การทำบรอกโคลีแช่แข็งอร่อยแค่ไหน?

บรอกโคลีมีลักษณะเด่นด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก และเทคโนโลยีการแช่แข็งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักได้ตลอดทั้งปี เพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อนตลอดจนการเปิดเผยความถูกต้องของรสชาติของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้อย่างเต็มที่ การปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียมการจะช่วยให้

บรอกโคลี (อีกชื่อหนึ่งคือหน่อไม้ฝรั่ง) เป็นกะหล่ำดอกชนิดหนึ่งที่มีช่อดอกเขียวชอุ่มตั้งอยู่บน "ขา" ที่หนาแน่น มีสีเขียวหรือสีม่วง ทั้งช่อดอกเอง (มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า) และลำต้นที่ปลูกไว้เป็นอาหาร

ความสูงของลำต้นสูงถึง 50-70 ซม. ช่อดอกสีเขียว (ไม่ค่อยสีม่วง) ก่อตัวที่ด้านบนพวกมันค่อยๆเปิดออกสร้าง "หัว" ที่งดงาม ควรตัดดอกตูมเหล่านี้ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและรับประทานหรือแช่แข็ง

คำอธิบายของบร็อคโคลี่เหมือนกับคำอธิบายของกะหล่ำดอก แต่อย่างแรกมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ - มันมีโปรตีนมากกว่าในขณะที่อย่างหลังนั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์มากที่สุด

บรอกโคลีมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก ซึ่งมากกว่าผลส้มบางชนิดในตัวบ่งชี้นี้ การใช้ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัม ครอบคลุมความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของร่างกาย เป็นสิ่งสำคัญที่วิตามินนี้จะไม่ถูกทำลายในระหว่างการแช่แข็ง ส่วนเล็ก ๆ ของมันจะหายไประหว่างการอบชุบด้วยความร้อนอย่างไรก็ตาม เฉพาะในกรณีที่หลังทำอย่างถูกต้องเท่านั้น

นอกจากวิตามินซีแล้ว บร็อคโคลี่ยังประกอบด้วยเรตินอล (วิตามินเอ) สูงถึง 43% ของมูลค่ารายวันและวิตามินเค 85% นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียมในองค์ประกอบ เนื่องจากองค์ประกอบของวิตามิน ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถป้องกันโรคหวัดและโรคเหน็บชาได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ผักยังมีไฟโตไซด์ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

บร็อคโคลี่ยังมีสารซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียในแผลได้ นั่นคือเหตุผลที่ผักชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากยังทำให้ซัลโฟราเฟนถูกเรียกว่าเป็นองค์ประกอบต้านเนื้องอก

บรอกโคลีอุดมไปด้วยโปรตีน และเหมือนกับที่ร่างกายได้รับจากเนื้อสัตว์และปลา นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้ "พิง" กะหล่ำปลีพันธุ์นี้สำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในกะหล่ำปลีสูงทำให้ผักแช่แข็งเป็นหนึ่งในพันธมิตรที่เชื่อถือได้ในการต่อสู้กับอาการของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ด้วยการใช้กะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นประจำคุณสามารถคงความอ่อนเยาว์และความยืดหยุ่นของผิวการมองเห็นได้ชัดเจน

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ บร็อคโคลี่เป็นเส้นใยที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและปรับกระบวนการเผาผลาญให้เหมาะสม ในขณะเดียวกัน เส้นใยของผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อน บางกว่า และไม่มีสารก่อภูมิแพ้ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้ผลเป็นยาระบายที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ช่อดอกยังมีคลอรีนซึ่งมีผลดีต่อตับอ่อนกล่าวอีกนัยหนึ่ง ด้วยการใช้บรอกโคลีเป็นประจำ คุณสามารถลืมเกี่ยวกับการย่อยอาหารที่ไม่ดี รู้สึกท้องอืด ความหนักอึ้ง และอาการเสียดท้องได้

หลักฐานทางอ้อมของการต่อต้านการแพ้ของบรอกโคลีและทัศนคติที่ระมัดระวังต่อจุลินทรีย์ในลำไส้คือความจริงที่ว่าบรอกโคลีน้ำซุปข้น (พร้อมกับแอปเปิ้ล) ถูกใช้เป็นอาหารเสริมตัวแรกสำหรับทารก

ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีต่ำ - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรี่ไม่เกิน 34 แคลอรี่ (30-34 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ไม่น่าแปลกใจที่ผักชนิดนี้จะเป็นเมนูหลักของคนที่ควบคุมน้ำหนัก มักพบในสูตรอาหาร PP และระบบอาหารต่างๆ สำหรับการลดน้ำหนัก การลดน้ำหนัก เช่นเดียวกับคนที่ทำตามรูปร่าง ชื่นชมบร็อคโคลี่สำหรับความรู้สึกอิ่มที่ผักนี้ให้ด้วยปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ โดยการปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้การผลิตน้ำดีเป็นปกติ บรอกโคลีเร่งการเผาผลาญ ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ บรอกโคลีสามารถทำร้ายร่างกายได้ ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงการแพ้ผัก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยควรใช้กะหล่ำปลีด้วยความระมัดระวัง ควรปรึกษาแพทย์ก่อนดีกว่า

การแนะนำบรอกโคลีน้ำซุปข้นในอาหารของเด็กก็แนะนำให้ตกลงกับกุมารแพทย์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยในกรณีที่ไม่มีผลรบกวนให้เพิ่มปริมาตรให้เป็นปกติ

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งแสนอร่อยได้หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ไม่อนุญาตให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง หากช่อดอกละลาย ควรรับประทานหรือทิ้ง
• บรอกโคลีไม่ทนต่อการละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน - ในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน จากการรักษาดังกล่าว ไม่เพียงแต่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป แต่ยังขาดรสจืดในจานสำเร็จรูปอีกด้วย
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการละลายน้ำแข็งคือการละลายตามธรรมชาติบนชั้นวางตู้เย็น เป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งในวันก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ละลายกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้อง
• เป็นการดีกว่าที่จะระบายของเหลวที่ปรากฏระหว่างกระบวนการละลายและไม่ใช้เป็นอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งลงในน้ำซุปโดยตรง

ข้อผิดพลาดทั่วไปอย่างหนึ่งคือการต้มบรอกโคลีมากเกินไป เป็นผลให้สูญเสียรสชาติกลายเป็นเส้นใยที่แผ่กิ่งก้านสาขาและมอบองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ให้กับน้ำซุป การปรุงอาหารกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องเกี่ยวข้องกับการโยนลงในน้ำเดือดเค็ม

หลังจากนั้นปล่อยให้บรอกโคลีเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากของเหลว หลังจากให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 5 นาทีกะหล่ำปลีจะวางบนจาน ก็ถือว่าพร้อมใช้งาน

ในหม้อไอน้ำสองครั้งช่อดอกที่ละลายไว้ล่วงหน้าจะปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีในหม้อหุงช้า 8-10 นาทีก็เพียงพอในโหมด "pilaf" หรือ "โจ๊ก" วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงผักคือการใช้ไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกโหมดที่เหมาะสม (เช่น "มันฝรั่งในเครื่องแบบ" หรือ "ไข่เจียว") วางช่อดอกที่ละลายแล้วลงในจานที่เหมาะสมแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีเวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับลักษณะของไมโครเวฟ ดังนั้นหากคุณกำลังปรุงกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้เป็นครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าที่จะตั้งเวลาไว้ 2 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คุณควรลองจานและถ้าจำเป็น ให้เพิ่มอีก 1-3 นาที

บรอกโคลีแนะนำเป็นอาหารมื้อแรกสำหรับทารก การทำกะหล่ำปลีบดด้วยมือของคุณเองจะปลอดภัยกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กะหล่ำปลีจะละลาย ต้มในน้ำ และบดในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องบรรลุความสม่ำเสมอขององค์ประกอบ หากรสชาติดูเฉพาะเจาะจงและหยาบเกินไป คุณสามารถเพิ่มสูตรสำหรับทารกหรือนมสำหรับทารกในปริมาณเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ น้ำตาล หรือเครื่องเทศ

บรอกโคลีสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือซอสสำหรับ "ที่สอง" และอาหารจานเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลี 400-500 กรัม
• นม 200 มล.
• ชีส 150 กรัม
• เนย 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือเครื่องเทศ

