แยมลูกแพร์: แคลอรี่และความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

แยมลูกแพร์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะได้สีเหลืองอำพันที่เปล่งประกายและความสม่ำเสมอที่ละลายในปากของคุณ ของหวานที่ทำจากลูกแพร์พันธุ์ป่านั้นอร่อยและประณีตเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วอาหารอันโอชะของลูกแพร์มีรสชาติที่เป็นกลางและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้คนมากมายรักเขา เราขอแนะนำให้ลองอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่เราได้เลือกไว้สำหรับคุณ ยิ่งกว่านั้นมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

ลูกแพร์เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ มีสารอาหารมากมายซึ่งบางส่วนมอบให้กับแยม

ลูกแพร์มีประโยชน์สำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น:

• โรคโลหิตจาง;
• โรคหัวใจ
• ปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• นิ่วในไต

อย่างไรก็ตาม มักจะเติมน้ำตาลจำนวนมากในระหว่างการเตรียมแยม ด้วยเหตุนี้จึงสามารถทำร้ายร่างกายได้เพียงเล็กน้อย และไม่ควรรับประทานมากจนเกินไป หากผู้ป่วยโรคเบาหวานอนุญาตให้รับประทานผลไม้ดิบได้ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) เนื่องจากมีน้ำตาลน้อยกว่า คุณจึงควรระมัดระวังในการใส่แยมให้มากขึ้น

ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักก็ควรระมัดระวัง น้ำตาลไม่เพียงก่อให้เกิดการสะสมของไขมัน แต่ยังส่งผลเสียต่อสภาพของฟันและกระตุ้นความอยากอาหาร ยิ่งกินขนม ยิ่งอยากกิน

นอกจากนี้ผู้หญิงไม่ควรใช้ขนมลูกแพร์น้ำตาลในทางที่ผิดในระหว่างตั้งครรภ์ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่อาการแพ้ในทารกแรกเกิด ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษติดจำนวนมากสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี อีกครั้งเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่สูง

ในกรณีอื่นความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อบุคคลเท่านั้น ดังนั้นคุณควรตุนขนมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว - เพื่อที่หลังจากนั้นทั้งสามเดือนที่หนาวเย็นคุณจะได้รับวิตามินจากมัน

แยมแสนอร่อยได้มาจากลูกแพร์ไซบีเรียหรือผลไม้แห้ง

จำนวนแคลอรี่ในแยมลูกแพร์ต่อ 100 กรัมคือ 273 กิโลแคลอรี

ตัวชี้วัด BJU:

• โปรตีน - 0.3 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 70.8 กรัม

ประโยชน์รวมถึงแทนนินจำนวนมาก สารไนโตรเจนและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามิน นี่คือส่วนผสมหลัก:

• วิตามิน C, B และ P;
• กรดโฟลิก (มากกว่าในลูกเกด);
• ไฟโตไซด์;
• เพกติน;
• ฟลาโวนอยด์;
• ไอโอดีน (มากในเมล็ด)

เพื่อให้แยมลูกแพร์อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณควรทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ นี่คือความแตกต่างหลักที่คุณควรใส่ใจ

• ผลไม้สำหรับแยมควรสุกและหนาแน่นเล็กน้อย ตัวอ่อนจะไม่ทำงาน
• ผลไม้ที่สุกเกินไปรวมถึงผลไม้ที่มีความเสียหายและชิ้นส่วนแห้งจะทำให้รสชาติของแยมเสีย
• ผลไม้ลูกแพร์สีเขียวจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ แยมจากพวกเขาจะมีสีซีดกลิ่นหอมอ่อนมากและโดยทั่วไปแล้วจะดูไม่สวย สำหรับบางคน มันยังรสชาติดิบอีกด้วย
• ลูกแพร์ไม่ควรสุกเกินไป มิฉะนั้นจะไม่ติดขัด แต่เป็นโจ๊ก
• ความหลากหลายและวุฒิภาวะเหมือนกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นผลไม้สุกในเวลาเดียวกัน
• ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก - พร้อมกับช่องเก็บเมล็ด
• ก่อนปรุงอาหารผลไม้ลูกแพร์ควรเก็บไว้ในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มืด
• ผลไม้ขนาดเล็กได้รับอนุญาตให้ปรุงสุกโดยรวม - โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
• ผลไม้ขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

อย่างไรก็ตาม ควรเลือกความหลากหลายตามความชอบของคุณเอง อย่างไรก็ตาม ผลไม้รสหวานเหมาะกับสูตรอาหารง่ายๆ แบบมาตรฐานมากกว่า

รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่เผ็ดร้อนมีแยมจาก "ดัชเชส" "มะนาว" มีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังการอบร้อน ลูกแพร์พันธุ์เช่น "มะกรูด" และ "การประชุม" ให้ความหวานที่เป็นเอกลักษณ์และรักษารูปร่างให้ดีแม้หลังจากต้มนาน

สรุป: ลูกแพร์ควรมีความยืดหยุ่น นุ่มปานกลาง ผิวควรสะอาดและเรียบเนียนก่อนปรุงโดยตรง ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาด ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ อันแรกรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ส่วนที่สองสามารถต้มให้นิ่มและเหมาะสำหรับเยลลี่หรือแยม

นี่คือสูตรแยมลูกแพร์ที่อร่อยที่สุดที่แม่บ้านทุกคนควรลอง

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังแล้วเอาตรงกลางออกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ
2. เทน้ำลงไป;
3. ใส่กระทะบนแก๊สแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
4. หลังจากเดือดให้ถือแก๊สไว้ประมาณ 5 นาที - ผลไม้ควรนิ่ม
5. รับผลไม้จากน้ำซุป (คุณสามารถกรองได้) และเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
6. นำส่วนผสมน้ำตาลไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาที

วิธีการปรุงอาหารที่ใช้เวลานานที่สุด เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• ผลไม้ - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1200 กรัม
• น้ำ - 150-200 มล.

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้เตรียมทำความสะอาดแบ่งออกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
2. ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลซึ่งกระจายไปทั่วพื้นผิว
3. ผลไม้บางส่วนถูกแทงด้วยส้อม - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและแยมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. อนุญาตให้ผสมส่วนผสมได้ 4-5 ชั่วโมง - จนกว่าน้ำผลไม้จะออกมา แต่ถ้าความหลากหลายไม่ฉ่ำเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำได้
5. จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังกองไฟและต้มหลังจากนั้นควรลดแก๊สและต้มส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
6. หลังจากนั้นปิดแยมรอให้เย็นแล้วเททุกอย่างลงในขวด

คุณควรใช้:

• ผลไม้ - 1,000 กรัม
• น้ำตาล - 1,000 กรัม
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถปรุงแยมนี้ตามสูตร

1. ตัดผลไม้แปรรูปแล้วปิดด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้
2. จากนั้นคุณสามารถวางส่วนผสมภายใต้การกดขี่และรอ 8-12 ชั่วโมง สะดวกในการทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อให้ในตอนเช้าผลของงูให้น้ำผลไม้และคุณสามารถเริ่มทำแยมได้โดยตรง
3. เมื่อลูกแพร์ให้น้ำผลไม้ ส่วนผสมจะถูกใส่แก๊สและต้ม
4. หลังจากเดือดส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในแก๊สอีก 2-3 นาที หากคุณถือมากกว่านี้ลูกแพร์จะเดือด
5. จากนั้นเบียร์จะถูกลบออกจากแก๊สและปล่อยให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง พิธีกรรมซ้ำสองครั้ง
6. ครั้งที่สามต้มส่วนผสม 15-20 นาที มันควรจะหนา ตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยหยด - หากหยดไม่กระจายบนพื้นผิวเรียบแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

ชิ้นในสูตรนี้จะยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ น้ำเชื่อมที่ได้จะลองแยกกัน - ค่อนข้างคล้ายกับน้ำผึ้งข้น เป็นการดีที่จะปรับน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กและมัฟฟิน ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ผลที่ได้คือชิ้นสีเหลืองอำพันหนาแน่นยืดหยุ่นในน้ำเชื่อมที่มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

จำเป็นต้องเตรียม:

• ผลไม้ลูกแพร์และน้ำตาล - 1,000 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมะนาว / กรด - ผลไม้หนึ่งผล;
• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลูปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถบันทึกขาของผลไม้ได้โดยเอาส่วนตรงกลางออก
2. ชิ้นผลไม้เทน้ำผลไม้และปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที
3. จากนั้นใส่แก๊สอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดและปล่อยให้เย็น
4. ชิ้นจะถูกลบออกและน้ำเชื่อมที่เหลือผสมกับน้ำตาลทราย, เครื่องเทศและต้ม;
5. ผลไม้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เดือดและต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาที
6. ปิดและยืนยันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
7. อัลกอริทึมจะทำซ้ำอีกสองครั้ง - ในช่วงเวลาเดียวกัน

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• เปลือกมะนาวหรือส้ม - ผลไม้หนึ่งผล

ต่อไปนี้เป็นกระบวนการทำอาหาร

1. นำเปลือกและแกนที่มีเมล็ดออกจากผล
2. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมลูกแพร์สับ น้ำตาลทราย และผิวเลมอนขูด ใส่ในภาชนะหลายเมนู หากคุณใช้ส้ม แยมจะมีรสเผ็ดมากขึ้น
4. ตั้งโหมดดับอัตโนมัติและลืมเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ผสมส่วนผสมและสลับโหมดเป็นการอบ รอ 25-30 นาที
6. ในบางครั้งต้องผสมส่วนผสม ควรใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้

