กะหล่ำดอกแคลอรี่: วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและแคลอรี่ต่ำ?

ใครก็ตามที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะทราบดีว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งมีแคลอรีกี่แคลอรี ตัวอย่างเช่น ในช่วงไดเอท หลายคนชอบอาหารกะหล่ำดอก บทความนี้จะกล่าวถึงจำนวนแคลอรีในกะหล่ำปลีประเภทนี้และสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง

กะหล่ำดอกเป็นพืชประจำปีที่ผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพหลายคนชอบใจ หัวกะหล่ำปลีค่อนข้างหนาแน่นสีขาวเหมือนหิมะบางครั้งก็มีสีครีมเล็กน้อย แม้จะมีความคล้ายคลึงกันภายนอก แต่ก็มีกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด มีสิ่งที่เรียกว่าพันธุ์ต้นซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วถึงสองเดือนหลังจากหว่านเมล็ด พันธุ์อื่นสุกตั้งแต่สามถึงห้าเดือน

เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของผลไม้นี้อยู่ระหว่างสิบสองถึงสิบห้าเซนติเมตร กะหล่ำปลีดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งรวมอยู่ในอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผักชนิดนี้มีวิตามินและองค์ประกอบต่าง ๆ ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้นกะหล่ำปลีหนึ่งหัวประกอบด้วยวิตามิน B, วิตามิน A และ C, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ไอโอดีน, แคลเซียม, โซเดียม, เหล็กและแมกนีเซียม แต่ผลไม้นี้มีกรดที่เป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่น กรดโฟลิก มาลิก และซิตริก

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีวิตามิน H ที่ไม่เหมือนใครหรือที่เรียกว่าไบโอติน วิตามินนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยป้องกันการปรากฏและการพัฒนาของกระบวนการอักเสบต่างๆ ในผิวหนัง

เมื่อรวมผักนี้หรือผักนั้นในอาหารของคุณ ควรพิจารณา BJU ของมันด้วย: คุณควรรู้ว่ามีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอยู่กี่ชนิด โปรตีนที่มีอยู่ในกะหล่ำดอกคือสองกรัมครึ่งต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในผักนี้ในปริมาณที่มากขึ้น กล่าวคือ: มากกว่าสี่กรัมต่อร้อยกรัม ไขมัน - เพียง 0.3 กรัม กะหล่ำปลีที่เหลือคือน้ำ - เก้าสิบกรัม ถัดไป - กรดอินทรีย์ ใยอาหาร และเถ้า

เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าโปรตีน หลายคนมีคำถาม: กะหล่ำดอกเป็นคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงนี้ ผักชนิดนี้จะไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรต กะหล่ำปลีมีสารประกอบโปรตีนส่วนใหญ่ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย โดยส่วนใหญ่แล้วพืชชนิดนี้ก็ถือได้ว่าเป็นไฟเบอร์

สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ กะหล่ำปลีประเภทนี้มีเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้กะหล่ำปลีดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่เชิงลบนั่นคือร่างกายใช้พลังงานมากขึ้นในการย่อย ซึ่งหมายความว่าคุณเผาผลาญแคลอรีมากกว่าที่คุณกิน

ทุกคนรู้ดีว่าจำนวนแคลอรีในผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มกับเกลือจะแตกต่างจากปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋น พิจารณาตัวเลือกต่างๆ เพื่อให้ทราบจำนวนแคลอรีในอาหารที่ปรุงสุก

ส่วนใหญ่มักจะต้มกะหล่ำดอกเพื่อทำอาหารต่างๆ มีคนปรุงอย่างนั้นและบางคนปรุงด้วยเกลือ กะหล่ำปลีต้มสามารถใส่ในสลัดต่างๆ ผักต้มมี 29 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าในระหว่างการแช่แข็งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอกจะได้รับการเก็บรักษาไว้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำก็ยังคงอยู่ แต่ในความเป็นจริง สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด กะหล่ำปลีสูญเสียประโยชน์บางส่วนและมีปริมาณแคลอรี่ถึง 20 กิโลแคลอรี

ส่วนใหญ่มักจะผัดกะหล่ำดอก พวกเขาปรุงผักนี้ด้วยแป้ง ทำไข่เจียวกับชีส และอื่นๆ แน่นอนเนื่องจากการอบร้อน การทอด และการเพิ่มอาหารอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้น

