ซุปกะหล่ำดอก: สรรพคุณและสูตรยอดนิยม

หากคุณต้องการกินให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็กินให้ถูกต้อง คุณต้องใส่ซุปกะหล่ำดอกในอาหารของคุณ ซึ่งไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

หลายคนรู้จักกะหล่ำดอก - ในบ้านส่วนใหญ่ได้กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหาร เครื่องเคียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, สตูว์ผักจัดทำขึ้น, ใช้ในสลัด แต่เผยให้เห็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซุปข้นที่มีโครงสร้างครีมที่ละเอียดอ่อนและเติมครีม, ชีสรสเผ็ด, สมุนไพรและผัก .

กะหล่ำดอกมีประโยชน์มีวิตามินมากมายรวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครที่บุคคลต้องการเพื่อรักษาการทำงานปกติของร่างกาย ผักชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ องค์ประกอบของกะหล่ำดอกประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับทั้งร่างกายของเด็กและบุคคลในวัยผู้ใหญ่

กะหล่ำดอกมีผลเล็กน้อยต่อการย่อยอาหาร ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กลุ่มแรกๆ ที่รวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็ก ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ต้องอดอาหาร การบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด รักษาเสถียรภาพของกระบวนการเผาผลาญและการทำงานของเส้นใยประสาท อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้จานกะหล่ำดอกสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้ในระยะเฉียบพลันคุณไม่ควรพึ่งพาโรคเกาต์และโรคกระเพาะ

จานรุ่นคลาสสิกประกอบด้วย:

• กะหล่ำดอกต้มเค็ม - 1.2 กก.
• นม 2.5% - 0.15 กก.
• น้ำ.

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารคือ (% ของความต้องการรายวันระบุไว้ในวงเล็บ):

• แคลอรี่ - 23 กิโลแคลอรี (1.6%);
• โปรตีน - 1.7 กรัม (2%);
• ไขมัน - 0.5 กรัม (0.9%);
• คาร์โบไฮเดรต - 1.9 กรัม (1.5%);
• เส้นใยผัก - 1.9 กรัม (10%);
• น้ำ - 95 กรัม (3.4%)

ซุปน้ำซุปข้นรุ่นคลาสสิกปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของชาวฝรั่งเศส แต่ในไม่ช้าสูตรอาหารสำหรับการเตรียมก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศในยุโรปและไปถึงรัสเซีย ทุกวันนี้สูตรมักจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เพิ่มความโดดเด่นให้กับรสชาติ อาหารจานนี้ถือได้ว่าเป็นสากลเพราะมันค่อนข้างน่าพอใจและมีแคลอรีต่ำและหวานและเผ็ดเล็กน้อยและเค็มและนุ่มและเผ็ด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มลงในจานหลัก

ให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมของกะหล่ำดอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในองค์ประกอบของซุปบด

• หลายคนให้ "ฝ่ามือ" กับซุปด้วยมันฝรั่งและครีม จานนี้มีเนื้อนุ่มและรสครีม
• ซุปที่น่าสนใจได้มาจากกะหล่ำปลีสองชนิดรวมกัน - กะหล่ำดอกและบรอกโคลี ส่วนประกอบทั้งสองสร้างคู่ที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง ซุปที่หอมกรุ่นของผักเหล่านี้ทั้งอิ่มตัวและรักษาร่างกายในเวลาเดียวกัน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• หนึ่งในสามซุปบดที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำดอกและสควอชหรือบวบ อย่างไรก็ตาม จานนี้แนะนำโดยกุมารแพทย์สำหรับให้อาหารทารก

อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายและคุ้มค่ามากซึ่งการดำรงอยู่ของแม่บ้านหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ

• พ่อครัวแนะนำให้แม่บ้านทุกคนแนะนำซุปเห็ดในอาหารของเธอซึ่งรวมถึงกะหล่ำดอกโดยตรง แชมเปญ มันฝรั่ง หัวหอม ครีมหรือนมไขมันเต็ม รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซุปนี้มีแคลอรีต่ำ: จาน 350 กรัมมีเพียง 108 แคลอรี ดังนั้นจึงแนะนำได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้หญิงที่กำลังดูน้ำหนัก จานดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้ในมื้อเย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้รับปอนด์พิเศษ ในการเตรียมซุป ก่อนอื่นคุณควรต้มกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งและรากผักชีในส่วนผสมของไวน์และน้ำ พวกเขาปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วตีเป็นน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม

• ซุปชีส - "ตี" อย่างแท้จริงในอาหารฝรั่งเศสความนิยมเป็นอันดับสองรองจากซุปหัวหอมที่มีชื่อเสียง ในการเตรียมอาหารเย็นคุณจะต้องมีชีสเช่นเดียวกับแครอทหัวหอมและเครื่องปรุงรสขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย - เริ่มต้นด้วยการทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะหนาและกะหล่ำปลีเองก็ต้มในเวลาเดียวกันหลังจากแบ่งอย่างระมัดระวังเป็นช่อดอกแยกกัน ทันทีที่กะหล่ำปลีสุกให้ใส่ชีสขูดหรือไส้กรอกรวมทั้งเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นไม่กี่นาทีการทอดจะถูกเพิ่มต้มในระยะเวลาสั้น ๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ทันทีที่ซุปได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบน - ซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นที่ละเอียดอ่อนที่จำเป็นสำหรับอาหารที่ปรุงแล้ว

• สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากเนื้อสัตว์ เราสามารถแนะนำซุปไก่หรือไก่งวง ซุปนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 30 นาที และกินได้เร็วกว่ามาก จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น ก็น่าพอใจมาก แต่ไม่ทำให้รูปร่างเสียหายแม้แต่น้อย ในการเตรียมครีมไก่กะหล่ำปลี คุณควรซื้อเนื้อไก่ กะหล่ำดอก หัวหอม แครอทและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นจำเป็นต้องต้มเนื้อและต้องทำในลักษณะที่ไม่เพียง แต่ได้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปด้วยซึ่งต้องต้มกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดของจานพร้อมแล้ว พวกเขาจะต้องผสมและตีด้วยครีม อย่างไรก็ตาม หลายคนทำอาหารจานนี้โดยไม่ต้องเติมนม

• น้ำซุปข้นฟักทองจะสวยงามและดั้งเดิมมาก - ผักนี้จะทำให้จานมีสีส้มเหลืองที่เด็ก ๆ จะหลงรักนอกจากนี้ฟักทองถือเป็นตู้กับข้าวของวิตามินและสารที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารอย่างถูกต้องดังนั้นซุปที่เติมฟักทองจะมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย หลายคนเพิ่มถั่วและถั่วไพน์ลงในจานนี้เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและประณีต

• แต่สูตรต่อไปนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ส่วนประกอบหลักนอกเหนือจากกะหล่ำดอกคือไวน์ขาวและชีสรสเค็ม ครีมดังกล่าวกลายเป็นครีมเปรี้ยวและเผ็ดด้วยโทนสีไวน์ที่ไม่สร้างความรำคาญ ซุปนี้จะต้องใช้บรอกโคลี, ครีม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, ชีส, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศที่เหมาะสมและแน่นอนไวน์ขาวแห้ง

เพื่อให้ซุปไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย คุณควรเลือกส่วนผสมพื้นฐานของซุปคือกะหล่ำดอกให้ถูกต้อง เราจะให้คำแนะนำจำนวนหนึ่งที่จะแยกแยะหัวกะหล่ำปลีคุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์เก่า

