บรอกโคลีปรุงอย่างไรและเท่าไหร่?

หลายคนรู้ดีถึงประโยชน์ของบร็อคโคลี่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผักชนิดนี้เป็นผักชนิดแรก ๆ ที่รวมอยู่ในอาหารของเด็ก แต่เพื่อที่จะชื่นชมไม่เพียง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชผักนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย คุณต้องสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้อง

บรอกโคลีเป็นกะหล่ำดอกชนิดหนึ่ง เมื่อมองจากระยะไกลจะดูเหมือนต้นไม้ที่มีมงกุฎสีเขียวชอุ่ม

เบื้องหลังลักษณะที่ผิดปกติของผักดังกล่าวคือคลังเก็บวิตามินและธาตุต่างๆ (ร่วมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ)

ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่เพียง 28 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ซึ่งทำให้บร็อคโคลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มีแม้กระทั่งอาหารบรอกโคลีพิเศษที่สัญญาว่าจะลดน้ำหนักได้ห้าถึงแปดกิโลกรัมในสิบวัน

ด้วยการใช้ผักนี้ร่างกายมนุษย์ได้รับ:

• วิตามินจำนวนมาก
• แร่ธาตุต่างๆ
• ไฟเบอร์

บรอกโคลีมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร: กำจัดสารพิษออกจากมันป้องกันการพัฒนาของแผลและแม้แต่มะเร็ง นอกจากนี้ผักยังทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นปกติและควบคุมการหลั่งน้ำดี

ด้วยเนื้อหาของวิตามินเค เช่นเดียวกับแมกนีเซียมและแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของชายหนุ่มและหญิงสาวในวัยผู้ใหญ่ บรอกโคลียังช่วยให้ฟันแข็งแรงขึ้นอีกด้วย ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของเด็ก

เนื่องจากแคโรทีนอยด์มีเนื้อหาสูง กะหล่ำปลีดังกล่าวจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการมองเห็นการรับประทานผักนี้เป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาทั่วไปเกี่ยวกับเรตินาที่เกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสี่สิบปี

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดังกล่าว สารต้านอนุมูลอิสระช่วยบรรเทาร่างกายจากการสลายคอลลาเจนอย่างรวดเร็วจึงคงความอ่อนเยาว์ เปล่งปลั่ง และสวยงามของผิว

ด้วยข้อดีทั้งหมดของบรอกโคลี เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าการบริโภคที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคเส้นเลือดขอด มีอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ในกรณีนี้ วิตามินเคสามารถเล่นเรื่องตลกที่โหดร้ายได้ เนื่องจากช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

บรอกโคลีปลูกง่าย สามารถทอด ต้ม กระป๋อง ทำเป็นซุปและสลัดได้ ผักนั้นง่ายต่อการเก็บแช่แข็ง

บรอกโคลีเป็นหนึ่งในอาหารลดน้ำหนักที่ดีที่สุด ดังนั้นการกินจึงมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในการเลี้ยงเด็กได้อีกด้วย

ขั้นตอนการเตรียมการปรุงบรอกโคลีเริ่มต้นในร้านเมื่อซื้อกะหล่ำปลี ผลิตภัณฑ์สดมีสีเขียวพร้อมสีมรกตและโครงสร้างที่หนาแน่น ก้านที่ตัดควรเป็นมันเงาและชื้น คุณต้องใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อเลือก หลีกเลี่ยงบรอกโคลีสีเหลืองได้ดีที่สุด - พวกมันถูกตัดขาดนานแล้ว

ก่อนปรุงอาหารกะหล่ำปลีจะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกและล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณซื้อบร็อคโคลี่แช่แข็งจากร้านค้า ก็พร้อมปรุงไม่จำเป็นต้องล้างและละลายกะหล่ำปลีคุณควรเริ่มกระบวนการทำอาหารทันที

เวลาทำอาหารสำหรับบรอกโคลีมีความสำคัญมาก ขึ้นอยู่กับว่าจานจะอร่อยแค่ไหนและจะกลายเป็นมวลเหมือนน้ำซุปข้นที่กีดกันความปรารถนาที่จะเริ่มกินหรือไม่ คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี: ในกระทะ ในหม้อหุงช้า ในหม้อความดัน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงบรอกโคลีในหม้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ (เพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่มาก) จากนั้นคุณต้องนำของเหลวไปต้มบนไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือดก็จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป (สมมุติว่ามีเกลือ ½ ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) จุ่มบรอกโคลีสดหรือแช่แข็งลงในหม้อแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง

หลังจากการต้มครั้งที่สอง กะหล่ำปลีสดจะถูกต้มเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที และกะหล่ำปลีแช่แข็งเป็นเวลาสิบสองถึงสิบห้านาที หลังจากปรุงอาหารแล้วควรใส่บรอกโคลีลงในจานทันที หากช้ากว่านี้จะกระจุยกระจายมาก

สำหรับจานอบไอน้ำ ให้ใช้หม้อหุงช้า กะหล่ำปลีสดหรือแช่แข็งที่เตรียมไว้วางในชั้นวางนึ่งและเติมน้ำให้อยู่ในระดับเหนือที่วางผัก

