คุณกินบวบดิบได้ไหม

บวบเป็นผักที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก เชฟที่เก่งที่สุดใช้มันเพื่อเตรียมอาหารประจำชาติที่หลากหลาย ในรัสเซีย ผักชนิดนี้ได้กลายเป็นถิ่นที่อยู่ถาวรของสวนท้องถิ่นมาช้านาน ช่างฝีมือสามารถทำอาหารจากบวบได้มากกว่าหนึ่งโหล นอกจากนี้ เมื่อเริ่มฤดูใบไม้ร่วง ผักจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับหมักดองและผักดอง และอาหารใด ๆ ที่เตรียมจากบวบนั้นไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะรู้ว่า ประโยชน์สูงสุดสำหรับร่างกายจากบวบสามารถทำได้โดยการกินดิบเท่านั้น เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบวบสด เพลิดเพลินกับการทานมันอย่างแท้จริง

คุณกินบวบดิบได้ไหม คำถามนี้อาจถูกถามโดยชาวฤดูร้อนและชาวสวนทุกคนที่ปลูกผักนี้ในแปลงของพวกเขา ก่อนจะมาต่อกันที่คำตอบ เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าบวบประกอบด้วยอะไรบ้าง ไม่สำคัญว่าคุณจะปลูกหรือซื้อบวบชนิดใด ในองค์ประกอบของพวกเขาพวกเขาแทบไม่ต่างกันเลย

ส่วนประกอบหลักของผักคือน้ำซึ่งครอบครอง 95% ของมวลรวม ส่วนที่เหลืออีกห้าเปอร์เซ็นต์มาจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตต่างๆ

จากสิ่งนี้ บางคนสรุปว่าบวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำและแทบไม่มีประโยชน์เลย ไม่เลย. มันอยู่ในน้ำที่มีเส้นใยอาหารและสารอาหารจำนวนมากบวบมีวิตามินของกลุ่ม B, E, A, PP, เบต้าแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิก นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม ในปริมาณเล็กน้อยคุณจะพบกับสังกะสี, ลิเธียม, โมลิบดีนัม บวบมีกรดอินทรีย์และเซลลูโลสบางชนิด ด้านล่างนี้คือประโยชน์บางประการของรายการนี้

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปริมาณน้ำในผักนั้น คุณค่าทางโภชนาการของมันจึงอยู่ที่ 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น

ประการแรกนี่คือระดับแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ผักเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิงครึ่งหนึ่งของประชากร บวบไม่เพียงแต่สามารถบริโภคได้ในระหว่างรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย มีแม้กระทั่งอาหารพิเศษตามการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น สควอชโมโนไดเอทหรืออาหารของนักบินอวกาศชาวอเมริกัน

ไม่มีไขมันในบวบ ซึ่งหมายความว่าไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของบุคคล และที่เพียงพอในผักก็คือโพแทสเซียม องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณสามารถขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้ เมื่อใช้ร่วมกับโซเดียม โพแทสเซียมมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้การทำงานมีเสถียรภาพ สารที่มีประโยชน์ของบวบช่วยกำจัดของเหลวไม่เพียง แต่ยังน้ำดีซึ่งมีผลดีต่อตับ นอกจากนี้ คุณสมบัติของยาขับปัสสาวะและอหิวาตกโรคยังช่วยให้แน่ใจว่าสามารถกำจัดสารกัมมันตรังสี คอเลสเตอรอล และเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายได้

เซลลูโลสซึ่งมีอยู่ในบวบจะไม่ถูกย่อย แต่มีความสำคัญมากสำหรับลำไส้ การใช้เป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ในขณะเดียวกัน เนื่องจากกรดมีปริมาณต่ำ การใช้ผักจึงไม่ระคายเคืองกระเพาะ บวบไม่เพียงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเท่านั้น แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอีกมากมาย พวกมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่ายและช่วยให้คุณได้รับเพียงพอ บวบมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด มันมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและป้องกันหลอดเลือด ธาตุเหล็กที่มีความเข้มข้นสูงช่วยในการรักษาโรคโลหิตจาง

ข้อดีอีกอย่างที่มีประโยชน์ของบวบคือการมีเพคตินซึ่งมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด แพทย์แนะนำให้ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดหรือทำงานในอุตสาหกรรมที่มีการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตรายให้บริโภคผักนี้เป็นประจำ แพทย์ยังทราบถึงประโยชน์พิเศษของบวบสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร ในกรณีแรกอนุญาตให้ใช้ในปริมาณใดก็ได้ ผักจะช่วยในการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ ธาตุเหล็กโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจะมีบทบาทในเรื่องนี้ ในเวลาเดียวกัน บวบก็จะเป็นประโยชน์ต่อแม่เช่นกัน ลดความดัน เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและหลอดเลือด

บวบมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงหลังคลอด ช่วยปรับระดับวิตามินในร่างกายให้เป็นปกติเนื่องจากส่วนใหญ่ถูกถ่ายโอนไปยังเด็ก ในช่วงที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ควรกินบวบในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้น โพแทสเซียมและแมกนีเซียมจะถูกขับออกจากร่างกายของมารดา วิตามินและสารอาหารเข้าสู่ร่างกายของผู้หญิงแล้วส่งต่อไปยังเด็กพร้อมกับนม

บวบยังมีประโยชน์ต่อผู้ชายอีกด้วย ธาตุเหล็กมีผลดีต่อระดับเทสโทสเตอโรนสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จะลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งของระบบสืบพันธุ์

