กะหล่ำดอกตุ๋น: อาหารจานเด่นและสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

กะหล่ำดอกตุ๋นที่เติมเครื่องเทศและผักต่าง ๆ เป็นอาหารจานอร่อยที่ใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมและประโยชน์ต่อสุขภาพจะประเมินค่าไม่ได้ คุณสามารถใช้หนึ่งในตัวเลือกมากมายในการเคี่ยว: ในกระทะบนเตา ในหม้อในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้าที่ทันสมัย ในเวลาเดียวกัน กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา หรือจะเสิร์ฟด้วยตัวเองก็ได้

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีคุณสมบัติพิเศษมากมาย ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้ องค์ประกอบของผักนี้ประกอบด้วย:

• วิตามิน C, A, D, U, กลุ่ม B;
• ไฟเบอร์;
• เพกติน;
• กรดอินทรีย์และกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• กรดอะมิโน;
• ไบโอติน;
• เพกติน;
• แร่ธาตุหลากหลายชนิด

แม้ว่ากะหล่ำดอกจะมีแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สด - มันง่ายมากที่จะได้รับเพียงพอหากคุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหารกะหล่ำดอกตุ๋น และสรรพคุณทางยาไม่เพียงแต่ป้องกันโรคต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บอีกด้วย คุณสมบัติของกะหล่ำดอก:

1. สารต้านมะเร็ง;
2. ฟื้นฟู;
3. ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
4. เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
5. เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบทางเคมีของเลือด
6. ผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก
7. ปรับปรุงการเผาผลาญ

ในการเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับการรักษาความร้อนคุณต้องตัดก้านและใบสีเขียวออกจากผัก 1 ซม. ใต้ตำแหน่งที่ช่อดอกเริ่มต้น หากกะหล่ำปลีมีบริเวณที่สกปรกเป็นพิเศษ ให้ขูดออกด้วยมีด เพื่อกำจัดแมลงและตัวหนอนซึ่งมักจะซ่อนตัวอยู่ในช่อดอก ให้แช่ดอกกะหล่ำในน้ำเกลือ - ภายใน 10 นาที แมลงทั้งหมดควรโผล่ออกมา

หลังจากนั้นผักจะถูกล้างใต้น้ำไหลและแบ่งออกเป็นช่อดอกหรือละเอียดกว่า นอกจากนี้ ไม่ว่าคุณจะไปเคี่ยวหรือผัดดอกกะหล่ำ มักจะต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีหรือเพียงแค่เทน้ำเดือด

กะหล่ำดอกแช่แข็งยังง่ายต่อการเตรียมสำหรับทำอาหาร - เพียงแค่นำออกจากบรรจุภัณฑ์ คุณไม่จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกหรือแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ทั้งหมดนี้ทำก่อนกระบวนการแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถละลายกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที และถ้าคุณนำผักไปต้มในน้ำแช่แข็ง เวลาทำอาหารจะนานถึง 10 นาที

เมื่อตุ๋นกะหล่ำดอกสามารถผสมกับผักเกือบทุกชนิด: มันฝรั่ง, ถั่วเขียว, ฟักทอง, หัวหอม, บวบ, แครอท, ถั่วลันเตา, พริกหยวก, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, บวบและถ้าในตอนท้ายโรยสตูว์ด้วยชีสขูดซึ่งเป็นเปลือกสีทองรสชาติของอาหารจะดีขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ผักตุ๋นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว

กะหล่ำดอกตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว ไก่) และปลา

กะหล่ำดอกตุ๋นรุ่นคลาสสิกซึ่งเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่สนใจเรื่องรูปร่างหรือกำลังลดน้ำหนัก - ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีการเติมผักต่างๆ เป็นผลให้ไม่เพียง แต่มีสุขภาพดีและอร่อย แต่ยังได้รับจานสีสดใสอย่างรวดเร็วซึ่งจะดึงดูดครัวเรือนและแขกอย่างแน่นอน ในการเตรียม สับหัวหอม 1 ต้นและแครอท 1 หัว แล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นสักสองสามนาที เพิ่มพริกหวานหลากสี 2 อันที่นี่แล้วคนให้เข้ากันไฟอีกสองสามนาที

ในตอนท้ายใส่ช่อดอกกะหล่ำ 300 กรัมลงในกระทะเติมน้ำมัน 20 กรัมเทนมหนึ่งแก้วเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรส ผักถูกเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน โดยพยายามอย่าผัดกะหล่ำปลีนานเกินไปเพื่อให้กรอบและไม่กระจุย เสิร์ฟร้อนโรยสตูว์ผักกับผักชีฝรั่งสับสด