การเตรียมบรอกโคลีลงไปละลายน้ำแข็งและต้มในน้ำเดือดเค็ม ในกระทะแห้ง เผาแป้งให้เป็นสีทอง เทนมและเนยละลาย คนส่วนผสมตลอดเวลา ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยจนข้น หลังจากนั้นใส่ชีสขูดละเอียด เครื่องเทศ ใส่บรอกโคลี เคี่ยวจนชีสละลาย

สำหรับอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย คุณสามารถปรุงแพนเค้กบรอกโคลีมากมาย

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลี 500 กรัม
• ชีส 30-50 กรัม (โดยเฉพาะพาเมซาน);
• แป้ง 70 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ

บรอกโคลีควรละลายและต้มแล้วใส่ในกระชอนแล้วบดในเครื่องปั่นหลังจากผ่านไป 5 นาที ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหาร คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งสำหรับชุบแป้งทอดได้ ควรตีไข่ด้วยที่ตีไข่ โดยใส่เกลือเล็กน้อยลงไป ตีต่อไปใส่แป้งและใส่ชีสขูดละเอียด ไม่ต้องกังวลว่ามวลจะค่อนข้างหนา กะหล่ำปลีบดและน้ำผลไม้ที่ปรากฏจะช่วยให้คุณได้แป้งที่สม่ำเสมอตามต้องการ

มันยังคงผสมแป้งและน้ำซุปข้นกะหล่ำปลีผสมองค์ประกอบให้ละเอียดแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนและทาน้ำมันตามปกติ รวมแพนเค้กสำเร็จรูปกับครีมสมุนไพร

บรอกโคลีจะช่วยเพิ่มคุณค่าของไข่เจียวตอนเช้าตามปกติด้วยวิตามิน เข้ากันได้ดีกับไข่และใช้เวลาปรุงไม่นาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าทุกวัน

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลีแช่แข็ง 100 กรัม
• 3-4 ไข่;
• นม 20-30 มล.
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

ละลายบรอกโคลีล่วงหน้า (สะดวกที่จะทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน) และต้ม (ในตอนเช้าจะเป็นประโยชน์มากขึ้นและเร็วกว่าถ้าใช้ไมโครเวฟ) หลังจากนั้นควรแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกแล้วโยนลงในกระทะทาน้ำมัน

ในชามผสมนมและไข่ตีเล็กน้อยใส่เกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนบรอกโคลี ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับ จานนี้อาจมีรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มแฮม เห็ด2 นาทีก่อนความพร้อม (ในเวลาเดียวกันส่วนล่างของไข่เจียวควรจับเป็นเปลือก) ใส่ส่วนผสมของบรอกโคลีลงในไข่เจียวครึ่งหนึ่งปิดด้วยครึ่งหลังแล้วปรุงในเตาอบหรือใต้ฝา

ไข่เจียวบร็อคโคลี่เป็นรูปทรงคัพเค้กที่น่าสนใจที่เด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้บรอกโคลีที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกวางลงในแม่พิมพ์คัพเค้กโดยให้ช่อดอกลงแล้วเทส่วนผสมของไข่กับนม ยังคงใส่แม่พิมพ์ประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณสามารถสร้างจุดสีสดใสในเนื้อสัมผัสของ "คัพเค้ก" โดยเพิ่มแฮมหั่น แครอทต้ม หรือผักใบเขียวสับลงในส่วนผสมของไข่เจียว

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าเด็ก ๆ ทุกคนทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่ไม่ธรรมดาและที่สำคัญที่สุดอย่างมีความสุขแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบผัก

คุณจะต้องการ:

• อกไก่หรือเนื้อไก่ 500-600 กรัม
• บรอกโคลี 400 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• กานพลูของกระเทียม;
• รากขิงสด 20 กรัม
• เครื่องเทศ น้ำมันสำหรับทอด

ตัดไก่ลงในจานหนา 1.5-2 ซม. และหมักเป็นเวลา 15-30 นาทีในส่วนผสมของซีอิ๊วขาว กระเทียมกดผ่านการกดและรากขิงสับบนกระต่ายขูดละเอียด (ปอกเปลือกก่อน) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในน้ำดอง