หากกะหล่ำปลีผัดในน้ำมันเพียงอย่างเดียว ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีคือ 47 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม หากกะหล่ำปลีผัดในแป้งไข่และตัวอย่างเช่นในน้ำมันลินสีดปริมาณแคลอรี่จะมากกว่า 78 กิโลแคลอรีเล็กน้อย หากคุณทำแป้งแบบคลาสสิกไม่เพียงเพิ่มไข่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งชีสเล็กน้อยปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีทอดดังกล่าวจะมากกว่า - 198 kcal ต่อร้อยกรัม ไข่เจียวผัดกะหล่ำปลีให้พลังงานมากกว่า 58 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ผักชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถบริโภคได้ทั้งต้ม ผัด และตุ๋น ตัวอย่างเช่น หากคุณเคี่ยวกะหล่ำดอกด้วยหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์จะมีเพียง 45 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัม หากคุณใส่มะเขือเทศลงในจาน ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นจะมากกว่า 28 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมเล็กน้อย

กะหล่ำดอกมีวิตามิน เกลือแร่ และกรดในปริมาณสูง จึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน มาดูกันว่ามันมีประโยชน์อย่างไร

เริ่มต้นด้วยการบอกว่าผักชนิดนี้มีเส้นใยที่ช่วยปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกและก๊าซ นอกจากนี้องค์ประกอบของผักนี้ยังมีกรด - tartronic ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยให้คุณต่อสู้กับไขมันสะสม ด้วยเหตุนี้เองที่หลายคนใฝ่ฝันที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกินจึงใช้กะหล่ำปลีชนิดนี้

ผักชนิดนี้สามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง และกำจัดกระบวนการอักเสบต่างๆ ในร่างกายได้อย่างง่ายดาย และกะหล่ำปลีชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อการทำงานปกติของหัวใจอีกด้วย กะหล่ำดอกย่อยได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหาร

ด้วยโรคไต โรคเกาต์ และความดันโลหิตสูง ควรปฏิเสธกะหล่ำดอก ผลไม้นี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้ผักชนิดนี้

ดอกตูมสีขาวเหมือนหิมะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด การใช้งานเป็นประจำอาจทำให้น้ำหนักลดลงได้ ผักนี้มี KBZhU ที่ยอดเยี่ยมนั่นคือแคลอรี่โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากตัวชี้วัดเหล่านี้ค่อนข้างต่ำ กะหล่ำปลีนี้จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้จริง

การรับประทานอาหารเดี่ยวในระยะยาวอาจนำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงในร่างกายได้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้รับประทานแต่กะหล่ำดอกเป็นเวลานานๆ เพื่อให้ได้น้ำหนักตามที่ต้องการ โภชนาการควรถูกต้องและสมดุล

วันนี้มีอาหารที่แตกต่างกันมากมาย เหมาะสมที่สุดเป็นเวลาสามวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเอาน้ำหนักส่วนเกินออกจากด้านข้างโดยไม่ทำร้ายร่างกาย

สาระสำคัญของอาหารคือคุณจะต้องกินกะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งทุกวัน แนะนำให้เลือกผักสดไม่แช่แข็ง ช่อดอกจะต้องต้มในน้ำเดือด เกลือเล็กน้อย และแบ่งออกเป็นสี่ถึงห้าเสิร์ฟ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป ในระหว่างนี้ กะหล่ำปลีจะถูกบริโภคโดยต้มตลอดทั้งวัน

แต่ก็มีอาหารทุกประเภทที่ใช้ผักชนิดนี้ ในระหว่างนั้นคุณต้องกินสลัดกับกะหล่ำดอกดิบ ปรุงซุปบด และอื่นๆ นอกจากนี้ คุณสามารถแทนที่อาหารเย็นตามปกติของคุณด้วยอาหารแคลอรีต่ำจากผักนี้ บทความต่อไปนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณกินได้อย่างถูกต้องและอร่อยมาก

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีที่มีคุณภาพต้องใส่ใจกับสีของมัน หัวกะหล่ำปลีควรเป็นสีขาวหรือสีนม หากมีจุดสีดำหรือสีเหลืองบนผิวผัก แสดงว่ากะหล่ำปลีเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว และควรงดการซื้อดังกล่าว

หัวกะหล่ำปลีควรแน่นและแน่น ช่อดอกหลวมบ่งบอกถึงความสุกงอมของทารกในครรภ์ กะหล่ำปลีดังกล่าวจะมีรสชาติแตกต่างกันและมีวิตามินไม่มากนักเช่นเดียวกับที่ถือว่าสุกเต็มที่

หากหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ยเบาเกินไปแสดงว่าปลูกโดยใช้สารเติมแต่งเพื่อการเติบโตที่รวดเร็ว โดยเฉลี่ยแล้วหัวกะหล่ำปลีดังกล่าวมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมบวกหรือลบสองร้อยหรือสามร้อยกรัม

