กะหล่ำดอก: เคล็ดลับการทำอาหาร

ทุกคนต่างตั้งตารอที่จะเริ่มต้นฤดูกาลของผักและผลไม้เพื่อชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุหลังฤดูหนาว เป็นการดีที่จะบดแตงกวาสด ทำสลัด หรือปรุงอาหารกะหล่ำดอกเพื่อสุขภาพ หากคุณปรุงช่อดอกสำหรับคู่รัก คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้มากที่สุด

ซีเรียถือเป็นบ้านเกิดของกะหล่ำดอกซึ่งเคยถูกเรียกว่าซีเรีย ในศตวรรษที่ XII โรงงานมาถึงสเปนและไซปรัส จากสถานะสุดท้าย เมล็ดพืชเริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ มีราคาแพงมาก หากเมล็ดกะหล่ำปลีซีเรียมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 14 พวกเขาก็ถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 17-18 เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งคือ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมใช้ในอาหารต่างๆเพื่อลดน้ำหนัก

ราคาของผลิตภัณฑ์ในเวลานั้นมีราคาแพงมากและมีเพียงคนที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ เป็นเวลานานในรัสเซียการปลูกกะหล่ำปลีเนื่องจากสภาพอากาศที่ยากลำบากเป็นปัญหา ต่อมาได้มีการเพาะพันธุ์พันธุ์ที่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ ปัจจุบันกะหล่ำดอกมักจะอยู่บนโต๊ะมันกินสดด้วยความยินดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือช่อดอกกะหล่ำปลีนึ่ง

ช่อดอกกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่เป็นสีครีมปกติ แต่ยังมีสีม่วงเหลืองหรือเขียว มักจะเรียกว่ากะหล่ำปลี "หยิก" หรือ "นมเปรี้ยว" เธอได้ชื่อนี้เพราะหัวกะหล่ำปลีที่มีช่อดอกคล้ายดอกไม้

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งคือ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมใช้ในอาหารต่างๆเพื่อลดน้ำหนัก

กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีซีเรียมีธาตุเหล็กมาก แต่ก็มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากกว่าที่พบในผักอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจากพืชและไฟเบอร์ กะหล่ำปลีมีโซเดียม กำมะถัน แมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอ รวมทั้งธาตุที่สำคัญ เช่น สังกะสี แมงกานีส และทองแดง

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย เนื่องจากมีสารไดอินโดลิมีเทนซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมาก อาจไม่ใช่ผู้ชายทุกคนที่ชื่นชอบผักนึ่ง แต่หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์แล้ว พวกเขาต้องรวมผักเหล่านี้ไว้ในอาหารอย่างแน่นอน การรับประทานกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่สามารถป้องกันและลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมได้

แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ผู้ป่วยโรคต่อมไร้ท่อ ผู้ที่เป็นโรคไตและทางเดินปัสสาวะ รวมทั้งผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดลม

ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กในรูปแบบของน้ำซุปข้นสำหรับเด็ก คุณสามารถนึ่งช่อดอกหรือทำสตูว์ผักได้ เพราะเด็กหลายคนไม่ชอบกินผักต้ม

อย่างไรก็ตามควรใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้น้ำย่อยก่อตัวมากเกินไป ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก เนื่องจากมีพิวรีนที่อยู่ในองค์ประกอบ

ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของพืช ควรสังเกตว่าจานกะหล่ำดอกมีประโยชน์มากกว่าอาหารจากกะหล่ำปลีประเภทอื่น เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว ดอกกะหล่ำดอกมีวิตามินซีมากกว่าประมาณ 3 เท่า กะหล่ำดอกมีวิตามินที่มีประโยชน์และจำเป็นมากมาย

ผักนี้มีวิตามิน A, B, C, E มากมาย ต้องขอบคุณวิตามิน B ที่คุณสามารถเพิ่มกิจกรรมและพลังงาน เพิ่มโทนสี และเสริมสร้างความจำ ด้วยวิตามินเอ คุณสามารถชะลอกระบวนการชราได้ วิตามินซีถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีวิตามินอีอยู่ในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถปรับพื้นหลังของฮอร์โมน ทำให้รอบเดือนเป็นปกติได้ วิตามินอีถือเป็นวิตามินความงามที่คงไว้ซึ่งความงามของผิว ผม เล็บ

