วิธีทำบร็อคโคลี่และซุปกะหล่ำดอก?

อาหารเพื่อสุขภาพทำให้เกิดความคิดเห็นที่ขัดแย้งกัน เพราะคุณต้องการเอาอกเอาใจตัวเองไม่เพียงแต่กับวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย รสชาติที่เป็นกลางในแวบแรกบรอกโคลีและกะหล่ำดอกสามารถกลายเป็นอาหารจานโปรดในอาหารได้หากปรุงอย่างถูกต้อง ซุปบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกชนะใจผู้ชื่นชอบจำนวนมาก โดยผลักดันสูตรอาหารจานแรกสุดคลาสสิกให้เป็นเบื้องหลัง

กะหล่ำปลีมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาโดยตลอด วิตามิน C, E, แคลเซียมและไฟเบอร์จำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้ทั้งดิบและปรุงสุก อาหารจากกะหล่ำปลีแช่แข็งก็มีประโยชน์เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักถูกแช่แข็งด้วยแรงกระแทกและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

บรอกโคลีและดอกกะหล่ำดอกเปิดแตกต่างกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสมที่สุดที่จะปรุงกะหล่ำดอกในน้ำซุปเพราะเป็นผู้ที่พร้อมที่จะให้สารที่มีประโยชน์มากกว่า 40% ในนั้น

กฎในการรักษาวิตามินเมื่อปรุงกะหล่ำปลี:

• ต้มในน้ำซุปหรือน้ำปริมาณเล็กน้อย
• เมื่อปรุงอาหารให้แยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเพื่อให้ได้รับความร้อนน้อยลง
• ตรวจสอบความพร้อมและเมื่อเจาะด้วยส้อมเบา ๆ ให้ถอดออกจากความร้อน
• ล้างออกด้วยน้ำเย็นหรือแช่น้ำนมสักครู่

บร็อคโคลี่เป็นผักที่สามารถป้องกันมะเร็งเต้านมและเติมวิตามินให้ร่างกาย การเตรียมการในเวลาเดียวกันนั้นต้องการความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติเฉพาะบางอย่าง ในกระบวนการปรุงในน้ำซุป ผักชนิดนี้จะสร้างเบสพิวรีนที่เป็นอันตราย อะดีนีนและกวานีนสะสมในร่างกาย ดังนั้นสำหรับซุป ควรใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว

กฎในการรักษาวิตามินเมื่อปรุงบรอกโคลี:

• การนึ่งผักจะช่วยหลีกเลี่ยงการปล่อยสารก่อมะเร็ง
• ในกรณีที่ไม่มีหม้อไอน้ำสองชั้น คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ซึ่งจะต้องระบายออกหลังการปรุงอาหาร
• คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ช่อดอกเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ลำต้นได้ด้วยการปอกเปลือกก่อนหน้านี้
• เวลาในการปรุงของผลิตภัณฑ์ดิบคือ 5-7 นาที ส่วนแช่แข็งคือ 10-12 นาที
• ผักสำเร็จรูปราดด้วยน้ำเย็น

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก นอกจากนี้ รสชาติของมันยังสามารถเสริมด้วยซอสอินทรีย์ เช่น:

• มายองเนส;
• ครีมเปรี้ยว;
• มัสตาร์ด;
• ซอสที่ใช้กระเทียมและชีส

ในฤดูร้อนฤดูร้อนหลักสูตรแรกควรโดดเด่นด้วยความสว่าง ซุปผักกับช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ส่วนผสมตามฤดูกาลต่าง ๆ ที่สามารถให้รสชาติพิเศษกับอาหาร

อาหารจานแรกแสนอร่อยพร้อมผักนานาชนิดจะช่วยให้เมนูของครอบครัวมีความหลากหลาย แม้ในวันที่ถือศีลอดหรือวันในฤดูร้อนตามปกติ

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ช่อดอกกะหล่ำปลี - 400 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

การทำซุปลีนควรเริ่มต้นด้วยการหั่นผัก มันฝรั่ง, พริก, รากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกะหล่ำปลีเรียงเป็นช่อดอกขนาดเล็ก มันฝรั่งและขึ้นฉ่ายจุ่มในน้ำเค็มที่เดือดทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที ในกระทะที่แยกต่างหากคุณต้องใส่ช่อดอกและเทน้ำเล็กน้อย ต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องระบายของเหลว

