กะหล่ำดอกน้ำซุปข้น: แคลอรี่และสูตรทำอาหารยอดนิยม

กะหล่ำดอกเพิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้าน อาหารอร่อยสุขภาพดีและช่วยให้คุณกระจายอาหารได้ หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและมีสุขภาพดีคือมันฝรั่งบด

ส่วนผสมหลักในน้ำซุปข้นคือกะหล่ำดอก ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์อย่างไร กะหล่ำดอกก็เหมือนกับกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ที่มีสารอาหารจำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของเรา

กะหล่ำดอกมีวิตามินเกือบทั้งหมด:

• วิตามินเอส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกายช่วยปรับปรุงการมองเห็น
• วิตามินเคช่วยดูดซึมแคลเซียมและวิตามินดีในร่างกาย
• ไบโอตินส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน
• กรดโฟลิกส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก
• โคลีนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหัวใจ
• วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญและจำเป็นที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับบุคคล ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคต่างๆ

จุดสำคัญ: ผักกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นผู้นำในปริมาณวิตามินซี เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิดมีวิตามินซีในปริมาณมากที่สุดแต่วิทยาศาสตร์พูดเป็นอย่างอื่น กะหล่ำปลี 100 กรัมมีวิตามินซีเป็นสองเท่าของมะนาวในปริมาณเท่ากัน

แนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงและเด็ก เนื่องจากมีสารพิเศษที่ป้องกันมะเร็ง

นอกจากวิตามินเหล่านี้แล้ว กะหล่ำดอกยังมีองค์ประกอบติดตามจำนวนมาก: สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม

เราแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอก:

• ร่างกายดูดซึมได้ง่าย
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้อุจจาระเป็นปกติโดยไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืด
• ทำให้เราอิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กและเป็นผลให้พลังงานและความมีชีวิตชีวามากขึ้น
• ทำความสะอาดร่างกายและขจัดสารพิษที่เป็นอันตราย
• กะหล่ำดอกมีประโยชน์สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ประสาท
• ใช้ธาตุเหล็กจำนวนมากเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง
• สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดของหัวใจบรรเทาอาการอักเสบ
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง

กะหล่ำดอกน้ำซุปข้นสามารถบริโภคได้โดยทุกคน: ชายและหญิงผู้ใหญ่และเด็ก กุมารแพทย์ชั้นนำแนะนำน้ำซุปข้นกะหล่ำดอกสำหรับการให้อาหารครั้งแรกสำหรับทารกตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป และสำหรับทารกที่ให้นมบุตรตั้งแต่ 4 เดือนขึ้นไป เกือบจะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ของทารก ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ถึงประโยชน์ของอาหารจานนี้

สิ่งสำคัญคือการรู้ว่ามีแคลอรี่อยู่ในผลิตภัณฑ์กี่แคลอรี่ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำดอก 100 กรัมให้พลังงานเพียง 33 กิโลแคลอรี ของเหล่านี้: โปรตีน - 1.6 กรัม, ไขมัน - 0.7 กรัม, และคาร์โบไฮเดรต 5.4 กรัม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำน้ำซุปข้นกะหล่ำดอกสำหรับโภชนาการอาหาร ผู้ที่รับประทานอาหารตามหลักโภชนาการที่เหมาะสม (PP) ก็จำเป็นต้องใส่เมนูนี้ในเมนูประจำวันด้วย

การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

พิจารณาสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อกะหล่ำดอก

• ลักษณะที่ปรากฏของศีรษะ ควรแน่น ยืดหยุ่น มีใบแนบชิดกันไม่มีช่องว่างหรือความเสียหาย ใบควรปราศจากสิ่งสกปรกและคราบพลัค ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
• ลักษณะของช่อดอกกะหล่ำปลี ช่อดอกควรมีความหนาแน่นสีขาว อนุญาตให้ใช้โทนสีเหลืองเล็กน้อย บางครั้งในร้านค้าคุณสามารถเห็นดอกกะหล่ำดอกตูมสีเขียวสดใส ไม่ต้องกลัว บางพันธุ์มีช่อดอกสีนี้ แต่ค่อนข้างหายาก นอกจากนี้ ช่อดอกจะต้องไม่มีความเสียหายทางกล ช่อดอกที่เสียหายระบุว่ามีการละเมิดกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บหรือขนส่งผลิตภัณฑ์อย่างร้ายแรง และส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพ การมีใบอ่อนอยู่ระหว่างช่อดอกเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี ใบดังกล่าวช่วยป้องกันช่อดอกไม่ให้แห้งจึงช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้
• น้ำหนักสินค้า. หัวไฟแช็กมักจะปลูกในโรงเรือนโดยใช้สารเคมีจำนวนมาก สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้ผลผลิตจำนวนมากและเร่งการผลิตผลิตภัณฑ์ แต่สารเคมีก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างไม่สามารถแก้ไขได้
• นอกจากนี้ในกะหล่ำดอกชนิดต่างๆ ไม่ควรมีศัตรูพืช

เช่นเดียวกับมันฝรั่งบดทั่วไป กะหล่ำดอกน้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีกับครีมและเนย ส่วนผสมแต่ละอย่างเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังนำสารอาหารมาสู่อาหารอีกด้วย

• ครีมมีประโยชน์มากเพราะมีแคลเซียม และในนั้นก็มีมากเป็นสองเท่าในนม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่ย่อยง่าย คาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุมากมาย
• เนยอุดมไปด้วยวิตามิน A, E และ B เนยมีไขมันอิ่มตัวและกรดโอเมก้า 6 ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันพืช พวกเขาปรับปรุงการย่อยอาหาร