• หัวกะหล่ำปลีควรมีสีเขียวหรือสีเทา อนุญาตให้ใช้สีขาวที่มีสีเหลือง สีของกะหล่ำปลีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของภูมิภาคที่ปลูกไม่ว่าจะบานในแสงแดดหรือในที่ร่ม และยังมีองค์ประกอบบางอย่างในองค์ประกอบด้วย
• หัวกะหล่ำปลีจะต้องสม่ำเสมออย่างแน่นอนไม่อนุญาตให้มีบาดแผลและรอยบุบใด ๆ หากสังเกตเห็นข้อบกพร่องดังกล่าวสิ่งนี้น่าจะบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเน่าและผู้ขายไร้ยางอายก็พยายามซ่อนกระบวนการเน่าเสียที่เริ่มต้นขึ้น
• กะหล่ำปลีไม่ควรหลวมและอ่อนนุ่มเมื่อสัมผัสช่อดอกทั้งหมดควรชิดกันแน่นมาก
• การชั่งน้ำหนักหัวกะหล่ำปลีเป็นสิ่งสำคัญมาก: ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าแม้จะมีปริมาณมากจากภายนอก แต่ก็มีน้ำหนักน้อยเกินไป หมายความว่ากะหล่ำปลีได้รับการอบรมอย่างรวดเร็วด้วยการเพิ่มสารกระตุ้นการเจริญเติบโต
• ใบไม้ควรมีสีสม่ำเสมอไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนสีรวมถึงจุดสีอ่อนและสีเข้ม
• หากใบงอกระหว่างช่อดอกให้แน่ใจว่าได้ซื้อส้อมกะหล่ำปลีนี้จะฉ่ำและอาหารจากมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

หลายคนทำซุปกะหล่ำดอกแช่แข็ง แน่นอนว่าผักสดนั้นดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเสมอ เพราะเมื่อแช่แข็ง สารอาหารรองบางชนิดจะหายไปและลักษณะรสชาติจะลดลง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดจะเหมาะสมที่สุดสำหรับใช้ในช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อผักสดไม่ได้จำหน่าย และหากมีวางจำหน่ายตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยปกติแล้วจะนำเข้าหรือปลูกโดยใช้สารเคมี

สำหรับครอบครัวที่มีคนรักดอกกะหล่ำหรือเด็กเล็ก ควรแช่แข็งผักหอมหลายห่อจากสวนตั้งแต่ฤดูร้อน

ผู้ที่ประสบปัญหาสุขภาพบางครั้งถูกบังคับให้รับประทานอาหาร ดังนั้นจึงมีการเตรียมซุปครีมดอกกะหล่ำแบบพิเศษไว้สำหรับพวกเขา จานนี้ไม่รวมการทอดในน้ำมันและไม่มีมันฝรั่งซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเนื่องจากมีแป้งสูง คุณไม่ควรกังวลว่าหากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ ซุปจะว่างเปล่า มันจะไม่สูญเสียรสชาติเลย แม้ว่าคุณจะลบส่วนประกอบสองหรือสามองค์ประกอบออกจากองค์ประกอบแบบคลาสสิก

สำหรับซุปอาหารคุณต้องใช้:

• กะหล่ำดอก - 1 หัว;
• นมไขมันต่ำ - 100 มล.;
• หัวหอม;
• แครอท;
• เกลือและเครื่องเทศ

เริ่มต้นด้วยการล้างกะหล่ำปลีแล้ววางในน้ำและต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมถูกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นให้เย็นลงและนำไปเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็แนะนำนมและวิปปิ้งอีกครั้งหลังจากนั้นก็ปรุงรสเสร็จ ซุปมังสวิรัตินี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้

สำหรับเด็ก น้ำซุปข้นปรุงตามสูตรพิเศษ ซึ่งโดดเด่นด้วยการปรุงกะหล่ำปลีนานขึ้น ปริมาณเกลือที่ต่ำลง และการยกเว้นเครื่องเทศและสมุนไพรหากทารกไม่เคยบริโภคมาก่อน สำหรับอาหารทารก คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• น้ำและน้ำขวดเท่านั้นที่เหมาะสม
• แครอท - 0.3 กก.
• เนื้อไก่งวงหรือไก่ - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช;
• ถั่วเขียว.