ละลายบรอกโคลีก่อน ทอดเต้านมดองในแต่ละด้านในกระทะที่ร้อนจัดเป็นเวลา 1 นาที ตักใส่จาน ใส่บรอกโคลีลงในกระทะเดียวกันแล้วผัดด้วยไฟแรงสักครู่ นำเต้านมกลับไปที่กระทะ ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวอีกสองสามนาที

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลี 300 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันทอด

น้ำซุปข้นกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแครกเกอร์และเนย ผสมให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ (สะดวกกว่าถ้าใช้มือเปียก - เนื้อสับไม่ติดมัน) เป็นการดีที่จะตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันแล้วทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากคลุกเป็นเกล็ดขนมปัง หลังจากที่ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกอร่อยแล้วให้ปิดฝากระทะลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีหรือจนนุ่ม

ข้อดีของสูตรนี้คือความสามารถในการเปลี่ยนปริมาณและระดับการหั่นบรอกโคลี มันสามารถเป็นส่วนผสมที่ "เต็ม" เทียบเท่ากับเนื้อสับ หากคุณเพิ่มบรอกโคลีน้ำซุปข้น 4-5 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ มันจะไม่รู้สึกเลยในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้มันบดหรือถั่วชิกพี ซึ่งเป็นเมนูผัดมังสวิรัติได้

ผักสามารถอบในเตาอบด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์สามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารหรือพายได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับพายฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่เรียกว่า "คีช" มันอาจจะหวานหรือน่าพอใจมากขึ้น ไม่มีขอบด้านบน, ฐานแป้งเนยและไส้ครีมจะไม่เปลี่ยนแปลง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม (อาจต้องการมากหรือน้อย - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• เนย 100 กรัม
• บรอกโคลี 300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ครีม 200 มล. (ควรรับประทานไขมันสูงเช่น 33%)
• นม 150 มล.
• ชีส 200 กรัม

คุณควรเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการร่อนแป้ง เพราะนี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของการอบให้อร่อย มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งสองครั้งหลังจากนั้นคุณต้องผสมกับเนยสับที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะเป็นเนยร่วน เป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งลงในแป้งโดยตรงโดยผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อยหรือไข่ดิบ ½ ฟองลงไป

ส่วนผสมที่ได้ควรนวดให้ละเอียดและห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษแก้วแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณควรนำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 3 มม. ใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านต่ำแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที หลังจากรอช่วงเวลานี้ แป้งจะถูกนำออกมา แทงด้วยส้อม และวางในเตาอบอุ่น (200C) เป็นเวลา 12-15 นาที ฐานควรได้สีน้ำตาลอ่อนสีทอง

เพื่อเตรียมไส้ให้ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือดเค็ม ตีครีมโดยไม่ต้องหยุดตี ใส่นมและกระเทียมที่บีบผ่านการกดลงในสตรีมบาง ๆ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในฐานพายอบหลังจากนั้นจึงวางกะหล่ำปลี จากด้านบนเทครีมเล็กน้อยกับกระเทียมและนมโรยด้วยชีสขูด

พายอบในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลายและกลายเป็นเปลือกครีม คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในไส้ได้ผสมผสานกับส่วนผสมเหล่านี้อย่างกลมกลืน สามารถเพิ่มไก่ต้ม ทอดหรือรมควัน เนื้อสับผัด หรือปลาแดงเค็มเล็กน้อยลงในพายนี้ได้ ในกรณีนี้ควรลดปริมาณการเติมครีมลง

สลัดบร็อคโคลี่กับผักสดเป็นแหล่งสะสมวิตามินและเพิ่มพลังงาน พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นพวกเขาจะช่วยได้หากแขกมาโดยไม่คาดคิดหรือรู้สึกหิว คุณสามารถรวมเข้ากับเนื้อสัตว์หรือปลา และใช้เป็นอาหารแยกได้

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลีแช่แข็ง 400 กรัม
• 1 แครอท;
• 200 กรัมสดแช่แข็งหรือ 100 กรัมแชมเปญกระป๋อง
• พวงของหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง;
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

