สูตรอาหารเด็กจากกะหล่ำดอก

หลายครอบครัวคุ้นเคยกับกะหล่ำดอก อาหารจากมันไม่เพียง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเรียกได้ว่าเป็นอาหารอีกด้วย เพราะผักชนิดนี้ช่วยปรับปรุงตัวบ่งชี้สุขภาพสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

กะหล่ำดอกเป็นพืชประจำปีซึ่งหมายความว่าวัฏจักรทางชีวภาพของวัฒนธรรมคือหนึ่งปี: ผักสุกสร้างช่อดอกและเมล็ดปรากฏบนนั้น เชื่อกันว่าช่อดอกที่กินได้จะปรากฏขึ้นประมาณ 95-118 วันหลังจากปลูกเมล็ดพืชชนิดนี้ในดิน

กะหล่ำดอก "ชอบ" สภาพอากาศที่อบอุ่น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สังเกตว่าผักเติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิตั้งแต่ +15 ถึง +20 องศา อุณหภูมิ "ทางเดิน" นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการก่อตัวของช่อดอกที่ใช้เป็นอาหาร

ควรสังเกตว่าอุณหภูมิของอากาศภายนอกส่งผลต่อรสชาติของผัก ดังนั้นน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนอาจทำให้ช่อดอกสูญเสียความชุ่มฉ่ำที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นรสขมมาก

อุณหภูมิที่สูงมากทำให้เกิด "การบิดเบือน" ของรสชาติของผัก ในกรณีนี้ช่อดอกจะมีเส้นใยมากเกินไปและมีกลิ่นหอมน้อยลง รสชาติเฉพาะของกะหล่ำดอกจึงเปลี่ยนไป โดยปกติไม่สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจากช่อดอกดังกล่าวได้เนื่องจากมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ความชื้นในอากาศยังส่งผลต่อการเจริญเติบโตของผักอีกด้วย พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทราบว่าความชื้นที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 80%ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ช่อดอกกะหล่ำดอกจะมีรสชาติเฉพาะ และยังมีวิตามินมากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีของร่างกายมนุษย์

จนถึงปัจจุบันยังไม่ทราบแหล่งกำเนิดของกะหล่ำดอกหลากหลายชนิด ช่อดอกสีอ่อนที่คุ้นเคยกับเราด้วยใบสีเขียวเข้มเนื้อเป็นผลมาจากการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนากะหล่ำดอกชนิดพิเศษที่สามารถปลูกได้ในประเทศทางตอนเหนือ ผักของพันธุ์นี้ "ทน" คืนน้ำค้างแข็งได้ค่อนข้างดีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โปรดทราบว่าระยะเวลาของการก่อตัวของช่อดอกกะหล่ำดอกนั้นค่อนข้างยาว ดังนั้นการเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใน 4-6 สัปดาห์ ตัวอย่างเช่น ในกะหล่ำปลีขาว เวลานี้สั้นกว่ามาก กะหล่ำดอกที่ไม่โอ้อวดต่อสภาพการปลูกมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าผักเป็นที่รักของชาวรัสเซีย เบลารุส อเมริกาเหนือและใต้ จีน และประเทศอื่น ๆ อย่างแท้จริง

กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของสมาชิกทุกคนในครอบครัว "ความคุ้นเคย" ครั้งแรกกับผักชนิดนี้เกิดขึ้นเมื่ออายุยังน้อย ปัจจุบันกุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำกะหล่ำดอกเป็นอาหารเสริมสำหรับทารกที่กินนมแม่

ผักนี้มีส่วนประกอบทางเคมีจำนวนมากซึ่งส่งผลดีต่อเซลล์ของร่างกาย ดังนั้นใน 100 กรัมจะมี:

• กรดแอสคอร์บิก - 70 มก.;
• กรดโฟลิก - 24 ไมโครกรัม;
• กรด pantothenic - 1 กรัม
• เบต้าแคโรทีน - 0.03 มก.;
• กรดนิโคตินิก - 0.7 กรัม
• ไทอามีน - 0.1 มก.;
• โคลีน - 46 มก.;
• ไรโบฟลาวิน - 0.1 มก.