บวบไม่มีน้ำตาลซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้ ผักจะส่งผลดีต่อสุขภาพของพวกเขา เติมวิตามิน B ให้ร่างกาย เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปลดปล่อยตับอ่อน อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคบวบในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณแตกต่างกันในแต่ละระยะของโรค ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน

แต่บวบมีประโยชน์ไม่เฉพาะเมื่อรับประทานเท่านั้น ปริมาณของเหลวสูงมีผลดีต่อผิวหนัง ด้วยเหตุนี้ผักจึงรวมอยู่ในมาสก์หน้าและครีมกันแดดต่างๆ สารที่เป็นประโยชน์ของบวบช่วยฟื้นฟู ให้ความชุ่มชื้น และฟื้นฟูผิว ในขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพที่ดี

ไม่ว่าบวบจะมีประโยชน์อะไรกับคนในกลุ่มและวัยต่าง ๆ ก็สามารถทำร้ายร่างกายได้เช่นกัน มาดูกรณีที่คุณไม่ควรใช้ผักนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• บวบในรูปแบบใด ๆ มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้พืชฟักทอง
• เด็กไม่ควรกินบวบดิบจนถึงอายุห้าขวบเพราะผักสามารถขัดขวางการทำงานของกระเพาะอาหารเล็กทำให้เกิดอาการเสียดท้องหรือเรอ
• ในบางกรณี บวบเนื่องจากฤทธิ์ขับปัสสาวะ อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไต ดังนั้นควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้
• บวบอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินซี
• ไม่แนะนำให้กินบวบในขณะท้องว่าง เนื่องจากอาจมีฤทธิ์เป็นยาระบาย การกินผักอาจทำให้ท้องอืดและท้องร่วงได้

แน่นอนว่าบวบสามารถบริโภคได้เกือบจะอยู่ในรูปแบบที่มันเติบโต นี่คือสิ่งที่อาหารดิบเป็นเรื่องเกี่ยวกับ เพียงแค่ล้างผักและสับ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในกรณีนี้คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้ เราจะพูดถึงวิธีการปรุงบวบดิบที่พบบ่อยที่สุด อันที่จริงมีสูตรดังกล่าวหลายสิบสูตรและส่วนใหญ่มีเพียงความคิดเห็นในเชิงบวกเท่านั้น

สลัดเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดหากปรุงด้วยผักสด อย่างไรก็ตาม เฉพาะบวบสดที่ไม่มีเมล็ดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

ชื่อของสลัดพูดเพื่อตัวเอง คุณสามารถหาส่วนผสมเกือบทั้งหมดได้ในสวนของคุณ คุณจะต้องการ:

• บวบ 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันลินสีด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ผักยกเว้นหัวหอมถูด้วยเครื่องขูด หัวหอมหั่นเป็นวง สับผักใบเขียวอย่างประณีต เราผสมทุกอย่างที่ปรากฎเติมน้ำมันและทำเสร็จแล้ว ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เกาหลีจะต้องการส่วนผสมที่หาได้ง่ายน้อยกว่า แต่คุณสามารถหาของที่ขาดหายไปได้ที่ร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท;
• 1 พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยป่นแดงครึ่งช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

บวบควรหั่นเป็นชิ้นและพริกเป็นเส้น บดแครอทบนเครื่องขูด ผสมทั้งหมดในภาชนะเดียวและทิ้งไว้ยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ผักควรให้น้ำ มันจะต้องถูกบีบออกและส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล จากนั้นปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ จานจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและจะมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

"กับกระเทียม" - สลัดง่ายๆ แต่อร่อย จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่มีอยู่ คุณจะต้องการ:

• สควอชหนุ่ม;
• กระเทียมสองกลีบ
• โหระพาสด
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำและพริก

บวบจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ดังนั้นมันจะดีกว่าถ้ามีผิวที่อ่อนนุ่มและเมล็ดเล็ก จากนั้นสับกระเทียมและโหระพา บีบน้ำมะนาวเหนือบวบ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ รวมทั้งน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ

สลัด "กับกระเทียมและน้ำผึ้ง" ควรรับประทานทันทีหลังจากเตรียม ในกรณีนี้มันจะยังคงรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในกระบวนการทำอาหารคุณจะต้อง:

• หนึ่งบวบ;
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งและพริกไทยป่น
• เกลือหยาบ
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์);
• น้ำผึ้งสองช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 กรัม

ตัดบวบเป็นวงโทนิคโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำสลัด สับผักชีฝรั่งและบีบกระเทียมออก ผสมกับน้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และพริกไทย เมื่อบวบถึงสภาวะที่ต้องการ ให้สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นและเพิ่มน้ำสลัดจากนั้นควรใส่สลัดอีกยี่สิบนาที

"กับมะเขือเทศ" - สลัดที่เบาที่สุดและฤดูร้อน มันประกอบด้วย:

• บวบ (น้ำหนักควรอยู่ที่ประมาณ 150 กรัม);
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• พริกไทยดำ;
• เกลือและน้ำตาล
• น้ำมะนาวสองช้อนชา
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ลอกเปลือกออกจากบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ได้ดีที่สุด ผสมผักและทิ้งไว้สิบนาที ทำน้ำสลัดด้วยกระเทียมบด พริกไทย น้ำมะนาว น้ำมันพืช และน้ำตาล ใส่น้ำสลัดผัก. สลัดสามารถเสริมด้วยผักชีฝรั่งและโหระพาตามที่คุณต้องการ

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรสลัดบวบดิบอื่น