วิธีทำแยมลูกพลับ?

ลูกพลับเป็นที่รักของหลายคนตั้งแต่เด็ก ผลไม้เมืองร้อนนี้สุกเมื่อน้ำค้างแข็งแตกในละติจูดกลางของรัสเซีย ชาวกรีกโบราณเรียกว่าลูกพลับเป็นอาหารของเทพเจ้าเช่นเดียวกับไฟศักดิ์สิทธิ์ ผลสุกสว่างเป็นสีส้มท่ามกลางกิ่งก้านของต้นไม้ พอผลสุก ใบไม้ก็ร่วงหล่น

ลูกพลับมีรูปร่างเป็นทรงกลมและมีสีส้มสดใส ภายในผลเนื้อมีเมล็ดยาวถึง 10 เมล็ด รสชาติของผลเบอร์รี่สุกจะฝาดเล็กน้อย คุณลักษณะนี้จะหายไประหว่างการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง หรือเมื่อผลสุกเต็มที่เมื่อเนื้อนุ่มเหมือนเยลลี่

ลูกพลับมีสารอาหารจำนวนมากซึ่งโดดเด่น:

• ใยอาหาร;
• วิตามิน A, B, C, PP;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• เกลือเหล็ก

บ่งชี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ลูกพลับเป็นยาขับปัสสาวะ มีประโยชน์ ใช้แก้บวม

ลูกพลับปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น พืชชนิดนี้มีหลายพันธุ์ ผลเบอร์รี่สุกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

พืชที่ทนต่อความเย็นจัดที่ปลูกในรัสเซียควรมีสีส้มเข้มเมื่อสุก ก่อนซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏของทารกในครรภ์

1. เปลือกควรนูนเล็กน้อยเมื่อกด
2. เปลือกไม่ควรมีจุดด่างดำ นี่เป็นสัญญาณว่าเบอร์รี่สุกเกินไป ลูกพลับดังกล่าวจะหวาน แต่เนื้อของผลไม้จะเปลี่ยนเป็นเยลลี่เกือบ
3. ก้านของลูกพลับสุกมีสีน้ำตาลแห้ง ก้านสีเขียวเกิดขึ้นในผลที่ยังไม่สุก
4. ลูกพลับพันธุ์ Korolek มีเนื้อสีน้ำตาลหนาแน่นบริเวณแกนกลาง เกือบจะไม่ถัก ผลไม้ในเดือนพฤศจิกายน

วาไรตี้ "Shokoladnitsa" มีเนื้อสีน้ำตาลเข้มและมีรสหวานอมน้ำตาล ช็อกโกแลตปลูกในพื้นที่ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 15 องศา ในรัสเซียมักไม่ค่อยขาย

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ผลไม้สีส้มฉ่ำเหล่านี้สามารถบริโภคได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น จากพวกเขาคุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์, แยม, ปรุงแยมแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ลูกพลับเข้ากันได้ดีกับส้ม ส้มเขียวหวาน แอปเปิ้ล และแม้แต่ฟักทอง

ในการทำแยมควรเลือก "Korolek" นี่เป็นความหลากหลายที่ค่อนข้างธรรมดา วัฒนธรรมเกือบจะไม่ถักปากและในเวลาเดียวกันก็มีเนื้อแน่น

ในการปรุงลูกพลับและแยมส้ม เราต้องการส้มลูกใหญ่หนึ่งลูก ลูกพลับ 500 กรัม และน้ำตาลทราย 1 แก้วครึ่ง ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดเอาก้านและผิวหนังออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มสีขาวออกจากมันแล้วสับ ใส่ส่วนผสมในชามเคลือบ โรยน้ำตาลด้านบน และผสม ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารโดยเปิดฝากวนด้วยไม้พายเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาปล่อยให้เย็น ต้มอีกครั้งและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที แยมเย็นและเทลงในขวด จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แยมลูกพลับกับส้มเป็นแหล่งสะสมวิตามินไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ในการทำลูกพลับและแยมมะนาว คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลับหนาแน่น 1.8 กก. ไม่สุกเกินไป
• น้ำตาลทราย 700 กรัม
• มะนาวฝานบางลูกใหญ่ 1 ลูก

