วิธีการปรุงกะหล่ำดอกในเกล็ดขนมปัง?

การรับประทานผักเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์จากผักทั้งสดและผ่านกระบวนการทางความร้อนทำให้ร่างกายของเราอิ่มตัวด้วยสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพ และเพื่อให้ประโยชน์รวมเข้าด้วยกันเป็นเรื่องดีที่จะติดอาวุธให้กับตัวเองด้วยสูตรอาหารสำหรับทำอาหารจานผักแสนอร่อย บทความนี้จะเน้นที่กะหล่ำดอกและวิธีการปรุงในเกล็ดขนมปัง

ตรงกันข้ามกับความสัมพันธ์ครั้งแรกกับชื่อกะหล่ำดอกไม่ได้แตกต่างกันเลยในสีสดใสและหลากหลาย ช่อดอกของมันมีสีเบจอ่อนซึ่งชวนให้นึกถึงดอกไม้ที่บอบบาง กะหล่ำปลีชนิดนี้ได้รับการอบรมในซีเรียโบราณ ในยุโรป ชาวสเปนเป็นคนแรกๆ ที่นำประสบการณ์การเพาะปลูกพืชชนิดนี้มาใช้เป็นพืชผัก ในตอนแรก ผักชนิดนี้มีเฉพาะบนโต๊ะของขุนนางและตระกูลที่ร่ำรวยเท่านั้น ซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยาก เมล็ดพันธุ์ของวัฒนธรรมนี้ในเวลานั้นมีราคาแพงมาก

ในทุ่งนาและสวนในบ้านเรา ตอนแรกกะหล่ำดอกไม่ได้หยั่งรากดีนัก อุปสรรคสำคัญต่อการฝึกฝนที่ประสบความสำเร็จคืออากาศร้อนไม่เพียงพอ ต่อมาไม่นานนักปฐพีวิทยาชาวรัสเซีย A. Bolotov ได้พัฒนาพันธุ์พืชที่ทนต่อความหนาวเย็นได้หลายชนิดกะหล่ำปลีชนิดนี้เริ่มเติบโตได้สำเร็จในละติจูดที่มีสภาพอากาศอบอุ่น

กะหล่ำดอกถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและสุขภาพอย่างถูกต้อง ปริมาณแคลอรี่ที่สดใหม่มีเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ช่อดอกที่รับประทานเข้าไปนั้นมีเส้นใยน้อยกว่าใบพันธุ์ขาวอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงย่อยง่ายกว่าไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร

กะหล่ำดอกมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: โพแทสเซียม, ทองแดง, แมงกานีส, เหล็ก, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัส, กรดอะมิโน (อาร์จินีน, ไลซีน), ธาตุไนโตรเจน, วิตามินของกลุ่ม B, C, A, PP, K, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก และผักชนิดนี้ยังมีวิตามิน U ซึ่งหายากมากและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ สารนี้กระตุ้นการผลิตเอนไซม์และมีส่วนร่วมในการควบคุมกระบวนการเผาผลาญอาหาร

เนื้อหาของสารในผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม:

• โปรตีน - 2.5 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม
• เถ้า - 0.8 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม

กะหล่ำดอกสดเพียง 100 กรัมมีปริมาณวิตามินซีต่อวันซึ่งเท่ากับ 70 มก. เส้นใยที่มีอยู่ในผักเป็นแปรงธรรมชาติสำหรับลำไส้ เส้นใยหยาบกระตุ้นการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารและผ่านทางเดินอาหารทำความสะอาดสารพิษและคราบเก่าบนผนัง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด กะหล่ำดอกยังมีข้อห้าม

• ด้วย dysbacteriosis ในลำไส้ทำให้ผักนี้กินได้เฉพาะต้มและในปริมาณเล็กน้อย
• เช่นเดียวกับอาหารที่มีกากใยอื่นๆ มากมาย กะหล่ำดอกไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ ลำไส้ใหญ่อักเสบรุนแรง หรือลำไส้อักเสบ
• คนที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยจะต้องละทิ้งกะหล่ำดอกสด ในรูปแบบดิบมันกระตุ้นการย่อยอาหารอย่างแข็งขันซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับโรคนี้
• เนื่องจากผักอาจทำให้ท้องอืดได้ ผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดช่องท้องหรือเต้านมจึงควรงดรับประทานกะหล่ำปลีประเภทนี้