สูตรน้ำซุปข้นกะหล่ำดอกที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่ง เหมาะสำหรับให้นมทารก สามารถเตรียมได้ง่ายๆ

สารประกอบ:

• กะหล่ำดอก - 1 หัว;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการใช้กะหล่ำปลีแช่แข็ง คุณไม่ควรล้างมัน นอกจากนี้ยังสามารถใส่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทันที ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร และจะไม่ส่งผลต่อกระบวนการทำอาหาร

• ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟันเพื่อป้องกันการสูญเสียวิตามินซีจำนวนมากซึ่งมีอยู่ในกะหล่ำปลี ไม่ควรใช้จานอลูมิเนียมในการปรุงอาหาร
• จุ่มช่อดอกที่ถอดประกอบและแช่ในน้ำเค็มในน้ำเดือด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมช่อดอกอย่างสมบูรณ์) แล้วปิดฝา เวลาทำอาหารจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลีที่คุณใช้ มักจะต้มเป็นเวลา 7 ถึง 15 นาที เมื่อนำไปหุงจะได้ความนุ่มของช่อดอก การปรุงอาหารให้น้อยเกินไปย่อมดีกว่าการปรุงอาหารมากไป ช่อดอกที่สุกเกินไปจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างการปรุงอาหาร
• สำคัญ: น้ำซุปที่ได้จากการปรุงผักไม่ควรระบายออก มีประโยชน์ในการทำน้ำซุปข้นและยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปผัก
• นำช่อดอกที่ต้มแล้วออกให้เย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ในมวลที่ได้ให้เพิ่มนมอุ่นเนยและเกลือเล็กน้อย ผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง

คอตเทจชีสไม่เพียงแต่เสริมแคลเซียมให้น้ำซุปข้นของคุณ แต่ยังเพิ่มปริมาณแคลอรีด้วย สำหรับการปรุงอาหารควรใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ (ตั้งแต่ 2 ถึง 5%)

สินค้า:

• กะหล่ำดอก 0.5 กก.
• ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 50 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• 1 ไข่;
• ขมิ้น 1 ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย (พริกไทย)

การทำอาหาร:

• ล้างแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ
• เทนมช่อดอกที่เตรียมไว้แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 15-20 นาที (จนปริมาณนมลดลงครึ่งหนึ่ง) จากนั้นปิดไฟ
• ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นมันฝรั่งบดในกระทะ
• เตรียมไข่โดยแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ไข่แดง ขมิ้น และคอทเทจชีสลงในน้ำซุปข้น
• เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น);
• ผัดเนื้อหาของกระทะและวางบนกองไฟคนตลอดเวลาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 5 นาที)

สินค้า:

• กะหล่ำดอก 0.7 กก.
• หัวหอม 1 หลอด;
• 2 ชีสแปรรูป (ควรมีคุณภาพดีที่สุด);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

• ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม (จำไว้ว่าถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีแช่แข็งก็ควรลดระดับลงในน้ำเดือด);
• สับหัวหอมอย่างประณีตขูดกระเทียมหรือบดด้วยการกด;
• ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
• ผสมกะหล่ำปลีต้มอุ่น ๆ กับหัวหอมทอดและกระเทียมใส่ชีสละลายเกลือพริกไทยและใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

น้ำซุปข้นสำเร็จรูปควรโปร่งและไม่ควรมีก้อนเนื้อ วางจานบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

จานนี้มีขึ้นฉ่าย คื่นฉ่ายมีประโยชน์และจำเป็นอย่างมากในด้านโภชนาการของผู้ที่ทำตามรูปร่าง

สารประกอบ:

• กะหล่ำดอก 600 กรัม
• รากผักชี 300 กรัม

การทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกแยกออกเป็นช่อดอก, คื่นฉ่ายหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ส่วนผสมในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผัก
• ผักปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
• เทน้ำลงในถ้วย (คุณจะต้องใช้ในภายหลัง) แล้วสับผักจนบด ในขณะที่ค่อยๆ เติมน้ำซุปในขณะที่ตีเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน

การแนะนำการให้อาหารลูกกะหล่ำดอกอายุไม่เกินหนึ่งปีควรทำทีละน้อย

• กะหล่ำดอกมักจะให้ทารกหลังจากสควอชเมื่ออายุ 6 เดือน
• สามารถให้ผักพร้อมกับซีเรียลที่ไม่มีนม (ข้าวโพด ข้าว หรือบัควีท) วิธีนี้จะช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักได้เร็วขึ้น
• ปริมาณก็สำคัญไม่แพ้กัน คุณต้องเริ่มอาหารเสริมด้วยเพียงหนึ่งช้อนชา โดยเฉพาะในตอนเช้า
• ในช่วงเริ่มต้นของอาหารเสริม คุณต้องตรวจสอบทารกและปฏิกิริยาของเขาอย่างระมัดระวัง หากมีอาการภูมิแพ้ ควรหยุดรับประทานผักทันทีและติดต่อกุมารแพทย์ของคุณทันที!
• หากไม่มีอาการแพ้ให้ค่อยๆเพิ่มปริมาณน้ำซุปข้น ภายในเจ็ดเดือนคุณสามารถให้ 150 กรัมแล้วและในปีนั้นปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 กรัม
• ควรเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กก่อนใช้งานทันที สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติของลำไส้และน้ำซุปข้นดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อทารกมากขึ้น

สูตรที่นำเสนอในบทความพิสูจน์ว่าคุณสามารถทำมันฝรั่งบดที่หลากหลายและอร่อยที่สุดจากกะหล่ำดอกมันจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักอีกด้วย

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับวิธีทำน้ำซุปข้นดอกกะหล่ำ