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีและแห้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง นำลูกพลับที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ออกจากภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำผลไม้ออกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้คุณต้องจัดการกับมะนาว ควรล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่มะนาวลงในภาชนะแล้วต้มเป็นเวลาสามนาทีพร้อมกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทน้ำ 50-100 กรัมลงในกระทะพร้อมลูกพลับและน้ำตาลแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เพิ่มมะนาวพร้อมกับน้ำเชื่อมที่เกิด กวนด้วยช้อนไม้ ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที

สถานที่แรกในตำแหน่งของอาหารอันโอชะที่ไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติมนั้นถูกครอบครองโดยขนมลูกพลับและคอทเทจชีส ลูกพลับเป็นผู้นำที่แท้จริงของผลเบอร์รี่ในแง่ของปริมาณวิตามินซี แต่ในระหว่างการอบร้อนจะถูกทำลาย ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้เตรียมของหวานดั้งเดิมจากคอทเทจชีสและลูกพลับ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ลูกพลับสุก 2 ลูก;
• น้ำส้มคั้นสด 1 แก้ว
• ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 250 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 กรัม
• เจลาตินทันที 20 กรัม
• วานิลลิน 1 ถุงเล็ก
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เจลาตินต้องแช่ในน้ำส้มและรอจนฟู ในเวลานี้คุณต้องแปรรูปลูกพลับ ควรปอกเปลือก หลุม และหั่นเป็นชิ้น เพิ่มส่วนที่สับลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เทโยเกิร์ตลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีทีละน้อยเติมผงและวานิลลิน ผสมส่วนผสมกับเจลาตินแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เทลงในพิมพ์และแช่เย็นจนเซ็ตตัว ของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยของสีส้มน่ารับประทานพร้อมแล้วในขั้นตอนนี้

สำหรับการผลิตคุณจะต้อง:

• 1 กล้วยสุกขนาดใหญ่
• ลูกพลับ 3-4 ลูก;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยสารละลายกรดซิตริก);
• อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่สดสำหรับปรุงแต่ง

หั่นกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มืด ปอกลูกพลับหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดออก ใส่กล้วย ลูกพลับ อบเชย ลงในโถปั่น ตีจนเนียน นำออกจากเครื่องปั่นและใส่ลงในซ็อกเก็ตโรยน้ำตาลผงด้านบนและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด เสิร์ฟเย็น.

เพื่อเตรียมผลไม้ในช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์;
• ลูกพลับหนาแน่น 2-3 ลูกใหญ่

ผลไม้ควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง ลูกพลับควรหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันเอากระดูกออกทั้งหมด เบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องวางบนกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนในชั้นเดียว

ละลายช็อกโกแลตแท่งครึ่งหนึ่งให้เป็นของเหลวในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ การวางช็อกโกแลตลงในถุงขนมจะสะดวกที่สุด หากไม่มีถุงขนมในบ้านคุณสามารถใช้ช้อน แต่ละชิ้นราดด้วยช็อกโกแลต เมื่อความหวานถูกแช่แข็งจนหมด ช็อคโกแลตที่เหลือจะละลายและชิ้นถูกเทในลักษณะเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง

ผลที่ได้คือขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมลูกพลับสดไส้นุ่ม

เพื่อเตรียมสูตรคุณจะต้อง:

• ลูกพลับ 700 กรัม
• ครีมหนัก 500 มล.
• นม 300 มล. มีไขมัน 3.5%;
• วานิลลิน 1 กรัม;
• น้ำตาลทราย 50 กรัม

ลูกพลับล้างให้สะอาด ตากให้แห้งและปอกเปลือก ในกรณีนี้ต้องถอดกระดูกออก ถัดไปควรวางผลไม้ในเครื่องปั่นและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมนม ครีม วานิลลิน และน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม จากนั้นคุณต้องผสมน้ำซุปข้นและวิปปิ้งครีมกับนมใส่ในภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ลูกพลับสุกขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• นม 100 มล.
• แยมแอปริคอทหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 5 กรัม มิ้นต์สำหรับตกแต่งจาน

ลูกพลับจะต้องล้างปอกเปลือกและหลุมบด เจลาตินต้องแช่ในนมจนฟู จากนั้นนำส่วนผสมของนมไปอุ่นไม่ให้เดือด นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จะต้องผสมส่วนผสมกับน้ำซุปข้นลูกพลับและแยมแอปริคอท หลังจากนั้นก็ตีส่วนผสมให้เนียน

ซูเฟล่ที่ได้จะถูกจัดวางในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว นำจานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยแยมแอปริคอทและใบสะระแหน่สด เสิร์ฟเย็น.

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีแอปเปิ้ลสามลูกและลูกพลับขนาดใหญ่สามลูก คุณสามารถนำผลไม้ที่สุกเกินไป ในสูตรนี้มีข้อดีมากกว่าลบ

1. ควรล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วล้างออกจากก้าน ผิวหนัง และเมล็ด ตัดเป็นรูปร่างใดก็ได้ ใส่ในโถปั่นและน้ำซุปข้น
2. การเตรียมกระทะ ในการทำเช่นนี้ควรปิดเครื่องมือด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น กระจายมวลจากเครื่องปั่นบนแผ่นอบ ปรับระดับเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.
3. มาร์ชเมลโลว์ถูกทำให้แห้งจนแน่น ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อสัมผัส กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน คุณสามารถเร่งความเร็วได้โดยวางมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแยกออกจากแผ่นอบหรือกระดาษ รีดเป็นม้วนแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้เพิ่มลูกพลับในอาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่ใช้เพื่อการป้องกัน

1. ลูกพลับเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ดี เพียงผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผลที่รับประทานหลังอาหารเช้าก็สามารถทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าเติมความกระปรี้กระเปร่าได้ตลอดทั้งวันและเพิ่มประสิทธิภาพ บางประเทศใช้กระดูกทอดของผลไม้เมืองร้อนแทนกาแฟ
2. นี่คือผลไม้เล็ก ๆ ในอุดมคติสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนัก แทนที่เธอด้วยอาหารมื้อหนึ่งของเธอ ผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผลประกอบด้วยใยอาหารหนึ่งในสี่ของการบริโภคประจำวัน ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน
3. ลูกพลับสามารถทำให้แห้ง เมื่อความชื้นระเหย กลูโคสที่มีอยู่ในผลไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทำให้เกิดสารเคลือบสีขาว ผลไม้แห้งเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนม
4. เมื่อไอและเจ็บคอ ควรกลั้วคอด้วยน้ำลูกพลับสด แต่สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ลูกพลับมีข้อห้ามเนื่องจากมีคุณสมบัติในการสมานแผล เนื่องจากอาจทำให้ลำไส้อุดตันได้
5. เนื้อของลูกพลับสุกงอมสามารถใช้เป็นมาสก์เครื่องสำอางได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนื้อเยลลี่กับไข่แดงแล้วทาบนใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที ล้างออกให้สะอาด
6. ท้องผูกบ่อยๆ "อาหารเทพ" มีประโยชน์มาก ลูกพลับเป็นยาระบายธรรมชาติอ่อนๆ การใช้เป็นประจำช่วยปรับปรุงอุจจาระ

เมื่อเลือกลูกพลับคุณต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของผิว ความเสียหายเพียงเล็กน้อยนั้นเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าเบอร์รี่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้แบคทีเรียก่อโรคจะทวีคูณอย่างรวดเร็วในเยื่อกระดาษที่มีน้ำตาล

หลายคนรู้ดีว่าคุณต้องแช่แข็งเพื่อกำจัดความหนืดของผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยกำจัดคุณสมบัติฝาดของผลไม้สีส้มสดใสในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะต้องเติมน้ำอุ่นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ใบพลับ ราก และกิ่ง สามารถนำมาใช้ย้อมผ้าธรรมชาติได้ รับประกันความคงทนของสีด้วยแทนนินที่มีปริมาณสูงในส่วนเหล่านี้ของพืช

ลูกพลับห้ามใช้ในขณะท้องว่างโดยเด็ดขาดเนื่องจากมีเส้นใยอาหารมากมายในองค์ประกอบของผลไม้เล็ก ๆ ส่วนประกอบของพืชทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ในบางกรณีอาจทำให้เกิดการอุดตันในลำไส้ได้

วิธีทำแยมลูกพลับดูวิดีโอต่อไปนี้