ในกรณีที่คุณซื้อหัวกะหล่ำปลีสีขาวเหมือนหิมะหรือเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์จากสวนของคุณ มีกฎการเก็บรักษาบางประการที่จะช่วยให้หัวกะหล่ำปลีอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อบ้านมีห้องใต้ดิน ก็สามารถเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ที่นั่นได้อย่างปลอดภัย บนชั้นวางไม้หรือในกล่องไม้ ขอแนะนำให้คลุมผักด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้เกิดการเน่าเสียและผักไม่ผุกร่อน ทุกๆ สองวันควรลอกฟิล์มออกในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อระบายอากาศในผักเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

หลังจากซื้อกะหล่ำปลีแล้ว หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงในทันที เป็นการดีกว่าที่จะแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกธรรมดา ฟิล์มยึด หรือภาชนะพิเศษได้สองสามวันเก็บกะหล่ำปลีไว้บนหิ้งกลาง หากตู้เย็นมีลิ้นชักแยกต่างหากสำหรับเก็บผัก จะเป็นที่ที่เหมาะสำหรับเก็บกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงกะหล่ำปลีทั้งหัวในคราวเดียวจะดีกว่าถ้าทำเป็นบางส่วน

หากมีการวางแผนการเก็บรักษาในระยะยาววิธีที่ดีที่สุดคือถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและแช่แข็งผัก ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วหรือการแช่แข็งแบบช็อก หากตู้เย็นมีฟังก์ชันดังกล่าว จากนั้นจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักไว้

กะหล่ำดอกไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารแคลอรีต่ำต่างๆ ที่จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อย แต่ยังรักษารูปร่างเพรียวบาง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบไอน้ำได้ ไข่เจียวกะหล่ำปลีหรือชิ้นชุบเกล็ดขนมปังก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าดอกกะหล่ำจะอบหรือดอง ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ และวิธีการปรุงอาหารแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยเราจะบอกคุณทันที

ในการทำซุปข้นนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอกหัวเล็ก
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันเล็กน้อยคุณสามารถทานตะวัน
• เกลือและพริกไทย;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ผัดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศและพริกไทยเล็กน้อย

เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้ววางช่อดอกกะหล่ำปลีและแครอทหั่นเป็นวงกลมหนาปานกลาง ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางประมาณยี่สิบนาทีจนผักนิ่ม ซุปสำเร็จรูปควรผ่านเครื่องปั่น เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟแม้แต่เด็ก ๆ จะชอบซุปน้ำซุปข้นนี้ถ้าคุณใส่ครีมลงไปเล็กน้อย

หม้อปรุงอาหารที่ทำจากผลไม้นี้สามารถเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเย็น ปรากฎว่าจานเบาและมีแคลอรีต่ำ กะหล่ำดอกครึ่งกิโลกรัมแยกส่วนเป็นช่อดอกใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ตีนมหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิกรัมและไข่สองฟอง ใส่กะหล่ำปลีลงในจานอบแล้วเติมด้วยส่วนผสมของนมและไข่ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที คุณต้องอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

ช่อดอกสีขาวเหมือนหิมะเหล่านี้เป็นเครื่องเคียงที่มีแคลอรีต่ำสำหรับเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังนึ่งอกไก่หรืออบในเตาอบ ในการทำเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอกห้าร้อยกรัม
• วอลนัทสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก

กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ กะหล่ำปลีจะต้องต้มจนสุกเต็มที่ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ทันทีที่กะหล่ำปลีเย็นตัวลงให้ใส่ถั่วสับกระเทียมและผสมทุกอย่างเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำมะนาวและเติมน้ำมันเล็กน้อย

ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ควรใช้พันธุ์หวานหรือหอมแดง
• มะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• มะกอกหรือมะกอกหลุมห้าสิบกรัม
• โหระพาสด

กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนนิ่ม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเติมโหระพาและน้ำมะนาวลงไปจากนั้นใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีที่ต้มและเย็นลงในหัวหอม ผสมและโรยมะกอกหรือมะกอกด้วยชิ้นที่หั่นไว้ล่วงหน้า

สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารในหม้อหุงช้ามีสูตรที่ยอดเยี่ยม นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอกห้าร้อยกรัม
• เนื้อไก่สามร้อยกรัม
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• หนึ่งหลอด;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผลไม้ควรถูกถอดประกอบเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แครอทและหัวหอมสับละเอียดหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ในโหมดการทอดคุณต้องทอดเนื้อเพิ่มแครอทและหัวหอม จากนั้นคุณต้องวางกะหล่ำปลีเพิ่มเครื่องเทศน้ำเล็กน้อยและปรุงอาหารทุกอย่างในโหมดสตูว์เป็นเวลาสามสิบห้านาที

ในวิดีโอหน้า - สูตรกับกะหล่ำดอก