้จะเพิ่มขึ้น หลังจากเตรียมพร้อม ผลไม้คาราเมลจะถูกเก็บไว้ในภาชนะจนเย็น

เพื่อเตรียมขนมช็อคโกแลตนี้ด้วยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ คุณจะต้องต้มลูกแพร์ในคาราเมลตามสูตรข้างต้นแล้วคลุกแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 250 กรัม
• ผงโกโก้ - 70 กรัม
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150–170 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• วนิลา.

ในการเตรียมแป้งช็อคโกแลต คุณต้องผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะเดียวทันที: แป้ง โซดา และผงโกโก้ วิปปิ้งส่วนผสมเปียกในภาชนะอื่น: เนย, น้ำตาล, ไข่, ช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว, นม เทส่วนผสมแห้งลงในมวลนี้แล้วผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม วานิลลาถูกเพิ่มในตอนท้าย

แป้งครึ่งหนึ่งเทลงในซิลิโคนหรือรูปแบบอื่น ๆ ที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ลูกแพร์คาราเมลวางอยู่ด้านบนแล้วเทครึ่งหลังของแป้งช็อคโกแลต เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศาและอบเค้กเป็นเวลา 45 นาที ผลิตภัณฑ์ที่อบถูกปล่อยให้เย็น จากนั้นดึงออกมาแล้วเทลงบนคาราเมลที่เหลือ

มันคุ้มค่าที่จะเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ - แม่บ้านหลายคนได้ลองแล้วและชื่นชมฟันหวานเค้กดังกล่าวมีรสชาติคล้ายกับบิสกิตมากกว่าและการชุบฉ่ำที่ละเอียดอ่อนทำให้จานมีน้ำผึ้งเป็นพิเศษ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำลูกแพร์คาราเมลก่อน ควรล้างปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น ผลไม้ถูกคาราเมลตามสูตรที่ 2 ที่อธิบายไว้ข้างต้นและปล่อยให้เย็น

เมื่อทำงานกับผลไม้เสร็จแล้วคุณต้องนวดแป้ง ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย -300 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• 4 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงฟู;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือ.

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องนำเนยมา ตีให้เข้ากัน แล้วเทน้ำตาลลงไป แล้วตีไข่ให้แตก ในตอนท้ายของการตีให้ใส่ผงฟูสำหรับแป้งใส่แป้งและเกลือ แป้งถูกเทลงบนแผ่นอบผลไม้คาราเมลวางอยู่ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำเชื่อม เค้กวางในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้วควรโรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

พายลูกแพร์คว่ำเป็นโอกาสที่ดีในการชงชา

ลูกแพร์สำหรับพายนี้ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่เป็นชิ้นบาง ๆ ในขณะที่ความหนาควรน้อยกว่า 5 มม. ชิ้นดังกล่าวบางมากดังนั้นพวกเขาจึงต้องเติมคาราเมลโดยตรงในรูปแบบที่จะอบเค้ก

ตามสูตรสำหรับพายดังกล่าวคุณต้องนำลูกแพร์ขนาดใหญ่ 2 อันซึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทันที คาราเมลเทลงบนลูกแพร์เพื่อให้ครอบคลุมชิ้น

แป้งโด:

• เนย -120 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• 2 ไข่ใหญ่หรือ 3 ฟองเล็ก
• นม - 100 มล.;
• แป้ง -180 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ผงฟู;
• อบเชย, ขิง, วานิลลิน, เกลือ - เหน็บแนม

ในการนวดแป้งสำหรับพาย คุณต้องตีเนยกับน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่และนม มวลถูกกวนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นจึงเติมแป้ง ผงฟู อบเชย ฯลฯ ลงไป

กระจายแป้งบนลูกแพร์ในคาราเมล อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็นำเค้กออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วพลิกกลับในขณะที่ผลไม้จะอยู่ด้านบน

วิธีการปรุงลูกแพร์คาราเมลดูวิดีโอต่อไปนี้