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามิน D, PP, B และ H อีกด้วย ส่วนหลังเป็นไบโอตินซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับความงาม มักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ากะหล่ำดอกมีไบโอตินเป็นจำนวนมาก

ต้องขอบคุณใยอาหารที่พบในผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้ คุณสามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ ชำระร่างกาย และลดน้ำหนักได้ ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีที่ปรุงในรูปแบบต่างๆจะแตกต่างกัน ดังนั้นเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตใน BJU สดจะเป็นดังนี้:

• โปรตีน - 2.5;
• ไขมัน - 0.3;
• คาร์โบไฮเดรต - 5.4

กะหล่ำปลีซีเรียนึ่งจะมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - 2.2;
• ไขมัน - 0.0;
• คาร์โบไฮเดรต -4.3

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 25.5 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม การให้บริการมาตรฐานของผลิตภัณฑ์คือ 250 กรัม หากคุณอบกะหล่ำดอกในเตาอบ ตัวบ่งชี้จะแตกต่างกัน สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม คุณมี:

• โปรตีน - 2.9;
• ไขมัน - 1.6;
• คาร์โบไฮเดรต - 5.6.

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีอบจะอยู่ที่ 46.9 กิโลแคลอรี หากคุณปรุงกะหล่ำดอกในแป้งเราได้รับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• โปรตีน - 5.0;
• ไขมัน - 8.0;
• คาร์โบไฮเดรต - 11.7

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 138.9 กิโลแคลอรี

เมื่อพิจารณาว่าคะน้านั้นมีแคลอรีเข้มข้นกว่าเมื่ออบหรือทอด สำหรับผู้ที่กำลังมองหาการลดน้ำหนัก ก็ควรนำไปนึ่ง กะหล่ำดอกควรรวมอยู่ในอาหารและปรุงอาหารจากจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นประจำในรูปแบบของทอด, หม้อปรุงอาหาร

กะหล่ำดอกถือเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่าง ๆ แต่ถ้าคุณปรุงผักสำหรับคู่รักในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มาก อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เพียงน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หากคุณปรุงอาหารสำหรับคู่รัก สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด นอกจากนี้ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และเนื้อสัมผัสจะนุ่มและกรอบเล็กน้อย

บางคนแนะนำให้กินช่อดอกดิบ แต่หลังจากปรุงในหม้อต้มสองชั้น กะหล่ำปลีก็จะนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น อย่าปรุงผลิตภัณฑ์นานเกินไป เพียงแค่นึ่งเป็นเวลา 15 นาที และสามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปที่โต๊ะได้

ในการปรุงอาหารจานกะหล่ำดอกต้องเตรียม จำเป็นต้องตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีและกำจัดบริเวณที่มีจุดด่างดำ เมื่อเลือกกะหล่ำปลี คุณควรใส่ใจกับหัวขนาดกลาง ยืดหยุ่น สีอ่อนไม่มีบริเวณที่มืด หลังจากซื้อกะหล่ำปลีสดแล้ว ควรปรุงทันทีหรือจะแช่ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ หากคุณเตรียมหัวกะหล่ำปลีจำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็งได้ กะหล่ำปลีแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาหกเดือน

ในการปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อต้มสองชั้น ช่อดอกจะต้องแยกออกจากกัน ช่อดอกไม่ควรใหญ่เกินไป แต่อย่าหั่นให้ละเอียดเกินไปเพื่อไม่ให้ข้าวต้มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ช่อดอกที่ล้างแล้ววางอยู่บนถาดโดยพยายามไม่ให้ซ้อนกัน