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วจึงใส่เนื้อไก่ลงไปประมาณ 40-45 นาที เมื่อน้ำซุปเดือดควรใส่แครอทและกะหล่ำดอกลงไปปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ส่วนผสมไก่กับผักเย็นลงแล้วควรตี เนยถูกเติมลงในน้ำซุปข้นที่ได้จากนั้นก็ใส่เกลือและวิปปิ้งอีกครั้ง จานเสร็จแล้วตกแต่งด้วยถั่ว

อีกจานที่จะไม่ปล่อยให้ลูกน้อยเฉย ๆ ทำจากกะหล่ำดอกด้วยมันฝรั่งข้าวและครีมเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะแบ่งออกเป็นช่อดอกแล้ววางในกระทะและประมาณ 25 นาที ใช้ไฟกลางจนสุกเต็มที่ ข้าวหุงแยกกัน เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดในจานพร้อม คุณเพียงแค่ต้องตีส่วนผสมที่ได้และปรุงรสด้วยนมหรือครีมไขมันต่ำ

สามารถเติมน้ำมันได้หากต้องการแม้ว่าสำหรับเด็กเล็กที่ยังไม่ครบ 1 ขวบควรแยกออกจะดีกว่า

จานที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัวคือซุปกะหล่ำดอกไม่ติดมัน มันจะดึงดูดทั้งสมาชิกที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัวและครัวเรือนที่มีอายุมากกว่า สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• 2-3 มันฝรั่ง;
• เนยครึ่งซอง
• เกลือพริกไทย

หัวหอมควรทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม จากนั้นใส่ช่อดอกกะหล่ำปลี หลังจากวางส่วนประกอบทั้งหมดแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เล็กน้อยรอให้เดือดแล้วนำไปตั้งไฟอีก 25 นาที จากนั้นผักจะบดเป็นน้ำซุปข้นและเติมนมเครื่องเทศและเกลือลงไป

เจ้าของบ้านจำเป็นต้องรู้สิ่งต่อไปนี้

• กะหล่ำดอกมีสารอาหารค่อนข้างมาก แต่ปัญหาหลักคือในระหว่างการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะหายไปคุณไม่ควรสิ้นหวังมีตัวเลือกในการบันทึกวิตามินทั้งหมด - คุณเพียงแค่ต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ผักไม่แช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์และอยู่ใต้ฝาเสมอ หลายคนทำอาหารสำหรับคู่รัก - ตัวเลือกนี้ยังคงคุณค่าของผลิตภัณฑ์ไว้อย่างเต็มที่ดังนั้นเจ้าของหม้อไอน้ำสองครั้งจึงสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย
• เพื่อให้ซุปมีสีเบจที่น่าพึงพอใจ คุณควรตัดกะหล่ำปลีชั้นบนสุดออกเล็กน้อย
• ขนมปังกรอบและแคร็กเกอร์กรอบจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจานแน่นอนดีกว่าที่จะปรุงด้วยตัวเองคนที่ซื้อมามีเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งรสที่ไม่ได้รวมกับกะหล่ำดอกเสมอไป
• แนะนำให้ปรุงซุปทันทีเนื่องจากในสภาวะอุ่นมันไม่อร่อยอีกต่อไปและบางครั้งก็ไม่น่าพอใจเลย

• หากคุณต้องการเพิ่มความเต็มอิ่มของอาหารที่ปรุงแล้ว ให้ตอกไข่ลงไปแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น รสชาติและกลิ่นจะแทบไม่เปลี่ยนแปลง แต่คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• มันสำคัญมากที่จะต้องเสิร์ฟซุปข้นบนโต๊ะอย่างสวยงามความลับหลักที่นี่คือการแนะนำนมหรือครีมที่ถูกต้อง: พวกเขาจะต้องวิปปิ้งและเทลงในซุปอย่างระมัดระวัง แต่คุณไม่ควรผสม - เหมาะอย่างยิ่งหากมองเห็นได้บนพื้นผิว
• อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติครีมของอาหาร คุณสามารถเพิ่มนมก่อนแปรรูปเป็นน้ำซุปข้นได้ แต่ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมส่วนเล็กๆ ลงในจานในรูปของหยด
• มันจะน่าสนใจถ้าคุณพยายามวาดรูปเล็ก ๆ บนพื้นผิว ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ไม้จิ้มฟันหรือช้อนขนาดเล็กมาก และแน่นอนว่าจานควรตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งรสชาติและกลิ่นของมันเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำดอก

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซุปกะหล่ำดอกในวิดีโอหน้า