วิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว?

การเลือกสรรผลิตภัณฑ์อาหารในฤดูหนาวไม่แตกต่างจากการเลือกและความอุดมสมบูรณ์ของช่วงวิตามินจำนวนมาก โอกาสที่ดีในการกอบกู้วันนี้คือการแช่แข็งบวบ ความพิเศษของสถานการณ์อยู่ที่ความแตกต่างของราคาผักตามฤดูกาล หากในเวลาเก็บเกี่ยวราคาเป็นที่ยอมรับ หลังจากนั้นไม่กี่เดือน ราคาก็จะเพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ การแช่แข็งผักในฤดูใบไม้ร่วงจะทำให้ครอบครัวได้รับอาหารครบถ้วนในราคาที่เหมาะสมเมื่อใดก็ได้ของปี

กระบวนการเก็บเกี่ยวนั้นง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือความรู้เฉพาะ บทความนี้จะบอกวิธีการเตรียมผลไม้สำหรับเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ผักสีเขียวอ่อนที่อายุน้อยมากที่มีเนื้อฉ่ำและเมล็ดขนาดเล็กที่มีรูปแบบไม่ดีเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว ควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่มีผิวบอบบางและเจาะง่าย บนพื้นผิวด้านนอกไม่ควรมีความเสียหายและร่องรอยของเน่า ตัวอย่างที่สุกดีและแข็งแรงจะใช้สำหรับคาเวียร์ที่ทำเอง

ผัก (ทั้งสดและแช่แข็ง) พบการใช้งานในด้านต่างๆ ของการปรุงอาหาร ด้วยรสชาติที่เป็นกลางจึงผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์มากมายบวบถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับซุปที่มีกลิ่นหอมของฤดูใบไม้ผลิสำหรับเครื่องเคียงที่เต็มไปด้วยวิตามิน

เพิ่มลงในสลัดเรียบร้อยแล้ว ผักยังรวมอยู่ในองค์ประกอบของขนมอบรสเผ็ด แพนเค้กดั้งเดิม แพนเค้กและหม้อปรุงอาหารได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากราคาที่ไม่แพงและความสะดวกในการผลิต พิซซ่าผักที่มีแคลอรีต่ำพร้อมชีสสามารถกระจายวันของแฟชั่นนิสต้าที่ติดตามกรัมพิเศษได้

แยมที่ผิดปกติที่มีรสส้มนั้นถูกต้มจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริง มะนาวและส้มที่รวมอยู่ในสูตรให้รสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ ผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจด้วยช่อดอกไม้ที่แปลกใหม่

การเก็บเกี่ยวจะช่วยให้มีกำลังใจที่ดีและมีสุขภาพที่ดีตลอดช่วงฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และความดันโลหิตสูง ผลิตภัณฑ์ปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติกระตุ้นการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารและลำไส้ นี่คือคลังวิตามินที่แท้จริงของกลุ่ม B, A, PP และ C รวมถึงธาตุ (โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง) นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

บวบแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย สำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ คุณเพียงแค่ต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อและปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

ให้วัตถุดิบมีรูปร่างที่จำเป็นและดำเนินการแปรรูปหลัก หั่นเป็นลูกบาศก์ ไม้ วงกลม หรือหลอด ขึ้นอยู่กับแผนการในอนาคตของคุณ สามารถแปรรูปผักให้เป็นน้ำซุปข้นหรือผสมกับผลไม้อื่นๆ ได้ สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการแปรรูปและเก็บไว้ใช้เป็นน้ำซุปได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียลักษณะตามเงื่อนไขและรสชาติที่ยอมรับได้หลังจากการละลายน้ำแข็ง ให้ขจัดความชื้นและเอนไซม์จากธรรมชาติ ระดับเนื้อหาของสารเหล่านี้ส่งผลต่อความปลอดภัยของตัวบ่งชี้เดิม หากไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำผลิตภัณฑ์จะกินไม่ได้ในทางปฏิบัติ มีหลายวิธีในการลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการแช่แข็งแบบลึก: การนึ่ง การลวก และการโรยด้วยเกลือ แต่ละวิธีจะกล่าวถึงด้านล่าง

เพื่อรักษาลักษณะเฉพาะของรสชาติและความอิ่มตัวของสีสูงสุดด้วยสารที่มีประโยชน์ ให้ใช้การแช่แข็งด้วยความเครียด ตู้เย็นสมัยใหม่และห้องเฉพาะทางประกอบด้วยช่องที่มีอุณหภูมิต่ำมาก (Super Freeze, Fast Freeze)