• กะหล่ำปลีรวมถึงกะหล่ำดอกมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ พิวรีนที่มีอยู่ในผักนี้สามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคได้
• ผู้ที่เป็นโรคไตร้ายแรงควรรับประทานผักนี้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณน้อย
• เนื่องจากบทความนี้จะเน้นที่จานกะหล่ำดอกชุบเกล็ดขนมปัง จึงเป็นประโยชน์ที่จะสัมผัสในบางประเด็น
• อาหารส่วนใหญ่ที่ใช้เกล็ดขนมปังเกี่ยวข้องกับการทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ผู้ที่อ้วนหรือกำลังควบคุมอาหารควรคำนึงถึงเรื่องนี้และควบคุมการบริโภคอาหารทอด
• ด้วยโรคร้ายแรงหลายอย่างในกระเพาะอาหารและอวัยวะอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร อาหารทอดจึงถูกห้ามใช้อย่างสมบูรณ์ กะหล่ำดอกยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างไว้ในระหว่างการอบร้อน อย่างไรก็ตาม กระบวนการคั่วทำให้ย่อยยากขึ้น

เมื่อซื้อกะหล่ำดอกในร้านค้าหรือตลาดผัก ให้ใส่ใจกับใบที่ครอบหัวด้วยช่อดอกควรเป็นสีเขียวโดยไม่มีอาการเหี่ยวแห้ง ที่ดีที่สุดคือเลือกหัวกะหล่ำปลีไม่ใหญ่เกินไปใกล้กับขนาดเฉลี่ย นี่เป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีถูกนำออกจากเตียงตรงเวลาเมื่อยังไม่สุกเกินไป ขนาดเล็กและเล็กเกินไปอาจเป็นสัญญาณของผักที่ไม่สุก

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียรสชาติ หลังจากละลายผลไม้จะคงรูปร่างไว้ สำหรับการแช่แข็งควรแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติก สำหรับอายุการเก็บรักษาสั้นก็เพียงพอที่จะวางหัวกะหล่ำปลีในตู้เย็น ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นไม่ถึงผลิตภัณฑ์ การสัมผัสกับความชื้นหรือของเหลวเป็นศัตรูตัวสำคัญของความปลอดภัยของผักชนิดนี้ เพื่อป้องกันการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้บรรจุกะหล่ำดอกเพื่อจัดเก็บในถุงหรือภาชนะสูญญากาศ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำกะหล่ำดอกในเกล็ดขนมปัง ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

อาหารอร่อยนี้สามารถบริโภคได้ในระหว่างการอดอาหารเมื่อผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่รวมอยู่ในอาหาร นอกจากนี้ยังจะดึงดูดผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติอีกด้วย วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกสดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว
• ส่วนผสมของฮ็อพ - ซันลี;
• ดินดำและออลสไปซ์;
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการ

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออกให้สะอาดต้มผักในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วทิ้งกะหล่ำปลีในกระชอน
2. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเกล็ดขนมปัง ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มดอกกะหล่ำปลีลงในเกล็ดขนมปังทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนขนมปังกระจายทั่วผัก
4. ปิดฝากระทะแล้วผัดกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ปิดไฟเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
5. ผักพร้อมสามารถวางบนผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นหรือบนผ้าขนหนูกระดาษหนาเพื่อลดปริมาณน้ำมันในจาน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอกสด - 1 หัวกลาง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังครึ่งถ้วย
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• พริกไทยดำ.

สูตรทีละขั้นตอนเป็นเรื่องง่าย

1. ควรล้างกะหล่ำปลีให้ดีแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแยก
2. กะหล่ำดอกต้องต้มก่อนทอด ผักจุ่มในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
3. หลังจากเดือดแล้ว จะต้องเทน้ำร้อนออก และช่อดอกกะหล่ำปลีควรทำให้แห้งเล็กน้อยโดยโยนลงในกระชอนหรือกางออกด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิล
4. ในขณะที่ช่อดอกแห้ง คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งสำหรับทอดได้ ตอกไข่ใส่ชามหรือจานลึก ใส่พริกไทย แล้วตีไข่ให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี
5. เทเกล็ดขนมปังลงบนจาน
6. ต่อไปเราจะเข้าสู่ขั้นตอนการผัดผักในกระทะ ช่อดอกจุ่มลงในมวลไข่แล้วแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากนั้นผักจะถูกวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
7. ความพร้อมของจานจะถูกระบุโดยการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลแดงก่ำบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
8. หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางช่อดอกกะหล่ำปลีบนกระดาษเช็ดปาก ทำเพื่อกำจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือขมิ้น

ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วในน้ำเค็มเดือด ต้มประมาณ 10 นาที หลังจากทำอาหารให้สะเด็ดผักในกระชอน จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่กะหล่ำปลีต้มในชั้นเดียว โรยด้วยขมิ้นและเกล็ดขนมปัง สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส: พริกไทยป่น, สมุนไพร ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนผัก อบจานในเตาอบที่ 200 องศา เวลาอบ 30 นาที ความพร้อมของจานสามารถตัดสินได้จากลักษณะของเปลือกสีทองบนช่อดอกกะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปัง

สำหรับวิธีการปรุงกะหล่ำดอกใน breadcrumbs ดูวิดีโอต่อไปนี้