เคล็ดลับการทำอาหารครีมบร็อคโคลี่

แม้แต่ชาวโรมันโบราณยังเรียกบรอกโคลีว่าราชินีแห่งกะหล่ำปลี องค์ประกอบของวิตามินรวมและรสชาติที่ถูกใจไม่ทิ้งบร็อคโคลี่ไว้โดยไม่มีใครดูแลแม้แต่ตอนนี้ กะหล่ำปลีชนิดนี้ใช้ทำซุป สตูว์ ซอส บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำครีมบร็อคโคลี่

บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีชนิดนี้มีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึง 10 เท่า และวิตามินเอมีมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นอย่างน้อย 100 เท่า นอกจากวิตามินเหล่านี้แล้ว บร็อคโคลี่ยังมีแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

กะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะบร็อคโคลี่ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 34 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ในกะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 3 กรัมและไขมัน 0.4 กรัม ผักนี้มีประโยชน์สำหรับคนเป็นเบาหวาน สารที่มีอยู่ในบรอกโคลีผลิตอินซูลิน สเตอรอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก และซัลโฟราเฟนช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่ร้ายแรง โคลีนและเมไทโอนีนช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

บรอกโคลีเองก็ไม่เป็นอันตราย อาจส่งผลเสียต่อร่างกายก็ต่อเมื่อคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นนอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ในกรณีที่เตรียมอาหารไม่เหมาะสม

คุณไม่ควรใช้บรอกโคลีในการปรุงน้ำซุปผัก เนื่องจากกวานีนและอะดีนีนจะยังคงอยู่ สารอันตรายเหล่านี้ชะลอการดูดซึมธาตุที่เป็นประโยชน์ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรผัดบรอกโคลีในกระทะเพราะในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าวจะเกิดสารก่อมะเร็งหลายชนิด นี้อาจทำให้เกิดการอักเสบของทางเดินหายใจ การรับประทานบรอกโคลีดิบสามารถเพิ่มกรดในกระเพาะอาหารและทำให้การทำงานของตับอ่อนลดลง

หนึ่งในอาหารทั่วไปที่ใช้ผักชนิดนี้คือบร็อคโคลี่อบกับชีสและครีม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ 6 ที่

ใช้บรอกโคลี 1 กิโลกรัม อย่าลืมล้างกะหล่ำปลีให้ดีก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ แช่ผักอย่างน้อย 10 นาทีในน้ำเย็น จากนั้นพับลงในกระชอนและรอ 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินกลายเป็นแก้ว จากนั้นแบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็กๆ สำหรับการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้มีดหรือด้วยมือของคุณเองก็ได้

ในเวลาเดียวกันให้ใส่หม้อน้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร) ลงในกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากเดือดให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆลดผักที่แยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกลงในภาชนะไม่เกิน 3 นาที ไม่ว่าในกรณีใดอย่าฟุ้งซ่านมิฉะนั้นคุณอาจสูญเสียสีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ถัดไป นำผักออกแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้เวลากะหล่ำปลีเย็นลงและของเหลวระบายออก

ขณะที่บรอกโคลีเย็นตัวลง ให้เตรียมน้ำสลัดสำหรับย่าง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชีสแข็ง 200 กรัมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นคุณต้องตีไข่ไก่ 4 ฟองจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด รวมชีสขูด ไข่และครีมที่ตีแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ครีม (0.5 ลิตร) ควรเลือกโฮมเมด หากไม่สามารถทำได้ ให้เลือกตัวเลือกที่มีปริมาณไขมัน 25% คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ลูกจันทน์เทศอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ผสมองค์ประกอบการตกแต่งทั้งหมดจนเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่บรอกโคลีที่ต้มไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ทนความร้อน คุณสามารถใส่ผักหรือเนยลงในภาชนะเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ราดบนบรอกโคลี ส่งจานของคุณไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

คุณจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหารไก่ตุ๋นกับบรอกโคลีและแครอทในครีม 6 ที่ ก่อนปรุงอาหาร ให้นำไก่ 500-600 กรัม (ควรเป็นเนื้อ) แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ทำเช่นเดียวกันกับบรอกโคลี (500–600 กรัม) คุณสามารถแช่กะหล่ำปลีในน้ำประมาณ 10 นาที

จากนั้นคุณต้องหมักไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แห้งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะในภาชนะหมัก คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงในทางกลับกันรสเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นและกลิ่นหอมจะอิ่มตัวมากขึ้น

ใส่กระเทียมสับสองสามกลีบ ปล่อยให้ไก่หมักในซอสนี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขณะหมักเนื้อให้เตรียมผัก นำกะหล่ำปลีในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นควรแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็กๆ คุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยมือหรือมีดก็ได้ตามที่คุณต้องการ แครอท (ขนาดกลาง 2 ชิ้น) ล้าง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องหั่นย่อย

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทอดไก่ด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ เคี่ยวประมาณสามนาที

จากนั้นเทครีม (300 มล.) เติมเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 10 นาที ในการตกแต่งโต๊ะคุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดหรือผักชีฝรั่ง

จะใช้เวลา 45 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ 6 ที่ เตรียมบรอกโคลีและเห็ด นำบร็อคโคลี่ครึ่งกิโลกรัมมาแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและแยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย

ควรล้างเห็ด (ควรใช้แชมเปญ) และเอาผิวด้านบนออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในกระทะที่แห้ง ในขณะที่คุณทำให้เห็ดแห้ง ให้ต้มบรอกโคลี ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ช่อดอกผักในกระทะด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้นำบรอกโคลีไปกระชอนให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำนม 250 มล. และครีม 300 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เห็ด

เคี่ยวประมาณ 7 นาที คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้หากต้องการ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเห็ดเพื่อลิ้มรสต้มต่อไปอีกประมาณ 3 นาที

ใส่บรอกโคลีที่ต้มแล้วลงในภาชนะที่ทนความร้อน เทมวลเห็ดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบ 20 นาที

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำบรอกโคลีในครีมโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้