ควรตั้งเวลาไว้ที่ห้านาทีสำหรับผักชนิดหนึ่งสดและสิบนาทีสำหรับการแช่แข็ง หลังจากรอสัญญาณเตือนที่เหมาะสมเกี่ยวกับการสิ้นสุดอุปกรณ์แล้ว คุณต้องรออีกห้านาทีเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมในที่สุด ตอนนี้ยังคงวางจานไว้บนจาน

มีคนทำอาหารโดยไม่ใส่เกลือ ในกรณีของบรอกโคลี ไม่ควรใช้วิธีนี้ มีความจำเป็นอย่างน้อยเล็กน้อย แต่เติมน้ำระหว่างการปรุงอาหารนี่คือวิธีที่คุณสามารถบันทึกสารอาหารส่วนใหญ่ของกะหล่ำปลีได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื่องจากเกลือในน้ำ บรอกโคลีต้มจะไม่มีลักษณะเฉพาะที่มีรสขมของผักชนิดนี้

น้ำเดือดเค็มจะไม่ยอมให้กะหล่ำปลีเสียสีมรกต นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ไม่ควรละเลยการเติมเกลือลงในของเหลวปรุงอาหารในเวลาที่เหมาะสม และใส่บรอกโคลีดิบลงในน้ำต้มเท่านั้น

คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเมื่อนึ่งบรอกโคลีจะไม่ได้รับรสเค็มเหมือนเมื่อปรุงสุก ก็จะมีความขมขื่นเช่นกัน

บรอกโคลีสามารถต้มได้ทั้งหัวหากซื้อแบบแช่แข็งจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม ยิ่งหัวกะหล่ำปลีใหญ่มากเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งต้องหุงนานขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาของความพร้อม มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นอาหารน่ารับประทาน คุณจะได้น้ำที่คุณไม่อยากลอง

หากคุณใช้น้ำกับน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นลง สีของบรอกโคลีจะสว่างขึ้น (รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากนี้)

คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยของบร็อคโคลี่ได้หากทันทีหลังจากที่เย็นลงให้ทาด้วยเนย (ละลายล่วงหน้า) หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีแช่ในน้ำมันเป็นเวลาห้านาที ด้วยวิธีนี้ การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ควรเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ใช่มาการีนหรือสเปรด เพราะจะทำให้อาหารเสียมากกว่าที่จะเพิ่มรสชาติ

บรอกโคลีใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์มัสตาร์ดน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกสามารถเติมลงในสลัดกะหล่ำปลีได้ องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงบนสลัดหรือกะหล่ำปลีต้ม รสชาติของผลิตภัณฑ์จะได้เฉดสีที่สดใส

ด้วยบรอกโคลี คุณสามารถทำสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ซึ่งเป็นอาหารที่เป็นอิสระและน่าพอใจ

มันจะต้องการ:

• เนื้อไก่ต้ม
• บร็อคโคลี;
• พริกหยวกอบ
• ชีส;
• ผักชีฝรั่ง;
• ถั่ว;
• ลูกเกด.

บรอกโคลีที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนนำไปนึ่ง สำหรับซอสผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำมันพืช ส่วนผสมนี้ใส่เนื้อสับ ขึ้นฉ่ายสับละเอียด และพริกหยวก ชีสถูกตัดเป็นก้อนและส่งไปยังมวลรวม ทุกอย่างผสมกับซอส

บรอกโคลีแห้งบนผ้าเช็ดปากและเพิ่มลงในสลัด จานราดด้วยถั่วและลูกเกด

บรอกโคลียังสามารถนำมาใช้ทำซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย จะใช้เวลาน้อยที่สุดแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

กะหล่ำปลีทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับประกอบอาหาร มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนุ่มและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา หากคุณใช้บร็อคโคลี่ที่ยังไม่แช่แข็ง ซุปจะไม่อร่อยเท่า

เวลาทำอาหารควรสั้นมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะสูญเสียสารที่มีค่าทั้งหมด เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร ให้หั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที แล้วโยนลงในน้ำซุปรสเค็มพร้อมส่วนผสมอื่นๆ ที่ใกล้จะพร้อมแล้ว

เมื่อพูดถึงการทำซุปข้น รูปร่างของชิ้นส่วนของส่วนผสมนั้นไม่สำคัญ ต่อมาจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงบดให้ละเอียดได้

เพื่อให้ซุปมีรสชาติครีมเนยชีสและครีม จะทำเมื่อสิ้นสุดการต้มเมื่อใส่ส่วนประกอบสุดท้ายเหล่านี้ลงในกระทะแล้วจะต้องต้มซุปให้เดือดไม่เช่นนั้นจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้จานได้รับความหนาแน่นบางอย่างคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งลงไปได้ แป้งเจือจางในนมหรือน้ำซุป หลังจากเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวแล้วซุปจะต้มเป็นเวลาสองนาที

บรอกโคลีต้มในแป้งรสชาติดี จะต้อง:

• บร็อคโคลี;
• ไข่ (3 ชิ้น);
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง (1 ถ้วย);
• เกลือ;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีต้มต้องย้ายไปยังตะแกรงและรอจนกว่าของเหลวจะระบายออก ควรตีโปรตีนจากไข่จนเป็นฟอง ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่นั่น หลังจากนั้นควรจุ่มบรอกโคลีชิ้นหนึ่งในองค์ประกอบที่ได้ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ

วิธีปรุงบรอกโคลีดูวิดีโอต่อไปนี้