ทำไมลูกพลับถัก: สาเหตุและวิธีแก้ไข

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว ผลไม้ตามฤดูกาลที่สุกจะปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ซึ่งเป็นธรรมเนียมในการตกแต่งโต๊ะปีใหม่ ทับทิมและมะเดื่อ ส้มและส้ม มะตูมและองุ่น ท่ามกลางความงดงามของวิตามินนี้ คุณสามารถหาผลไม้อื่นที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียได้ เป็นลูกพลับสีส้มสดใส

ลูกพลับมีรสหวานอมเปรี้ยวเนื้อฉ่ำและวิตามินจำนวนมาก แต่ด้วยคุณสมบัติบางอย่างทำให้เบอร์รี่ไม่ค่อยได้รับบนโต๊ะเทศกาล ประการแรกนี่ไม่ใช่ลักษณะที่ปรากฏของผลสุกและคุณสมบัติฝาดของเยื่อกระดาษที่เรียบร้อยมากซึ่งทำให้ช่องปากมึนงง ควรเพิ่มราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์และผลที่อาจเกิดขึ้นต่อร่างกายหากผลไม้นี้ถูกทำร้าย

เรามาเริ่มกันที่สาเหตุของผลหนืดของลูกพลับกันก่อน

ด้วยคุณสมบัติฝาดของผลเบอร์รี่คุณสามารถกำหนดระดับของวุฒิภาวะได้ ความจริงก็คือในกระบวนการสุกเนื้อของผลไม้นี้มีแทนนินจำนวนมากซึ่งมีผลแทนนิน เยื่อเมือกของปากทำปฏิกิริยากับแทนนินโดยลดการหลั่งน้ำลาย การแข็งตัวของโปรตีน และการหดตัวของหลอดเลือด ซึ่งทำให้เกิดความหนืด

แทนนินเป็นสารยาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยา อาหารที่อุดมไปด้วยแทนนิน ได้แก่ ชาดำและชาเขียว ทับทิม องุ่น และไวน์ที่ได้จากมัน คอนยัค ถั่ว เครื่องเทศ ถั่ว และช็อกโกแลต

แต่ถ้าในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เอฟเฟกต์ฝาดเล็กน้อยช่วยเพิ่มและทำให้รสชาติของพวกเขาดีขึ้นพวกเขาพูดเกี่ยวกับลูกพลับว่ามันถักปาก ความหนืดแสดงออกอย่างมากจนทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย ชาในช่องปาก และด้วยการใช้งานที่มากเกินไป - การหยุดชะงักของการเคลื่อนไหวของลำไส้ แต่เมื่อผลเบอร์รี่สุก แทนนินก็จะสูญเสียคุณสมบัติของแทนนิกไป และผลไม้ก็จะหยุดฤทธิ์ฝาด นำประโยชน์มาสู่ร่างกายเท่านั้น

ลูกพลับเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ควรเลือกเพราะมีลักษณะที่สวยงาม ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่จะนุ่มและอ่อนนุ่ม ยู่ยี่เมื่อสัมผัสง่าย มีจุดสีน้ำตาลบนผิวหนังที่ไม่สวยและมีก้านสีเข้ม การขนส่งเป็นปัญหาอย่างมาก ดังนั้นผลไม้มักจะไม่สุกบนชั้นวางของร้านค้า ดังนั้นจึงมีผลฝาด

เหล่านี้เป็นผลของลูกพลับธรรมดาซึ่งเป็นดอกไม้ที่ผสมเกสรแล้ว เพื่อให้ลูกพลับมีรสหวานและไม่ฝาด นักปฐพีวิทยาจึงหันไปใช้การผสมเกสรเทียมของช่อดอก ส่งผลให้เกิดผลเบอร์รี่อีกชนิดหนึ่ง ด้วงมีสีส้มลักษณะลำต้นสีเข้มและวงแหวนสีน้ำตาลแยกออกจากมัน ผิวของผลไม้ดังกล่าวถึงแม้จะนิ่ม แต่ก็ค่อนข้างยืดหยุ่น แต่เนื้อมีสีน้ำตาลและมีกระดูกเล็ก ๆ

พันธุ์นี้เป็นลูกผสมของลูกพลับและแอปเปิ้ลโดยมีลักษณะเป็นผลไม้ทรงกลมขนาดใหญ่ รูปลักษณ์ที่สดใสและน่าดึงดูดใจ ชารอนยังคงหนาแน่นและยืดหยุ่นได้แม้จะสุกเกินไป เนื้อของความหลากหลายนั้นเบาและเป็นหลุม เมื่อเลือกคุณควรระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะได้รับลูกพลับดิบทำให้สับสนกับพันธุ์ชารอน