ใส่มะเขือเทศและพริกไทยลงในมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งเสร็จแล้ว หลังจากผ่านไป 15 นาที กะหล่ำปลีสำเร็จรูปและข้าวโพดหวานจะถูกหย่อนลงในซุป ซุปสำเร็จรูปปรุงรสด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่งและกระเทียมหอม

ซุปเบา ๆ และในเวลาเดียวกันกับผักตามปกติจะทำให้ผู้ใหญ่ไม่เพียง แต่เด็กเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บร็อคโคลี;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก;
• บวบ - 200 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เนย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีพร้อมทั้งอิ่มอร่อยไปกับรสชาติที่เข้มข้น เติมมันฝรั่งและหัวหอมล่วงหน้าลงในน้ำเดือด กะหล่ำปลีและบวบในปริมาณที่เท่ากันปรุงแยกกันจนนุ่มและเติมน้ำซุปลงในน้ำซุป ซุปสำเร็จรูปถูกตีด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำมันและต้มอีกสองสามนาที

สามารถรับซุปที่นุ่มและหวานเล็กน้อยได้โดยผสมกะหล่ำปลีกับฟักทอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฟักทอง - 250-300 กรัม
• บร็อคโคลี;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนย - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการหั่นผักแครอท, กระเทียม, ฟักทอง, หัวหอมและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์จะถูกเปิดเผย

ผักผัดพร้อมเทน้ำแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นก็เติมมันฝรั่ง แยกจากกัน ต้มบร็อคโคลี่และช่อดอกกะหล่ำดอก แล้วใส่ลงในซุปขณะที่มันฝรั่งปรุง ส่วนผสมสุดท้ายคือครีม ผักนานาชนิดถูกนำไปต้มและตีด้วยเครื่องปั่น

หากต้องการทำซุปเพื่อสุขภาพให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณควรปรุงน้ำซุปไก่โดยทดลองกับสารปรุงแต่งต่างๆ

สำหรับซุปครีมนุ่มคุณจะต้อง:

• ข้าวโพดกระป๋องหรือผักสดหนึ่งกระป๋อง
• บรอกโคลีและกะหล่ำดอก - 600 กรัม
• หลอดไฟ;
• เนื้ออกไก่ - 300 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำซุปเสร็จแล้วต้มจนนุ่ม หัวหอมและกระเทียมผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุป

กะหล่ำปลีควรปรุงแยกต่างหากในน้ำเกลือและเติมซุปพร้อมกับข้าวโพดและจานที่เหลือให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ซุปร้อนถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น

ซุปที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับคนรักชีสในรูปแบบใด ๆ นั้นคุ้มค่ากับเมนูของร้านอาหารและจะกลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• กานพลูของกระเทียม;
• หลอดไฟ;
• บรอกโคลีและกะหล่ำดอก - 600 กรัม
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนสำหรับทอด
• นม - 1 แก้ว;
• ชีสแข็งใด ๆ - 75 กรัม

ช่อดอกกะหล่ำปลีจะถูกส่งไปยังเตาก่อนปรุงไม่เกิน 10 นาที กานพลูกระเทียมและหัวหอมขนาดกลางถูกตัดและส่งไปทอดด้วยน้ำมันพืชหลังจากผ่านไปสองสามนาทีบนกองไฟให้ใส่แป้งลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

น้ำซุปจะต้องอุ่นใส่นมกะหล่ำปลีปรุงสุกแล้วทอด จำเป็นต้องปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วจึงตีมวลด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบและปรุงซุปประมาณ 2-3 นาที

ผักอื่นที่สามารถเสริมซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปไก่คือถั่วเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• บรอกโคลีและกะหล่ำดอก - 600 กรัม
• หลอดไฟ;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก มันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและกะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกขนาดเล็ก เทน้ำซุปลงในกระทะและเพิ่มมันฝรั่ง กะหล่ำปลีจะต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเก็บไว้ในกองไฟไม่เกิน 10 นาที