กะหล่ำปลีควรละลายและต้ม โดยปกติแล้ว ก้านบรอกโคลีจะถูกลบออก เหลือเพียงดอกย่อยที่อ่อนโยนกว่าสำหรับสลัด แครอทกับขึ้นฉ่ายก็ควรต้มด้วย เป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการปรุงอาหารด้วยบรอกโคลีในน้ำเดียวกันหรือใช้กะหล่ำปลีต้มแครอทและขึ้นฉ่าย คื่นฉ่ายและแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นวงกลม ตัดเห็ดดิบหรือแช่แข็งเป็นชิ้นแล้วทอดจนนุ่มในเนยหรือน้ำมันพืช ระบายน้ำเกลือออกจากกระป๋อง

ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มผักใบเขียวและปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะแทนครีมเปรี้ยว คุณสามารถตกแต่งจานด้วยถั่วสนหรืองา เทลงบนสลัด

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลี 500 กรัม
• องุ่นขาวหรือแดง 100 กรัม
• 2 ส้มหวาน
• 3-4 เซนต์ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด
• ใบผักกาดหอม.

ก่อนอื่นเตรียมกะหล่ำปลี - ละลายน้ำแข็งต้มและทำความสะอาดแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอก (ไม่ควรใช้ขาในจานนี้) ใบผักกาดหอมควรล้างและเช็ดด้วยกระดาษชำระ นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มครึ่งผล บีบน้ำจากผลครึ่งผล สับส้มที่เหลืออย่างประณีต พยายามเอาเยื่อระหว่างชิ้น ล้างองุ่น ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก

มันยังคง "รวบรวม" สลัด ในการทำเช่นนี้ใบผักกาดเขียววางอยู่บนจานด้านบนเป็นช่อดอกกะหล่ำปลีส้มฝานและองุ่นครึ่งหนึ่ง

น้ำสลัดจะเป็นโยเกิร์ตธรรมชาติผสมกับมัสตาร์ด ผิวเปลือก และน้ำส้ม คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเมล็ดทับทิมวอลนัทสับหยาบ ผักชีจะเพิ่มความเปรี้ยวและใบสะระแหน่จะเพิ่มความเผ็ดร้อน

บรอกโคลีทำน้ำซุปผักที่อร่อยและเบา เนื่องจากโครงสร้างเส้นใยพิเศษและความชุ่มฉ่ำ กะหล่ำปลีชนิดนี้จึงใช้สำหรับทำซุปครีม เมื่อวิปปิ้งจะทำให้ได้รสชาติของผักที่ไม่สร้างความรำคาญ น้ำซุปนี้เข้ากันได้ดีกับครีม เห็ด แครกเกอร์และชีส

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลีแช่แข็ง 450 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำซุปไก่ 600 -700 มล.
• แป้ง 1/3 ถ้วย;
• นม 500 มล.
• ชีสแปรรูป 3-4;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก);
• เกลือเครื่องเทศ

เทน้ำมันพืชลงในหม้อก้นหนาหรือกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมสับลงไป ควรทอดให้เป็นสีทองแล้วจึงสะเด็ดน้ำมันกระเทียมจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน แต่ถ้าทิ้งไว้ในจาน มันอาจจะขมได้

หัวหอมสับละเอียดควรทอดในน้ำมันกระเทียมที่เกิด เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง ให้ใส่แครอทขูดลงไป ในเวลาเดียวกัน ใส่น้ำซุปบนกองไฟ เกลือถ้าจำเป็น นำไปต้มและใส่บรอกโคลีที่ละลายน้ำแข็ง ต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วเอากะหล่ำปลีออก บดด้วยส่วนผสมของหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น

ผสมนมกับแป้ง ทุบให้เป็นก้อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นควรเทลงในน้ำซุปไก่ที่เดือด ใส่ชีสที่ละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งไฟจนละลาย

มันยังคงผสมน้ำซุปและน้ำซุปข้นผัก ก่อนอื่นต้องเทลงในน้ำซุปข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะกับคุณ คุณสามารถทำให้ซุปข้นขึ้นหรือในทางกลับกันให้นิ่มเกือบเป็นของเหลว

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดหรือบรอกโคลีชิ้น หากคุณใส่มันฝรั่งลงไป อาหารจานนั้นจะน่าพึงพอใจมากกว่าและมีแคลอรีสูง ในกรณีนี้ มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วหย่อนลงในน้ำซุปเดือด 5-10 นาทีก่อนที่จะวางบรอกโคลีที่นั่น พวกเขาควรปรุงอาหารในเวลาเดียวกันหลังจากนั้นควรบดมันฝรั่งและบรอกโคลีด้วยหัวหอมและแครอท