ลูกพลับมีรูปร่างเป็นทรงกรวยและมีขนาดเท่าราชวงศ์อย่างแท้จริง เมื่อสุกจะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามสดใสและมีรูปร่างยืดหยุ่น เบอร์รี่ดังกล่าวไม่น่าละอายที่จะตกแต่งจานผลไม้บนโต๊ะเทศกาล เพื่อให้ลูกพลับมีรสชาติดีที่สุด ให้ทิ้งเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นผลไม้จะเข้าสู่น้ำผลไม้และความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นเลิศ

หากคุณ "โชคดี" ที่ซื้อลูกพลับดิบ อย่ารีบร้อนที่ต้องเสียเงินจำนวนมากโดยเปล่าประโยชน์ มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดความหนืดของผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ที่บ้าน

วิธีที่เร็วที่สุดด้วยความช่วยเหลือหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะได้รับรสหวานสุกโดยไม่มีอาการฝาด คุณควรวางลูกพลับในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติของแทนนินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินบางชนิดอีกด้วย และยังมีลักษณะที่ไม่สวยงามหลังจากการละลายน้ำแข็ง

สมัครพรรคพวกของวิธีนี้แนะนำให้เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำร้อนสูงถึง 50 องศา ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ 2-3 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะเมื่อเย็นลง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ แทนนินเริ่มสลาย เยื่อกระดาษสูญเสียความหนืด และผลไม้เองจะมีรสหวานมากขึ้น

ด้วยวิธีนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะนำมะเขือเทศและแอปเปิ้ลมาสุกงอม ผลไม้จะถูกวางทีละชิ้นในที่สว่างและอบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขอบหน้าต่างและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหลายวัน

เมื่อสุกลูกพลับไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อโตเต็มที่แล้วจะผ่านเข้าสู่ระยะเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่สามารถขายผลเบอร์รี่สุกได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวเท่านั้น ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการซื้อลูกพลับคือเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน

แม้ว่าลูกพลับจะเป็นผลไม้ตามฤดูกาล แต่ก็สามารถเก็บผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้นานถึงหกเดือน พวกเขาจะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง บรรจุไว้ล่วงหน้าเป็นส่วน ๆ หรือแยกกัน สิ่งนี้ทำเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งพืชผลทั้งหมด

ลูกพลับยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีในรูปแบบแห้งที่ผ่านการแปรรูป อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีแนวโน้มมากกว่าในกรณีที่มีผลไม้มากเกินไป และคุณสามารถใส่ผลไม้แห้งได้ ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นกลมและกระจายบนแผ่นอบ เตาอบร้อนถึง 45 องศาและลูกพลับแห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้จะได้ลูกพลับแห้งชิ้นหนึ่งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน

นอกจากแทนนินซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูกพลับยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ด้วยปริมาณวิตามินซีและโพแทสเซียม ลูกพลับไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้รสเปรี้ยว และผลไม้บางชนิดก็มีธาตุเหล็กและไอโอดีนน้อยกว่าแอปเปิ้ลและสาหร่ายเล็กน้อย ลูกพลับอุดมไปด้วยวิตามิน E, PP, กลุ่ม B และเบต้าแคโรทีน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างของลูกพลับคือเส้นใยจำนวนมาก - เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำที่ช่วยทำความสะอาดผนังลำไส้ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้ลูกพลับใช้ในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินได้สำเร็จ

อย่างไรก็ตามการบริโภคลูกพลับมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ แทนนินสามารถลดการเคลื่อนไหวของลำไส้และเส้นใยที่ย่อยไม่ได้กับพื้นหลังนี้ทำให้เกิดก้อน - บิซัวร์ซึ่งนำไปสู่ความรู้สึกไม่สบายจุกเสียดและท้องผูก

ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บและรับประทานลูกพลับอย่างเหมาะสม มาวิเคราะห์สิ่งที่สำคัญที่สุดของพวกเขากัน

• ลูกพลับจะสุกเร็วขึ้นหากคุณใส่ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกในภาชนะแก้วใสหรือถุงพลาสติกพร้อมกับผลไม้สุก - แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ ภาชนะหรือถุงต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อไม่ให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาจากผลสุกหนีออกมา แต่ส่งผลกระทบต่อลูกพลับ ในเวลาประมาณหนึ่งวัน ลูกพลับจะได้รับความสุกและกลิ่นรสอันเป็นเอกลักษณ์ของผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียง

• อาการชาของช่องปากภายใต้อิทธิพลของลูกพลับอาจไม่เป็นที่พอใจและเจ็บปวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก เพื่อขจัดปรากฏการณ์นี้อย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะล้างด้วยสารละลายโซดาหรือเกลือที่อ่อนแอ อนุภาคของสารจะรวบรวมโมเลกุลของแทนนินในตัวเอง หลังจากนั้นก็สามารถเอาออกจากลิ้นได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนชาหรือแปรงสีฟัน

วิธีทำลูกพลับไม่ถัก ดูวิดีโอถัดไป