ถัดไป คุณควรทอดหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำซุป กะหล่ำปลีและถั่วลันเตาทุกประเภทส่งไปที่ซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

กะหล่ำปลีและบร็อคโคลี่เป็นตัวเผาผลาญไขมันที่ดีเยี่ยมและมีแคลอรีน้อยที่สุด ซุปสำหรับการลดน้ำหนักและอารมณ์ดีสามารถเตรียมได้โดยใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• บรอกโคลี - 1/2;
• กะหล่ำดอก - 1/2;
• แครอท - 1;
• แง่งขิง;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำซุปผัก / เนื้อ
• เนื้อสัตว์ที่คุณเลือก;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ
• พริกไทยป่นแดง/ดำ.

การเตรียมซุปสีเขียวเริ่มต้นด้วยน้ำซุป อาจเป็นเนื้อสัตว์ได้หากสูตรมีเนื้อสัตว์หรือผักปรุงด้วยไฟปานกลางโดยเติมเกลือและพริกไทยจนเนื้อสุก เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกพริกแดงสำหรับทำอาหารคุณสามารถเพิ่มผลการเผาผลาญไขมันในหลักสูตรแรกได้

ขณะที่น้ำซุปอยู่บนเตา ให้หั่นผัก คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้มากเพราะถ้าคุณต้องการ ซุปธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่มีกลิ่นหอมโดยใช้เครื่องปั่น กะหล่ำปลีทุกประเภทสามารถต้มแยกในน้ำเกลือได้ เพราะตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ยาต้มบรอกโคลีเป็นอันตรายหากใช้บ่อยๆ

แครอทจะถูกส่งไปยังน้ำซุปทันทีหลังจากต้มเนื้อในขณะที่ใส่ขิงและกระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สุดท้ายในกระทะคือช่อดอกกะหล่ำปลีสำเร็จรูป

ซุปครีมสีเขียวสำหรับเด็กสามารถให้บริการแก่เด็กอายุตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและมีสุขภาพดียิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มเนื้อไม่ติดมันหรือซีเรียลลงไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำซุปไก่ - 1.5;
• มันฝรั่ง - 3;
• หัวหอม - 1;
• แครอท -1;
• บรอกโคลี - 250 กรัม
• กะหล่ำดอก - 100 กรัม
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรสำหรับเด็กมีความพิถีพิถันในการปรุงอาหารมากขึ้น ดังนั้นน้ำซุปไก่จึงควรกรองและใส่เกลือเล็กน้อย ถัดไป สับหัวหอม มันฝรั่ง และแครอทให้ละเอียด แล้วปรุงจนสุก ใส่ข้าวลงในผักที่ปรุงแล้ว

ขณะปรุงซีเรียล ให้ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในกระทะที่แยกจากกันจนนิ่ม หลังจากแยกส่วนและล้างให้สะอาด หลังจาก 7-10 นาที นำผักออกจากเตาแล้วส่งไปที่ซุป ตีซุปแสนอร่อยที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น

บ่อยครั้งซุปกะหล่ำปลีสำหรับทารกเป็นอาหารมื้อแรก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะรสชาติของนักชิมตัวน้อยยังไม่ลงตัวและเปลี่ยนแปลงได้มาก สูตรสำหรับซุปง่ายๆ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งจะช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนูของลูกน้อยได้โดยไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำและบรอกโคลี 25 กรัม
• 1 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ครึ่งแครอท
• ½หัวหอม;
• มะเขือเทศครึ่งลูก
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือ.

เริ่มทำอาหารด้วยหัวหอมและผักอื่นๆ คุณต้องตัดให้ละเอียด หัวหอมทอดสำหรับเด็กโต สำหรับลูกที่เล็กมาก หัวหอมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ใส่มันฝรั่งขูดและแครอทลงในน้ำเดือด (2 ถ้วย) ช่อดอกจะต้มแยกกันไม่เกิน 10 นาที

เมื่อรวมผักทั้งหมดในกระทะทั่วไปแล้วให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและใบกระวานลงไป หลังจากสามนาทีแห่งความเหน็ดเหนื่อย ให้ปิดซุปแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหากต้องการ

คุณสามารถดูรายละเอียดการเตรียมซุปบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกได้ในวิดีโอหน้า