หม้อนึ่งวางอยู่บนเตาหรือตั้งเป็นโหมดพิเศษในหม้อนึ่งไฟฟ้า ในการปรุงอาหารจานในหม้อไอน้ำสองครั้ง 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณปรุงที่ชั้นล่างจานก็จะพร้อมใน 10 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจาน ช่อดอกจะแทงด้วยวัตถุมีคม อย่าเจาะช่อดอกโดยตรงในหม้อต้มสองชั้น มิฉะนั้น คุณสามารถเผาตัวเองด้วยไอน้ำได้ จำเป็นต้องดึงถาดหรือชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วเจาะด้วยมีด

กะหล่ำดอกนึ่งเป็นเรื่องง่าย เวลาทำอาหารอาจขึ้นอยู่กับภาชนะที่ผลิตภัณฑ์สุกและขนาดของช่อดอก โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ในการปรุงอาหารสำหรับคู่รักคุณต้อง:

• กะหล่ำดอกครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ช่อดอกจะถูกล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเค็ม ช่อดอกจะวางในภาชนะที่มีหม้อต้มสองชั้นและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที

จานเสร็จอร่อยผิดปกติราดด้วยซอสครีม ในการทำครีมซอสคุณต้องใช้:

• ครีมหนึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยป่นดำ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีด้วยที่ตีแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ช่อดอกกะหล่ำปลีพร้อมราดซอสก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก หรือซีอิ๊วแทนน้ำสลัดครีมได้

ในการปรุงกะหล่ำปลีกับอกไก่คุณต้อง:

• ช่อดอกครึ่งกิโลกรัม
• หน้าอกครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 50-60 กรัม วางไว้ที่ส่วนล่างของหม้อต้ม 2 ชั้น อกไก่ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศสำหรับไก่

วางกะหล่ำดอกไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อนึ่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที ส่วนผสมสำเร็จรูปผสมและราดด้วยซอสครีม

ในการเตรียมชิ้นทอดคุณต้องต้มช่อดอกแล้วบดในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสมเพิ่มไข่ 2 ฟองและชีสแข็งขูด 50 กรัมลงในส่วนผสมนี้ ในการทำชิ้นเนื้อฉ่ำให้เติมข้าวโอ๊ตหนาและนมเล็กน้อยลงในส่วนผสม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับการบรรจุคุณต้องใช้:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• กะหล่ำดอกต้ม - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ

ในการเตรียมเนื้อทอดควรผสมส่วนผสมทั้งหมด หากเนื้อสับเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มรำหรือแครกเกอร์เล็กน้อย ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับ, รีดเป็นเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะร้อนจนเปลือกปรากฏขึ้น

หากไม่มีหม้อต้มสองชั้นที่บ้าน คุณสามารถนึ่งจานโดยใช้เตาธรรมดาได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. เตรียมกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ซม. ลงไปแล้วนำไปต้ม
2. ตะกร้าไอน้ำถูกหย่อนลงในหม้อต้มน้ำสามารถแทนที่ด้วยกระชอนโลหะธรรมดา
3. ช่อดอกจะวางในตะกร้าหรือกระชอนในชั้นที่เท่ากัน
4. ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-15 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของช่อดอก สำหรับช่อดอกขนาดเล็กใช้เวลาในการปรุงน้อยลง 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับช่อดอกที่ใหญ่ขึ้นควรเพิ่มเวลา

ระหว่างทำอาหารต้องปิดฝาให้แน่นเสมอ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจานให้เจาะด้วยมีดหรือส้อม อย่าปรุงช่อดอกเป็นเวลานานไม่ควรนิ่มเกินไป ยิ่งเวลาหุงกะหล่ำดอกน้อยเท่าไร สารอาหารในจานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากทำอาหารช่อดอกเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากตะกร้าหรือกระชอนและวางบนจานผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ทำจานนึ่งสำเร็จรูป สามารถโรยจานด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ จานที่มีชีสขูดอร่อยมากคุณสามารถโรยกะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรหรือโรยด้วยน้ำมะนาว

มันคุ้มค่าที่จะเข้าหาปัญหาอย่างสร้างสรรค์และคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและดีต่อสุขภาพทุกวัน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการนึ่งกะหล่ำดอก โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้