ฤดูสัตว์ป่ามาในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดประมาณกลางเดือนตุลาคม ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์สามารถพบได้ในทุ่งนาและป่าไม้ วิธีที่สองคือการซื้อในตลาดจากคนอื่น

จำเป็นต้องเตรียม:

• ผลไม้ลูกแพร์ป่า - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำซุปลูกแพร์ - 2.5 ถ้วย

กระบวนการเตรียมการ:

1. เอาเปลือก, แกนออกจากผลไม้แล้วผ่าครึ่งลูกแพร์;
2. วางผลไม้ในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที (กรดมะนาวครึ่งช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร)
3. ตัดเกมเป็นชิ้นแคบ ๆ
4. ใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและเทน้ำเย็นควรปิดลูกแพร์เล็กน้อย
5. วางบนแก๊สและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที - จนนิ่ม
6. วางเกมในตะแกรงหรือกระชอนในขณะที่ชิ้นต้องไม่บุบสลาย
7. ใช้น้ำซุปลูกแพร์ตามจำนวนที่ระบุแล้วละลายน้ำตาลที่นั่น
8. นำน้ำเชื่อมไปต้มคนตลอดเวลาต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ผลไม้ลงไป
9. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 14-15 นาที
10. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดหนึ่งวัน
11. ทำซ้ำขั้นตอน (พร้อมกับการแช่ครั้งสุดท้าย) อีก 2 ครั้ง;
12. ปรุงจนนุ่ม - ภายใน 10 นาที
13. ปล่อยให้เย็นและเทลงในขวด

เกมป่าดิบเกือบจะกินไม่ได้ มีความแน่นและมีรสเปรี้ยวและเนื้อฝาดที่เข้มข้น อย่างไรก็ตามแยมหรือแยมจากผลไม้ดังกล่าวกลายเป็นรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ในแง่ของรสชาติมันเป็นที่พอใจมากกว่าพันธุ์ลูกแพร์สวน สิ่งเดียวที่จะทำให้แยมกลายเป็นปกติคือการปรุงอาหารเป็นเวลานานและยืนยันในหลายขั้นตอน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลของผลไม้และการชุบด้วยน้ำเชื่อมที่เพียงพอ ทุกครั้งที่เดือด สีของแยมจะเปลี่ยนและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มในที่สุด ประณีต สวยงาม และที่สำคัญ อร่อย!

ส่วนน้ำเชื่อมจะได้รสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นและเข้มข้น บนพื้นฐานของน้ำเชื่อมนี้ มันเป็นไปได้ที่จะสร้างเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่

สิ่งที่ต้องทำ:

• ลูกแพร์ - 1,000 กรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• กรดซิตริก - หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดขาและเจาะผลไม้แต่ละอันด้วยแท่งไม้
2. ลดผลไม้ลงในน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-7 นาที
3. ระบายน้ำเดือดและวางผลไม้ในน้ำเย็น
4. เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ, กรดและน้ำตาลทราย, ปรุงเป็นเวลา 12 ถึง 17 นาที;
5. โยนเกมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วผสมทุกอย่าง
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีปิดแก๊สแล้วรอให้เย็น
7. ทำซ้ำอีกสองครั้ง
8. เทขนมลงในขวดที่เตรียมไว้

ของหวานนี้จะออกมาอร่อยกับลูกแพร์หลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามรสชาติจะแตกต่างกัน - แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พันธุ์ที่แข็งกว่านั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเลือกนี้ มิฉะนั้นเนื้อจะเดือดและกลายเป็นโจ๊ก และเราต้องการสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

เพื่อเตรียมใช้:

• ผลไม้ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การเตรียมการค่อนข้างง่ายตามชื่อที่แนะนำ

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ถอดตรงกลางด้วยเมล็ดและขา
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ผสมน้ำตาลและน้ำในชามลึก
4. ใส่น้ำเชื่อมในอนาคตลงบนกองไฟที่มีความเข้มปานกลางและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อเกิดฟองขึ้นควรเอาออก
5. จุ่มชิ้นลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมที่เกิดแล้วใส่ไฟที่ช้าที่สุด ปรุงจนลูกแพร์โปร่งแสง
6. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุงอยู่ ให้ขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดที่ละเอียด
7. ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 2 ชั่วโมง คนเบา ๆ เป็นครั้งคราว
8. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร เติมผิวเลมอนลงในแยม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดคราบสกปรก

แยมพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ และดื่มด่ำกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันกับชิ้นโปรดดูวิดีโอถัดไป