กะหล่ำดอกคั่ว: สูตรที่ดีที่สุดและเคล็ดลับการทำอาหาร

กะหล่ำดอกเป็นผักที่อร่อยและมีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย คงไม่มีใครที่ไม่ชอบดอกกะหล่ำทอด แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้หลายวิธี ในการทำให้กะหล่ำปลีอร่อยและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหาร

กะหล่ำดอกย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่าคุณต้องปรุงตามกฎทั้งหมดในกระทะ

ความไม่ชอบมาพากลของผักชนิดนี้คือแม้ในขณะที่ทอดก็ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟลูออรีน วิตามินบี วิตามิน C, K และ PP ยังคงอยู่ในจานทอด

กะหล่ำปลีผัดนั้นย่อยง่าย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบ เสริมสร้างฟันและกระดูกให้แข็งแรง และช่วยให้องค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ ผักชนิดนี้แม้จะผัดแล้วก็สามารถขับสารพิษออกจากร่างกายและลดโอกาสเกิดภาวะซึมเศร้าได้

แยกจากกัน เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าวิธีการทำอาหารนี้มีข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่ง การทอดจะทำให้ผักเป็นกลางจากแหล่งการติดเชื้อต่างๆ รวมทั้งหนอนพยาธิ นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารที่เหมาะสม ได้แก่ การทอดเปลือกโลกจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของช่อดอกแต่ละช่อซึ่งช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผัก

หลายคนที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมมั่นใจว่ากะหล่ำปลีผัดมีแคลอรีสูงมาก อย่างไรก็ตามชอบทุกอย่างที่ทอดในน้ำมัน แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป

ปริมาณแคลอรี่ของผักนี้ในรูปแบบดิบคือ 30 กิโลแคลอรีและในผัด 120 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การจดจำว่านักโภชนาการเรียกกะหล่ำดอกผัดเป็นผักที่มีปริมาณแคลอรี่เชิงลบ นั่นคือเพื่อย่อยจานผักนี้คนใช้แคลอรี่มากกว่าที่เขากินโดยการกินกะหล่ำปลีทอดเป็นอาหารกลางวันหลายเท่า

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น แม้แต่กะหล่ำดอกทอดก็ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ผักนี้มีประโยชน์อะไรอีก?

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุข้างต้นแล้ว กะหล่ำดอกยังมีกรดต่างๆ เช่น มาลิก ซิตริก และทาร์ทาริก หลังมีคุณสมบัติพิเศษในการป้องกันไขมันในร่างกาย ด้วยเหตุผลนี้ กะหล่ำปลีมักจะรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

นอกจากนี้ การบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำยังช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และปรับปรุงการย่อยอาหารนอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ เนื่องจากมีโพแทสเซียมจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม อันตรายจากการรับประทานกะหล่ำดอกที่มีพรสวรรค์ก็เป็นไปได้เช่นกัน แน่นอน ถ้าคุณทอดผักในน้ำมันปริมาณมาก ให้รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่และปรุงอาหารโดยไม่ทำตามกฎ กะหล่ำปลีจะไม่มีประโยชน์ เฉพาะความหนักในท้อง, ปอนด์พิเศษและอื่น ๆ จะปรากฏขึ้น

แพทย์ไม่แนะนำให้กินกะหล่ำดอกสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ ความจริงก็คือผักชนิดนี้มีพิวรีนซึ่งสะสมในร่างกายและเพิ่มความเข้มข้นของกรดยูริกในที่สุด สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการเสื่อมสภาพของบุคคลและทำให้เกิดโรคได้ นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่แพ้อาหารจานนี้

วิธีดั้งเดิมในการย่างกะหล่ำดอกคือการปรุงอาหารด้วยไข่ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีเพราะจานดังกล่าวสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าได้อย่างง่ายดาย แทนที่ไข่เจียวแบบดั้งเดิม หรือแม้กระทั่งสำหรับมื้อกลางวัน นอกจากนี้ไข่เจียวที่ได้สามารถเคลือบด้วยชีสได้ - มันจะอร่อยมาก

กะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น หัวหอม (หลอดไฟและสีเขียว) บวบ กระเทียม และมะเขือเทศ มันฝรั่งก็เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีเช่นกัน หากต้องการคุณสามารถปรุงสตูว์ผักด้วยการเติมผักนี้

ไก่ยังรวมกับกะหล่ำปลีชนิดนี้โดยเฉพาะเนื้อไก่ คุณสามารถอบเนื้อในกระดาษฟอยล์และเสิร์ฟกะหล่ำดอกเป็นเครื่องเคียง หรือคุณสามารถอบด้วยกันในเตาอบเพื่อทำหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย

ผักดังกล่าวยังตุ๋นกับเห็ดและบางครั้งก็มีการล่าไส้กรอกด้วย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเอง ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองและคิดค้นเมนูใหม่ๆ ได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีสุขภาพดีและอร่อยคุณต้องปรุงอย่างถูกต้อง เราได้เตรียมสูตรอาหารดั้งเดิมไว้หลายสูตรและพร้อมที่จะเปิดเผยความลับของการทำอาหารแสนอร่อย

เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีสดไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการทอด แต่ยังรวมถึงช่อดอกแช่แข็งด้วย ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องละลายกะหล่ำปลี - มันจะเพียงพอที่จะต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสองถึงสามนาที หลังจากนั้นคุณควรโยนทุกอย่างในกระชอนเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีแช่แข็งสำหรับทอดได้ง่าย