แต่ผักชนิดนี้ยังมีสารเช่น ไบโอติน โทโคฟีรอล ฟิลโลควิโนนองค์ประกอบทางเคมีของผักยังรวมถึงมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความเป็นอยู่ที่ดี

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เหมือนใคร เชื่อกันว่าการบริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ทั้งหญิงและชายควรรับประทานผักชนิดนี้เพื่อป้องกันมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์พบว่าผักมีองค์ประกอบทางเคมีหลายอย่างที่สามารถลดโอกาสการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายและมะเร็งรังไข่ในผู้หญิง

โปรดทราบว่าการใช้กะหล่ำดอกไม่ได้ให้ประโยชน์เพียงอย่างเดียวเสมอไป ในบางกรณี อาการไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นได้ ซึ่งมักจะปรากฏในคนที่มีลักษณะสุขภาพบางอย่าง นั่นคือเหตุผลที่แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผักนี้สำหรับโรคต่อไปนี้:

• การอักเสบของลำไส้ (ในระยะเฉียบพลัน);
• อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดขึ้นกับอาการปวดอย่างรุนแรงและอาการอาหารไม่ย่อย;
• โรคเกาต์;
• urolithiasis ซึ่งมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นนิ่ว;
• การแพ้และการแพ้ของแต่ละบุคคล

ควรสังเกตว่าแพทย์อนุญาตให้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรกินกะหล่ำดอก ในกรณีส่วนใหญ่ การใช้ผักนี้ค่อนข้างดี อย่างไรก็ตาม กฎใดๆ ก็สามารถมีข้อยกเว้นได้ นั่นคือเหตุผลที่สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อรวมผักนี้ไว้ในอาหารของพวกเขา

หากเทียบกับพื้นหลังของการใช้ช่อดอกกะหล่ำดอกสถานะทั่วไปของสุขภาพแย่ลงและปวดท้องปรากฏขึ้นไม่ควรกินผักนี้ในกรณีนี้คุณควรไปพบแพทย์อย่างแน่นอน แต่คุณควรใช้ผักเหล่านี้อย่างระมัดระวังสำหรับผู้หญิงที่กำลังให้นมลูกด้วย หากเศษขนมปังมีแนวโน้มสูงที่จะเกิดผื่นแพ้ที่ผิวหนัง ในกรณีนี้ ก่อนเพิ่มกะหล่ำดอกในเมนูของเธอ เธอควรปรึกษาเรื่องนี้กับแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของอาการไม่พึงประสงค์

กะหล่ำดอกมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 30 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ผักยังมีโปรตีนจากพืชมากกว่า "พี่ชาย" - กะหล่ำปลีขาว การรับประทานอาหารที่มีกะหล่ำดอกในเมนูประจำวันค่อนข้างมีประสิทธิภาพ ความจริงข้อนี้ได้รับการยืนยันจากความคิดเห็นมากมายของผู้หญิงที่ใช้มันเพื่อให้ได้น้ำหนักตัวที่เหมาะสมที่สุด

ผลลัพธ์ที่ดีจากการใช้อาหารที่มีกะหล่ำดอกคือการปฏิบัติตามหลักการทั้งหมดของการลดน้ำหนักดังกล่าว หากคุณกินกะหล่ำดอกเพียงดอกเดียวเป็นเวลา 3-4 วัน คุณก็จะลดน้ำหนักได้หนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น ในขณะเดียวกัน ควรบริโภคผักทั้งมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

คุณสามารถทำตามอาหารโมโนไดเอทในผักได้เพียงไม่กี่วัน การยึดมั่นในวิธีการลดน้ำหนักนี้เป็นเวลานานนั้นค่อนข้างอันตราย เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ไม่ว่าในกรณีใดก่อนรับประทานอาหารดังกล่าวคุณต้องไปพบแพทย์ มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถระบุสภาวะบางอย่างในร่างกายที่อาจเป็นข้อห้ามสำหรับอาหารผักดังกล่าว

จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่มีกะหล่ำดอกสามารถใช้ในการเตรียมอาหารง่ายๆ ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุด กะหล่ำดอกสามารถใช้ได้หลายวิธี ผักชนิดนี้มีประโยชน์หลากหลายมากจนสามารถนำมาทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด ซุป สตูว์ผักได้

จังหวะของชีวิตสมัยใหม่มักมีส่วนทำให้มีเวลาเหลือน้อยมากในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร คนยุ่งๆ ที่กลับมาจากทำงานหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย ต้องการสนองความหิวของเขาอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไส้กรอกหรืออาหารจานด่วน การใช้จานดังกล่าวไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง แต่ในทางกลับกันทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถสนองความหิวได้โดยไม่ทำร้ายเอวของคุณด้วยสลัดที่ทำจากกะหล่ำดอก สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก;
• แครอทโทรม
• พริกหยวก½;
• ผักชีฝรั่ง (หลายสาขา);
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันงา;
• ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ช่อดอกกะหล่ำดอกควรสับให้ละเอียด ในขณะที่ชิ้นควรมีขนาดเล็ก ไม่ควรต้มผักล่วงหน้าดังนั้นจึงยังคงเป็นวิตามินสูงสุด ถัดไป กะหล่ำดอกควรผสมกับแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ พริกหยวกหั่นเป็นเส้นตามยาวและผักชีฝรั่งสดสับ

มีการจัดเตรียมการเติมน้ำมันแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำผึ้งเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันงาแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้สลัดที่ทำจากกะหล่ำดอกและผักอื่นๆ เพื่อเป็นเครื่องเคียงกับอกไก่ต้มซึ่งเป็นอาหารโปรดสำหรับการลดน้ำหนักได้ ในการทำอาหารเพื่อสุขภาพคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอกต้ม - 150 กรัม
• แตงกวาสด (ขนาดกลาง) - ½ชิ้น;
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• หอมแดงหวาน - ½ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ช่อดอกกะหล่ำดอกควรล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นให้นำช่อดอกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณต้องหั่นแตงกวาและมะเขือเทศสดด้วย หัวหอมหวานควรหั่นเป็นครึ่งวงและผสมกับผักอื่นๆ ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือหากต้องการ

สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยที่มีแคลอรีต่ำ กะหล่ำดอกอบเป็นวิธีที่จะไป หม้อตุ๋นผักเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 300 กรัม
• ไก่สับไขมันต่ำ - 200 กรัม
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทาแม่พิมพ์);
• เกลือและพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส);
• ชีส (ไขมันปานกลาง) - 70 กรัม

ไก่สับควรผัดกับหัวหอมจนสุกครึ่ง กะหล่ำดอกควรแยกออกเป็นช่อเล็ก ๆ และต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นควรทิ้งผักในกระชอน รูปแบบที่จะเตรียมหม้อตุ๋นผักจะต้องทาน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

ชั้นแรกจะเป็นครึ่งหนึ่งของกะหล่ำดอก จากนั้นวางไก่สับผัดกับหัวหอมแล้วผักที่เหลือ หลังจากนั้นชั้นบนสุดของหม้อปรุงอาหารควรโรยด้วยชีสขูดปรุงหม้อปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในช่วงเวลานี้ ผักควรจะนิ่มและชีสควรจะละลายจนหมด

กะหล่ำดอกยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานร้อนอีกด้วย ยาต้มที่เตรียมจากผักชนิดนี้มีแร่ธาตุมากมายที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ซุปผักจากกะหล่ำดอกสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารของคุณ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วเขียวสด - 50-70 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เกลือและพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะแล้ววางบนเตา

ในเวลานี้จำเป็นต้องเคี่ยวผัก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่แครอทสับ ต้นขึ้นฉ่าย และหัวหอม ใช้เวลาสองสามนาทีในการทอดบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของซุปผักลงไปอีก คุณไม่จำเป็นต้องผัดผักก่อน

หลังจากน้ำเดือดให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป หลังจาก 5-7 นาทีผักผัดและถั่วลันเตาจะถูกเติมลงในน้ำซุป ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม 5-7 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ใส่เกลือ พริกไทยหากต้องการ และใส่ใบกระวาน

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับอาหารกะหล่ำดอก