หลังจากวางผลไม้ที่เตรียมไว้ในห้องแล้ว ให้บรรลุระดับความเย็นที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ใช้เขียงหรือถาดปูด้วยฟิล์มยึด วางชิ้นในชั้นเดียวโดยปล่อยให้มีโอกาสพลิกชิ้น คุณสามารถวางผักได้หลายระดับ การทำความเย็นแบบเข้มข้นสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้น บรรจุและเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังช่องแช่แข็งตามปกติ การบรรจุควรดำเนินการเป็นส่วนๆ โดยจะคำนวณการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เลือกอย่างเต็มรูปแบบในแต่ละครั้ง

จุดสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคือความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์และการกำจัดอากาศในเบื้องต้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะพิเศษ ถุงสูญญากาศพร้อมวาล์วสำหรับระบายอากาศและถุงพลาสติกธรรมดา

ลองวิเคราะห์ลำดับของการแช่แข็งผักที่บ้านและลำดับของการจัดการหลักมีหลายตัวเลือก ตั้งแต่แบบเรียบง่ายที่สุด ออกแบบมาสำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น ไปจนถึงตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า บางขั้นตอนเป็นสากลส่วนอื่น ๆ เป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัด

ลองใช้บวบเป็นตัวอย่าง ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการซักและทำความสะอาด

• ล้างผลอ่อนให้สะอาดและแยกออกจากก้าน
• ใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าขนหนูซับความชื้น
• ในกรณีของบวบ (ที่คุณเลือก) สามารถทิ้งผิวที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มไว้ได้ ในกรณีอื่นต้องตัดผิวหนังออก
• ตัดสินใจเลือกเมล็ด หากก่อตัวขึ้น เยื่อและเมล็ดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ผลไม้ถูกตัดตามยาวหรือตามขวาง (ตามสะดวก) และมีดผ่าตรงกลาง หากไม่มีเมล็ดพืชไม่ควรสัมผัสส่วนนี้

สิ่งเหล่านี้เป็นขั้นตอนบังคับที่ใช้ได้กับทุกประเภท โดยไม่คำนึงถึงวิธีการจัดเก็บ ในขั้นต่อไปของการเตรียม ผลไม้จะได้รับรูปทรงเรขาคณิตที่ต้องการ เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานในภายหลัง แปรรูป และแช่แข็ง

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ ไม่ต้องการการดำเนินการระบายความร้อนเพิ่มเติม ในกรณีนี้:

• ตัดบวบ;
• สถานที่ของบาดแผลเปียกด้วยผ้ากระดาษเอาของเหลวที่ออกมา
• แบ่งออกเป็นส่วนกะทัดรัดเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว
• บรรจุในถุงในชั้นเดียวบีบอากาศและผูกเน็คไท
• วางไว้ในช่องแช่แข็ง

ข้อดีของตัวเลือกนี้คือเป็นโซลูชันที่รวดเร็วและประหยัดพลังงาน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไปที่โต๊ะของคุณโดยไม่สูญเสียผลประโยชน์ อย่างไรก็ตาม วิธีการง่ายๆ นี้มีข้อเสียที่สำคัญประการหนึ่ง ความรู้สึกสดชื่นหายไปความหนาแน่นเพิ่มขึ้นเป็นความสม่ำเสมอของยาง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะกลายเป็นสารที่ไม่มีรูปร่างและไม่สวยงาม

Blender ช่วยแก้ปัญหา ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับซุปข้นและอาหารเสริมวิตามินสำหรับอาหารทารก

ที่นี่ เพื่อคงการนำเสนอไว้ จำเป็นต้องไล่ความชื้นให้มากที่สุด สำหรับสิ่งนี้:

• ชิ้นที่หั่นบาง ๆ วางบนสารเคลือบดูดซับความชื้นโรยด้วยเกลือและรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เมื่อเอกอัครราชทูตทำให้เกิดการปลดปล่อยน้ำผลไม้บนชิ้นจะถูกลบออก
• ผักบรรจุหีบห่อสำหรับใช้ครั้งเดียวและวางไว้ในที่เย็น

นี่เป็นงานที่ใช้เวลานานเล็กน้อย เนื่องจากคุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะออกมา อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ตัวบ่งชี้ภายนอกที่ยอดเยี่ยมช่วยให้สามารถใช้ช่องว่างดังกล่าวในสตูว์หรือทอดได้

ที่นี่ใช้วิธีการสัมผัสความร้อน - การลวก สาระสำคัญของเทคนิคการทำอาหารอยู่ที่การสัมผัสน้ำเดือดในระยะสั้นในเรื่องของการแปรรูป วิธีนี้ทำให้ผลกระทบที่เป็นอันตรายของเอนไซม์ที่มีต่อโครงสร้างและโทนสีทั่วไปของผักเป็นกลางเป็นกลาง และยังทำให้อากาศเข้าแทนที่ ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะส่งผลในทางบวกต่ออายุการเก็บรักษา อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:

• เตรียมน้ำเดือดและน้ำเย็นสองชามตามลำดับ
• วางผลไม้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
• หลังจากเดือดอีกครั้งให้ลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็น (สามารถข้ามการระบายความร้อนแบบบังคับได้เพื่อให้อุณหภูมิเป็นปกติตามธรรมชาติ);
• ใช้ผ้าวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดลูกบาศก์ให้แห้ง
• แจกจ่ายในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในชั้นเดียวและใส่ในช่องแช่แข็ง

หากมีหม้อไอน้ำ 2 ตัว การทำงานทั้งหมดด้วยน้ำเดือดสามารถเปลี่ยนเป็นไอน้ำได้ (เวลาใกล้เคียงกัน)คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - แช่แข็งในสองขั้นตอน มันเกี่ยวข้องกับการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วและการจัดเก็บในภายหลังในระบอบอุณหภูมิที่ไม่สูงมาก

ส่วนใหญ่มักใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้สำหรับการทอด เตรียมไว้ดังนี้

• ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปกติ
• ตัดบนถาดหรือจานขนาดใหญ่เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วสัมผัสกัน (พื้นผิวถูกปิดด้วยถุงล่วงหน้า)
• เต็มแถวปกคลุมด้วยฟิล์ม;
• วางเลเยอร์ที่แยกออกมาอีกสองสามชั้น
• แก้วจำนวนมากถูกทำให้เย็นในเวลาเดียวกันและบรรจุในถุงในอัตราครั้งเดียว

เพื่อกระจายอาหาร คุณสามารถเตรียมส่วนผสมผักกับมะเขือยาว พริกหรือมะเขือเทศ แพ็คเกจที่ลงนามจะช่วยให้คุณระบุสิ่งที่อยู่ในนั้นได้ และในกรณีของพื้นที่จัดเก็บแยกต่างหาก คุณสามารถอัปเดตองค์ประกอบและเปอร์เซ็นต์ได้ทุกครั้ง ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความสดและรสชาติให้กับอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่า "หักโหม" สารพันเตรียมไว้ดังนี้:

• ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง
• ตัดและผสมกับบวบ;
• ตามธรรมเนียมบรรจุในถุงแบ่งส่วนและอยู่ภายใต้การแช่แข็ง

วิธีนี้ทำให้มีโอกาสใช้ตัวอย่างที่ไม่ได้เลือกในกรณีอื่น คุณสามารถใช้ผักขนาดใหญ่ได้เปลือกแข็งจะต้องถูกตัดออก เกณฑ์หลักคือการไม่มีเมล็ดแข็ง ทำดังต่อไปนี้:

• ขูดบวบโดยใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่
• ปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
• บีบมวลจากน้ำผลไม้
• บรรจุในภาชนะ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้สะดวกสำหรับการจัดเก็บที่มีขนาดกะทัดรัด ซูด็อกพลาสติกเสร็จสิ้นด้วยถุงและบรรจุสารที่เกิดขึ้นอย่างหนาแน่น เนื้อหาถูกอัดแน่นด้วยขอบและปิดฝาแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง ก้อนน้ำแข็งแช่แข็งจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และเก็บไว้บนชั้นวางช่องแช่แข็งได้อย่างสะดวก

สามารถเตรียมอาหารพร้อมปรุงได้ ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟและราดด้วยซอสเข้มข้น นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการกระจายเมนูและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารกลางวันอันหอมกรุ่น ในการสร้างช่องว่างดังกล่าว:

• ผักอ่อนที่มีผิวบางถูกล้างและทำให้แห้ง
• ตัดเป็นวงแหวนหนาเซนติเมตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ชุบเกล็ดขนมปังและทอดจนเป็นเปลือก;
• ปล่อยให้เย็นสนิท
• วางในภาชนะแยกชั้นระหว่างกัน
• วางไว้ในที่เย็น

บวบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดี นี้จะช่วยให้คุณเตรียมความพร้อมสำหรับช่วงฤดูหนาวซึ่งหายากสำหรับวิตามิน บวบคงความสดได้นานและอยู่ใกล้แค่เอื้อม อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของช่องว่างคือ 3-4 เดือน ภายใต้ระบอบอุณหภูมิที่เสถียร อาจขยายได้ถึง 8 เดือน นี่จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับปฏิคมในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจ อีกหนึ่งปีต่อมา เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งของเก่าแล้วสร้างใหม่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มีดังนี้

• ก่อนวางต้องล้างและทำความสะอาดผลไม้
• อย่าเก็บบาดแผลจำนวนมากในภาชนะเดียวแจกจ่ายเป็นส่วน ๆ
• กำหนดหมายเลขแพ็คเกจและทำรายการพร้อมรายการประเภทและระยะเวลาของบุ๊กมาร์ก

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอต่อไปนี้