เพื่อให้กะหล่ำปลีผัดออกมาอร่อยต้องสดให้มากที่สุด เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีให้ใส่ใจกับใบ - ควรเป็นสีเขียวสดและเฉื่อยชา ช่อดอกควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะไม่มีจุด

การเตรียมผักสำหรับการทอดเป็นเรื่องง่าย ก็เพียงพอที่จะแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกล้างและแช่ในน้ำเค็ม สิ่งนี้จะช่วยกำจัดตัวอ่อนและเศษเล็กเศษน้อยรวมทั้งขจัดความขมขื่น

แม้จะมีหลายสูตรที่เกี่ยวข้องกับการต้มช่อดอก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ คุณยังสามารถทอดผักหลังจากแช่ไว้สิบนาที เพื่อที่จะได้อร่อย มีสุขภาพดี และกรอบในเวลาเดียวกัน ควรเตือนว่ากะหล่ำปลีดิบจะดูดซับน้ำมันมากขึ้นในระหว่างการทอด ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่และส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะต้มก่อนเล็กน้อย

กะหล่ำปลีควรเริ่มทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้มีเวลาพอกหน้าด้วยเปลือกอร่อยได้ทันที สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักไว้ จากนั้นคุณต้องลดความร้อนทิ้งไฟไว้เล็กน้อยปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานสุก

แน่นอนว่าวิธีการทอดนั้นขึ้นอยู่กับสูตรของตัวเองเป็นส่วนใหญ่ เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้ผู้ชื่นชอบกะหล่ำดอกทุกคนพอใจ ในการทอดจานสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอกครึ่งกิโลกรัมแยกเป็นช่อดอกแล้ว
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ช่อดอกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาทีแล้วพับเป็นกระชอน ในขณะเดียวกัน ให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเริ่มเปลี่ยนสี ทันทีที่กระเทียมเข้มขึ้นจะต้องนำออกจากน้ำมันแล้ววางกะหล่ำปลี ทอดช่อดอกจนเป็นสีเหลืองทองและสุกเต็มที่ ไม่จำเป็นต้องปิดฝา จานดังกล่าวสามารถเป็นอาหารกลางวันแบบอิสระหรือเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

ในการเตรียมช่อดอกสีขาวเหมือนหิมะอย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตร

ใช้กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม, เกล็ดขนมปังหนึ่งร้อยกรัม, ไข่ขนาดกลางสองฟอง, ผักชีฝรั่งเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส เตรียมและต้มกะหล่ำปลี สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มลงในเครื่องผสมอาหาร ตีไข่ให้ละเอียดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย จุ่มช่อดอกแต่ละช่อลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุกดี

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีเป็นแป้งจริงๆ แต่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของครอบครัว เราขอแนะนำให้ปรุงช่อดอกโดยใช้แป้งที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นชีส คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีต้มครึ่งกิโลกรัม
• ไลท์เบียร์หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ไข่ขนาดกลางสองฟอง
• แป้งเจ็ดสิบถึงแปดสิบกรัม
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตีไข่แยกกัน ใส่แป้งและชีสขูด จากนั้นค่อยๆเติมเบียร์จนได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้อง - ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่น จากนั้นจุ่มช่อดอกลงในแป้งแล้วผัดจนนิ่ม

ไม่เพียงแต่ผัดกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่สำหรับทำอาหารมื้อใหญ่ เราขอเสนอสูตรอร่อยอีกสูตรหนึ่ง ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์สามร้อยกรัม
• บวบสองร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กะหล่ำปลีจะต้องถอดประกอบเป็นช่อดอกและแช่ในน้ำเค็มสับหัวหอมอย่างประณีตหั่นบวบเป็นก้อนขนาดกลางและไส้กรอกเป็นชิ้นหนาปานกลาง ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในกระทะที่ลึก ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่บวบแล้วทอดประมาณห้านาที ถัดไปเพิ่มไส้กรอกและทอดต่ออีกห้านาที ในตอนท้ายใส่กะหล่ำดอกและทอดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที โรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน ปิดฝา ปิดไฟใต้กระทะ ทิ้งไว้ 10 นาที

สุดท้ายนี้ มีเกร็ดน่ารู้ต่างๆ มาฝากค่ะ ซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับทุกคน:

• ในขณะที่ปรุงกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มใบกระวานซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของผักและให้รสชาติพิเศษ
• หลังการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องระบายน้ำทั้งหมดแล้วโยนช่อดอกลงในกระชอนเพื่อไม่ให้มีของเหลวส่วนเกิน - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทอดผักได้โดยไม่มีปัญหา
• คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเท่านั้นดังนั้นให้วางช่อดอกทันทีที่น้ำเดือด
• ช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถเติมลงในซุปผักได้

• ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีในแป้ง แต่ต้องการให้ไม่ติดมันโดยไม่ต้องไข่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและผิดปกติมาก
• จุ่มช่อดอกที่เย็นลงในแป้งเท่านั้นมิฉะนั้นรสชาติของจานจะเสีย
• หากคุณต้องการได้แป้งที่ไม่ธรรมดาและกรอบ คุณสามารถใช้เบียร์แทนไข่ นม หรือน้ำ
• ในการทำให้กะหล่ำปลีกรอบเล็กน้อย ให้ต้มประมาณสามนาที และปรุงอาหารห้าถึงหกนาทีก็เพียงพอที่จะนำมาปรุง
• หากคุณต้องการกะหล่ำดอกคั่วแต่ไม่อยากทอดด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารในเตาอบได้

หนึ่งในสูตรสำหรับกะหล่ำดอกคั่ว ดูด้านล่าง