ผู้ที่ชื่นชอบซุปแบบดั้งเดิมจะต้องประทับใจกับสูตรอาหารที่แนะนำต่อไปนี้ ซึ่งรวมบร็อคโคลี่เข้ากับผักในฤดูใบไม้ผลิ

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลี 300 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• คื่นฉ่ายแช่แข็ง 50 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ผักแช่แข็งควรปล่อยให้เวลาละลายตามธรรมชาติต้มบรอกโคลีในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ทำการทอดแครอท หัวหอม และกระเทียม หลังจากปอกและหั่นผักแล้วนำไปทอดในเนย ใส่น้ำซุปบนกองไฟใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน 5 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด ใส่ถั่วและขึ้นฉ่ายขูด (สับละเอียด) 5-7 นาทีก่อนที่ซุป (มันฝรั่งและถั่ว) จะพร้อม ให้วางเนื้อย่างและบรอกโคลี ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใบกระวานสองสามเม็ดและขมิ้น 1/3 ช้อนชาจะเหมาะสมที่นี่

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลี 200 กรัม
• ชีสไขมันต่ำ 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ไข่แดง;
• ครีม 50 มล.

กะหล่ำปลีควรต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วใส่ตะแกรง เพื่อเตรียมมูส ให้ขูดชีสแล้ววางลงในกระทะ เทครีมที่นั่นหลังจากนั้นวางมวลบนกองไฟขนาดเล็กและอุ่นจนข้น ในเวลานี้ตีไข่แดงด้วยส้อมแล้วเทน้ำมะนาวลงไป อย่างหลังจะช่วยไม่ให้ไข่แดงพับเมื่อใส่ลงในมูสในอนาคต เทไข่แดงกับมะนาวลงในมวลครีมชีสและอุ่นอีกสองสามนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ในมูสที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกดหรือผักใบเขียวสับละเอียด วางเรือน้ำเกรวี่ที่มีมูสไว้ตรงกลางจานขนาดใหญ่ บรอกโคลีวางเรียงตามขอบ

บรอกโคลีในแป้งก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานนี้จะทำให้แขกกลุ่มหนึ่งประหลาดใจ จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือกับข้าว

คุณจะต้องการ:

• บรอกโคลี 400 กรัม
• 2 ไข่;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เนย 50 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้งสำหรับแป้งเช่นเดียวกับแป้งสำหรับม้วนช่อดอก
• น้ำมันทอด

ละลายกะหล่ำปลีและต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เตรียมแป้ง - ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ใส่กระเทียมและแป้งที่ผ่านการกดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้แป้งละลายในแป้ง โดยความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กหรือเป็นของเหลวอีกเล็กน้อย

ควรเตรียม 4 จาน: กับบรอกโคลีต้มและแห้ง, เนยละลาย, แป้งและแป้ง จุ่มช่อดอกแต่ละช่อลงในเนยละลาย แป้ง และแป้ง จากนั้นนำไปทอดหรือทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก

ควรวางขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากก่อนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยชีสหรือซอสครีมโยเกิร์ตธรรมชาติครีมเปรี้ยว

การละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังจะช่วยรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของช่อดอก รวมถึงการหย่อนลงในน้ำเย็นทันทีหลังจากปรุงหรือโรยด้วยน้ำมะนาว

เวลาทำอาหารสำหรับบรอกโคลีนั้นพิจารณาจากขนาดของดอกย่อย ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด เวลาในการปรุงก็นานขึ้นเท่านั้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยใช้ส้อมจิ้ม กะหล่ำปลีพร้อมเจาะได้ง่าย

เฉพาะกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวและแช่แข็งก่อนที่ช่อดอกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเท่านั้นที่สามารถให้ประโยชน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าพึงพอใจ เป็นที่ชัดเจนว่าการกำหนดระดับการสุกของผลิตภัณฑ์สดนั้นค่อนข้างง่าย มีเพียงการประเมินลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น

ในวิดีโอหน้า ชมการเปิดตัวของรายการ "Live great!" เกี่ยวกับอาหารแช่แข็งและบร็อคโคลี่โดยเฉพาะ