กะหล่ำดอกต้ม: ขั้นตอนเวลาและวิธีการปรุงอาหาร

ผักแต่ละชนิดมีวิตามิน กรดอินทรีย์ แร่ธาตุมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ โชคดีที่มีวัฒนธรรมสากลอย่างหนึ่งที่ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ นั่นคือ กะหล่ำดอก คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและธาตุอาหารเกือบทั้งหมดนั้นกำลังเดือด

กะหล่ำดอกเป็นพืชผักที่ผู้บริโภคไม่ต้องการมากนักด้วยเหตุผลบางประการ อาจเป็นเพราะไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับข้อดีที่มีอยู่มากมาย ในตระกูลกะหล่ำปลีนักโภชนาการได้ให้รางวัลผักชนิดนี้ว่ามีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเพราะมีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคค่อนข้างกว้างขวาง

มันมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าญาติคนอื่นๆ กุมารแพทย์แนะนำให้เป็นอาหารมื้อแรกสำหรับทารก แนะนำให้ใช้น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีดองประเภทนี้สำหรับอาการเบื่ออาหาร ริดสีดวงทวาร หรือท้องผูกใบสดสับละเอียดผสมกับไข่ขาวดิบเป็นยารักษาบาดแผลที่ดีเยี่ยม เป็นที่ชื่นชมของทั้งพ่อครัวและแพทย์

คุณมีปัญหาผิวหรือภาวะซึมเศร้าหรือไม่? ความงามที่มีผมหยิกซึ่งมีวิตามินยูจำนวนมากจะช่วยรับมือกับสิวที่น่ารำคาญและความวิตกกังวลที่มากเกินไป ปริมาณแคลเซียมจำนวนมากจะมีผลดีต่อความแข็งแรงของกระดูก นอกจากนี้ยังจะกลายเป็นพันธมิตรที่ซื่อสัตย์สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามภาพ: กะหล่ำดอกมีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนและโปรตีนจำนวนมาก

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือความง่ายในการย่อยได้ ด้วยเหตุนี้ทุกคนจึงสามารถทานได้ เป็นผักชนิดนี้ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะหรือลำไส้สามารถรับประทานได้ ด้วยความผิดปกติดังกล่าวห้ามใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาโดยเด็ดขาดและเนื่องจากความจริงที่ว่าสายพันธุ์นี้ไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหารจึงควรเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

เมื่อพูดถึงประโยชน์แล้ว เราไม่สามารถนิ่งเงียบเกี่ยวกับเนื้อหาของวิตามินคอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่ที่อยู่ในนั้นได้ แคโรทีน ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามิน B และแม้แต่กรดทาร์โทรนิก ซึ่งทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและทำให้หัวใจแข็งแรง ทั้งหมดนี้พบได้ในกะหล่ำดอกในปริมาณมาก

ในระหว่างการวิจัยเกี่ยวกับพืชผักนี้ ความจริงของเนื้อหาขององค์ประกอบที่หายากเช่นไอดอล - 3 - carbinol ถูกเปิดเผย ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดและการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้อย่างมาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ชายด้วย เพราะมะเร็งต่อมลูกหมากเป็นมะเร็งชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดในหมู่มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่ง

เราสามารถเน้นถึงประโยชน์ของการกินผักนี้ในระหว่างตั้งครรภ์แยกจากกัน กรดโฟลิกซึ่งพบในปริมาณมากในผลไม้ของกะหล่ำปลีชนิดนี้ จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดความพิการแต่กำเนิดและนำไปสู่การตั้งครรภ์ตามปกติ อาการท้องผูกสำหรับสตรีมีครรภ์ไม่ใช่เรื่องแปลก - กะหล่ำดอกจะช่วยรับมือกับปัญหาดังกล่าว

พืชสวนนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในอาหาร กะหล่ำดอกจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ด้วยการกระตุ้นการเผาผลาญและทำความสะอาดลำไส้ ตัวผลิตภัณฑ์มีเพียง 20-30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้ดีและรวดเร็ว มีเส้นใยเพียงเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด

การเลือกดอกกะหล่ำรวมถึงการซื้อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องเข้าหาอย่างถี่ถ้วน คุณภาพของอาหารที่คุณอยากจะเซอร์ไพรส์และทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ เมื่อคุณพบความงามผมหยิกเป็นครั้งแรก ให้ความสนใจกับรูปร่างหน้าตาของเธอ: หัวของกะหล่ำปลีไม่ควรสกปรก มีคราบจุลินทรีย์ใดๆ ขนาดหัวไม่ควรน้อยกว่า 8 ซม.