กะหล่ำดอกมักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับทารกและเด็กที่ยังไม่ครบ 1 ขวบ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แนะนำกะหล่ำดอกเป็นอาหารเสริมอย่างถูกต้องตั้งแต่อายุหกเดือน ผักนี้มีประโยชน์เพราะมีวิตามินมากมาย (B, PP, A, E, C, D) ธาตุอาหาร แร่ธาตุ ใยอาหาร และในทางปฏิบัติไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

การแนะนำกะหล่ำดอกตุ๋นในอาหารของเด็กช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังย่อยได้ง่ายอย่างที่คุณรู้ สิ่งสำคัญคือต้องกระจายอาหารของทารกเพื่อให้กะหล่ำดอกส่วนเกินในร่างกายไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

หากมีเวลาไม่มากที่จะยืนอยู่ที่เตาและคุณต้องการที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นำไปให้บริการ สูตรสำหรับกะหล่ำดอกตุ๋นกับเนื้อสับ.

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มช่อดอกกะหล่ำ 200 กรัมในน้ำเค็มสักสองสามนาที ใส่ผักที่เตรียมไว้และเนื้อสับ 100 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย กะหล่ำดอกกับเนื้อสับเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด ในตอนท้ายเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชใด ๆ และเทส่วนผสมไข่ไก่ 1 ฟองนม 50 มล. และเกลือ เคี่ยวจานต่ออีก 10 นาทีและเสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

• กะหล่ำดอกตุ๋นยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ ในซอสครีมที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยว จานนี้นุ่มและเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะหรือการย่อยอาหาร ควรล้างหัวกะหล่ำดอกและแบ่งออกเป็นช่อดอก เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันพืช ใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองวางช่อดอกกะหล่ำปลีที่นี่ เกลือผักเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช่อดอกเสียหาย ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทผักจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป

สิ่งสำคัญสำหรับพนักงานต้อนรับต้องรู้สิ่งต่อไปนี้

• ตากช่อดอกให้แห้งก่อนนำไปปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนกระเซ็นใส่คุณเมื่อโดนน้ำ
• หากคุณใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวแทนน้ำลงในผักขณะเคี่ยว อาหารจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
• หากไม่มีซอสมะเขือเทศอยู่ในบ้าน คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศสดสับ หรือแอดจิการสเผ็ดได้
• เนื่องจากกะหล่ำดอกเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ ให้ใส่มันฝรั่งลงไปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

• เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น แนะนำให้คนรักเนื้อใส่เนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ หรือไข่สับเมื่อเคี่ยว
• และสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่อดอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติก็ควรที่จะเติมเห็ดสดหรือเห็ดกระป๋องลงในช่อดอกกะหล่ำปลี
• แรเงาและเสริมรสชาติอันละเอียดอ่อนของสมุนไพรสดกะหล่ำดอกตุ๋น - ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, โหระพา, โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง
• หากผักถูกตุ๋นในเตาอบ ให้โรยด้วยชีสขูดสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซึ่งจะละลายและเกิดเป็นเปลือกที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
• ในการปรุงอาหารผักนี้ให้ใช้จานเคลือบ แต่อลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการตุ๋นกะหล่ำดอก

• เพื่อให้ช่อดอกที่ละเอียดอ่อนไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในจาน
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานนิ่มและไม่มีรูปร่าง ให้เพิ่มช่อดอกในน้ำมันที่ร้อน ไม่ใช่น้ำมันเย็น มิฉะนั้น กะหล่ำดอกจะหลั่งน้ำออกมาจำนวนมากและทำให้รูปร่างเสียไป
• เวลาเคี่ยวผักนี้ไม่แนะนำให้คนบ่อยๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับช่อดอกที่เปราะบางและไม่ทำให้อาหารคงเส้นคงวา

• ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าช่อดอกมีขนาดใกล้เคียงกัน นี้จะช่วยให้กะหล่ำปลีปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและมีความสอดคล้องเดียวกัน
• กะหล่ำดอกตุ๋นในหม้อหุงช้าจะคงคุณสมบัติและวิตามินที่มีประโยชน์ไว้สูงสุด

สูตรกับกะหล่ำดอก - ในวิดีโอหน้า