ทำสิ่งที่ถูกต้อง หากหลังจากตรวจสอบด้วยสายตาแล้ว คุณตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยการสัมผัส กะหล่ำปลีควรแน่นและยืดหยุ่น ไม่ควรมีความชื้นบนใบหรือช่อดอก เครื่องหมายนี้แสดงว่าเสียหาย น้ำหนักของพืชควรสอดคล้องกับขนาดภายนอก และถ้ามันเบาเกินไป เครื่องหมายนี้บอกว่าผลิตภัณฑ์ปลูกโดยใช้สารเคมีเพื่ออัตราการเติบโตที่รวดเร็ว

กะหล่ำดอกเก็บไว้น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว จากการเก็บรักษาที่ยาวนานจะได้รสขมและมืดลง โปรดจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บไว้ในแสงแดดได้

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องตัดใบออกถ้าหัวของกะหล่ำปลีต้มจนหมดให้เอาช่อดอกที่คล้ำและส่วนที่แข็งของแกนออกแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอก ล้างทุกอย่างใต้น้ำไหล และคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยตรงอย่างปลอดภัย

อย่าปรุงผักนี้เป็นเวลานาน หากคุณแยกแยะคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกย่อให้เล็กสุดและรูปลักษณ์จะทำให้คุณปรารถนาสิ่งที่ดีที่สุด

ดังนั้นในเตาปรุงอาหารกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกไม่ควรเกิน 15 นาทีหลังจากเดือดเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นให้มากที่สุด การปรุงอาหารหัวกะหล่ำปลีจะใช้เวลานานขึ้น: เวลาต้มในน้ำเดือดคือ 20-25 นาที ในกรณีที่หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกทอด อบ หรือตุ๋น เวลาควรลดลงครึ่งหนึ่งในทั้งสองกรณี

กะหล่ำดอกสามารถต้มได้ไม่เพียงแค่ด้วยวิธีดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนล่าสุดด้วย

ผักนี้ปรุงในไมโครเวฟในสองขั้นตอน ก่อนอื่นควรใส่กะหล่ำดอกในภาชนะพลาสติกพิเศษเทน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือและตั้งเวลา 5 นาที หลังจากนั้นทุกอย่างก็เค็มและส่งไปยังไมโครเวฟอีก 4 นาที

แม่บ้านหลายคนตรึงดอกกะหล่ำดอกในฤดูร้อนเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและปกป้องจากการติดเชื้อต่างๆ

ต้มผักแช่แข็งในระยะเวลาเท่ากันกับผักสด: ช่อดอกแยก - 10-15 นาที, กะหล่ำปลีทั้งหัว - 20-25 นาที โปรดทราบว่ากะหล่ำดอกไม่จำเป็นต้องละลายก่อน นอกจากนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าไม่ควรปิดฝาหม้อขณะทำอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของการเคลือบสีเหลืองที่ไม่พึงประสงค์บนช่อดอก

กระบวนการปรุงกะหล่ำดอกแช่แข็งในไมโครเวฟคือ 7-9 นาทีในหม้อหุงช้า - ไม่เกิน 30 นาที

กะหล่ำดอกมักถูกใช้เป็นอาหารมื้อแรกสำหรับทารกเนื่องจากไม่แพ้ง่าย คุณสามารถปรุงผักสำหรับน้ำซุปข้นทารกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี

• บนเตา ช่อดอกควรปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ในหม้อต้มสองชั้น กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 12-15 นาที ในเวลาเดียวกัน แนะนำให้วางผักไว้บนสุดบ่อยขึ้น เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์
• ในไมโครเวฟ เวลาทำอาหารทั้งหมดจะเท่ากับ 7 นาที ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้เติมน้ำลงในภาชนะเนื่องจากมีคอนเดนเสทสะสมอยู่ใต้ฝา

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีประเภทนี้ ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ส่วนใหญ่มักจะต้มในกระทะ กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ต้มน้ำเค็มหนึ่งลิตร
• เราวางช่อดอกและรอให้เดือด
• ลดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7-10 นาที
• เราโยนช่อดอกลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และน้ำซุปที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำซุปได้ เนื่องจากมันยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย

โปรดทราบว่าสำหรับการต้มควรใช้ภาชนะเคลือบหรือกระทะที่ทำจากสแตนเลสในกรณีนี้ไม่สามารถใช้จานเหล็กหรืออลูมิเนียมได้เนื่องจากในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนองค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำดอกจะทำปฏิกิริยากับพื้นผิวโลหะของกระทะซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติในอนาคตและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ สามารถทำได้ดังนี้:

• กะหล่ำดอกที่ถอดประกอบก่อนหน้านี้และล้างแล้วใส่ในภาชนะทนไฟ
• เทนม 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์กับนมหรือน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• เรานำภาชนะใส่เกลือแล้วส่งอีกครั้งในไมโครเวฟอีก 4-5 นาที

เพื่อรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กสูงสุดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ก็สามารถนึ่งได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางช่อดอกในหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม

ทำได้ไม่ยาก - เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ผักถูกถอดประกอบเป็นช่อดอกและใส่ในชามหลายเมนู
• เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมช่อดอกเกลืออย่างสมบูรณ์
• โหมด "ทำอาหาร" ถูกตั้งไว้ 20 นาที

เชฟผู้มีประสบการณ์ในการจัดทำทรงผมหยิกนี้ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกสำหรับการแปรรูปเช่นการทอด
• ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์มยึด
• หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำขณะทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยไม่ให้สีเทาอมเทา
• เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการเดือดผลิตภัณฑ์ไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ก็เพียงพอที่จะทนต่อช่อดอกในนมก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมจำนวนมาก ควรวางผักนี้ 8 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

ที่พบมากที่สุดคือวิธีการจัดเก็บในภาชนะไม้หรือพลาสติกในห้องที่มีความชื้นสูง (สูงถึง 95%) ในกรณีนี้ อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 0 ถึง 2 องศา

เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ คุณจะยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 12 เดือน ทำได้ง่าย: เราทำความสะอาดผัก ล้าง แยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก ปล่อยให้แห้ง ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นอกจากประโยชน์อันล้ำค่าแล้ว กะหล่ำปลีชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมายซึ่งสามารถเป็นศิลปินเดี่ยวและเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ดองหรือเค็ม - ในรูปแบบใด ๆ มันจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ อบในเตาอบกับเนื้อไก่ - จะทำให้นักชิมประหลาดใจ และน้ำซุปข้นจากความงามที่มีผมหยิกนี้จะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

สินค้า:

• 3 ขาไก่;
• 3 แครอท;
• 4 หลอด;
• กะหล่ำดอก 1 กก.
• 2 ไข่;
• ชีสแปรรูป 3 ก้อน;
• 200 กรัม มายองเนส;
• เครื่องเทศเกลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมัก เครื่องเทศสามารถใช้สำหรับรสชาติใดก็ได้ และอย่าลืมเกลือ ตัดหัวหอมเป็นก้อนถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอด

ผสมชีสกับไข่ให้ละเอียด เพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศบนแบบฟอร์มที่ทาด้วยน้ำมัน ขั้นแรกให้ทาเนื้อ วางส่วนของทอดไว้ด้านบน จากนั้นให้กะหล่ำปลีและปิดทอดอีกครั้ง

เทซอสลงไปทุกอย่างแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 40-50 นาที เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

จะต้อง:

• กะหล่ำปลีประเภทนี้ 500 กรัม
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• มัสตาร์ด 50 กรัม;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ขนมปังขาว 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

เราใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนบนกองไฟ ห้านาทีหลังจากเดือดใส่กะหล่ำดอก เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใสแล้วส่งไปที่กระทะ โปรดทราบว่าน้ำในนั้นควรจะสูงถึงระดับมันฝรั่ง เพิ่มผักชีฝรั่งหนึ่งใบ

ปรุงจนสุกอีก 15 นาที เราแยกใบกระวานและตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ในตอนท้ายของวิปปิ้งให้ใส่มัสตาร์ด ในเวลาเดียวกันขนมปังหั่นบาง ๆ จะถูกอบในเตาอบ สามชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในชามที่มีซุปบด โรยด้วยชีสขูด ขนมปังกรอบ และผักชีฝรั่ง

พืชผักนี้สามารถหมักได้ง่าย บางตัวเลือกสามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 3 หัวหอม;
• กะหล่ำดอก 0.5 กก.
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ไข่ต้ม 3 ฟอง;
• เครื่องปรุงรส

เราใส่เครื่องเทศ, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือ, กานพลูในน้ำต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มเป็นเวลา 5 นาที กรองน้ำดองและนำไปต้ม ต้มสควอชในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที ระบายและปล่อยให้เย็น

ใส่กะหล่ำปลีในชามลึกรวมกับหัวหอมและเทน้ำดองร้อน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโอนไปยังจานอื่นโรยด้วยไข่สับและเสิร์ฟ

สินค้า:

• กะหล่ำดอก 2 หัว;
• 2 แครอท;
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม.

หมัก:

• น้ำ 3 ลิตร
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 50 กรัม
• 8 ศิลปะ ล. เกลือ;
• พริกไทย.

หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้นยาวๆ เราใส่ทุกอย่างในภาชนะสองลิตรบรรจุให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

การเตรียมน้ำดอง: เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในกระทะ แล้วใส่ผักชีฝรั่ง 3 ใบ ปล่อยให้ของเหลวเดือด เทลงในส่วนผสมผัก

วัตถุดิบ:

• ช่อดอกผัก 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• นม 300 มล.
• ครีมหนัก 70 มล.
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 1 ไข่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทาน้ำมันที่ก้นชามด้วยน้ำมันมะกอก เรากระจายชั้นของกะหล่ำปลีและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง โรยหัวหอมด้วยแครอทหั่นเต๋า โรยหน้าด้วยชีสขูด

ผสมนมและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือพริกไทยและไข่ตี เทส่วนผสมลงบนผัก เราเปิด multicooker ในโหมด "Baking" หลังจาก 35 นาที หม้อปรุงอาหารแสนอร่อยก็พร้อม

คุณจะต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ความงามหยิก 300 กรัม
• 1 แอปเปิ้ลเขียว;
• 2 ชิ้น วอลนัท;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทย

โรยช่อดอกต้มด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ตัดแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ ผสมน้ำมันพืชและเอสเซ้นส์เข้าด้วยกันเพิ่มถั่วสับและผักชีฝรั่ง เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วยซอส เกลือ พริกไทย

นอกจากนี้เพื่อป้องกันโรคต่าง ๆ และรักษาภูมิคุ้มกันก็ควรดื่มน้ำกะหล่ำดอก

เพื่อป้องกันการเกิดมะเร็ง ให้รับประทานน้ำผลไม้คั้นสด 150 มล. วันละ 3 ครั้ง เป็นเวลา 30 วัน จากนั้นคุณควรใช้เวลาพักสองเดือนและทำซ้ำหลักสูตรอีกครั้ง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยรักษาภูมิคุ้มกัน: น้ำแครอท 100 มล. กะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากัน น้ำผึ้ง 30 กรัมและนม 250 มล. ค็อกเทลนำมา 3 ครั้งต่อวัน 20 นาทีก่อนอาหาร 50 มล. เป็นเวลา 1 เดือน

ดูรายละเอียดด้านล่าง